Kaša od ogrozda za mjesečinu

Moonshine kod kuće može se napraviti od mnogih prirodnih proizvoda. Često se za to koristi voće ili bobice koje se ljeti mogu naći u neograničenim količinama. Domaća mjesečina od ogrozda može se pokazati i ukusnim i isplativim pićem ako uspijete postati sretni vlasnik velikog broja bobica.

Značajke pripreme mjesečine od ogrozda

Ogrozda ima mnogo sorti. I ne daju svi plodove u isto vrijeme. Ima ih i ranije i kasnije. Ali u potpuno zrelom stanju, bobice gotovo svih sorti ogrozda sadrže dosta šećera. Međutim, ne određuju ga samo sortne karakteristike, već i regija rasta, kao i vremenski uvjeti tekuće ljetne sezone. Ovisno o svim ovim uvjetima, sadržaj šećera u ogrozdima može biti od 9 do 15%.

Ove brojke pokazuju da se od 1 kg sirovog bobičastog voća može dobiti od 100 do 165 ml čistog domaćeg mjesečina jačine oko 40%. I to bez dodatka šećera ili ikakvih dodatnih sastojaka. Kada koristite samo bobičasto voće i vodu.

Nekima to možda neće biti dovoljno. Ali i ovdje postoji dobro poznato rješenje problema – u kašu dodajte šećer. To će pomoći da se značajno poveća prinos gotovog proizvoda. Uostalom, dodavanje samo 1 kg šećera povećava volumen gotovog 40% mjesečine za 1-1,2 litre. Ali značajan dio arome svojstvene piću od jednog ogrozda definitivno će se izgubiti. Dakle, uvijek postoji izbor i on ostaje onima koji kod kuće rade mjesečinu od ogrozda za jednu ili drugu svoju potrebu.

Kao što je već spomenuto, za proizvodnju mjesečine možete koristiti ogrozd bilo koje sorte. Ali morate obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu. Ne možete koristiti pokvarene ili trule bobice, posebno one na kojima postoje tragovi plijesni. Čak i nekoliko pokvarenih bobica koje slučajno uđu u kašu mogu u gotovom napitku izazvati, u najboljem slučaju, potpuno nepotrebnu gorčinu. Osim toga, što su ogrozd zreliji, to bolje. Napravit će veći prinos čiste domaće mjesečine.

U proizvodnji mjesečine kod kuće nužno je uključena obična voda. I to treba posebno reći o tome, budući da značajke procesa fermentacije ovise o njegovoj kvaliteti i temperaturi.

Najbolje je koristiti izvorsku ili izvorsku vodu, ali nemaju svi tu priliku. Nemojte kuhati vodu niti koristiti destiliranu tekućinu. Nedostaju im svojstva "žive" vode i bakterijama kvasca bit će neugodno razmnožavati se u takvom okruženju. Zbog toga se fermentacija može jako usporiti ili potpuno zaustaviti.

Najjednostavniji način je korištenje vode iz slavine koja je odtaložena 24 sata i propuštena kroz poseban filter za uklanjanje neželjenih komponenti. Voda također ne smije biti hladna. Najpovoljnija za fermentaciju je temperatura vode u rasponu od + 23 C do + 28 ° C.

Za izradu kaše od ogrozda za daljnju destilaciju mogu se koristiti razne vrste kvasca. Ponekad se kaša radi i bez kvasca, dok je divlji kvasac koji živi na površini neopranih bobica odgovoran za proces fermentacije. Dodatak umjetnog kvasca može značajno ubrzati proces izrade kaše. Ali to će definitivno utjecati na okus i aromu gotove domaće mjesečine, a ne na bolje.

Općenito, za proizvodnju kaše postoje samo tri vrste dodatnog kvasca:

• suha pekara;
• svježe prešano;
• alkohol ili vino.

Prva opcija je najpristupačnija i najjeftinija. Osim toga, mogu se dugo čuvati u običnom hladnjaku. Zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe, ali njihovo djelovanje je stabilno i predvidljivo.

Prešani kvasac obično djeluje čak i brže od suhog kvasca, a također ga je lako pronaći u prodaji. Ali ne traju dugo u hladnjaku, a njihov učinak, ako se neispravno čuvaju, može biti drugačiji od očekivanog.

Vino ili žestoka alkoholna pića najprikladnija su opcija za izradu kaše, jer najbrže fermentiraju i minimalno utječu na okus i miris. Ali oni se prodaju samo u specijaliziranim trgovinama i njihov je trošak neusporedivo veći od običnog kvasca.

Kako napraviti kašu od ogrozda

Da biste napravili kašu od ogrozda, trebat će vam:

• 5 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 7 litara vode;
• 100 g prešanog svježeg ili 20 g suhog kvasca.

Proizvodnja:

1. Ogrozda se sortiraju, uklanjaju pokvarene bobice, operu i nasjeckaju bilo kojim prikladnim uređajem (mješalica, procesor hrane, mlin za meso, nož).
2. Doda se šećer, dobro promiješa i ostavi 3-4 sata da se dobije što homogenija smjesa.
3. Zatim se dobivena smjesa stavlja u poseban spremnik za fermentaciju prilično velikog volumena, tako da nakon dodavanja vode ostaje slobodnog prostora za oko 1/3. To može biti, na primjer, staklena posuda od 10 litara.
4. Tu se dodaju i topla pročišćena voda i kvasac.
5. Promiješajte, ugradite bilo koju prikladnu vodenu brtvu na vrat. Također možete koristiti običnu novu medicinsku rukavicu s iglom probodenom jednim od prstiju.
   
6. Premjestite spremnik za fermentaciju na toplo mjesto (+ 20-26 ° C) bez svjetla.
7. Proces fermentacije uz dodatak kvasca obično traje od 4 do 10 dana.

Na kraju procesa će reći:

• ispuhana rukavica ili vodena brtva prestat će emitirati mjehuriće;
• na dnu će biti primjetan sediment;
• sva slatkoća će nestati, a kaša će biti jedva primjetno gorka.

U posljednjoj fazi, gotova kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine tako da ne ostane ni najmanji komadić kože ili pulpe koji može izgorjeti tijekom destilacije.

Klasični recept za mjesečinu od ogrozda

U prethodnom poglavlju opisan je recept za klasičnu pripremu domaće mjesečine na ogrozdima. Nakon što je kaša potpuno fermentirana, ostaje je samo prestići kroz mjesečinu.

Kako se ne bi petljali s dodatnim pročišćavanjem, bolje je koristiti dvostruku destilaciju.

1. Prvi put se kaša destilira bez odvajanja glavica, sve do trenutka kada se tvrđava smanji na 30%.
   Komentar! Mjesečina može ostati mutna, to je normalno.

1. Zatim se mjeri jačina dobivenog destilata kako bi se odredila količina čistog alkohola sadržanog u mjesečini. Da biste to učinili, cjelokupna dobivena količina mjesečine pomnoži se s postotkom tvrđave, a zatim podijeli sa 100.
2. U mjesečinu se dodaje toliko vode da konačna tvrđava postane jednaka 20%.
3. Oni naprave drugu destilaciju dobivenog pića, ali već je obavezno odvojiti "glave" (prvih 8-15%) i "repove" (kada tvrđava počne padati ispod 45%).
4. Dobivena mjesečina ponovno se razrijedi vodom do konačne čvrstoće od 40-45%.
5. Kako bi se voda imala vremena dobro pomiješati s destilatom, prije pijenja, mjesečina se infundira na tamnom mjestu na hladnoj temperaturi nekoliko dana.

Mjesečina od ogrozda s kvascem

Koristeći svu gore opisanu tehnologiju, možete napraviti domaću mjesečinu od ogrozda s kvascem, ali bez dodavanja šećera. Samo prema ovom receptu potrebno je uzimati najzrelije i najslađe bobice.

Trebat će vam:

• 5 kg ogrozda;
• 3 litre vode;
• 100 g svježeg kvasca.

Cijeli postupak izrade kaše i daljnje destilacije ostaje potpuno isti kao što je gore opisano. Samo bobice nakon mljevenja ne treba inzistirati, ali možete odmah dodati kvasac i vodu i staviti ih u posudu ispod vodene brtve.

Kao rezultat, od navedenih sastojaka možete dobiti oko 800-900 ml mirisne domaće mjesečine, jačine 45% sa zanimljivim travnatim okusom.

Kako napraviti mjesečinu na ogrozd bez kvasca

Ako želite dobiti najprirodnije piće bez i najmanjih nečistoća u mirisu ili okusu, tada koristite samo:

• 5 kg ogrozda;
• 3 litre vode.

Značajka izrade domaćeg piva za mjesečinu u ovom slučaju je upotreba neopranih ogrozda. To je važno jer će se fermentacija dogoditi samo zbog divljeg kvasca koji živi na površini bobica. A sam proces fermentacije će se razvući na najmanje 20-30 dana, a može potrajati i svih 50. Ali svojstva okusa i arome dobivene mjesečine mogu ugodno iznenaditi čak i stručnjaka.

Recept za mjesečinu za ogrozd i jagode

Dodavanje jagoda pomoći će domaćem mjesečinu od ogrozda dati mekoću i dodatni okus bobica.

Trebat će vam:

• 3 kg ogrozda;
• 2 kg jagoda;
• 1 kg šećera;
• 7 litara vode.

Sam postupak izrade kaše i destilacije sličan je onom opisanom u klasičnom receptu. Rezultat će biti oko 2 litre mjesečine jačine 45% s ugodnom aromom.

Mjesečina od ogrozda s limunom

Limun je od davnina poznat po svom okusu i svojstvima čišćenja. Stavite li kašu od ogrozda s dodatkom limuna, to će domaćoj mjesečini dati atraktivnu aromu i dodatno je očistiti od nepotrebnih nečistoća.

Trebat će vam:

• 3 kg zrelih ogrozda;
• 2 limuna;
• 10 čaša šećera;
• 5 litara vode.

Proizvodnja:

1. Ogrozda se sortira, nasjecka, pomiješa s 3 šalice šećera i ostavi par sati na toplom mjestu.
   
2. Zatim se stavljaju u spremnik za fermentaciju, dodaju vodu i stavljaju pod vodeni zatvarač oko 10 dana.
3. Nakon 10 dana, limun se prelije kipućom vodom, nareže na kriške, birajući sjemenke.
4. Pomiješajte s preostalom količinom šećera prema receptu.
5. Dodajte u spremnik za fermentaciju i ponovno postavite vodenu brtvu.
6. Nakon završetka fermentacije, što se može dogoditi za sljedećih 30-40 dana, dobivena kaša se ocijedi iz taloga i, filtrirana kroz gazu, pažljivo iscijedi.
7. Destilira se prema gore opisanoj tehnologiji i dobije se oko 2,5 litara mirisne domaće mjesečine s okusom citrusa.

Mjesečina od ogrozda sa šećernim sirupom

Trebat će vam:

• 3 kg ogrozda;
• 2250 ml vode;
• 750 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Prvo pripremite šećerni sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se ne dobije potpuno homogena konzistencija.
2. Ohladite i pomiješajte s ribanim neopranim ogrozdima.
3. Stavite smjesu u spremnik za fermentaciju, stavite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto. Prvih 3-5 dana tekućina se svakodnevno miješa drvenom žlicom ili čistom rukom.
4. Zatim filtrirajte, istiskujući svu pulpu.
5. Preostali sok se ponovno stavi fermentirati na toplo mjesto bez svjetla pod vodenim zatvaračem.
6. Nakon završetka fermentacije, sok se ponovno filtrira i destilira za dobivanje mjesečine kod kuće koristeći već poznatu tehnologiju.

Destilacija i pročišćavanje mjesečine od ogrozda

Cijeli proces destilacije je već detaljno opisan gore. Ako je sve učinjeno prema opisanoj tehnologiji s odvajanjem "glava" i "repova", tada dobivena mjesečina od ogrozda ne treba dodatno pročišćavanje.

Pravila skladištenja

Mjesečina od ogrozda svakako treba čuvati u staklenim posudama s hermetički zatvorenim poklopcima. Temperatura može varirati od +5 °C do +20 °C, no važniji je nedostatak svjetla u skladištu.

Pod pravim uvjetima, domaći mjesečar može se čuvati od 3 do 10 godina.

Zaključak

Izrada domaće mjesečine od ogrozda nije preteška ako imate odgovarajući pribor i opremu. Ovaj napitak može biti od koristi posebno uz veliku količinu zrelih bobica koje nemaju gdje drugdje koristiti.

Članci o toj temi "Kaša od ogrozda za mjesečinu"

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga na soku od breze: recepti, omjeri za mjesečinu

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga na soku od breze: recepti, omjeri za mjesečinu