Kada ubrati poriluk
Relativno nova kultura u ruskim vrtovima je poriluk. U zapadnoj Europi se ovaj luk uzgaja od davnina, neizostavan je sastojak većine tradicionalnih jela. Poriluk ima zanimljiv okus, daje ugodnu gorčinu, a što je najvažnije, ovaj luk sadrži vrlo veliku količinu vitamina C i drugih elemenata u tragovima potrebnih tijelu.
Nema ništa komplicirano u uzgoju poriluka, ali kako bi se usjev dugo čuvao, morate znati neka pravila za berbu ovog usjeva.
Značajke poriluka
Da biste ispravno izračunali vrijeme kada trebate ubrati poriluk, trebali biste razumjeti značajke i nijanse ove kulture.
Tako:
- Poriluk je nepretenciozan, lako može rasti u gotovo svim klimatskim zonama, izdržavajući sušu, vlagu i temperaturne promjene. Za luk su pogubne samo temperature ispod nule, pa za zimu treba ukloniti urod poriluka.
- Poriluk se smatra vrlo produktivnom kulturom. Usporedimo li ga s lukom, koji je Rusima poznatiji, onda poriluk definitivno pobjeđuje po prinosu: s istog područja bere se dva do tri puta više zrelih biljaka.
- Najvrjedniji dio poriluka je bijela glava i vrat. Upravo u donjem dijelu luka nalazi se najveća količina vitamina i minerala.
- Poriluk se može jesti na različite načine: jede se sirov, soljen, kiseli, sušen i koristi se kao začin, dodaje se juhama i prilozima. Poriluk je ukusan i hranjiv.
- Poriluk je dvogodišnji usjev pa ga neće uspjeti uzgojiti u jednoj sezoni iz sjemena. Najučinkovitiji načini uzgoja poriluka je sadnja presadnica ili sijanje sjemena prije zime.
Zeleno perje poriluka možete čupati u bilo kojoj fazi razvoja usjeva - listovi imaju pikantan okus i daju laganu gorčinu salatama i toplim jelima. Ako vrtlar planira zadržati usjev do sljedećeg proljeća, morate se pobrinuti za ispravnu berbu i osigurati luku prikladne uvjete skladištenja.
Kada ubrati poriluk
Prva stvar koju bi vlasnik parcele za poriluk trebao naučiti jest da vrijeme zrenja ove kulture uvelike ovisi o sorti. Danas postoji mnogo sorti poriluka, među njima su i ranozrele i "zimzelene" sorte koje se uzgajaju "na peru". Postoje i sorte poriluka čije perje ostaje mekano i sočno tijekom cijele vegetacije, ostale sorte luka uzgajaju se upravo zbog vrijednosti glavica.
Vrijeme berbe poriluka također izravno ovisi o tome koliko će se brzo koristiti. Na primjer, ako trebate svježe zelje, perje možete rezati tijekom ljeta i cijele jeseni. Oni koji se žele opskrbiti ukusnim lukom za zimu trebali bi se pobrinuti za mjesto za njegovo pohranjivanje.
Obično se poriluk reže za zimu početkom listopada, ali ovdje puno ovisi o klimatskim karakteristikama regije.
U principu, što dulje luk ostane na gredicama, to bolje - svi će hranjivi sastojci dugo ostati u njemu. U krajevima s blagim zimama poriluk se ponekad ostavlja u vrtu do početka proljeća, samo u tom slučaju biljke treba dobro pokriti - tako da luk može podnijeti mrazeve do 8-10 stupnjeva.
Hladnije zime tjeraju vrtlare da iskopaju poriluk sa svojih gredica. Nakon toga postavlja se pitanje skladištenja ovog vrijednog povrća. Izvadite luk ovako:
- pažljivo iskopati glave iz zemlje, pokušavajući ne oštetiti osjetljivo perje;
- ukloniti žuto, suho i oštećeno lišće;
- perje luka se reže za dvije trećine;
- korijenje se skraćuje za oko pola;
- oprati luk pod tekućom vodom;
- temeljito osušite u dobro prozračenoj prostoriji.
Kako čuvati poriluk
Ne postoji jedno pravilo za skladištenje poriluka, metoda može ovisiti o namjeni povrća:
- I ljeti možete napraviti pripravke od zelenog dijela poriluka. Da biste to učinili, odrežite uzgojeno perje i izrežite ih na kolutiće ili slamke. Nasjeckani luk stavlja se u vrećice i šalje u zamrzivač. Takve se praznine mogu koristiti za pripremu salata i drugih jela.
![]()
- Poriluk se može sitno nasjeckati i sušiti u pećnici ili u električnoj sušilici, podesiti temperaturu na najviše 50 stupnjeva. U takvim će se uvjetima sačuvati gotovo sva nutritivna svojstva luka. Ova biljka se može koristiti samostalno ili pomiješati s drugim biljem.
![]()
- Da bi cijelo perje poriluka duže vrijeme bilo svježe, potrebno je odabrati najljepše i najjače listove. Temeljito se operu, osuše, zatim stavljaju u vrećice od najviše osam komada. Vrećice treba staviti na hladno mjesto (temperatura od -2 do +2 stupnja) na nekoliko sati, zatim napraviti nekoliko rupa u polietilenu i staviti luk u zamrzivač. Temperatura skladištenja poriluka ne smije biti viša od -5 stupnjeva, tada će oko 5-6 mjeseci povrće zadržati svoj okus i izgled.
![]()
- Oko šest mjeseci možete pohraniti poriluk u podrumu, ali za to morate stvoriti posebne uvjete. Temperatura zraka ne bi trebala porasti iznad 10 stupnjeva, a vlažnost je oko 85%. Poriluk se čuva u drvenim kutijama s mokrim pijeskom. Iskopane stabljike s glavicama postavljaju se okomito, uranjajući donji dio u pijesak, zatim se perje posipa navlaženim riječnim pijeskom - sloj treba biti najmanje 20 cm. U tom stanju poriluk će savršeno zadržati sve vitamine i bit će svjež kao iz vrta.
![]()
Svaki vlasnik bira način skladištenja svog uroda, ali u svakom slučaju morate znati neke značajke poriluka:
- ne možete odmah staviti luk u zamrzivač - prije toga se perje mora ohladiti. Ako se ne pridržavate ovog pravila, listovi neće zadržati svježinu, nakon odmrzavanja će biti mekani i letargični.
- Poriluk se može čuvati i na balkonu, ali ga je potrebno dobro pokriti. U takvim uvjetima povrće će izdržati mrazeve do -8 stupnjeva.
- Povremeno treba provjeravati stanje na bilo koji način pohranjenog luka. Oštećene ili trule stabljike moraju se ukloniti.
- Za sušenje poriluka možete koristiti zagrijavanje do 100 stupnjeva, ali vrijedni vitamini će se sačuvati samo ako je takva obrada kratkotrajna - ne više od 20 minuta.
- Ako propustite trenutak i ne otkopate poriluk prije prvog mraza, možete izgubiti veći dio uroda. Smrznuto perje neće biti pohranjeno.
- Poriluk treba sušiti na gazi ili pamučnoj tkanini. Ni u kojem slučaju sunčeve zrake ne smiju padati na rasklopljeni luk.
Poriluk je vrlo nepretenciozna kultura, vrlo ga je jednostavno uzgajati. Urod ovog zdravog povrća također je lako sačuvati, samo ga treba znati pravilno ubrati i pripremiti za dugotrajno skladištenje.
