Ukiseljene instant zelene rajčice u loncu
Sadržaj
Marinirajte zelene rajčice jednostavno i isplativo. Prvo, nezrelo voće će krenuti u akciju i nećete morati razmišljati kako ih spasiti. Drugo, postoji ogroman broj recepata s kojima možete kiseliti zelene rajčice. Lako je odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Treće, kiselo zeleno voće je vrlo zdravo i ukusno.
Razne mogućnosti soljenja omogućuju kuhanje pikantnih rajčica, slatkih, punjenih i bez, sa začinima i klasičnih u salamuri.
Čak i ako vaša obitelj već ima omiljeni recept, uvijek možete isprobati nešto novo. A prednosti domaćih pripravaka domaćice već dugo cijene:
- sigurno znate da je jelo pripremljeno od svježih namirnica;
- takvi zalogaji su mnogo jeftiniji;
- što je najvažnije, nijedna popularna salata iz supermarketa ne može se usporediti s okusom domaćih pripravaka.
Vrlo je prikladno za soljenje zelenih rajčica koristiti emajlirane lonci. Uspješno zamjenjuju bačve u kojima je povrće dugo soljeno i fermentirano. U modernim stanovima i kućama rijetko se može naći prava kada za soljenje. No, lonci, kante i plastični spremnici dostupni su u dovoljnim količinama i različitih veličina. Optimalna posuda je lonac za umake do 5 litara. U takvim posudama možete kiseliti rajčice na različite načine.
Razmotrite popularne recepte za kisele zelene rajčice u tavi za zimu.
Jednostavna i ukusna opcija za kućno kiseljenje
Potrebne su nam nezrele rajčice srednje veličine. Najbolje je ako su u fazi mliječne zrelosti s blago izbijeljenom kožicom.
Smeđa, crvena i zelena zahtijevaju različite koncentracije soli pri mariniranju.
Odabiremo čak i zdrave plodove bez oštećenja, znakova oštećenja ili trulih površina.
Voće dobro operite, stavite u cjedilo za blanširanje u kipućoj vodi. Rajčice držimo 5 minuta, a zatim ih odmah ohladimo pod tekućom hladnom tekućom vodom.
Operimo zelje, pustimo da se voda ocijedi i izrežemo.
Ogulite češnjak od ljuske, zube možete prepoloviti. Često se prilikom kiseljenja režnjevi češnjaka stavljaju cijeli.
Posudu stavimo u zdjelu prikladne veličine kako se u vrijeme fermentacije sok ne bi slijevao na pod.
Blanširane zelene rajčice prebacite u lonac u slojevima. Svaki sloj pospite začinskim biljem, kriškama papra i češnjakom. Što više svježeg začinskog bilja uzmemo, to smo bogatiji okus kiselih zelenih rajčica u loncu.
Zakuhajte salamuru i ohladite. Ohlađenim sastavom prelijte rajčice, na vrh stavite tanjur i ugnjetavanje. Pokrijte čistom krpom. Degustacija zakazana za 2 tjedna.
Proporcije sastojaka za 1 kg zelenih rajčica:
- češnjak - 1 velika glava;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- peršin i celer - po 1 hrpa.
Po želji dodajte lovorov list, piment u manjoj količini.
Za salamuru na svaku litru vode trebate uzeti 2 žlice soli.
Opcija ubrzanog soljenja
Ovaj recept koriste mnoge domaćice kako bi ubrzale proces berbe. Zbog sadržaja solanina u zelenoj rajčici potrebno je vrijeme da se njegova koncentracija smanji. Uništava se tijekom procesa fermentacije i priprema zelenih rajčica u tavi postaje sigurna za konzumaciju. Ali postoji prilika za mariniranje instant zelene rajčice.
Doslovno za jedan dan dobijete ukusne rajčice, ali u ovom slučaju morate dodati stolni ocat. Ako vam to ne smeta, onda krenimo.
Broj nezrelih rajčica mjerimo loncu od 3 litre. Uzimamo onoliko koliko stane u njega. Obično je ova količina po težini jednaka 1,6 - 1,8 kg.
Pa operite sve rajčice i narežite ih na ploške kao salatu. Kako bi povrće kuhano bilo jako i elastično nemojte ga sitno rezati.
Naribajte 2-3 mrkve.
Ljuta paprika narezana na komadiće. Količinu ljutine prilagodite svom ukusu.
Samljeti režnjeve češnjaka na zgodan način.
Počinjemo slagati povrće u slojevima u tavu - izmjenjujte rajčice s češnjakom, mrkvom i paprikom.
Ulijte kipuću vodu, ostavite 15 minuta. Zatim ulijemo vodu u zasebnu posudu i ponovno prokuhamo, ali sa soli (2 žlice. žlice), šećer (5 žlica. žlice), ocat (100 ml). U salamuru dodajte lovorov list (3 kom.) i papar u zrnu (5 kom.).
Kuhajte sastav 3 minute i ulijte rajčice u lonac. Pokrijte poklopcem i marinirajte preko noći. Nakon 24 sata naše kisele zelene rajčice u loncu su gotove.
Hladno mariniranje u loncu
Izvrsna opcija za kiseljenje zelenih rajčica s okusom bačva. Lonci pomažu ako u kući nema kade. Da, i zahtijeva puno njege da bi opstao dulje, a kvaliteta ploda je bila izvrsna. Stoga je preferencija ljubavnica emajliranih tava potpuno opravdana.
U ovoj opciji nema vrlo strogih doza proizvoda i smatra se najprikladnijim. Još jedan plus je što za berbu možete uzeti rajčice različitih veličina. Vrlo veliki rez na pola. Glavni sastojci su zelena rajčica, svježe začinsko bilje (kopar, celer, peršin), začini (češnjak i ljuta paprika).
Pripremljeno povrće operite pod mlazom vode. Veliki rez, te srednji i mali kotlet. Ubode možete zamijeniti urezima u obliku križa u predjelu stabljike.
Ogulite češnjak i narežite na ploške.
Ljuta paprika narezana na ploške ili kolutiće.
Operite zelje i krupno nasjeckajte ili ostavite cijele listove.
Na dno posude stavite zelje, na vrh sloj rajčice. Izmjenjujte slojeve zelenih rajčica s paprom, češnjakom i začinskim biljem. Začini se stavljaju u jedan sloj. Nakon postavljanja posude, morate paziti da je završni sloj napravljen od začina i začinskog bilja.
Priprema marinade je vrlo jednostavna. Za tavu od 3 litre trebat će vam hladna prokuhana voda (2 litre) i krupna sol (70 g po litri). Kada kuhate za lonce od 5 ili 10 litara, samo preračunajte omjere. Ulijte posudu tako da salamura pokrije sve povrće.
Brza opcija s povrćem
Nevjerojatan i ukusan recept koji kombinira zelenu rajčicu, papriku, mrkvu, luk i začine.
Njegova posebnost je u tome što predjelo od zelene rajčice izgleda kao punjene paprike. A nadjev se sastoji od češnjaka, luka, mrkve i rajčice. No, nezrele rajčice konzervirane na ovaj način iznenadit će sve goste.
Za 5 kg slatke paprike trebat ćete kuhati:
- 5 kg nezrele rajčice;
- 300 g oguljenog češnjaka;
- 1 mrkva i 1 veliki luk.
Marinada se priprema od 2 šalice šećera, octa i biljnog ulja te 2 žlice kuhinjske soli.
Rajčice narezane na male komadiće.
Papriku očistimo od peteljki i sjemenki, isperemo pod tekućom vodom.
U stroju za mljevenje mesa sameljite rajčice, mrkvu, luk i češnjak. Pomiješajte i ovim sastavom napunite papriku.
Čvrsto ga stavimo u lonac, dodatno posipajući začinskim biljem i kolutićima luka.
Odmah prokuhajte marinadu sa svim sastojcima i prelijte radni komad. Lonac s paprikom stavimo na vatru i kuhamo 15 minuta.
Ohlađeno povrće se može kušati.
Za kisele zelene rajčice nemojte se bojati koristiti svoje omiljeno bilje. Svaki od njih predjelu daje svoj okus i aromu, pa je recepata jako puno.
Koristan video za kuhare početnike:
