16 Najboljih vinskih sorti grožđa

Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svih dostupnih sorti grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina uključuje korištenje određenih sorti kulture, ispunjenih cijelim buketom aroma. U ovom članku govori se o najpopularnijim bijelim i plavim sortama vina.

Najbolje vinsko grožđe

Grožđe od kojeg se prave sokovi i vino naziva se tehničko grožđe. Karakteristike grozdova izgledaju skromno u usporedbi sa stolnim vrstama:

• veličine su srednje i male s gusto raspoređenim plodovima;
• prosječna težina četke je 120-150 gr.;
• visok sadržaj soka (75-85% težine bobica);
• sadržaj šećera prelazi 18%.

Vinsko grožđe dosljedno dobro voće. Tome doprinosi povećana otpornost biljaka na gljivične infekcije i napade štetnika. Zatim saznajte koja je sorta najprikladnija za proizvodnju vina.

Najbolje bijele sorte za proizvodnju vina

Chardonnay

Chardonnay je svjetski poznata tehnička sorta zapadnoeuropskog podrijetla. Nije moguće temeljito utvrditi rodovnik, ali postoji mišljenje da Ova sorta nastala je križanjem Pinot Noir i Goue Blanc.

Bobičasto voće se prerađuje za proizvodnju vina različitih okusa i voćnih aroma. Također, dio berbe se godišnje šalje za proizvodnju vinskih materijala koji se naknadno koriste kao poboljšivači okusa šampanjca.

Kratak opis biljke:

• grm se formira srednje veličine, iako postoje i snažne trepavice;
• sezona rasta traje 130-140 dana;
• dvospolni cvjetovi, što osigurava dobro oprašivanje;
• konusni grozdovi su labavi, težina doseže 900-1000 gr.;
• bijelo-zelene bobice istaknute su zlatnom bojom;
• oblik ploda je okrugao, blago izduljen;
• težina grožđa - 12-15 gr., svaka sadrži 2-3 sjemenke;
• sadržaj šećera - 18% s kiselošću od 8-12 g / l;
• produktivnost - 8-12 t / ha;
• kultura otporna na mraz, podnosi temperature do minus 20 °.

Chardonnay podnosi sušu, s viškom vlažnog okoliša, plodovi mogu trunuti. Otpornost na plijesan i oidij pokazuje prosjek.

Bianca

Vinski materijal iz Biance ima nenadmašan okus s notama vanilije, badema. Za proizvodnju stolnih, poluslatkih i drugih vina koristi se miješanje s drugim sokovima s niskim udjelom šećera. To pomaže u izbjegavanju začepljenja, što je karakteristično za ovo grožđe.

Grožđe je uzgojeno u Mađarskoj, roditelji su Villard blanc i Chasselas bouvier.

Kratak opis biljke:

• rano razdoblje zrenja, razdoblje vegetacije - 110-120 dana;
• srednji grm;
• cilindrične četke, težine 90-120 gr.;
• plodovi su mali i srednji, težine 1,5 g.;
• oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
• koža je tanka, okus je skladan, ispunjen buketom aroma;
• usjev ne gubi svoj izgled na trsu nakon pune zrelosti-
• sadržaj šećera - 20-28% s kiselošću od 7-9 g / l;
• postoji visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidij, toleranciju na filokseru;
• otpornost na mraz - do minus 27 °.

Muškat

Muškat srednje ranog zrenja s vegetacijskim razdobljem od 130-140 dana. Muškat je jedna od najstarijih sorti porijeklom iz Sirije, Arabije i Egipta. Posebnost kulture leži u sposobnosti nakupljanja visoke razine šećera (do 25% s kiselošću od 6,5-7 g / l).

Kratak opis:

• grm srednje veličine;
• težina hrpe konusnog oblika je 100-450 gr.;
• bobice čvrsto sjede na četkici, težina jedne je u prosjeku 4 g.;
• okus je zasićen notom muškatnog oraščića;
• produktivnost - 66-109 centnera / ha;
• niska otpornost na bolesti.

Izvrsne komercijalne i okusne kvalitete nadmašuju loš opstanak u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Grožđe odmah reagira na nedostatak vlage i njezin višak, nema otpornost na niske temperature, zahtijeva uvođenje kalijevog prihranjivanja.

Sauvignon Blanc

Sorta je dobivena križanjem Chenin blanc i Taminer. Zahvaljujući izvrsnom okusu, ravnoteži šećera i kiselina, grožđe je steklo priznanje diljem svijeta. Posebnost kulture je pravovremena žetva. Kada prezre, bobica gubi svojstva i okus, postaje neprikladna za proizvodnju vina.

Kratak opis:

• vegetacijsko razdoblje 130-135 dana;
• grmovi su srednje veličine, ali dovoljno snažni s razvijenim korijenskim sustavom;
• grozdovi malih veličina, težine 75-120 gr.;
• bobica je mala, zelenkasto-bijele boje s voskom (svaka sadrži 2-3 sjemenke);
• prinos je nizak;
• sadržaj šećera - 18-23% s kiselošću od 6,7-11 g / l.

Kultura pokazuje slabu otpornost na oidij i sivu trulež, otpornost na plijesan. U uvjetima rasta s visokom vlagom bilježi se osipanje cvijeća. Tla su poželjna sa sadržajem međuslojeva gline, kao i inkluzija šljunka i pijeska.

rizling

Sorta koju je darovala sama priroda smatra se kraljem u vinarstvu. Od bobičastog voća izvrsnog okusa, ispunjenog različitim notama i nijansama, nastaju visokokvalitetna vina.

Kratak opis:

• vegetacijsko razdoblje - 140-150 dana;
• gusti grozdovi, težine 80-100 gr.;
• bobice su žutozelene s plavkastom nijansom, težine 1,3-1,5 g., okrugli oblik;
• koža je gusta, ali tanka;
• otpornost na mraz do minus 20 °;
• potpuno sazrijevanje plodova događa se u listopadu-studenom;
• sadržaj šećera 18% s kiselošću 9-11 g/l;
• niska otpornost na bolesti.

Plodovi grožđe na različitim tlima, ali zemljište s vapnom je prihvatljivije.

Pinot Blanc

Predstavnik obitelji Pinot karakteriziraju višestruke kvalitete okusa, koristi se za izradu mirnih, pjenušavih i desertnih vina. Bordo je rodno mjesto biljke, ali danas se gotovo sve zemlje Europe i drugih regija mogu pohvaliti visokim prinosima.

Kratak opis:

• vegetacijsko razdoblje - 140-150 dana;
• grozdovi srednje gustoće težine 85-150 gr.;
• okrugle bobice, žuto-zelene boje, težine 1,4-1,7 g.;
• prosječni sadržaj šećera doseže 20%.

Posebnost sorte leži u niskom udjelu kiselina i aromatičnih tvari, zbog čega se bijeli pinot preporučuje za spravljanje vina koje bi trebali konzumirati mladi.

Koje su sorte najbolje za crno vino

Pinot crni

Crno produktivno grožđe sazrijeva za 141-151 dan. Nema pouzdanih podataka o podrijetlu, ali se traminac i pinot meunier smatraju vjerojatnim roditeljima. Grm je srednje veličine s neobičnom bojom donjeg lišća (zeleno s crvenom nijansom). Cvjetovi su dvospolni, nema problema s oprašivanjem. Hrpa malih veličina težine 66-120 gr., oblik je uglavnom cilindričan. Bobica je ugodnog okusa, bezbojnog soka, uravnoteženog sadržaja šećera. Oblik mu je okrugao, boja je tamnoplava.

Produktivnost pinota crnog - 50-60 kg / ha. Biljka je osjetljiva na filokseru, toleranciju na sivu trulež, oidium.

Grožđe se slabo razvija na ravnom i niskom terenu.

Saperavi

Vrlo stara gruzijska sorta grožđa s tamnoplavim bobicama. Vegetacijski period Saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem rujna - početkom listopada. Grm je lijepo obješen sa širokim čunjastim grozdovima s malim grožđem, masa jednog je 90-100 g. Bobica je vrlo sočna, skladnog okusa, težina jedva prelazi 1 g. Svaka sadrži 2-3 sjemenke.

Biljka je slabo otporna na plijesan, oidium, uz visoku vlažnost zahvaća sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, manje je vjerojatno da će ga oštetiti valjak za lišće.

Prinos Saperavi je 90-110 q/ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez skloništa na temperaturnom režimu koji ne prelazi -20 °.

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon bobice su vrlo sočne, uravnoteženog okusa, tonirane s daškom ribizla. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali se sada uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Grozd ima oblik cilindra, težine 70-80 gr. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenke. Tamnoplava kožica srednje gustoće, koja osigurava dobro očuvanje i prenosivost ploda.

Produktivnost - 55-60 kg / ha. Postoji povećana otpornost kulture na plijesan, sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, bolje odolijeva filokseri, napadima lišćara.

Cabernet Franc

Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobičastog voća ispunjen je različitim notama, u kojima se osjećaju maline i kupine. Grozdovi cilindričnog oblika imaju tamnoplavu boju, težina ne prelazi 70-90 gr. Prinos je nizak (35-40 c/ha), ali se to nadoknađuje dobrom otpornošću biljke na plijesan, filokseru.

Merlot

Merlot uzgojen u Francuskoj, Cabernet Franc ukršten s Magdalenom i Noir de Charentes smatraju se namjeravanim roditeljima. Grozdovi srednje veličine i gustoće, tamnoplave boje s karakterističnim premazom od voska, težine 110-150 gr. Okus je izbalansiran s daškom velebilja.

Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje prosječnu otpornost na oidium, filokseru, plijesan. Otpornost na mraz - do minus 15-17 °.

Sangiovese

Talijanska tehnička sorta grožđa koja voli toplinu s vegetacijom od 145-160 dana. Grmovi su srednje veličine, dvospolni cvjetovi, cilindrični grozdovi srednje gustoće, težine do 100 g. Postoji mnogo klonova koji imaju neznatno različite parametre bobica (0,7 - 1,3 g.). Okus voća, zasićen različitim notama, svakom piću dodaje sofisticiranost.

sira

Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Okusne kvalitete zadovoljavaju zahtjeve za tehničke sorte grožđa, ali se ne mogu pohvaliti visokim prinosom (30 centnera / ha). Sok od plodova odraslih biljaka zasićen je lijepom tamnoljubičastom nijansom i gustoćom. Razdoblje sazrijevanja ploda je 145-158 dana. Težina širokokonusnog grozda je unutar 80-120 gr.

Syrah je vrlo hirovita prema vremenskim uvjetima, zahtijeva puno svjetla i topline.

Carmenere

Grožđe pripada starim francuskim sortama s vegetacijom od 152-165 dana. Trenutno se uzgaja u velikim razmjerima uglavnom u Čileu, smatra se ponosom zemlje. Grmovi biljke su snažni, grozd može biti u obliku cilindra, široko-konusnog oblika i bez oblika, težina je 75-100 g.

Bobica srednje veličine jedva je teška 1 g., ali pulpa je vrlo ukusna, slatka, ali bez zamaranja. Prekrasna tamnoljubičasta boja omogućuje proizvodnju vina u rasponu od ružičaste do tamne.

Carmenere je vrlo osjetljiv na vremenske uvjete, hladnoću, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je uspjelo preživjeti filokseru.

Mourvedre

Kasnozrela biljka porijeklom iz Španjolske. Grmovi su dobro razvijeni, imaju moćnu lozu i korijenski sustav. Listovi srednje veličine s karakterističnim trostrukim oblikom. Tamnoplave bobice su često zaobljene, ali mogu poprimiti blago ovalni oblik, srednjih parametara. Produktivnost sa slabim navodnjavanjem - do 60 kg / ha, ali uz redovito navodnjavanje može se značajno povećati. Grozdovi se formiraju u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna uz drugu.

Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali prilično podnošljivo podnosi dugu sušu, a pri sadnji se ne postavljaju visoki zahtjevi za vrstu tla.

Grenache

Svestrana sorta, ali najčešće se od plodova pravi grožđe i sok. Sorta je jedna od najčešćih na planeti zbog prilagodljivosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Tlo također nije podložno visokim zahtjevima prilikom sadnje sadnica. Produktivnost u sušnim uvjetima je visoka - do 20 kg / ha. Značajke bobica: niska kiselost, sočnost, rubinska boja, bogata aroma.

Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu nijansu i miris. Prije nego što odaberete sortu, trebali biste razjasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, a zatim kod kuće možete stvoriti izvrsno piće, i što je najvažnije - ekskluzivno, čiji će vam okus dugo ostati u sjećanju.

Članci o toj temi "16 Najboljih vinskih sorti grožđa"

Grožđe muškat - najboljih 10 stolnih sorti grožđa s okusom muškata

Značajke univerzalnih sorti grožđa i 5 njihovih najboljih predstavnika

Grožđe muškat - najboljih 10 stolnih sorti grožđa s okusom muškata

Značajke univerzalnih sorti grožđa i 5 njihovih najboljih predstavnika