Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak
Sadržaj
Konzerviranje je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina berbe voća i povrća za dugotrajno skladištenje. Kavijar od tikve jednostavno se priprema za zimu, proizvodi za njega su jeftini, a njegove su prednosti nutricionistima odavno poznate. Svježe ili prerađene tikvice se lako apsorbiraju u tijelu, sadrže malo kalorija, ali puno željeza, fosfora, bakra, vitamina, organskih kiselina. Također, kavijar od tikvica pomoći će u rješavanju natečenosti, poboljšanju rada crijeva, žučnog mjehura, uključen je u dijetu za osobe koje pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti ili samo žele smršaviti.
Ima ih mnogo recepti za kavijar od tikvica za zimu, raznoliki su i okusom i izgledom. Možda ih ujedinjuje samo glavni skup proizvoda: tikvice, luk, mrkva, pasta od rajčice, kao i obvezna toplinska obrada. Kod kuće se to najčešće prži i pirja, ali postoje recepti koji zahtijevaju da tikvice ispečete u pećnici ili čak prokuhate.
Predstavljamo vam tri recepta za kavijar od tikvica: jedan je niskokaloričan, dijetetski, drugi je hranjiviji, ali neobično ukusan, a treći je za ljubitelje ljutog. Radi jasnoće i praktičnosti, evo recepata s fotografijama.
Niskokalorični kavijar od tikve
Ovaj recept ne samo da sadrži minimum kalorija, već je prikladan i za diverzifikaciju prehrane ljudi koji se pridržavaju strogog posta, jer ne sadrži čak ni biljno ulje.
Korišteni proizvodi
Za pripremu kavijara od tikvica za zimu trebat će vam:
- oguljene tikvice - 1 kg;
- luk - 200 g;
- crvene rajčice - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- crni biber, šećer - po ukusu (ne možete dodati).
Kuhanje kavijara
Tikvice dobro operite, odrežite nos i peteljku, uklonite oštećena mjesta. Staro - oguliti, izvaditi jezgru, izrezati na male komadiće, mlado povrće se ne može oguliti.
Luk i mrkvu oguliti, narezati na male kockice.
Tikvicu, luk i mrkvu stavite u lonac, zalijte s malo vode, pirjajte 40 minuta.
Ovaj recept za kavijar od tikve za zimu priprema se sa svježim rajčicama. Prelijte ih kipućom vodom, pa ih odmah stavite u hladnu vodu. Na vrhu napravite zarez u obliku križa, uklonite kožicu, izrežite voće.
Kad je ostalo povrće kuhano, ocijedite vodu, dodajte kuhanu rajčicu i sastojke usitnite blenderom.
Stavite pire u tavu s gustim danom, dodajte začine, pirjajte oko pola sata na laganoj vatri. Za to vrijeme višak tekućine će prokuhati, a masa će postati gusta.
Prebacite kavijar u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Stavite ih u široku posudu napunjenu vrućom vodom, pokrijte poklopcima, pasterizirajte 15 minuta.
Zarolajte kavijar, okrenite staklenke, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi.
Staklenke čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Kavijar će biti spreman za jelo za mjesec dana.
Kavijar od tikvica kuhan s majonezom
Recept za kavijar od tikvica u nastavku trebao bi se svidjeti domaćicama koje ne vole pasterizirati praznine. Istina, nije namijenjen za dugotrajno skladištenje: morat ćete isprazniti staklenke prije početka proljeća. To neće biti teško učiniti, jer se ovaj kavijar ispostavi tako ukusnim i nježnim da ga vole čak i oni koji u principu ne vole tikvice.
Prije nego što kažete kako kuhati kavijar od tikvica s majonezom, treba napomenuti da neće biti niskokaloričan. Uključuje majonezu, koja je prilično hranjiva, kao i limunsku kiselinu i pastu od rajčice, koja se teško može nazvati dijetalnim proizvodima.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- majoneza - 0,5 l;
- pasta od rajčice - 0,5 l;
- rafinirano ulje - 1 staklo;
- šećer - 0,5 šalice;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- sol - po ukusu.
Bilješke o kvaliteti proizvoda
Dodatno ćemo dati nekoliko savjeta kako da kavijar od tikvica bude što ukusniji.
- Koristite samo mlade tikvice.
- Maslinovo ulje nije dobro za ovaj recept. Bolje je uzeti suncokret ili kukuruz.
- Okus kavijara uvelike ovisi o pasti od rajčice. Trebalo bi biti ukusno, i bez gorčine.
- Ni u kojem slučaju nemojte pripremati konzerviranje s isteklim rokom ili otvoriti čak ni dan prije majoneze. Uzmite samo svježi proizvod!
- Nemojte koristiti ljubičasti luk - on je, naravno, ukusan i zdrav, ali izgled kavijara će biti neprivlačan.
- Nemojte sipati sol na oči - pokušajte. Koliko uliti ovisi o majonezi i pasti od rajčice koja može sadržavati i sol.
- Ovaj recept ne sadrži mrkvu. Odlučite li ga dodati, svakako smanjite količinu šećera.
Kuhanje kavijara
Prije nego što korak po korak predstavimo recept za kuhanje, podsjećamo da je potrebno vrlo pažljivo sterilizirati staklenke i oprati povrće, jer neće biti dodatne pasterizacije.
Operite i očistite tikvice, narežite.
Luk narežite na pola prstena i pržite u maloj količini rafiniranog biljnog ulja dok ne bude proziran.
Nasjeckajte povrće u stroju za mljevenje mesa.
Prebacite ih u lonac, ulijte ulje, dobro promiješajte, pirjajte sat vremena.
Dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte tako da i konzistencija kavijara i njegova boja budu ujednačeni. Pirjajte još 40 minuta uz stalno miješanje.
Tijekom kuhanja probajte kavijar nekoliko puta jer će mu se okus promijeniti.
Kad je kavijar gotov i okus vas zadovolji, prebacite ga u sterilne staklenke od pola litre ili litre, zarolajte.
Važno! Vrlo vrući kavijar od tikvica trebao bi se smotati. Recept ne predviđa daljnju toplinsku obradu, osim toga uključuje majonezu. Kavijar je najbolje položiti u staklenke bez skidanja posude u kojoj se kuhao s vatre.
Procijenjeni izlaz kavijara - 4 litre. Odmah je spreman za korištenje.
Pikantni kavijar od tikvica
Ovaj recept za zimu ne može se čak ni nazvati kavijarom od tikvica, već adjika od tikvica. Morat ćete se petljati s kuhanjem, ali rezultat će biti vrlo zanimljiv zalogaj.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- češnjak - 1 glava (velika);
- rafinirano ulje - 150 g;
- senf - 1 žlica;
- brašno - 2 žlice;
- šećer - nepotpuna čaša;
- esencija octa - 1 žlica;
- sol - po ukusu.
Kvaliteta proizvoda za pripremu kavijara
Ovaj recept predviđa pasterizaciju, osim toga uključuje senf, češnjak, esenciju octa, koji su i sami konzervansi.
- Stare tikvice će dobro doći, samo ih trebate oguliti i pažljivo ukloniti sredinu s velikim sjemenkama. U tom slučaju potrebno je izvagati već pripremljeno povrće.
- Uzmite bijeli ili zlatni luk kako ne biste pokvarili izgled kavijara.
- Senf mora biti suh, ne kuhan.
- Količina soli, šećera, češnjaka, octene esencije možete mijenjati prema vlastitom ukusu.
- Po potrebi rajčice zamijenite pastom od rajčice ili čak umakom od rajčice.
Kuhanje ljutog kavijara
Tikvice temeljito operite, sitno nasjeckajte.
Rajčici skinite kožicu, kako je opisano u prvom receptu, usitnite u blenderu ili strojem za mljevenje mesa.
Mrkvu oprati, oguliti, naribati, najbolje krupnije.
Luk narežite na kockice, stavite ga odmah u lonac za kuhanje kavijara, dodajte mrkvu i pola rajčice. Pirjajte 30 minuta bez poklopca.
Dodajte nasjeckane tikvice, posolite. Pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri.
Skinuti poklopac, ostaviti da kuha još 40 minuta da se masa zgusne.
Preostali pire od rajčice pomiješajte s brašnom i senfom tako da se dobije homogena masa.
Dodati šećer i mljeveni češnjak.
Smjesu ulijte u kipuće povrće, dobro promiješajte, držite na laganoj vatri još 20 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Ugasite vatru, malo ohladite masu, dodajte ocat, usitnite mikserom ili na drugi način.
Gotov kavijar rasporedite u čiste staklenke od pola litre, sterilizirajte 15 minuta.
Okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od tikvica može se pripremiti na razne načine. Može biti dijetalno jelo, predjelo ili samo gurmanska poslastica. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa. dobar tek!
