Kako posoliti zelene rajčice u loncu
Sadržaj
praznine iz zelene rajčice postaju relevantni tijekom razdoblja pada temperature zraka. Nema razloga ostaviti preostale nezrele plodove u vrtu. Neće imati vremena pratiti, a kiše koje su počele privući će vojsku puževa koji će se brzo nositi sa zelenim rajčicama.
Izvrstan izlaz je soljenje zelenih rajčica u loncu. Takav spremnik neće biti teško pronaći u bilo kojem domu, a nije nimalo teško kuhati ukusne kisele rajčice.
Opcije za kiseljenje zelenih rajčica
Recepti za kiseljenje zelenih rajčica u loncu razlikuju se po skupu sastojaka, načinu pripreme i okusu gotovog jela. Rajčice se mogu kiseliti, soliti, fermentirati. Na izlazu su plodovi slatki ili kiseli, ljuti ili ljuti, sa ili bez nadjeva. Stoga se iskusnim domaćicama savjetuje da isprobaju nekoliko opcija kako bi pronašli svoj recept, koji će se svidjeti svim kućanstvima.
Najjednostavniji recepti lako se pripremaju čak i za one koji su prvi odlučili probati slane rajčice u loncu. Za kiseljenje su nam potrebne srednje velike nezrele rajčice s blago izbijeljenom korom. Nazivaju se plodovima u fazi mliječne zrelosti.
Sol hladno
Izvrsna metoda brzog kuhanja koja čuva vitamine i elastičnost voća. Za soljenje biramo zdrave, bez tragova kvarenja i trule rajčice. Temeljito ih operite i vrhove nikako nemojte duboko zarezati križićem. Možete samo probušiti rupe.
Početak rada sa soljenjem. Pripremite sastojke za salamuru. Količina je naznačena za 1 litru čiste vode. Ako količina povrća koju smo skuhali zahtijeva više salamure, povećajte oznaku. Kiseli krastavčić se priprema od:
- 1 litra vode;
- 1 žlica soli;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 6 ljutih papričica.
Uzimamo zelje, omiljene začine i češnjak po ukusu. Količina ljute paprike također može varirati ovisno o preferencijama.
Na dno posude stavimo oguljene i izrezane režnjeve češnjaka, na vrh pripremljene rajčice. Pokrijte začinskim biljem i rasporedite komadiće ljute papričice. Sol i šećer otopite u hladnoj prokuhanoj vodi, pa ulijte rajčice. Hladno slane rajčice možete kušati nakon 3-4 tjedna.
Posolite sokom od rajčice
Evo još jednog zanimljivog načina, kako kiseliti zelene rajčice u loncu. Trebat će vam listovi crnog ribizla i krupna sol.Pripremite lonac - operite sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom i dobro osušite.
Operite i osušite zelene rajčice, polažući u jednom sloju na ručnik. Za ovaj recept nam ne treba dodatna vlaga.
Dno posude prekrijemo listovima ribizla. Ne možete se ograničiti na jedan sloj, već listove stavite na dva, glavno je da dobro prekriju dno lonca.
Na listove položimo zelene plodove, dok ih posipamo solju.
Sjemenke gorušice dobar su dodatak soli. Oni će našim rajčicama dati poseban okus.
Izmjenjujemo slojeve voća sa solju, a između njih obavezno položite listove ribizla. Tako punimo cijeli lonac, zadnji sloj rajčice prekrijemo lišćem u nekoliko redova.
Sljedeći korak je važan i najzanimljiviji - sve naslagane rajčice ulijte u lonac s masom od rajčice. Za njegovu pripremu samljeti dio rajčice u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa solju i sjemenkama gorušice te smjesu uliti u posudu. Smjesa treba biti umjereno slana. Premjestite lonac u hladnu prostoriju.
Rajčice sa začinskim biljem i češnjakom
Povrće pripremamo kao i obično - sortiramo, peremo, sušimo. Pripremite češnjak i začinsko bilje. Bolje je uzeti više zelenila, to daje rajčicama bogat okus.
Zagrijte vodu u posebnom loncu da zavrije. Zelene rajčice stavimo u cjedilo i umočimo u kipuću vodu 5-6 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu da se ohladi.
Blanširane rajčice stavljamo u slojeve u lonac, svaki sloj posipajući nasjeckanim režnjem češnjaka, kriškama papra i začinskim biljem.
Posudu ne postavljamo do vrha, moramo ostaviti mjesta za fermentaciju. Pripremljene rajčice prelijte salamurinom, poklopite obrnutim tanjurom i složite ugnjetavanje. Odozgo se preporuča pokriti tavu čistom krpom. Zelene rajčice ukiseljene u loncu spremne su za kušanje za 2-3 tjedna.
Udjeli komponenti po 1 kg rajčice:
- 1 velika glavica češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 hrpa celera i peršina;
- 2 lista lovora;
- 3-4 graška pimenta i crnog papra.
Za salamuru uzimamo dvije žlice bez slag kuhinjske soli na 1 litru vode.
Gotovo povrće se poslužuje na stolu, položeno na jelo.
Rezultati
Salata od zelenih kiselih rajčica s okusom suncokretovog ulja izgleda vrlo ukusno. dobar tek.
Koristan video:
