Tkemali umak sa suneli hmeljem

Recept tkemali došao nam je iz Gruzije. To je ljuti slatko-kiseli umak. U koji se također dodaje zelje, češnjak i razni začini. Često se poslužuje uz mesna jela. Osim ugodnog okusa, tkemali ima mnoga korisna svojstva. Po klasični recept za tkemali spravljen od male plave trešnje, koja raste u Gruziji kao samonikla biljka. Ovaj umak odličan je dodatak svakom jelu. U ovom članku razmotrit ćemo 2 opcije za pripremu ovog umaka s dodatkom suneli hmelja.

Važne točke

Da biste pripremili zaista ukusan umak, morate slijediti ove savjete:

1. Nije važno koje boje šljive ili trešnja za korištenje. Mogu biti crvene, plave ili čak žuta boja. Glavna stvar je da nisu previše mekani ili tvrdi. Birajte umjereno zrelo voće.
2. U pripremi umaka važnu ulogu imaju začini. Oni su zaslužni za delikatan okus tkemalija. U to slobodno dodajte ljute papričice, suneli hmelj i korijander.
   
3. Ako recept zahtijeva uklanjanje kožice sa šljiva, onda možete potopiti voće nekoliko minuta u kipuću vodu. Nakon toga koža će se lako skinuti.
4. Od predugog procesa kuhanja okus umaka se pogoršava, a količina hranjivih tvari smanjuje se.
5. Ako umak nije jako ljut, onda ga mogu konzumirati i djeca. Ovo je odlična zamjena za kečape kupljene u trgovini.

Tkemali recept sa suneli hmeljem

Za pripremu ovog ukusnog umaka potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• šljive ili bilo koje trešnje - 2,5 kilograma;
• dvije glavice češnjaka;
• jedna ili dvije ljute paprike;
• granulirani šećer - najmanje jedna čaša (više ako je trešnja kisela);
• sol za hranu - 2 žličice s toboganom;
• zelje - oko 200 grama (kopar, estragon, peršin, cilantro i metvica);
• hmelj-suneli začin - dvije žličice;
• korijander (mljeveni) - dvije žličice;
• ucho-suneli - dvije žličice;
• piment - najmanje 5 graška;
• tri lovorova lista;
• suncobrani od kopra - 3 ili 4 komada.

Priprema umaka:

1. Kuhanje tkemalija počinje zelenilom. Opere se i osuši na salveti. Ako se koristi menta, estragon (estragon) ili reyhan, tada je potrebno otkinuti sve listove s glavne stabljike. Potrebni su nam samo mladi vrhovi i listovi.
2. Zatim se češnjak oguli i opere pod mlazom vode. Također morate očistiti ljutu papričicu od sjemenki (ako volite ljuto, onda to ne možete učiniti).
3. Nakon toga opranu šljivu premjestite u odgovarajuću tepsiju. Tamo bacaju i piment, kišobrane kopra i lovor. Sve se to ulije u čašu vode i stavi na štednjak.
4. Sadržaj se dovede do vrenja ispod poklopca. Šljivu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati da se ne zalijepi za dno. Nakon što šljive puste sok, smjesu morate kuhati još 15-ak minuta.
   
5. Zatim se šljiva makne sa štednjaka i protrlja kroz metalno cjedilo. Tako se od nje odvajaju kosti.
6. Od naznačene količine sastojaka treba dobiti najmanje 2 litre pirea. Nakon toga, masa se stavi na vatru i opet pričekajte dok ne zakipi. Sada u smjesu možete dodati hmelj-suneli, ucho-suneli, korijander, granulirani šećer i sol.
7. U ovom obliku, umak se kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok masa kuha, možete pripremiti zelje i češnjak. Zelje se sitno nasjecka nožem, a češnjak se provuče kroz prešu. Zatim se sve to baci u tkemali i temeljito promiješa. U ovoj fazi možete probati umak za sol i šećer.
8. Zatim se tkemali kuha još 5 minuta i vatra se gasi. Umak je potpuno gotov i može se sipati u pripremljene staklenke.
   

Druga opcija kuhanja

Potrebni sastojci:

• tri kilograma šljiva;
• 10 češnja češnjaka;
• četiri grozda cilantra;
• 20 grama začina hmelj-suneli;
• pet žlica granuliranog šećera;
• tri žlice soli;
• ljuta paprika po ukusu (ne možete dodati, hmelj-suneli će dati oštrinu);
• dvije žličice stolnog octa.

Proces kuhanja:

1. Prvi korak je priprema šljiva. Isperu se i izvade sve kosti. Gotovi plodovi bez koštica trebali bi biti 3 kilograma.
2. Prebacite šljive u lonac i stavite na laganu vatru. S vremena na vrijeme promiješajte šljive.
3. U ovom obliku, šljive se kuhaju pod poklopcem oko 20 minuta. Zatim se maknu sa štednjaka, ohlade i protrljaju kroz sito.
   
4. Zatim šljive ponovno treba staviti na laganu vatru, dodajući suneli hmelj, sol i granulirani šećer. Po želji možete dodati ljutu papričicu.
5. Sada, miješajući, kuhajte umak ispod poklopca na laganoj vatri 25 minuta.
6. U međuvremenu možete pripremiti i nasjeckati češnjak i cilantro. Klinčići se mogu provući kroz prešu ili naribati na sitno ribanje.
7. Nakon što istekne potrebno vrijeme, dodajte zelje i češnjak u tkemali. Pustite da se umak kuha još pola sata. Masu je potrebno redovito miješati da se ne zalijepi za dno i da ne zagori.
   
8. Zatim morate dodati ocat u tkemali. Ako i umak želite odmah ostaviti za jelo, prelijte ga u posebnu posudu, a u preostalu masu dodajte ocat. Zatim se tkemali pirja još 5 minuta i možete početi rolati. Staklenke za umak morate unaprijed oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Ispada vrlo ukusan i lijepog izgleda umak. A njegovu je aromu jednostavno nemoguće prenijeti riječima. Takva priprema ne zahtijeva puno vremena i skupe sastojke. Može se dodati svim vrstama jela tijekom cijele godine. Posebno dobro ide uz meso i tjesteninu.

Zaključak

Kao što vidite, svatko može kuhati tkemali. Ovo je jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusan i mirisan umak. Glavnu ulogu ovdje imaju šljive i začini, koji ne samo da se jako dobro kombiniraju, već su i vrlo zdravi. Nije potrebno koristiti sve začine navedene u receptima. Svatko može odabrati začine po svom ukusu. Tkemali vrlo dobro nadopunjuje suneli hmelj. Ovaj začin obiluje raznim začinima. Zahvaljujući tome, ne morate ih kupovati zasebno, već jednostavno možete dodati suneli hmelj u umak. Štoviše, uključuje glavne sastojke tkemalija, kao što su metvica, bosiljak, lovorov list, korijander i kopar.

Članci o toj temi "Tkemali umak sa suneli hmeljem"

Tkemali umak s rajčicama

Tkemali umak od ogrozda

Tkemali umak s rajčicama

Tkemali umak od ogrozda