Zimski agaric i njegova dvostruka + fotografija

Zimske gljive pripadaju jestivim gljivama obične obitelji. Na ruskom se često nazivaju zimskim gljivama, a u posebnoj literaturi možete pronaći imena kao što su flammulina s baršunastim nogama ili baršunastonoga kolibija.

Flammulina zimski agaric - mala klobuk gljiva. Šešir svijetlo smeđi, žuto-smeđi. Po sovjetskoj klasifikaciji spadaju u IV kategoriju gljiva (gljive s najnižom nutritivnom vrijednošću), ali u drugim zemljama, poput Japana, vrlo su popularne. Fotografije i opisi zimskih jestivih gljiva dati su u ovom članku.

Gdje rastu zimske gljive

Zimske gljive rastu na trulom, mrtvom ili oslabljenom tvrdom drvu. Možete ih sresti u šumi, na oborenim stablima, na panjevima ili mrtvom drvu. Često se nalaze na topolama i vrbama, pa se ove gljive često mogu naći i u gradskim vrtovima i parkovima. U šumi su im najčešće stanište rubovi, šumske čistine, ceste i stare čistine – sva ona mjesta gdje ima puno starog mrtvog drva. Flamulini su tipične parazitske gljive, odnosno saprotrofi, koji se hrane mrtvim drvetom i sudjeluju u procesu njegove razgradnje.

Kada sakupljati zimske gljive

Ova gljiva je stvarno zima, jer se zimske gljive pojavljuju u kasnu jesen, u listopadu - studenom. U ovom trenutku najintenzivnije raste. Rastu gljiva pridonose i česta odmrzavanja, a u toploj zimi sezona zimskih gljiva može trajati sva tri mjeseca.

Kada i gdje možete sakupljati zimske gljive u predgrađu

Flammulina baršunastih nogu može se naći diljem Rusije, a šume u blizini Moskve nisu iznimka. Trebate tražiti u listopadnim područjima, uz rijeke i potoke. Najbolje vrijeme za sakupljanje je kasna jesen, počevši od kraja rujna. Vlažno vrijeme posebno pogoduje rastu gljiva. Tijekom dugotrajnog odmrzavanja, rast gljiva se nastavlja, pa možete pronaći kolonije ovih gljiva koje vire čak i ispod snijega.

Svi pravci osim juga smatraju se tradicionalnim mjestima za skupljanje gljiva u Moskovskoj regiji.

Kako sakupljati zimske gljive

Flammulina raste u kolonijama, pa je skupljanje zimskih gljiva prilično jednostavno. Često berači gljiva uzimaju samo klobuke gljiva, jer imaju ugodan okus i miris. Stabljika gljive je čvršća i vlaknasta. Donji dio joj se mora odmah odrezati čak i kod mladih gljiva, kod starijih se uklanja cijela noga.

Kako razlikovati zimske gljive od lažnih fotografija

Flammoulina je teško zamijeniti s drugim gljivama, jednostavno zato što ništa drugo ne raste u ovo doba godine. Stoga, nazvati bilo koju gljivu "lažnom zimskom gljivom" može biti vrlo uvjetno. Osim toga, prava zimska agarika flammulina ima niz značajki zbog kojih se ne može pomiješati s drugim vrstama medonosnih agarika, uključujući. h. i lažno. Ovdje su prepoznatljive značajke i opis kako izgledaju prave zimske gljive:

1. Boja klobuka gljive mijenja se od medene do smeđe prema sredini.
2. Na površini čepa uvijek postoji mokri sluzavi premaz koji ne nestaje ni nakon kuhanja.
3. Noga flammuline je ujednačena, glatka, cilindričnog oblika.

Među otrovnim gljivama, nalik zimskoj, razlikuje se samo obrubljena galerina (na slici). Zbog činjenice da ove gljive sazrijevaju u različito vrijeme, gotovo ih je nemoguće susresti zajedno.

Ipak, otrovnu gljivu možemo razlikovati po karakterističnom prstenu na stabljici. U zimskom agariku baršunaste flammuline (fotografija ispod) potpuno je odsutan.

Ljekovita svojstva zimskih gljiva i pravila za upotrebu

Uz kulinarske kvalitete, zimske gljive imaju i ljekovita svojstva. Međutim, treba napomenuti da pulpa gljive sadrži malu količinu toksina koji se uništavaju tijekom kuhanja. Stoga zimske gljive uvijek treba započeti kuhanjem u kipućoj vodi najmanje 20 minuta.

Kemijski sastav gljiva i korisna svojstva

Plodno tijelo flammuline sadrži veliku količinu aminokiselina i proteina, ispred mnogih voća i povrća u ovom pokazatelju. Zimske gljive sadrže cink, jod, kalij i druge elemente u tragovima. Osim toga, voćna tijela gljive sadrže antioksidanse, zbog kojih se flammulina koristi u kozmetologiji i farmaciji.

Upotreba zimskih gljiva u medicini i kozmetologiji

U Japanu se inaketake (kako se na japanskom naziva flammulina) cijeni zbog svoje sposobnosti da inhibira razvoj tumora i neoplazmi, uključujući. h. i maligne. Osim toga, ljekovitost zimskih gljiva očituje se u potpori i jačanju imuniteta. Snižavaju razinu kolesterola u krvi, imaju restorativni učinak na jetru. Kozmetolozi koriste flammulina kao sredstvo za pomlađivanje i hranjenje kože.

Tko bi se trebao suzdržati od jedenja zimskih gljiva

Flammulina je, kao i sve gljive, prilično teško probavljiva hrana. Ne preporuča se koristiti ih osobama s bolestima probavnog sustava, kao i s individualnom netolerancijom. Flammulin ne smiju koristiti žene tijekom trudnoće i dojenja.

Treba imati na umu da unatoč svim svojim korisnim svojstvima, flammulina, kao i druge gljive, može akumulirati radionuklide, teške metale i druge štetne tvari. Stoga njihovo prikupljanje treba provoditi dalje od cesta i željeznica, izvan industrijskih zona i zagađenih područja.

Kako kuhati zimske gljive

Zimske gljive pogodne su za kuhanje mnogih jela. Njihovo gusto meso krem ​​boje ima dobar okus i miris. Prave sjajne nadjeve za pite. Često se inaketake, ili inoki, može naći u receptima za razne korejske i japanske salate. Flammulin je prikladan za kućno konzerviranje, na primjer, za kuhanje kavijar od gljiva.

Je li moguće uzgajati zimske gljive kod kuće

Po industrijskoj proizvodnji flammulin zauzima treće mjesto u svijetu. Ova se gljiva već dugo uspješno uzgaja u jugoistočnoj Aziji, na primjer, u Japanu i Južnoj Koreji.

Tehnologija uzgoja zimskih gljiva prilično je jednostavna. Štoviše, gljive se mogu uzgajati ne samo na ulici, već i kod kuće. U prvom slučaju za to se koriste panjevi, u drugom slučaju banke s hranjivim supstratom. Ispod je fotografija zimskih gljiva na pripremljenom panju.

Najlakši način za uzgoj flammuline je korištenje gotovog micelija. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili naručiti poštom. Svako mrtvo ili oboljelo drvo s najmanje 70% vlage prikladno je za uzgoj gljiva na otvorenom. Obično se za to koriste trupci od tvrdog drveta, na primjer, trupci breze.

Najbolje je saditi flammulina - druga polovica proljeća. Zaražene cjepanice slažu se u malu hrpu, a nakon nekoliko mjeseci, nakon nicanja micelija, okomito se kopaju na sjenovitom mjestu. Pod povoljnim uvjetima, prva berba gljiva može se ubrati u jesen.

Za uzgoj baršunastonoge flammuline možete koristiti i staru metodu, jednostavno trljajući rez pripremljenog stabla klobukom odrasle gljive. Taj se postupak radi u rujnu, a prvi val berbe se može očekivati ​​u proljeće. Mrazovi neće utjecati na plodna tijela, nakon što se odmrznu, nastavit će aktivan rast. Njihov se okus neće pogoršati.

Kada se uzgaja na mekom drvu, plodno razdoblje micelija je 3-4 godine, na tvrdom drvu - do 7 godina. Gljive se mogu uzgajati na prirodnim panjevima do 10 godina. Ukupno, masa dobivenih plodišta može biti 10-15% početne mase trupca.

Druga metoda omogućuje vam uzgoj flammuline kod kuće u staklenoj posudi. Da biste to učinili, morate ga napuniti hranjivim supstratom, koji uključuje:

• piljevina tvrdog drveta;
• heljdina ljuska;
• mekinje;
• ljuska sjemenki suncokreta;
• pivski pelet;
• klipovi kukuruza.

Obično se supstrat stavlja u staklenke od jedne i pol do dvije litre na pola volumena i zatvara poklopcima, u kojima se izrezuju rupe promjera 2 cm. Zatim se stavljaju u lonac s kipućom vodom i steriliziraju na vatri 1,5-2 sata. Dan kasnije, postupak sterilizacije se ponavlja. Zatim se staklenke ohlade na sobnu temperaturu i sadi micelij.

U svaku staklenku stavi se nekoliko komada gljiva i očisti na toplom tamnom mjestu. Nakon 2-4 tjedna pojavit će se micelij, nakon čega se staklenke mogu preurediti na prozorsku dasku. Na vrat tegle stavlja se debeli kartonski rub širine 8–10 cm koji će plodišta držati u uspravnom položaju.

Povremeno, rub i klobuke gljiva potrebno je navlažiti vodom pomoću boce s raspršivačem. Čim se gljive pojave iznad ruba, potrebno ih je ukloniti i odrezati klobuke. Nakon branja gljiva, staklenke se ponovno čiste na tamnom mjestu. Nakon 10-14 dana, kapice će se ponovno pojaviti.

Zaključak

Zimske gljive odličan su način za produženje sezone za ljubitelje "tihog lova". Pa, oni koji ne vole hodati kroz hladnu jesensku šumu, mogu uzgajati flammulinu kod kuće. To će vam omogućiti da dobro diverzificirate svoj domaći jelovnik, a ujedno i poboljšate svoje zdravlje. Između ostalog, ovo je i dobar posao, pogotovo ako se u blizini nalazi japanski ili korejski restoran.

Evo kratkog videa kako izgledaju zimske gljive u prosincu.

Članci o toj temi "Zimski agaric i njegova dvostruka + fotografija"

Breza med agaric: fotografija, kako izgledaju, upotreba

Zimski govornik: je li moguće jesti, fotografija

Breza med agaric: fotografija, kako izgledaju, upotreba

Zimski govornik: je li moguće jesti, fotografija