Što se može učiniti od dragulja za zimu
Sadržaj
Dragulj je vrlo zanimljiva bobica, a glavna karakteristika mu je vrijeme sazrijevanja. Berba plodova naranče pjevat će od listopada do samog mraza. Vjeruje se da s grana treba brati samo smrznuti kakij, tada će biti sočan i osloboditi se trpkosti. Pokazalo se da je u jesensko-zimskoj sezoni dragun jedini izvor svježih vitamina i mikroelemenata poput željeza, joda i mnogih drugih. Jedina mana ukusnog voća je kratak rok trajanja. Kako bi duže uživale u mirisnom kakiju, domaćice od ovog voća rade pripreme za zimu.
Koje se pripreme mogu napraviti od kakija za zimu i koje je recepte bolje koristiti - ovo će biti članak.
Kako odabrati pravi dragun
Plodovi se obično čupaju sa stabla kada su dovoljno mekani. Vjeruje se da samo u zrelim bobicama nema tanina - tvari koja uzrokuje neugodan adstringentni učinak.
Danas postoji mnogo sorti kakija, neke od njih rastu samo u suptropima ili u tropskoj klimi, druge se mogu uzgajati čak i na Kavkazu. Plodovi različitih sorti razlikuju se po izgledu i okusu.
Da biste odabrali dobar dragun, obratite pozornost na:
- mekoća - plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli ili truli;
- smeđe pruge na kori ukazuju na to da je dragun ubran na vrijeme;
- listovi na bobicama trebaju biti suhi, smeđi;
- oblik i veličina plodova mogu biti bilo koji - ovdje puno ovisi o sorti.
Svježi, pravilno ubrani kakiji mogu se čuvati do tri mjeseca. Ovo je prilično dugo razdoblje, ali poteškoća leži u potrebi za prikladnim uvjetima skladištenja. Da bi voće potrajalo do proljeća potrebno je održavati stalnu temperaturu u skladištu od 0 - +1 stupnjeva, vlažnost - oko 90%. A preporuča se i pored dragulja staviti kutije s voćem koje emitira etilen (banane ili jabuke).
Kao što vidite, vrlo je problematično držati svježe kakije kod kuće, pa su ljudi smislili mnogo opcija za praznine od ove bobice.
Kako zamrznuti dragun
Nakon pojave zamrzivača u kućanstvu, zamrzavanje bilo kojeg povrća i voća postalo je uobičajeno. Dragulj nije iznimka, može se i zamrznuti, ali temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18 stupnjeva.
Da biste se riješili trpkosti, dovoljno je voće zamrznuti nekoliko sati. A postoji još jedna mogućnost zamrzavanja voća za cijelu zimu, jer može ležati u zamrzivaču više od šest mjeseci.
Kao što znate, većina vitamina pohranjena je u smrznutoj hrani, tako da postoji smisao u zamrzavanju kakija, i to poprilično. Samo trebate znati pravilno napraviti takve pripreme za zimu.
Pravilno zamrzavanje plodova naranče je kako slijedi:
- Ako su bobice zamrznute cijele, prvo se operu, a zatim potpuno osuše. Nakon toga svaki se kaki zamota u nekoliko slojeva prozirne folije i pažljivo presavije u komoru za zamrzavanje.
- Voće možete izrezati na ploške koje ćete kasnije koristiti kao podloga za pite, žitarice i deserte. Narezani dijelovi položeni su na polietilen, koji pokrivaju dno posude. Na vrhu voća morate pokriti poklopcem ili nekoliko slojeva filma.
- Jako je korisno zamrznuti kaki u obliku pire krumpira. Da biste to učinili, čajnom žličicom izvadite svu pulpu iz voća i sameljite je blenderom. Rasporedite u čaše ili druge plastične posude. Po potrebi se obradak vadi i dodaje vrućoj kaši u smrznutom obliku ili se odmrzava i jede kao svježi desert.
Kako osušiti dragun
Ovo sočno i mesnato voće može se sušiti. Da biste to učinili, odaberite gušće bobice i zavežite im jake užad ili niti na peteljke. Kakiji se objese u tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji s hladnom temperaturom.
Nakon 7-8 dana na plodovima se stvara bijeli premaz - to će osloboditi šećer. Počevši od ovog dana, potrebno je redovito (jednom u dva dana) lagano gnječiti voće rukama. Zahvaljujući takvim radnjama, sušeni dragun će biti dovoljno mekan.
Kako sušiti dragun
Mirisno voće s okusom meda može se i sušiti. Priprema takve praznine obično se odvija u industrijskim uvjetima, gdje se bobice polažu na mrežaste palete i suše na otvorenom nekoliko tjedana. Ali za takvo sušenje potrebna je tropska klima, a u Rusiji zima nije pravo vrijeme za ovakvu berbu.
Naravno, domaćice mogu koristiti električnu sušilicu. Za sušenje odabiru se nezreli gusti plodovi i izrezuju se u tanke krugove.
Možete pokušati napraviti osušeni prazan u konvencionalnoj pećnici. Da biste to učinili, voće se izreže na tanke ploške, poškropi limunovim sokom po ukusu, pospi šećerom ili cimetom i stavi u zagrijanu pećnicu.
Za dugotrajno čuvanje sušenog đubriva, hurmašice možete sušiti u pećnici s otvorenim vratima. To će trajati oko sedam sati, plodove će trebati izrezati na četiri dijela i ukloniti sjemenke. Nakon hlađenja, osušena gredica se polaže u kartonske kutije i čuva na tamnom i suhom mjestu.
Kako napraviti džem ili džem
Ništa manje popularna je metoda berbe, koja uključuje toplinsku obradu narančastih bobica - praznina u obliku konzervi i džemova. Recepti za takve pripravke su vrlo raznoliki: skuhajte kakije sa šećerom, dodajte limun, naranče, jabuke i drugo voće.
Da biste dobili džem, svi sastojci se samelju mikserom ili strojem za mljevenje mesa. Džem se pravi od komadića ili čak četvrtina voća.
Cijeli plodovi konzervirani u soku od jabuke
Takvu pripremu za zimu obično rade one domaćice koje imaju svoje jabuke koje rastu na parceli. Za ovu prazninu prikladne su apsolutno sve jabuke, ali bolje je uzeti one sorte koje su sočne.
Dakle, izrađuju prazninu u nekoliko faza:
- Od 6 kg jabuka sokovnikom se cijedi sok.
- Procijedite sok i zakuhajte.
- Odaberite 2 kg gustog dragulja, ogulite ga i narežite na 4-6 dijelova, usput izvadite sjemenke.
- Kriške voća polažu se u sterilne staklenke i preliju kipućim sokom od jabuke.
- Ostaje namotati praznine i spustiti ih u podrum.
Kako napraviti vino
Od prezrelih bobica može se dobiti izvrsno vino.
Lako se priprema:
- dragun, u količini od 5 kg, izrezan na nekoliko dijelova, ukloniti kosti;
- stavite kriške u čiste vinske boce;
- sirup se pravi od 5 litara vode i 1,75 kg šećera;
- voće se prelije lagano toplim sirupom;
- u roku od pet dana vino bi trebalo fermentirati;
- nakon toga se ocijedi, pulpa se istiskuje i stavlja pod vodenu brtvu;
- kada je fermentacija gotova, vino se cijedi iz taloga i iznosi u podrum;
- nakon mjesec dana gotov proizvod se može filtrirati i puniti u boce.
Postoji mnogo opcija za mirisne praznine od kakija. Svakako treba probati barem jedan od načina, jer se ova tropska bobica svježa prodaje tek nekoliko tjedana.
