Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom

Grah je kultura obitelji mahunarki. Vjeruje se da ga je Kolumbo donio u Europu, kao i mnoge druge biljke, a Amerika je rodno mjesto graha. Danas je ova vrsta mahunarki vrlo popularna, jer je po sadržaju aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima po svom sastavu grah bliži mesu od ostalih kultura.

Postoji mnogo sorti graha, ova kultura je podijeljena prema nekoliko kriterija:

• način prehrane (mahune ili sjemenke graha);
• vrsta biljke (grm i penjačke sorte);
• način uzgoja (za otvoreno tlo i za staklenike);
• karakteristike okusa;
• boja i oblik plodova/mahuna.

Kako odabrati najbolje sorte graha za svoju stranicu, možete naučiti iz ovog članka.

Vrste grmova graha

Prema izgledu i obliku grma, kultura se dijeli na:

• Klastera;
• kovrčava;
• polukovrčava.

Grah - kratka podvrsta s kompaktnim grmovima, čija visina doseže 40-60 cm. Upravo se te biljke uzgajaju na poljoprivrednim poljima, koriste se u industrijske svrhe. Biljke su nepretenciozne i otporne na hladnoću, grah može izdržati čak i oštru sibirsku klimu. Grmovi rano počinju davati plodove, dajući zajedno cijeli urod.

Kovrčave vrste su tkanje vinove loze, čija duljina može doseći pet metara. Ova sorta ima dužu sezonu rasta, pa je u hladnom Sibiru bolje ne uzgajati takve sorte graha na otvorenom terenu - sjeme jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Ali penjačke sorte značajno štede prostor na mjestu - možete dobiti pristojnu žetvu s jednog metra zemlje. Osim toga, penjačka loza postaje izvrstan ukras za susjedne i vrtne površine.

Grah od povrća i zrna

Još jedna karakteristika usjeva mahunarki ovisi o obliku u kojem se biljka koristi za hranu. Ako se jedu samo sjemenke - grah, ovo je sorta zrna ili ljuštenje. Kada se cijela mahuna u potpunosti pojede, ova sorta se naziva šparoge ili povrće.

Sorte graha od povrća nazivaju se i šećernim grahom, mogu se jesti cijele, jer krila mahune nisu prekrivena tvrdim voštanim premazom, ni u zrelom ni u "mladom" stanju. Cijela mahuna s graškom iznutra ostaje mekana i nježna. Takav grah pogodan je za zamrzavanje, kuhanje raznih jela, kao i za konzerviranje.

Oljuštene sorte potrebno je oljuštiti kako bi se izvukli zreli grah. Mahune takve kulture su neprikladne za hranu - pretvrde su i neukusne. No, grah se odlikuje izvrsnim okusom, zanimljivim izgledom i posebnom nutritivnom vrijednošću.

Postoje i polušećerne sorte koje nezrele imaju svojstva zrna šparoga, a nakon punog zrenja mogu se svrstati u ljuštene. Ova vrsta mahuna je nježna i sočna dok sjemenke iznutra ne sazriju. Međutim, nakon sazrijevanja graha, mahuna se prekriva tvrdim voštanim slojem i postaje vrlo tvrda.

Sorte graha

Grah se razvrstava prema izgledu, okusu, nutritivnim svojstvima. Uzimajući u obzir ove čimbenike, mogu se razlikovati sljedeće skupine mahunarki:

1. Navi - sitnoplodni bijeli grah. Sjemenke ove vrste izgledaju kao grašak, jednako su male i zaobljene. Navi je rekorder u sadržaju vlakana, također sadrži vitamine A, B, PP, C i K, E.
2. Lima - grah od maslaca, bijeli ili zeleni. Oblik graha je blago spljošten, veličine su velike. Sorta je vrlo korisna za krvne žile i srce.
3. Kidni - crveni grah čije su sjemenke u obliku bubrega. Boja ovih graha je crvena, ljubičasta.
4. Crni grah ima tamnu kožicu i bijelu iznutra. Grašak mali, zaobljen. Nakon vrenja takav grah gubi oblik. Crni grah sadrži maksimalnu količinu proteina, sprječava nastanak malignih tumora.
5. Mahunarke – dobro podnose smrzavanje, zadržavajući sve hranjive tvari i vitamine. Mahune mogu biti različitih nijansi: zelene, ljubičaste, žute, bež. Ove sorte sadrže veliku količinu vitamina, ali je proteina u mahuni manje nego u mahunama.
6. Pinto - pjegava sorta, bijela baza s crvenkastim mrljama. Šarolika boja graha postaje ujednačena nakon što se grah skuha. Sadrži puno željeza pa se preporučuje kod anemije i bolesti srca, imunološkog sustava.
7. Flajolet - jede se nezreo. Grah je zeleno obojen i okusom podsjeća na mahune.
8. Chali - veliki bijeli grah. Sadrže puno kalcija i kalija, djeluju antimikrobno i zacjeljujuće.
9. Vigna se češće naziva "Crno oko". Riječ je o bijelom grahu s crnim "okom" sa strane. Kora ovih sorti je tanja pa ćete grah morati manje kuhati (oko 40 minuta bez namakanja).
10. Fava se može koristiti i kao mahuna i kao zreli grah. Sjemenke su velike, blago spljoštene, smeđe-smeđe boje.

Sorte graha s opisima i fotografijama

Na području Rusije može se uzgajati oko 50 trenutno poznatih sorti graha. Svi oni imaju svoje karakteristike i prednosti, a o najpopularnijim će biti riječi u nastavku.

Bush sorte šparoga

Uzgoj zelenog graha i dalje je kuriozitet za Rusiju. Ovdje su ne tako davno počeli koristiti zelene sjemenske kutije s grahom za hranu. Međutim, lokalni vrtlari već imaju svoje omiljene sorte šparoga:

• "Saksa" se smatra ranozrelom sortom, mahune možete jesti već 50 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Duljina mahuna doseže 12 cm, unutar njih su ružičasti grah. Grmovi rastu kompaktni, njihova visina ne prelazi 40 cm.
• "Oil King" također sazrijeva relativno rano - 50 dana nakon sadnje sjemena. Mahune su veće i duže - oko 25 cm, obojene žuto. Raznovrsni grah namijenjen je konzerviranju i kuhanju.
• "Purple Queen" ima prosječno vrijeme zrenja. Može se uzgajati na apsolutno bilo kojem tlu, jer je vrlo nepretenciozna biljka. Mahune od 15 cm obojene su u lijepu ljubičastu nijansu, sorta je namijenjena za konzerviranje.
• "Panther" ima prosječno vrijeme zrenja. Razlikuje se po žutim mahunama, dizajniranim za kuhanje i konzerviranje.

Kovrčave sorte šećera

Duge puzavice dobro zasjenjuju mjesto, mogu se uzgajati ne samo u staklenicima i vrtnim gredicama. Mogu ukrasiti sjenice, verande, ograde i pleter.

Osim lijepih velikih listova i svijetlih mahuna, grah se odlikuje i dekorativnim cvjetanjem bijelih, ružičastih, lila i drugih nijansi.

Od sorti mahunarki za penjanje prikladnih za rusku klimu, može se primijetiti sljedeće:

• "Melody" je grahorica ranog zrenja (50-60 dana nakon sadnje sjemena u zemlju). Duljina mahuna je prosječna - oko 13-15 cm.
• "Zlatni nektar" zadivljuje nevjerojatnim jarko žutim mahunama, čija duljina često prelazi 25 cm. Grah je sredina sezone, grah sazrijeva do 70. dana nakon sjetve sjemena.
• `Winner` je jedna od najdekorativnijih, a ipak jestivih sorti graha. Tijekom razdoblja cvatnje grmovi su ukrašeni jarko crvenim cvjetovima, a mahunarka donosi plodove u dugim zelenim mahunama, blago spljoštenim. Razdoblje zrenja graha je oko tri mjeseca.

Polušećerne sorte graha

Ovaj grah se može jesti u mahuni ili u ljusci. Glavna stvar je ne gubiti vrijeme i berba prije nego što je prezrela. Od ovih sorti mogu se nazvati:

• "Drugi", koji rano rađa žutim mahunama. Njihova duljina ne prelazi 12 cm.
• "Rant" daje zelene mahune, duge oko 13 cm. Ovaj grah je odličan za konzerviranje i kuhanje.

Ocjene pilinga

Ovaj grah se ne može jesti u mahunama, ukusan je tek kad je zreo. Za razliku od sorti šparoga, oguljeni plodovi savršeno se čuvaju bez prethodne obrade. Ovi grah akumulira maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina.

Od najboljih sorti mogu se nazvati:

• Grah "Gribovskaya" sazrijeva u roku od tri mjeseca, ima srednje mahune (oko 15 cm) i bijeli grah.
• "Chocolate Girl" hitovi sa smeđim grahom. Ova sorta je vrlo otporna na toplinu, pa se preporučuje uzgoj ove kulture na jugu zemlje.
• "Lasta" je snježnobijeli grah, ukrašen ljubičastim mrljama, čiji oblik podsjeća na lastu.
• "Ruby" daje obojenom grahu obojenom u nijansu tamne trešnje. Takvi plodovi će ukrasiti svako jelo.

Kako kuhati grah

Grah je prilično teško pravilno kuhati, a sve zato što grah ima vrlo gustu kožu.

Ako je mahunarke dovoljno prokuhati samo nekoliko minuta, onda je grah oljušten zahtijeva složeniju i dugotrajniju obradu:

1. Prvo se voće mora natopiti hladnom vodom. Radite to oko 6-12 sati (ovisno o sorti).
2. Nakon namakanja voda se ocijedi i zamjenjuje svježom vodom.
3. U toj vodi se mahune kuhaju dok ne omekšaju, oko 1,5-2 sata.
4. Nije potrebno miješati grah dok se kuha.
5. Kako grah ne bi potamnio tijekom kuhanja, posuđe s njim nije potrebno pokriti poklopcem.
6. Posoliti grah je potrebno na kraju kuhanja.

Uzgoj mahunarki prati ispuštanje dušika u tlo. Stoga kultura ne čini tlo "siromašnim", kao većina drugog povrća, već ga, naprotiv, obogaćuje dušikom i drugim korisnim tvarima.

Uzgoj graha u vlastitom vrtu uopće nije težak - ovo je izuzetno nepretenciozna kultura. Mnogo je teže pravilno skuhati ubrani grah. Posebno je važno kuhati grah do potpune kuhanja, jer u sirovom obliku ne samo da nije koristan, već je i otrovan. A fotografije i preporuke iz našeg članka pomoći će u odabiru sorte.

Članci o toj temi "Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom"

Kovrčavi grah šparoga: sorte + fotografija

Grah šparoga: najbolje sorte za otvoreno tlo

Kovrčavi grah šparoga: sorte + fotografija

Grah šparoga: najbolje sorte za otvoreno tlo