Braga na soku od breze: recepti, omjeri za mjesečinu

Braga na brezinom soku ima dugu povijest. Stari preci slavenskih naroda pripremali su ga od spontano fermentiranog nektara breze ili javora kako bi poboljšali zdravlje, dali snagu tijelu i ojačali snagu i duh.

Budući da prava domaća kaša od brezovog soka uključuje samo prirodne sastojke i nema veliku čvrstoću, praktički ne šteti zdravlju. Koncentracija alkohola u napitku varira od 3 do 8% i danas se takvo piće ne koristi u čistom obliku, već se koristi za izradu jačih kompozicija. Daljnja destilacija, podložna tehnološkom procesu, omogućuje vam dobivanje domaće votke ili mjesečine visoke kvalitete.

Piće od breze je ukusno i zdravo, ali čak i iskusni sakupljači nektara ponekad dopuštaju da se brezov sok ukiseli. Takve se nedostatke mogu sakriti izradom kaše - sirovine za izradu mjesečine.

Prednosti i štete kaše na brezovom soku

Smjesa namijenjena fermentaciji nužno uključuje biljne komponente. Sva ljekovita svojstva brezovog soka, sušenog voća, kvasca su očuvana u potpunosti. Konzumirajući kašu umjereno, možete dobiti skladište vitamina i minerala.

Kuhate li kašu na brezinom nektaru s dodatkom meda, dobivate napitak s snažnim antivirusnim, imunomodulatornim svojstvima. Dodatak kvasca pozitivno će utjecati na stanje kože.

Uz sve prednosti, potrebno je zapamtiti nedostatke proizvoda. Braga može izazvati individualni imunitet, izazvati alergije. Napitak ima maksimalnu jačinu od 9 stupnjeva, a ako se prekomjerno konzumira postaje hmelj. Pacijenti s alkoholizmom ne bi trebali koristiti takav sastav, čak ni u malim dozama.

Trudnice i tijekom dojenja ne bi se smjele zanositi kašom na brezinom koncentratu. Zbog nepredvidivog učinka pića na tijelo, prije vožnje ne biste trebali utažiti žeđ opojnom kompozicijom.

Kako napraviti kašu od brezovog soka

Breza napitak - izvrstan sastojak za izradu kaše. Nije sklon kiselosti. Ako se to dogodilo, znači da je prekršena tehnologija kuhanja ili recept. Da biste dobili visokokvalitetan proizvod, trebali biste se odlučiti za provjerene recepte. Koja god od predloženih opcija se koristi, rezultat je niskoalkoholno piće sa sljedećim karakteristikama:

• ugodna aroma;
• prirodni okus;
• nema znakova intoksikacije nakon razumne uporabe.

Da biste stavili kašu na brezov sok i postigli željeni rezultat, morate koristiti visokokvalitetne sastojke. Sok s polica trgovina nije najbolje rješenje za korištenje u receptu. Mora biti prirodna, ubrana u proljeće. Istodobno, pozornost se posvećuje takvim nijansama:

• najvredniji sok koncentriran je u vrhu stabla;
• breza za skupljanje soka treba biti bez znakova bolesti.

Nektar sakupljen u proljeće s vrhova stabla, zbog nakupljenih elemenata u tragovima i glukoze, posebno je sladak, što pozitivno utječe na okus gotove kaše.

Da bi kaša na brezinom koncentratu bila uspješna, uz pravi recept, treba uzeti u obzir i ispuniti sljedeće zahtjeve:

• pri odabiru posude prednost se daje staklu, jer drugi materijali mogu reagirati s proizvodima fermentacije - stvaranje otrovnih spojeva štetno je za zdravlje;
• da biste uživali u korištenju kaše, obratite pozornost na ispravnost kvasca - u specijaliziranim prodavaonicama nude isprobavanje proizvoda namijenjenog proizvodnji vina;
• vodeni pečat je obavezan atribut za pravljenje kaše na piću od breze, pomoću čepa možete kontrolirati trajanje fermentacije i zaustaviti pristup zraka iz vanjskog okruženja;
• važno je održavati optimalnu temperaturu za kvasac - 24 - 28 stupnjeva, a ako prijeđete dopuštene granice, potrebne bakterije mogu umrijeti;
• odabir proizvoda za kuhanje temelji se na postizanju savršenog okusa, a ne jačine pića;
• svi sastojci moraju biti iznimne kvalitete i bez znakova propadanja komponenti.

U procesu pripreme kaše na brezinom soku, ljudi sami prilagođavaju klasičnu recepturu, uzimajući u obzir mogućnosti i preferencije okusa, ali ne dopuštaju temeljno odstupanje od tehnologije proizvodnje. Prilikom pripreme kaše, udjeli šećera i kvasca ovise o slatkoći brezovog soka i temperaturnom režimu.

Recept za kašu na soku od breze s grožđicama

Pribor za kuhanje odabire se uzimajući u obzir činjenicu da će kaša rasti tijekom procesa. Stoga pri punjenju treći dio posude mora ostati prazan.

Za kuhanje trebat će vam:

• sok od breze - 15 l;
• grožđice -150 g;
• kefir - 0,5 žlice. l.

Priprema kaše na brezinom soku uključuje nekoliko faza:

1. Grožđice sipajte u posebnu posudu, ulijte 1,5 litara soka i držite na 25 - 28 stupnjeva na toplom mjestu bez pristupa svjetlu.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i kuha dok ne ostane 5 - 6 litara.
3. U posudi pripremljenoj za fermentaciju, sok se kombinira s kiselim tijestom.
4. Kako bi se kaša manje pjenila i ne bi bila previše mutna, dodaje se kefir.
5. Ostavite sa strane da fermentira nekoliko tjedana. Potrebno je osigurati temperaturu od 25 - 28 stupnjeva. Ako nema procesa nakon 2 dana, vrijedi dodati malo prešanog (150 g) ili suhog (30 g) kvasca.
6. Spremnost proizvoda određena je zaustavljenim procesom otplinjavanja.

Nakon što ste završili sve faze, izvadite gustinu iz kaše. Može se koristiti kakav jest, ili se može koristiti za destilaciju.

Braga recept na brezovom soku bez kvasca

Kvasac se ne koristi u ovom receptu. Fermentaciju u ovom slučaju uzrokuje glukoza, koja je najzastupljenija u soku sakupljenom s vrhova drveća.

Za kuhanje uzmite:

• sok od breze - 15 l;
• mlijeko - 0,5 žlice. l.;

Algoritam akcije:

1. Uzima se 1,5 litara nektara. Bez izlaganja toplinskoj obradi, stvaraju sve uvjete za aktivan život divljeg kvasca.
2. Ostatak soka se zagrijava i isparava dok se volumen ne prepolovi - ohladi na 25 stupnjeva.
3. Pomiješajte kiselo tijesto sa isparenim sokom, dodajte mlijeko, ostavite da fermentira. Spremnik je zapečaćen vodenom brtvom za učinkovit izlaz nastalog plina i zaustavljanje ulaska zraka izvana.
4. Gotova kaša se odvaja od taloga.

Braga recept na soku pšenice i breze

Za ljubitelje klasičnog okusa mjesečine preporuča se u sastojke dodati proklijanu pšenicu. Tako kaša na brezinom soku dobiva ugodan okus i posebnu mekoću. Nakon toga, pšenica se može koristiti kao filter za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja.

Braga od brezovog soka sa suhim voćem

Ako u kašu iz ekstrakta breze dodate suho voće, piće će dobiti pikantan okus. Tehnološki se postupak ne razlikuje od prethodnih, samo se kod pripreme kiselog tijesta preporuča dodati 100 g željenog suhog voća (grožđice, suhe šljive, suhe marelice).

Braga na soku od ječma i breze

Vrijedi barem jednom probati kašu na soku od breze s dodatkom prženog ječma. Zrna fermentirana u soku daju napitku poseban okus. Osim toga, takav napitak je više zasićen hranjivim tvarima i dobro gasi žeđ. Algoritam radnji je isti kao u pripremi klasičnog recepta, ali s dodatkom 100 g prekuhanog ječmenog zrna. Čak i ako gotovu mjesečinu na bazi brezovog soka procijedite kroz ječmeni filter, to će pozitivno utjecati na okus.

Recept za kašu od fermentiranog brezovog soka

Nije bitno koja se svježina brezovog nektara koristi za izradu kaše. Braga od kiselog soka breze također je prikladna za destilaciju. Vrijedi napomenuti da se svježi sok namjerno fermentira, čuvajući vrijedan proizvod dugo vremena.

Je li moguće piti kašu od brezovog soka

Brazhka za konzumaciju priprema se na različite načine: uz korištenje kvasca, bez njih, sa šećerom ili suhim voćem. Klasični recept uključuje sok, šećer i kvasac. Napitak koji se konzumira bez destilacije savjetuje se kuhati sa suhim kvascem, što pozitivno utječe na okus. Braga od brezovog soka priprema se u svim omjerima - tako se dobiva piće ugodnog okusa.

Braga na soku od breze priprema se i drži bez pristupa svjetlu na toplom mjestu.

Vrijedi napomenuti da se potpuno sazrijevanje kaše na soku od breze događa za tjedan ili dva, ali izlaz je gorak, jak sastav. Ljubitelji laganih alkoholnih pića trebali bi pričekati dok piće ne dosegne 8 stupnjeva. Upravo ova kaša ima ugodan, slatkast okus.

Kako napraviti mjesečinu od brezovog soka

Mjesečina na soku od breze, prema recenzijama i rezultatima, značajno se razlikuje po okusu od industrijske votke. Lako se pije i ne izaziva mamurluk.

Za kuhanje trebat će vam:

• granulirani šećer - 3 kg;
• sok od breze - 10 l.;
• mlijeko - 1 žlica. l.;
• suhi kvasac - 40 g.

Algoritam akcije:

1. Sok se pomiješa sa granuliranim šećerom i zagrije na 30 stupnjeva.
2. Kvasac se otopi u toploj vodi, kako piše na etiketi.
3. Sirup i kvasac se ulijevaju u bocu za fermentaciju. Spremnik treba biti napunjen najviše 2/3.
4. Kako bi se smanjilo stvaranje pjene, mlijeko se ulijeva u ukupnu masu.
5. Boca se postavlja na toplo mjesto bez pristupa svjetlu i zatvara se vodenom brtvom.
6. Proces aktivne fermentacije završava se za jedno desetljeće.

Ova količina sirovina bit će dovoljna za pripremu 3 litre mjesečine jačine 45 stupnjeva. Ne preporuča se razrjeđivanje mjesečine s brezovim sokom za drugu destilaciju, jer će piće biti mutno i estetski neprivlačno.

Mjesečina iz brezovog soka: recept bez kvasca

Za izradu mjesečine bez šećera i kvasca važno je aktivirati aktivnost prirodnog kvasca. Braga se proizvodi od prirodnog soka koji sadrži visoku koncentraciju glukoze. Osobito puno prirodnog kvasca u grožđicama.

Recept za mjesečinu bez šećera i kvasca

Priprema mjesečine na bazi kaše iz soka grožđa s dodatkom meda ili suhih bobica i voća zahtijeva dodavanje kefira ili mlijeka u malim količinama. Tijekom fermentacije piće manje mjehuri i prozirnije.

Da biste napravili mjesečinu bez šećera i kvasca, trebat će vam:

• brezov nektar - 30 l;
• kefir - 1 žlica. l.

Algoritam akcije:

1. Dio soka ostavlja se da fermentira u prirodnom okruženju. Kako biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati šaku grožđica.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i kuha da ispari višak vode. Trebala bi biti trećina tekućine.
3. Ohlađeni sastav se pomiješa s fermentiranom gredicom. Kefir se dodaje da smiri pjenu i prozirnost pića.
4. Zatvoreno vodenom brtvom i održavano na toplom bez pristupa svjetlu.

Nakon prestanka stvaranja plina, čisti produkt se odvaja od taloga i provodi se primarna destilacija. Pervak ​​i tekućina s fuzelnim uljima se oduzimaju - nisu prikladni za konzumaciju, jer mogu izazvati opijenost. Ostatak se podvrgava pročišćavanju i bojanju, poboljšavajući okus.

proces destilacije

Prije destilacije pića, kaša na brezinom nektaru se uklanja i priprema, poštujući tehnologiju proizvodnje klasične mjesečine:

1. Prilikom prve destilacije dio pervaka se ocijedi, jer nije pogodan za konzumaciju. "Tijelo" ili alkohol pažljivo se skuplja u posudu. Budući da u preostaloj tekućini prevladavaju fuzelna ulja, također se ne miješaju s kvalitetnim proizvodom.
2. Za čišćenje prikupljenog alkohola koristi se aktivni ugljen ili zrna pšenice.
3. Sekundarna destilacija provodi se na isti način kao i primarna destilacija.
4. Važna faza je razrjeđivanje dobivenog alkohola do potrebne koncentracije. Razrijedite samo pročišćenom vodom kako biste dobili zrcalno prozirno piće.
5. Gotov proizvod se ostavlja na stranu za zasićenje okusa i starenja.

Ovo nije cijeli proces i ne preporuča se koristiti domaću votku u ovom obliku. Za postizanje visoke kvalitete vrijedi provesti dodatni korak filtriranja.

Pročišćavanje, infuzija

Za učinkovito čišćenje mjesečine od brezovog soka iz fuzelnih ulja, možete koristiti jednu od kemijskih metoda:

1. 1 litra mjesečine se ulije u kantu, važno je uvijek imati pri ruci mjerač alkohola.
2. U staklenci razrijedite 3 g kalijevog permanganata s vrućom vodom (300 ml).
3. Kombinirajte mjesečinu s otopinom.
4. Nakon 20 minuta dodajte 1 žlicu. l. soda i 1 žlica. l sol (bez joda).
5. Filtrirano nakon nekoliko sati (idealno nakon jednog dana).

Možete koristiti i čišćenje napitka domaćim ili ljekarničkim ugljenom. Izvrstan način taloženja ulja - koagulacija prije ponovne destilacije. Da biste to učinili, ulijte mlijeko ili tučeni bjelanjak. Nema sumnje da će se sve štetne tvari sklupčati i taložiti na dno.

Što se gotovo piće više infuzira, to će mu biti ugodniji miris, stoga je vrijedno pričekati s kušanjem.

Je li moguće razrijediti mjesečinu brezovim sokom

Ne biste trebali pokušavati poboljšati okus gotovog mjesečina od kaše na brezinom soku s preostalom kolekcijom od breze na farmi, jer su povratne informacije o rezultatima uglavnom negativne. Iskusni proizvođači mjesečine su pokušajima i pogreškama došli do zaključka da takvo razrjeđivanje dovodi do zamućenja proizvoda, nakon čega slijedi stvaranje sluzi na površini. Za uzgoj mjesečine možete koristiti samo pročišćenu vodu.

Zaključak

Braga na soku od breze može se koristiti kao samostalno piće s opuštajućim učinkom i pozitivnim djelovanjem na psihoemocionalno stanje, kao i kao sirovina za pripremu jačih pića. Mjesečina napravljena od brezovog soka kod kuće nije usporediva s votkom iz trgovine, jeftiniji je proizvod i ne ostavlja stanje slabosti i mamurluka sljedeći dan. Uz malo truda možete dobiti zdrav i prirodan napitak visoke kvalitete.

Članci o toj temi "Braga na soku od breze: recepti, omjeri za mjesečinu"

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od šljive za mjesečinu

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od šljive za mjesečinu