Breskve za zimu: zlatni recepti
Sadržaj
Čovječanstvo je obdareno čudesnim plodovima. Breskve imaju ugodnu aromu i nježan okus. Dajte snagu i dobro raspoloženje, pomozite da steknete dobro zdravlje i imunitet. Ubrati breskve za zimu uopće nije teško, u nastavku se raspravlja o receptima za konzerviranje zrelih i nezrelih plodova.
Što se može kuhati od breskve
Zreli plodovi bogati su kalijem, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima i mikroelementima. Često se beru za zimu i preporučuju se za mnoge bolesti:
- anemija;
- giht;
- ateroskleroza;
- bolesti jetre, bubrega;
- loš apetit;
- oslabljeno tijelo;
- slaba probava.
Sve sorte podijeljene su u 2 vrste: s kostom koja se lako i teško odvaja. Prvi imaju labaviju konzistenciju i počinju meko kuhati već u fazi sterilizacije. Stoga je druga vrsta prikladnija za konzerviranje za zimu. Ima čvršće meso i bolje zadržava oblik tijekom kuhanja. Breskve za zimu mogu se konzervirati na razne načine:
- u vinu;
- u soku od jabuke;
- u sirupu;
- u želeu;
- u vlastitom soku;
- u obliku džema;
- pekmez;
- pekmez;
- konfiture;
- kompot;
- chutney;
- pire;
- sok.
Breskve se vrlo brzo kvare pa ih nedugo prije sazrijevanja počnu zalijevati raznim kemikalijama. Dok dođu na tržnice i supermarkete, plodovi su već zasićeni pesticidima. Većina štetnih tvari koncentrirana je na koži, zaglavljena između resica. Djeca koja zanemaruju higijenu i jedu neoprane breskve imaju veću vjerojatnost da će se otrovati tijekom sezone zrenja.
Prije nego što kupite breskve za berbu za zimu, morate udahnuti njihovu aromu. Uzgojene s puno pesticida, neće imati bogat prirodni miris. Sukladno tome, okus će biti neutralan, lažan. Ako na površini postoje pukotine ili posjekotine, to je vrlo loše. U njima žive bakterije koje se hrane sokom breskve i aktivno se razmnožavaju.
Kako zarolati cijele breskve za zimu
Zlatni recepti za praznine breskve za zimu nužno uključuju preliminarnu fazu, bez koje ne možete ići dalje. Prvo ih morate razvrstati, ukloniti trule, s mrljama. Očuvana kost daje ugodan okus spinu za zimu.
Potpuno su zatvorene u sirupu koji može biti različitih koncentracija, jači ili slabiji. Domaćice vole ubrati cijele breskve za zimu u obliku kompota. Ispada da je vrlo ukusan i mirisan, ima atraktivan izgled i izvrsne podatke o okusu. Za kompot, breskve je potrebno odabrati zrele, ali čvrste.
Vrijedi ih oprati neposredno prije stavljanja u staklenke koje bi već trebale biti čiste, sterilizirane. Radite to pažljivo, jer je cijela površina prekrivena resicama i na koži se nakuplja mnogo bakterija. Povećan rizik od zaraze raznim vrstama infekcija.
Među resicama se nakuplja i pelud, što može dovesti do alergijskih reakcija. Stoga je potrebno pravilno oprati. Za početak potopite 5 minuta u hladnu vodu, a zatim držite dugo pod tekućom mlazom. Nakon 5 minuta, dlačice su natopljene i lako se uklanjaju.
Što se može od nezrelih breskvi
Praznine breskve za zimu mogu se napraviti od zelenih plodova. Ovo pravi odličan džem. Pulpa je gusta, a komadići voća dobro zadržavaju izvorni oblik tijekom procesa konzerviranja. Za pripremu zelenih breskvi za zimu, sitno se nasjeckaju. Kožica se ne guli, jer se s nezrelih plodova vrlo teško skida. Za povrće možete koristiti posebno čišćenje.
Da oguljene breskve ne potamne, moraju se nekoliko minuta umočiti u hladnu vodu s limunskom kiselinom (1 l / 1 sat). l.). Voće tvrde teksture koje u sebi nema dovoljno soka priprema se za zimu uz prethodno blanširanje. To jest, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim odmah uronite u posudu s hladnom vodom.
Što kuhati za zimu od prezrelih breskvi
Da biste pripremili prezrele breskve za zimu, morate ih osloboditi od koštica, samljeti ih blenderom. Dodati šećer po ukusu i opet izmiksati u gustu homogenu masu. Ulijte u plastične čaše i zamrznite. Bit će svježi, blistavo bogatog okusa i mirisa. Prezrele breskve dobro su prikladne za izradu džema tekuće konzistencije za zimu. Od njih možete napraviti džem, džem, žele.
Od prezrelih breskvi možete napraviti sok i sačuvati ga za zimu. Provucite pulpu kroz sokovnik, prokuhajte. Od preostale komine možete napraviti džem. Sok od breskve koristan je za one koji žele smršaviti. Zasitno je, hranjivo, ali ima malo kalorija. Zimi će dati okus i aromu ljeta, dati tijelu potreban naboj živahnosti i energije.
Prezrele breskve koriste se za pripremu chutneya za zimu. Ovo je ljuto-slatki umak od voća ili povrća koji se poslužuje uz meso, ribu i druga jela. Ima konzistenciju poput pirea koju je lakše dobiti od mekog, sočnog voća. Pulpa se također dodaje u kečape i druge umake pripremljene za zimu.
Kako čuvati breskve kod kuće
Prilikom odabira breskve, morate obratiti pozornost na sljedeće točke. Meso treba biti elastično, ali ne tvrdo, jer će u ovom slučaju okus biti kiselkast. Previše mekani, već prezreli, počinju gubiti svoja korisna svojstva, ugodnu svježinu. Također ih ne treba kupovati, mogu se čuvati ne više od jednog dana.
Koliko dugo se čuvaju breskve
Zrele kvalitetne breskve mogu ležati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da bi se to razdoblje produžilo, moraju se premjestiti u hladnjak u pretincu za spremanje povrća i voća. Najbolje ih je staviti u papirnate vrećice, tako da mogu ležati tjedan dana ili više. Malo nezrele breskve treba čuvati na sobnoj temperaturi. Smjestite ih u poseban kut u kuhinji, ostavite da malo leže. Nakon nekoliko dana plod će postati ružičast, sladak.
Postoji još jedan vrlo zanimljiv način očuvanja svježine breskve. Uzmite čisto suho voće, pažljivo preklopite u steriliziranu staklenku za 2/3 volumena. Stavite malu svijeću na vrh i zapalite. Treba gorjeti 8-10 minuta kako bi sav kisik na dnu staklenke izgorio. Zatim zategnite poklopac, ali tako da se vatra ne ugasi.
Plamen će trajati oko 30 sekundi, a zatim će se ugasiti. To će značiti da u staklenki više nema kisika. To je cijela poanta šivanja sa svijećom. U okruženju bez kisika, mikroorganizmi se sporije razmnožavaju. To je temelj principa spremnika za dugotrajno skladištenje proizvoda iz kojih se ispumpava zrak, kao i mehanizam rada vakuumskog pakiranja.
Mogu li se breskve čuvati u hladnjaku?
Voće pohranjeno na hladnom mjestu traje mnogo dulje. Ako u hladnjaku nema dovoljno polica, ostatak usjeva može se staviti u podrum, ostavu, bilo koju drugu hladnjaču. Svako voće zamotajte u papir, stavite na malu udaljenost od ostalih plodova tako da nema dodirnih točaka. Temperatura skladištenja breskvi treba biti od 0 stupnjeva i više. Što je veći rezultat, manje će lagati.
Voće se ne može staviti u plastične vrećice, visoka vlažnost je štetna za njih. Moraju disati, inače će kondenzat vode nakupljen na unutarnjim zidovima uzrokovati propadanje. Temperatura u hladnjaku ne smije biti viša od +5, inače se bakterije mogu razmnožavati. U tom će se slučaju rok trajanja breskve značajno smanjiti.
Kako čuvati breskve da dozriju
Voće se ne može drobiti, tući i stiskati prstima. Njima morate postupati nježno, nježno, uzeti ih s dva prsta, a da pritom ne stisnete pulpu. Pažljivo položite na tvrdu površinu, pokušavajući ne ozlijediti gornji sloj fetusa. Od malog udubljenja vrlo se brzo razvija proces truljenja ploda, koji se propada doslovno za nekoliko sati.
Breskve vole sazrijevati u društvu drugog voća. Svi plodovi ispuštaju etilen, plin koji potiče sazrijevanje. Posebno se puno etilena oslobađa u jabukama. Ali kruške, dinje, banane, marelice također "griješe" s ovim. Etilen, kada se pravilno koristi, može dobro obaviti posao ubrzavajući sazrijevanje nezrelih plodova, na primjer, ako se stavi pored jabuka.
S druge strane, zrelo voće treba držati podalje od hrane koja emitira etilen. Treba imati na umu da etilen brže izlazi iz oštećenog fetusa. Jedna napuknuta breskva može uzrokovati prezrenje i truljenje svih ostalih.
Kako spasiti breskve u pokretu
Da bi breskve duže bile na putu, trebate ih ponijeti sa sobom u čistom i suhom obliku. Ti se plodovi lako ozlijede pa se moraju staviti u posudu za hranu, zatvoriti poklopcem i tako transportirati. Ovo nisu baš zgodni uvjeti skladištenja, pa plodove treba što prije konzumirati.
Ako postoji potreba za prijevozom voća na velike udaljenosti, najbolje je koristiti male košare, lagane drvene kutije s utorima, kartonske kutije s rupama. Voće se mora uzimati nezrelo. Stoga je vjerojatnije da će ih dovesti zdrave i zdrave. Svaku posebno zamotajte u komad novinskog papira.
Što se može napraviti od breskve za zimu u sporom kuhaču
U sporom kuhaču vrlo je zgodno napraviti džem. Možete ga napraviti na kriške u sirupu ili u obliku džema, džema. U prvom slučaju, voće se mora uzeti gusto kako ne bi kuhalo mekano i zadržalo oblik, ispada u obliku prozirnog kandiranog kandiranog voća koji pluta u slatkom gustom sirupu. U drugim slučajevima možete uzeti prezrelo voće, od njih će se napraviti gusti slatki džem ili žele.
Kuhanje džema od breskve u sporom kuhaču puno je prikladnije nego na uobičajen način. Sirup ne gori, ne bježi. Dok se pekmez kuha, možete se prebaciti na drugi posao, na primjer, sterilizirati staklenke. Na kraju kuhanja posudu jednostavno isperite vodom. Mnogi recepti za breskve mogu se kuhati u laganom kuhaču.
Je li moguće breskve samljeti sa šećerom
Breskve za zimu možete zatvoriti ne samo u obliku džema, već i svježe, trljajući ih šećerom.
Kako oguliti breskve
Ne vole svi baršunastu kožicu voća. Koža se mora ukloniti kada se planira pripremiti lijepi džem ili kompot. Ne samo da se izgled gotovog proizvoda poboljšava, već i njegov okus postaje nježniji, mekši. Mala djeca ne mogu žvakati tvrdu kožicu, pa blanširanje voća postaje mamina rutina.
Koru s tvrdih, nezrelih plodova najbolje je ukloniti gulilom za povrće. Ako su plodovi zreli, potrebno je na njima napraviti zarez u obliku križa, umočiti ih u kipuću vodu na 30-40 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Lagano odvojite kožu nožem, uklonite je.
Naribane breskve sa šećerom za zimnicu bez kuhanja
Da biste pili čaj s mirisnim voćnim džemom tijekom hladnog doba, trebali biste koristiti recept za "sirovu" pripremu. Svježe breskve za zimu beru se mikserom i bez kuhanja.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Birajte zrelo, sočno voće. Operite, blanširajte i skinite kožicu kako bi okus voćne mase bio nježniji. Provucite kroz mlin za meso ili uronite u blender, sameljite u glatki pire. Dodajte granulirani šećer, sve dobro izmiješajte. Rasporedite u sterilizirane staklenke s hermetičkim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Recept za naribane breskve i naranče
U blenderu uvijte nekoliko vrsta voća u jednu masu od kojih će glavne biti breskve. Dakle, trebat će vam:
- breskve - 3 kg;
- naranče - 4 kom.;
- limun - 2 kom.;
- šećer - 5 kg.
Breskve i limuni, oguljene naranče. Izlaz bi trebao biti oko 7 litara pekmeza. Ova vrsta praznina se obično ne podvrgava ključanju, pa u normalnim uvjetima može brzo postati pljesniv. Ušećereno voće najbolje je čuvati u hladnjaku.
med breskve recept
Operite i očistite voće. Uklonite kosti i uklonite jezgre s njih, skinite kožu. Skuhajte sirup od šećera, meda, vode i ohladite. Zatim ih prelijte voćem pakiranim u litrene staklenke. Stavite 2-3 jezgre u svaku posudu, dodajte ¼ šalice ruma. Zatvorite staklenke i sterilizirajte 10 minuta, breskve u medu su spremne.
Kako pohraniti praznine breskve
Voće za zimu može se ubrati na razne načine: konzervirati, prokuhati, osušiti, napraviti kandirano voće. Pekmez, kompote, sokove, ukiseljene breskve najbolje je držati na hladnom i suhom mjestu, npr. u podrumu. Zamrzavanje se po mogućnosti provodi u modernim zamrzivačima opremljenim sustavom "no frost".
Zaključak
Breskve za zimu, čiji su recepti uzeti u obzir, dat će aromu i okus ljeta tijekom hladne sezone. Kompozicije će nahraniti tijelo mikroelementima, vitaminima, diverzificirati jelovnik i nagraditi vas mnogim ugodnim iskustvima.
