Značajke univerzalnih sorti grožđa i 5 njihovih najboljih predstavnika
Sadržaj
U regijama s toplom klimom i plodnim tlom, grožđe je ključna kultura za poljoprivredu. Prilikom planiranja vinograda iznimno je važno ne samo uzeti u obzir sve aspekte uzgoja, već i odabrati najprikladniju sortu.
Danas više od 5.000. kultivirane sorte ove biljke, od kojih svaka ima jedinstvene karakteristike i specifičnosti uzgoja. Najpopularnije je univerzalno grožđe koje je pogodno i za svježu potrošnju i za proizvodnju vinskih napitaka, sokova i grožđica. U članku ćemo razmotriti najpopularnije predstavnike ovog smjera.
Osobitosti
Postoji nekoliko klasifikacija grožđa ovisno o različitim čimbenicima. Među vinarima je raširena podjela na tehničke, stolne i univerzalne sorte.
Tehnički ili vinski - najkapricniji i najteži za uzgoj. Bobice su specifičnog okusa i vrlo malog oblika. Grožđe za stolne svrhe odlikuje se velikom grozdom i ugodnim okusom voća, ali je praktički neprikladno za proizvodnju vina.
Budući da uski fokus proizvodnje smanjuje isplativost vinograda, uzgajivači su razvili univerzalne sorte ove kulture koje su dobile sljedeće karakteristike:
- prosječni pokazatelji kiselosti i sadržaja šećera;
- povećan imunitet na bolesti i otpornost na mraz;
- nepretencioznost prema njezi i vanjskim uvjetima;
- uravnotežen okus i optimalna veličina bobica;
- visok prinos i dobra prenosivost.
Zahvaljujući sustavnom radu oplemenjivanja, danas je univerzalno grožđe zastupljeno u velikom broju vrsta.
Među univerzalnim sortama nalaze se sitnoplodne i krupnoplodne sorte, kao i grožđe svih razdoblja zrenja.
Univerzalno grožđe gotovo nije pogođeno bolestima i štetnicima, a također podnosi prilično niske temperature, pa se može uzgajati gotovo posvuda.
Primjena
Univerzalne sorte koriste se za bilo koju svrhu. Zbog bolje očuvanosti, upravo se oni najčešće mogu naći na policama trgovina. Osim toga, ova skupina grožđa naširoko se koristi za pripremu raznih pripravaka i konzervi, rjeđe grožđica.
Gotovo svi predstavnici ovog trenda imaju uravnotežen okus - skladan omjer kiselosti i sadržaja šećera, pa se gotovo nikada ne koriste za stvaranje skupih vina složenog okusa.
Mogu se koristiti za svježu potrošnju ili za pripremu vinskih napitaka.
Uz iznimku nekih popularnih sorti, grožđe ove skupine koristi se za vinska pića srednje ili proračunske klase, koja uključuju i stolna i desertna vina.
Popularne sorte
Grožđe univerzalne namjene zastupljeno je najvećim brojem sorti, budući da je širina uporabe bobičastog voća jedno od prioritetnih područja vinogradarstva. Razmotrite najpoznatije predstavnike koji se nalaze ne samo u crnozemnim regijama Rusije i susjednih zemalja, već iu najudaljenijim kutovima svijeta.
U spomen na Dombkowsku
Uzgajan od strane osnivača sjevernog grožđa F. I. Shatilov križanjem sorti otpornih na zimu. Također poznat kao ChBZ (crna otporna na zimu bez sjemenki). Koristi se za svježu potrošnju i za proizvodnju grožđica (smjer stolno grožđice).
U spomen na Dombkovskaya predstavljena je snažnim i brzorastućim grmom s gustom i snažnom lozom. Čak iu hladnim krajevima može narasti do 5 metara u jednoj sezoni i biti 100% zrela. Tamnozeleno lišće s dugim peteljkama. Bobice su srednje veličine, kožica je plavo-crne boje, izvrsnog okusa. Grozd je velik, prosječne težine do 350 g. Berba se može početi od prve dekade rujna, period zrenja je 100 dana.
Zimska otpornost ove sorte (loza može izdržati temperature od -30 stupnjeva) omogućuje uzgoj sorte u sjevernim regijama.
Ima jak imunitet na bolesti i gljivične infekcije. Potrebno je vrlo dugo obrezivanje, gotovo cijelom dužinom izbojka.
Pamiati Dombkowska koristi se za uzgoj u sjevernim geografskim širinama i drugim područjima kritične poljoprivrede, jedna je od sorti grožđa najotpornijih na mraz.
Muškat iz Hamburga
Hamburški muškat smatra se jednim od najprepoznatljivijih među ostalim predstavnicima ovog smjera zbog karakteristične boje i oblika bobica. Uzgajan u Engleskoj krajem 19. stoljeća kao staklenička kultura, danas se široko koristi u vinogradima diljem svijeta, popularan u Francuskoj i Grčkoj.
Predstavlja ga grm srednje veličine s obilnim lišćem. Izbojci imaju karakterističnu pubescenciju, listovi su zeleni s crvenim rubom. Srednje kasno sazrijeva sorta, sezona rasta - 150 dana.
Bobice su uglavnom velike, s gustom tamnoljubičastom kožicom. Skupljene u srednje čunjaste grozdove, težine grana do 415 g. Plodovi imaju izražen okus muškatnog oraščića.
Neosporne prednosti ovog muškatnog oraščića uključuju: izvrsne karakteristike okusa voća, visoku razinu očuvanosti (najmanje 2-3 mjeseca) i dobru prenosivost.
Spada u skupinu sorti s niskom otpornošću na mraz. Nije otporan na bolesti, osobito često zahvaćen lišćarom grožđa. Posjeduje aktivno nakupljanje šećera, dobro se čuva. Muškat hamburški dobio je vrlo visoke ocjene okusa, koristi se za pravljenje sokova i kompota, kao i desertnih vina.
rizling
Uzgajan u Njemačkoj, u dolini rijeke Rajne. Iznimno je popularan u europskim zemljama, a zbog svojih jedinstvenih okusnih karakteristika često ga nazivaju "kraljem vinograda".
Grm je srednje veličine s relativno tankom lozom svijetlosmeđe nijanse. Listovi su ljevkastog oblika, grube strukture i konveksnih žila. Vegetacijsko razdoblje do 160 dana, sazrijevanje se obično promatra u drugoj polovici rujna.
Promjer bobica ne prelazi 15 mm, imaju zaobljen oblik i tanku kožu bijelo-zelene boje. Grozdovi cilindrični, mali. Prosječna težina četke je 80-100 g.
Rizling je imun na bolesti, ali je osjetljiv na sivu trulež. Otpornost na mraz je dobra, kada se uzgaja u sjevernim geografskim širinama, često se opaža osipanje cvijeća. Rizling je postao popularan zbog svog plemenitog okusa i mirisa, klasična je sorta za izradu bijelih vina. Zbog dobrog okusa koristi se za proizvodnju konzervi.
Srednje kasno sazrijeva sorta grožđa: vrijeme berbe dolazi krajem rujna.
U modernoj Njemačkoj rizling se smatra simbolom vinarstva. Prema statistikama, ova sorta zauzima do 60% ukupnog volumena uzgojenog grožđa.
Platovsky
Uzgajan od strane domaćih uzgajivača, popularno nazvan Rana zora ili Platovsky zbog kratke vegetacijske sezone koja traje do 115 dana.
Grožđe ove sorte predstavljeno je grmom srednje veličine, lozom srednje duljine, koja zahtijeva redovito obrezivanje i uklanjanje lišća. Dozrijevanje izdanaka do 80%.
Bobice su okrugle, srednje veličine i težine do 2 g. Imaju sočnu pulpu skladnog okusa. Boja ploda je bijela, a kada se uzgaja na sunčanim područjima može se pojaviti ružičasta nijansa. Grozdovi cilindričnog ili konusnog oblika, prosječne težine - do 200 g.
Za vrlo rano sazrijevanje (110-115 dana od početka vegetacije do tih. zrelost) i blago crvenkastu nijansu bobica, ova sorta se naziva i "Rana zora".
Sorta grožđa Platovsky ima visoku otpornost na mraz i jak imunitet na bolesti. Bobičasto voće se najčešće koristi za izradu bijelih vina, ali se zbog dugog roka trajanja često koristi za svježu konzumaciju.
Kristal
Jedna od najpopularnijih sorti grožđa za uzgoj u srednjim geografskim širinama Rusije. Uzgajan u Mađarskoj i spada u sorte s vrlo ranim razdobljem zrenja. Vegetacija je 110-115 dana.
Grmovi su srednje veličine, na kojima se formiraju iznimno plodni izbojci srednje duljine. Odljevci imaju tamno zelenu boju i jake nazubljene. Dozrijevanje loze do 90%.
Bobice ovalnog oblika prosječne težine do 2 g. Posjeduje sočnu pulpu i čvrstu žuto-zelenu kožu. Grozdovi cilindrično-konusnog oblika i male veličine, težina četke do 200 g. Plodovi ove sorte imaju nizak sadržaj šećera i slabu kiselost. Kristalno grožđe se često koristi za izradu vina tipa sherry, kao i za izradu kompota. Usjev se čuva dugo vremena, pa se bobice ove sorte često mogu naći u prodaji.
Visoka otpornost na mraz, otpornost na bolesti različite prirode, rano sazrijevanje čine prinos ove sorte zajamčenim u svim vremenskim uvjetima.
Sorta ima povećanu zimsku otpornost, kao i dobar imunitet na gljivične bolesti, praktički nije zaražena sivom truležom. Tijekom iskrcaja iznimno je važno promatrati zadebljanje, inače će se cvjetovi osipati.
Unatoč činjenici da se sorte rizling, kristal i platovski često nazivaju tehničkim ili vinskim sortama, one se široko koriste za svježu potrošnju ili za pripremu svih vrsta pripravaka.
Video
Ovaj video daje pregled najpopularnijih tehničkih i svestranih sorti grožđa.
zaključke
- Bobice univerzalnih sorti grožđa koriste se i za proizvodnju vina i za svježu potrošnju i priprema konzervi, grožđica.
- Ova skupina sorti ima povećanu otpornost na mraz, jak imunitet i uravnotežen okus voća.
- Grožđe sorte Pamyati Dombkowska referentna je vrsta za uzgoj na sjeveru. Smatra se jednom od najotpornijih sorti na mraz.
- Sorte Rizling, Crystal i Platovsky češće se odnose na tehnički smjer, no zbog ugodnog okusa mogu se konzumirati i svježe.
