Punjene zelene rajčice: recept + fotografija

Pripravci od zelene rajčice za zimu su sve popularnija, jer su ova jela ljuta, umjereno ljuta, mirisna i vrlo ukusna. U jesen se nezrele rajčice mogu naći u vlastitim gredicama ili na pultu. Ako pravilno kuhate takvo voće, dobivate izvrstan zalogaj, koji se ne srami poslužiti na svečanom stolu. Zelene rajčice mogu biti kisele, kisele ili soljene u kanti, loncu ili u staklenkama, od njih se pripremaju zimske salate i pune.

Ovaj će se članak usredotočiti na punjene ili punjene zelene rajčice. Ovdje ćemo razmotriti najpopularnije recepte s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja.

Zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem

Ovo predjelo ispada prilično ljuto, jer je nadjev za voće češnjak. Za kuhanje zelenih punjenih rajčica trebate uzeti:

• 1,8 kg nezrele rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• 6 zrna crnog papra;
• 5-6 graška pimenta;
• 1 paprika;
• pola mahune ljute paprike;
• 5 cm korijena hrena;
• 1 veliki luk;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 1 lovorov list;
• 1 list hrena;
• hrpa svježeg peršina i kopra;
• 2 žlice soli;
• 1,5 žlice šećera;
• nepotpuna čaša octa.

Tehnologija pripreme punjenih rajčica je sljedeća:

1. Rajčice sortirane, oprane, osušene.
2. Korijen hrena je potrebno očistiti i oprati, a zatim naribati na krupno ribanje.
3. List hrena također treba oprati i narezati na male komadiće.
4. Češnjak je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške.
5. Kopar i peršin se operu i izlože na papirnati ubrus da se osuše.
6. Slatke paprike, oguljene i narezane na trakice.
7. Voće treba prepoloviti poprijeko, trudeći se da voće ne izrežete do kraja.
8. Grančice kopra i peršina se savijaju i pune rajčicama, a zatim se u svaki rez stavljaju dvije kriške češnjaka.
9. Staklenke od tri litre steriliziraju se 15-20 minuta.
10. Na dno svake staklenke stavlja se krupno sjeckani luk, ljute papričice, papar u zrnu, lovor, nekoliko komada listova hrena, naribani korijen hrena, suhi kopar, češnjak.
11. Sada je vrijeme da stavite punjene rajčice u staklenke, čvrsto su presavijene, ponekad prošarane trakama paprike.
12. Na staklenku se stavlja komadić hrena, naribani korijen, suhi kopar i češnjak.
13. Sada morate preliti rajčice kipućom vodom, pokriti sterilnim poklopcem i ostaviti 10 minuta ispod poklopca.
14. Ovu vodu treba ocijediti u lonac i ostaviti sa strane, a rajčice preliti novom porcijom kipuće vode.
15. Na bazi mirisne vode priprema se marinada od prvog zalivanja: dodajte malo vode, izlijte sol i šećer, prokuhajte.
16. Drugi fil također treba biti u staklenkama s rajčicama 10 minuta, nakon čega se ulijeva u sudoper.
17. Praznine se prelije kipućom slanom vodom, nakon što se u svaku staklenku ulije ocat.

Ostaje samo začepiti staklenke s prazninama i zamotati ih dekom. Sljedećeg dana, praznine od zelene rajčice nose se u podrum, a mogu se jesti tek nakon mjesec dana.

Zelene rajčice za zimu na hladan način

Prednost takvog pripravka je brzina pripreme: staklenke se zatvaraju najlonskim poklopcima, marinada se ne mora kuhati. Obično se na hladan način beru cijele rajčice koje se soli ili kisele. Ali hladna metoda prikladna je i za punjeno voće.

Za kuhanje punjene zelene rajčice za zimu, trebate uzeti:

• nezrelo voće u količini potrebnoj za punjenje staklenke od tri litre "do ramena";
• glavica češnjaka;
• 2 kišobrana kopra;
• nekoliko listova trešnje ili ribizla;
• mali komad korijena hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica suhe gorušice.

Pripremite međuobrok od zelenih rajčica ovako:

1. Odledite vodu dva dana, ulijte sol, promiješajte i pričekajte dok se nečistoće i prljavština ne slegnu.
2. Voće operite, izrežite i nadjenite pločicama češnjaka.
3. Stavite zelene rajčice u staklenku, prošavši ih začinima - staklenku treba napuniti "do ramena".
4. Rajčice prelijte hladnom salamurinom (ne ocijedite smeće s dna).
5. Zatvorite staklenke s rajčicama plastičnim poklopcima, nakon čega možete spustiti radni komad u podrum, gdje će stajati cijelo zimsko razdoblje.

Koristeći hladnu metodu, zelene rajčice možete pripremiti mnogo brže. Ali takve plodove možete puniti samo češnjakom.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Zelene rajčice punjene za zimnicu vrlo su ukusno i mirisno predjelo koje će zamijeniti salatu, može poslužiti kao prilog i svakako će ukrasiti zimski stol.

Da biste pripremili ukusne rajčice, morate se opskrbiti:

• zelene rajčice;
• češnjak;
• mrkva;
• zelje celera;
• feferon.

Marinada za takve punjene rajčice priprema se od:

• 1 žlica soli;
• žličica šećera;
• 1 žlica octa;
• 3 zrna crnog papra;
• 3 klinčića;
• 2 zrna korijandera;
• 1 lovorov list.

Kuhanje punjenih zelenih rajčica prilično je jednostavno:

1. Sve povrće se mora oprati i po potrebi oguliti.
2. Mrkvu narežite na ploške, a češnjak na tanke ploške.
3. Svaku rajčicu prerežemo poprijeko i nadjemo, a u rez ubacimo krug mrkve i krišku češnjaka.
4. Banke treba sterilizirati.
5. Punjene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, prošavši ih grančicama celera i ljutim papričicama.
6. Sada morate skuhati marinadu od vode i svih začina, nakon što prokuha, u nju ulijte ocat.
7. Rajčice se prelije vrućom marinadom, pokrije poklopcima i sterilizira u posudama s vodom (oko 20 minuta).
8. Tek nakon toga možete začepiti rajčice.

Jednostavan način berbe zelenih rajčica bez sterilizacije

Gotovo svi recepti za berbu punjenih zelenih rajčica zahtijevaju naknadnu sterilizaciju staklenki s voćem. Nije teško sterilizirati praznine u malim količinama, ali kada ima puno limenki, proces se značajno odgađa.

Zelene rajčice su vrlo ukusne bez sterilizacije. Za pripremu uzmite:

• 8 kg zelenkaste rajčice;
• 100 g korijena peršina;
• velika hrpa svježeg peršina;
• velika glava češnjaka;
• 5 litara vode;
• 300 g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 l octa;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• suhi kopar ili njegove sjemenke.

Kuhanje i čuvanje zelenih rajčica bit će jednostavno:

1. Prije svega pripremite nadjev: korijen peršina se utrlja na sitno ribanje, češnjak se provuče kroz prešu, zelje se sitno nasjecka nožem. Svi sastojci se pomiješaju, dodajući malo soli.
2. Banke se prelije kipućom vodom. Listovi lovora, papar u zrnu, suhi kopar presavijeni su na dnu.
3. Zeleni plodovi izrezani po sredini. U rez se stavlja nadjev.
4. Stavite punjene rajčice u staklenke.
5. Banke s prazninama preliju se kipućom vodom i omotane 20 minuta.
6. Za to vrijeme pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Voda iz limenki se ocijedi, zamjenjujući je kipućom marinadom.
7. Ostaje samo začepiti staklenke, a punjene rajčice spremne su za zimu.

Ovi recepti s fotografijama i tehnologijom korak po korak najlakši su i najbrži način pripreme zelenih rajčica za zimu. Samo trebate pronaći prikladne rajčice i izdvojiti par sati vremena za uživanje u mirisnim pripremama zimi.

Članci o toj temi "Punjene zelene rajčice: recept + fotografija"

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice