Sadržaj
Moonshine kod kuće može se napraviti od mnogih prirodnih proizvoda. Često se za to koristi voće ili bobice koje se ljeti mogu naći u neograničenim količinama. Domaća mjesečina od ogrozda može se pokazati i ukusnim i isplativim pićem ako uspijete postati sretni vlasnik velikog broja bobica.
Ogrozda ima mnogo sorti. I ne daju svi plodove u isto vrijeme. Ima ih i ranije i kasnije. Ali u potpuno zrelom stanju, bobice gotovo svih sorti ogrozda sadrže dosta šećera. Međutim, ne određuju ga samo sortne karakteristike, već i regija rasta, kao i vremenski uvjeti tekuće ljetne sezone. Ovisno o svim ovim uvjetima, sadržaj šećera u ogrozdima može biti od 9 do 15%.
Ove brojke pokazuju da se od 1 kg sirovog bobičastog voća može dobiti od 100 do 165 ml čistog domaćeg mjesečina jačine oko 40%. I to bez dodatka šećera ili ikakvih dodatnih sastojaka. Kada koristite samo bobičasto voće i vodu.
Nekima to možda neće biti dovoljno. Ali i ovdje postoji dobro poznato rješenje problema – u kašu dodajte šećer. To će pomoći da se značajno poveća prinos gotovog proizvoda. Uostalom, dodavanje samo 1 kg šećera povećava volumen gotovog 40% mjesečine za 1-1,2 litre. Ali značajan dio arome svojstvene piću od jednog ogrozda definitivno će se izgubiti. Dakle, uvijek postoji izbor i on ostaje onima koji kod kuće rade mjesečinu od ogrozda za jednu ili drugu svoju potrebu.
Kao što je već spomenuto, za proizvodnju mjesečine možete koristiti ogrozd bilo koje sorte. Ali morate obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu. Ne možete koristiti pokvarene ili trule bobice, posebno one na kojima postoje tragovi plijesni. Čak i nekoliko pokvarenih bobica koje slučajno uđu u kašu mogu u gotovom napitku izazvati, u najboljem slučaju, potpuno nepotrebnu gorčinu. Osim toga, što su ogrozd zreliji, to bolje. Napravit će veći prinos čiste domaće mjesečine.
U proizvodnji mjesečine kod kuće nužno je uključena obična voda. I to treba posebno reći o tome, budući da značajke procesa fermentacije ovise o njegovoj kvaliteti i temperaturi.
Najbolje je koristiti izvorsku ili izvorsku vodu, ali nemaju svi tu priliku. Nemojte kuhati vodu niti koristiti destiliranu tekućinu. Nedostaju im svojstva "žive" vode i bakterijama kvasca bit će neugodno razmnožavati se u takvom okruženju. Zbog toga se fermentacija može jako usporiti ili potpuno zaustaviti.
Najjednostavniji način je korištenje vode iz slavine koja je odtaložena 24 sata i propuštena kroz poseban filter za uklanjanje neželjenih komponenti. Voda također ne smije biti hladna. Najpovoljnija za fermentaciju je temperatura vode u rasponu od + 23 C do + 28 ° C.
Za izradu kaše od ogrozda za daljnju destilaciju mogu se koristiti razne vrste kvasca. Ponekad se kaša radi i bez kvasca, dok je divlji kvasac koji živi na površini neopranih bobica odgovoran za proces fermentacije. Dodatak umjetnog kvasca može značajno ubrzati proces izrade kaše. Ali to će definitivno utjecati na okus i aromu gotove domaće mjesečine, a ne na bolje.
Općenito, za proizvodnju kaše postoje samo tri vrste dodatnog kvasca:
Prva opcija je najpristupačnija i najjeftinija. Osim toga, mogu se dugo čuvati u običnom hladnjaku. Zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe, ali njihovo djelovanje je stabilno i predvidljivo.
Prešani kvasac obično djeluje čak i brže od suhog kvasca, a također ga je lako pronaći u prodaji. Ali ne traju dugo u hladnjaku, a njihov učinak, ako se neispravno čuvaju, može biti drugačiji od očekivanog.
Vino ili žestoka alkoholna pića najprikladnija su opcija za izradu kaše, jer najbrže fermentiraju i minimalno utječu na okus i miris. Ali oni se prodaju samo u specijaliziranim trgovinama i njihov je trošak neusporedivo veći od običnog kvasca.
Da biste napravili kašu od ogrozda, trebat će vam:
Proizvodnja:
Na kraju procesa će reći:
U posljednjoj fazi, gotova kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine tako da ne ostane ni najmanji komadić kože ili pulpe koji može izgorjeti tijekom destilacije.
U prethodnom poglavlju opisan je recept za klasičnu pripremu domaće mjesečine na ogrozdima. Nakon što je kaša potpuno fermentirana, ostaje je samo prestići kroz mjesečinu.
Kako se ne bi petljali s dodatnim pročišćavanjem, bolje je koristiti dvostruku destilaciju.
Koristeći svu gore opisanu tehnologiju, možete napraviti domaću mjesečinu od ogrozda s kvascem, ali bez dodavanja šećera. Samo prema ovom receptu potrebno je uzimati najzrelije i najslađe bobice.
Trebat će vam:
Cijeli postupak izrade kaše i daljnje destilacije ostaje potpuno isti kao što je gore opisano. Samo bobice nakon mljevenja ne treba inzistirati, ali možete odmah dodati kvasac i vodu i staviti ih u posudu ispod vodene brtve.
Kao rezultat, od navedenih sastojaka možete dobiti oko 800-900 ml mirisne domaće mjesečine, jačine 45% sa zanimljivim travnatim okusom.
Ako želite dobiti najprirodnije piće bez i najmanjih nečistoća u mirisu ili okusu, tada koristite samo:
Značajka izrade domaćeg piva za mjesečinu u ovom slučaju je upotreba neopranih ogrozda. To je važno jer će se fermentacija dogoditi samo zbog divljeg kvasca koji živi na površini bobica. A sam proces fermentacije će se razvući na najmanje 20-30 dana, a može potrajati i svih 50. Ali svojstva okusa i arome dobivene mjesečine mogu ugodno iznenaditi čak i stručnjaka.
Dodavanje jagoda pomoći će domaćem mjesečinu od ogrozda dati mekoću i dodatni okus bobica.
Trebat će vam:
Sam postupak izrade kaše i destilacije sličan je onom opisanom u klasičnom receptu. Rezultat će biti oko 2 litre mjesečine jačine 45% s ugodnom aromom.
Limun je od davnina poznat po svom okusu i svojstvima čišćenja. Stavite li kašu od ogrozda s dodatkom limuna, to će domaćoj mjesečini dati atraktivnu aromu i dodatno je očistiti od nepotrebnih nečistoća.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Cijeli proces destilacije je već detaljno opisan gore. Ako je sve učinjeno prema opisanoj tehnologiji s odvajanjem "glava" i "repova", tada dobivena mjesečina od ogrozda ne treba dodatno pročišćavanje.
Mjesečina od ogrozda svakako treba čuvati u staklenim posudama s hermetički zatvorenim poklopcima. Temperatura može varirati od +5 °C do +20 °C, no važniji je nedostatak svjetla u skladištu.
Pod pravim uvjetima, domaći mjesečar može se čuvati od 3 do 10 godina.
Izrada domaće mjesečine od ogrozda nije preteška ako imate odgovarajući pribor i opremu. Ovaj napitak može biti od koristi posebno uz veliku količinu zrelih bobica koje nemaju gdje drugdje koristiti.