Zimski govornik: je li moguće jesti, fotografija
Sadržaj
| Ime: | Zimski govornik |
| latinski naziv: | Clitocybe brumalis |
| vrsta: | Jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Raznolikost gljiva u šumi često komplicira potragu za jestivim primjercima. Zimski govornik - jedna od uobičajenih vrsta koja pripada obitelji Ryadovkov, rodu Clitocybe ili Govorushka. Latinski naziv - Clitocybe brumalis. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv, ali ima i otrovne kolege, razlike od kojih su prikazane u nastavku.
Gdje rastu zimski govornici
Plodovi se mogu naći u crnogoričnim šumama, na mokroj stelji u blizini drveća. Rastu u Europi, Sjevernoj Africi, Južnoj Americi. U Rusiji se zimski govornici nalaze na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku.
Kako izgledaju zimski govornici
Mladi plodovi imaju konveksnu kapu, s vremenom se pretvara u ravnu, a zatim poprima oblik lijevka. Njegov promjer ne prelazi 5 cm. Razlikuje se u svijetloj boji sa smeđim tonovima. Nijansa može biti ujednačena ili sa smeđim mrljama.
Stabljika ploda praktički se ne razlikuje po boji od klobuka. Visina mu je do 4 cm, a promjer do 0,5 cm. Noge imaju izdužen oblik. Spore su bijele, ovalnog oblika.
Je li moguće jesti zimske govornice
Gljive se smiju jesti, ali nemaju dobar okus. Zato ih ne vole svi. Obično se koristi za kuhanje prvih i drugih jela.
Okusne kvalitete zimske govoruške gljive
Meso ove vrste je elastično, aroma podsjeća na jak miris sirovog brašna ili prašine. Proizvod se po želji suši, kuha i prži. Još jedan zimski govornik može se posoliti, kiseliti i sušiti. Ove gljive imaju gorak okus.
Korist i šteta za tijelo
Voće se koristi kao niskokalorična hrana pa se nalazi u mnogim profesionalnim dijetama. Zimski govornik ima sljedeća vrijedna svojstva:
- Mladi šeširi sadrže puno vitamina B, makro- i mikroelemenata. Bogate su bakrom, cinkom, manganom.
- Pulpa uklanja toksine iz tijela.
- Budući da proizvod sadrži biljne proteine, vitamine, vlakna, aminokiseline i minerale, smanjuje rizik od raznih bolesti. Gljive snižavaju kolesterol. Njihov unos ima pozitivan učinak na probavni sustav.
- U medicini se cijeni antibakterijski učinak voća. Dekocije od njih pomažu u uklanjanju manifestacija tuberkuloze. A sadašnji klitocibin se koristi u lijekovima koji liječe epilepsiju.
Ovo svojstvo svih gljiva. Stoga ne biste trebali jesti voće sakupljeno u blizini industrijskih poduzeća i cesta. Može uzrokovati trovanje hranom.
Lažni dvojnici
Zimski govornik ima mnogo sličnosti sa srodnim predstavnicima:
Smoky (siva) razlikuje se u boji
Šešir je siv. Visina stabljike je 6-10 cm, promjer klobuka 5-15 cm. Sastav dimljene vrste sadrži opasnu tvar - nebularin, pa su govornici klasificirani kao otrovni.
Mirisnog, mirisnog ili anisa
Plavkasto-zelene je boje, koja se razlikuje od zimske. Pripada jestivim primjercima, ali ne vole svi jaki mirisi.
divovski
Razlikuje se u velikoj veličini. Promjer šešira doseže 30 cm. Ova vrsta je jestiva.
Pravila prikupljanja
Zimski govornik smatra se jesenskom gljivom, prikupljanje pada u rujnu - listopadu i nastavlja se do prvog mraza. Obično ima puno voća u crnogoričnim šumama gdje rastu smreke. Ovo je rijetka gljiva, pa ponekad čak ni temeljita pretraga ne dovodi do bogate žetve.
Preporučljivo je baviti se tihim lovom u čistim područjima. Tijekom sakupljanja zimskog govornika potrebno je proučiti nalaz i provjeriti pripada li definitivno ovoj vrsti. U nedoumici plodište se ostavlja u šumi.
Koristiti
Zimski govornik - jestiva gljiva. Prije pripreme jela od njih, plodove treba pažljivo obraditi. Ovaj postupak ne traje puno vremena i sastoji se u čišćenju zemlje i krhotina. Zatim se plodišta operu i kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Tekućina se ocijedi, a gljive se polažu u cjedilo. Pustite vodu da se ocijedi kako biste uklonili višak vlage.
Kuhani primjerci se mogu jesti sa žitaricama, salatama, krumpirom, jelima od mesa. Gljive marinirane u umaku od octa. Neke domaćice radije prže i soli voće, ali ne vole svi takva jela.
Zaključak
Zimski govornik rijetko raste u šumama, pa neće biti moguće ubrati veliki urod. Pripada jestivim vrstama, ali ne vole svi njegovu bogatu aromu. Žetva se može koristiti za kiseljenje, kiseljenje. Kako ne biste pogriješili pri sakupljanju, plodišta treba dobro pregledati na licu mjesta. U slučaju bilo kakve sumnje, sumnjiva kopija se ne nosi u košaricu.
