Braga od krušaka za mjesečinu
Sadržaj
Većina potrošača danas je odustala od kupnje gotovih alkoholnih proizvoda, radije sami proizvode alkoholna pića. Mjesečina od kruške popularna je zbog svog prirodnog okusa, voćne arome i dovoljne snage gotovog proizvoda.
Kako se zove mjesečina od kruške
Kruške imaju jedinstvenu kvalitetu zadržavanja okusa čak i u destilatima. Stoga se kruška, kako se naziva i mjesečina od krušaka, čini ugodnom na okus. Postoji nekoliko uspješnih recepata za voćnu kašu. O tome ovise karakteristike okusa i kvaliteta izvornog proizvoda.
U procesu kuhanja u fazi fermentacije, čuvaju se apsolutno sva korisna svojstva tvari sadržanih u napitku. Umjerenom upotrebom imaju pozitivan učinak na ljudski organizam. Glavna stvar je da se promatra optimalni omjer potrebnih sastojaka.
Tajne izrade mjesečine od kruške kod kuće
Proces proizvodnje mjesečine od kruške prava je umjetnost, čija se pravila trebaju naučiti nekoliko godina. Samo poznavanje određenih uvjeta kuhanja i strogo poštivanje uputa omogućit će vam pripremu visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda kod kuće.
Recept za pripremu mjesečine od kruške slatkog, skladnog okusa i voćnih nota.
- Za pripremu kaše možete koristiti bilo koju sortu krušaka. Važno je da se plod odlikuje zrelošću i da ne pokazuje znakove truljenja. Mjesečina od kruške napravljena kod kuće od uzgojenog voća bit će obilježena bogatom aromom, budući da voće ima sposobnost zadržavanja arome čak i nakon toplinske obrade.
- U receptima za kašu možete koristiti jednu ili više različitih sorti. Slatko voće će vam omogućiti da izbacite veliku količinu destilata. Ove sorte uključuju jesenske, zrele, mirisne kruške Duchesse, Bergamot, Limonka, Williams. Možete koristiti strvinu, samo što trebate obratiti posebnu pozornost na njezinu obradu.
- Da biste se pridržavali tehnologije, pažljivo pripremite glavni sastojak: izrežite jezgru, jer ona, zajedno sa sjemenkama, može zagorčati mjesečinu, ukloniti vidljiva oštećenja, tragove truleži, plijesni, jer mogu dovesti do infekcije kaša s patogenom mikroflorom.
- Šećer treba dodati prema receptu. Njegova prekomjerna količina će mjesečinu učiniti zašećerenom, a ne voćnom, a nedovoljna će smanjiti prinos destilata, budući da sadrži samo 15% vrtnih krušaka. Preporučena količina šećera nije veća od 20% ukupne mase voća (1 kg na 5 kg voća), a na svaki kilogram treba dodati 4 litre vode.
- Prisutnost kvasca u destilatu značajno utječe na karakteristike mirisa i okusa. Stoga biste trebali promatrati proporcije i strogo slijediti recept. Za početak procesa fermentacije trebate koristiti poseban alkoholni kvasac za voćne napitke ili vinski kvasac za gusta voćna vina.
Braga recepti za mjesečinu od kruške
Postoji veliki broj najrazličitijih recepata za kuhanje mjesečine, koji se međusobno razlikuju prema različitim kriterijima. Možete odabrati način pripreme, ovisno o preferencijama okusa.
Detaljan opis svih faza pripreme piva za mjesečinu učinit će cijeli proces što jasnijim i ugodnijim, čak i za neiskusne stručnjake za stvaranje ovog pića.
Braga od krušaka za mjesečinu bez kvasca
Piće spravljeno po ovom receptu oduševit će estete koji smatraju da se voćna mjesečina treba praviti isključivo s divljim kvascem i bez dodavanja šećera.
Tehnologija ove kaše je složena, a proces fermentacije traje puno dulje. Na izlazu je količina gotovog proizvoda manja. Ali rezultat je prirodno piće pod nazivom "Grushovka".
Sastojci i proporcije:
- 10 kg krušaka;
- 10 litara vode.
Recept za kašu od krušaka kod kuće:
- Neoprano voće se reže na male komadiće, uklanjajući sjemenke, trulež, peteljke. Treba imati na umu da se glavne komponente ne preporučaju prati, jer se na površini nalaze živi kvasci, bez kojih proces fermentacije neće započeti.
- Pripremljene komade kruške sameljite u pire i pošaljite u posudu za fermentaciju. Zavežite vrat posude krpom od gaze i ostavite 3 dana na toplo mjesto, ne zaboravljajući miješati jednom dnevno.
- Kada kaša počne cvrčati, pojavljuje se specifičan miris i stvara se pjena, sladovinu treba premjestiti u posudu u kojoj će fermentirati, dodati vodu, promiješati.
- Zatim trebate ugraditi vodenu bravu i ukloniti pranje u tamnoj prostoriji s temperaturom od oko 30 ° C.
- Ako je sladovina postala svijetla, a vodena brtva prestala je mjehurići, a na dnu se stvorio talog, onda se kaša može ocijediti i destilirati.
- Izlaz neće biti više od 2 litre mirisne mjesečine s mirisom vojvotkinje, jačine 40 ° C.
Masa od krušaka s kvascem
Recept vam omogućuje da dobijete kašu od kruške za mjesečinu s prekrasnim bogatim slatkim okusom i aromom kruške. Zbog prisutnosti šećera i kvasca povećava se prinos i smanjuje trajanje fermentacije, a sastav ne gubi karakterističnu aromu.
Sastojci i proporcije:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 0,5 kg prešanog kvasca;
- 4 kg šećera;
- 20 litara vode.
Korak po korak upute za pripremu kaše od kruške za mjesečinu:
- Oslobodite oprane plodove od trulih dijelova, peteljki, jezgri, sjemenki, jer mogu dodati gorčinu proizvodu. Nakon toga oguljene plodove narežite na male ploške.
- Pripremljene kruške sameljite do glatke na ribežu ili strojem za mljevenje mesa.
- Dobiveni sastav stavite u posudu za fermentaciju.
- Dodati 10 litara vode.
- Preostalu vodu zagrijte na 30°C, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Gotovi sirup i razrijeđen u skladu s uputama na pakiranju, dodajte kvasac sadržaju u spremnik za fermentaciju. Ugradite vodenu bravu.
- Pošaljite kašu od krušaka 7 dana u prostoriji s temperaturom od 18-28 ° C, bez pristupa svjetlu. U vrijeme fermentacije na površini se formira sloj koji sadrži kožicu i pulpu. Mora se uništiti miješanjem sadržaja oko 2 puta dnevno. To će vam pomoći da izbjegnete kiseljenje kaše.
- Kada je fermentacija završena, gotov proizvod se mora ocijediti iz taloga i destilirati. Na izlazu možete dobiti oko 6 litara mjesečine od voćnog voća, čija će snaga biti 40 stupnjeva. Da biste poboljšali kvalitetu pića, morate drugi put prestići sastav.
Zahvaljujući varici od kruške, mjesečina ima ugodnu, nježnu aromu kruške, dobro je ohlađena i dobro djeluje kada se inzistira na hrastovom čipsu.
Kako napraviti kašu od krušaka bez šećera
Mnogi destileri ne koriste šećer, tvrdeći da može imati štetan učinak na okus. Prema ovom receptu, kaša se ispostavlja kvalitetnom, ima svijetlu aromu i nevjerojatno mekan, ugodan okus.
Sastojci:
- 10 kg krušaka;
- 100 g suhog ili 500 g prešanog kvasca;
- 20 litara vode.
Recept za kašu od krušaka:
- Voće nasjeckajte, zgnječite, izvadite jezgru i očistite od truleži i plijesni, stavite u posudu za pravljenje kaše.
- Sadržaj prelijte vodom sobne temperature u količini od 10 litara.
- U posebnom loncu zagrijte preostalu vodu i u njoj zagrijte šećer. Gotov sirup ulijte u posudu za kašu. Dobivenu smjesu miješajte dok ne postane glatka.
- Ugradite vodenu brtvu kako se piće ne bi kiselilo i spriječilo da višak kisika uđe u posudu.
- Uklonite posudu s kašom na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od 20 ° C. Za mjesec dana proizvod će biti spreman za obradu.
Braga od krušaka i jabuka za mjesečinu
Za toplo društvo prikladna je voćna kaša od krušaka za mjesečinu, napravljena prema ovom receptu, koja se ispostavila vrlo mirisnom i ugodnom okusom. Dobro je poslužiti takvo piće na svečanom stolu. Ponekad ga možete popiti i za ubrzavanje metabolizma, povećanje apetita i opći tonus tijela.
Sastojci i proporcije:
- 7 kg krušaka;
- 8 kg jabuka;
- 3 kg šećera;
- 100 g suhog kvasca;
- 10 litara vode.
Koraci za pripremu kaše od jabuka i krušaka:
- Izrežite krušku i jabuke, uklonite jezgru, odrežite peteljke i dijelove sa znakovima kvarenja.
- Pripremljene sirovine sameljite s mlinom za meso i stavite ih u posudu za fermentaciju.
- U voćnu masu uliti pola količine vode koja je navedena u receptu. Preostalu vodu zagrijte na 30°C i u njoj otopite šećer, pa dodajte voću.
- Razrijedite kvasac prema uputama navedenim na pakiranju i dodajte sadržaju spremnika za fermentaciju, na čijem vratu ugradite vodenu bravu.
- Braga postavljena 10 dana na toplom mjestu bez pristupa svjetlu, ne zaboravljajući miješati svaki dan.
- Na kraju procesa fermentacije, gotovu kašu izvadite iz taloga i pretječite.
Braga na kruškama: recept s medom
Da biste pripremili ukusnu i mirisnu mjesečinu od kruške s medom, morate slijediti ovaj recept, koji će vam omogućiti da dobijete 2 litre laganog napitka, jačine 45 stupnjeva.
Da biste to učinili, pripremite zrelo voće, oslobodite ih od sjemenki, jezgri, repova, prođite gotovu sirovinu kroz mlin za meso. Zatim dodajte vodu i med, stavite na toplo mjesto 6 dana. Ako se med zgusnuo, može se otopiti u vodenoj kupelji.
Nakon isteka vremena, procijedite tekućinu i destilirajte u destilatoru prema standardnoj shemi s rezanjem štetnih frakcija. Dobivenu smjesu stavite da se taloži 5 dana, zatim ponovno filtrirajte pomoću filtriranog papira i dovedite do potrebne jačine mineralnom vodom.
Još nekoliko recepata za mjesečinu od kruške
Recepti za mjesečinu od kruške su raznoliki i ovise samo o mašti tijekom kuhanja. Kod kuće možete napraviti vrlo ukusna i mirisna alkoholna pića, koja će zasigurno postati glavna na svečanom stolu. Također, ravnoteža okusa može se poboljšati korištenjem dodatnih komponenti koje će dati zanimljive karakteristike.
Mjesečina od divlje kruške
Mjesečina prema ovom receptu nije osobito slatka. Da biste dobili visokokvalitetno piće, morate ga znati pravilno pripremiti. Potrebni sastojci uključuju:
- 12 kg divljih krušaka;
- 100 g kvasca;
- 4 kg šećera;
- 15 litara vode.
Recept za mjesečinu od kruške:
- Plodove oslobodite od peteljki, sjemenki, uklonite oštećene dijelove i narežite na male komadiće.
- Šećer otopiti u malo vruće vode. Gotov sirup pomiješajte s preostalom vodom i pripremljenim voćem.
- Otopite kvasac toplom vodom i dodajte 1 žlicu šećera, ostavite 30 minuta. Nakon što sastav počne aktivno stvarati pjenu, dodajte ga u kašu.
- Dobivenu masu uklonite za fermentaciju na toplom mjestu 7 dana.
- Nakon isteka vremena, filtrirajte i pretječite mjesečinu tradicionalnom metodom.
Mjesečina na suhim kruškama
Ovaj univerzalni recept za mjesečinu na suhim kruškama dat će oko 3 litre gotovog alkoholnog pića, jačine 40 stupnjeva.
Da biste ga pripremili, morate pripremiti sljedeći set komponenti:
- 2 kg suhih krušaka;
- 13 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 60 g suhog ili 300 g prešanog kvasca;
- 5 g limunske kiseline.
Glavni procesi u pripremi mjesečine:
- Suhe kruške prelijte sa 6 litara vode i uz dodatak limunske kiseline stavite šećer i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje da ne zagori voćna masa.
- Ulijte preostalu količinu vode, promiješajte i ohladite na 30°C.
- Dodati kvasac razrijeđen u toploj vodi.
- Posudu sa sadržajem pošaljite na toplo, tamno mjesto da fermentira 10 dana.
- Zatim trčite dvaput.
Mjesečina od soka od kruške
Da bi se postigla nevjerojatna i svjetlina u okusu pića, najčešće se koristi sok. Da biste to učinili, ogulite 5 kg krušaka i pošaljite ih u sokovnik. Dobivenu tekućinu ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan da započne proces fermentacije. Još 10 kg krušaka sameljite u kuhaču i dobiveni sok zagrijte na temperaturu od 25 °C, a zatim pomiješajte s 10 litara odtopljene, ali ne prokuhane vode. Dobivenu tekućinu pošaljite na toplo mjesto na tjedan dana, a kada proces fermentacije postane pasivan i počne opadati, potrebno je procijediti i prestići buduće piće.
Početni proizvod dobiva se u količini od 2 litre, jačine 40 stupnjeva s bogatim okusom i nenadmašnom aromom.
Destilacija i rafiniranje mjesečine od kruške
Nakon što je kaša potpuno spremna, trebali biste prijeći na sljedeću fazu - destilaciju, koja vam omogućuje da očistite mjesečinu od kruške od fuzelnih ulja, glicerina i metanola. Može se reproducirati u konvencionalnom destilatoru pri najvećoj snazi korištenjem metode understill. Ako u aparatu postoji generator pare i drugi sličan uređaj, možete destilirati proizvod s pulpom ili dodati malo svježih, narezanih krušaka kako biste poboljšali okus.
Standardna dvostruka destilacija: prva u potstill načinu rada pri maksimalnoj snazi destilatora, ali zagrijavanje je potrebno za početak s malom toplinom, postupno povećavajući, čime će se izbjeći izgaranje kaše. Druga frakcijska destilacija je uobičajena za frakcije, prema mogućnostima uređaja, predstavlja kolonu ispunjenu pakovanjem. Nakon frakcijske destilacije, "tijelo" mjesečine mora se razrijediti vodom do 42-44%, ostaviti da "odmara" u staklenoj posudi 20 dana.
Mjesečina od kruške može se konzumirati kao zasebno piće ili nastaviti s njegovom profinjenošću. Ako stavite hrastov čips u mjesečinu od krušaka, nakon 30 dana proizvod će postati konjak. A ako mu dodate bobice sa šećerom i pekmezom, nakon 2 tjedna dobit ćete liker iz mjesečine.
Kako koristiti krušku
Poznavatelji alkoholnih pića složit će se da je potrebno ne samo znati napraviti kvalitetnu domaću mjesečinu, već i znati je pravilno koristiti.
Ovo piće treba konzumirati ohlađeno u malim gutljajima, uživajući u izvrsnom okusu i nježnoj aromi kruške.
Pravila skladištenja
Morate znati kako pravilno pohraniti domaću mjesečinu. Proizvod ima ograničen rok trajanja i zahtijeva poštivanje svih potrebnih uvjeta skladištenja, inače može postati neupotrebljiv i opasan po zdravlje. Ako su ispunjeni svi zahtjevi, mjesečina se može čuvati 3 godine, ali je bolje upotrijebiti u roku od 1 godine.
Kako biste spriječili da se alkohol dugo pokvari, morate ga staviti u prostoriju s temperaturom od 5-20 ° C i vlažnošću od 85%. Ispunjenje ovih uvjeta, uz odsutnost sunčeve svjetlosti, blokira većinu kemijskih reakcija. I još jedna važna točka: poklopac mora biti čvrsto zatvoren kako alkohol ne bi ispario.
Glavni znakovi kvarenja proizvoda su talog u obliku pahuljica, zamućenje, kiselkast okus.
Zaključak
Mjesečina od kruške osvojit će svojom čarobnom aromom i izvrsnim okusom. Pravi poznavatelji ovog nevjerojatnog proizvoda svakako će htjeti iskoristiti priliku da ga sami naprave.
