Kiseli ukiseljeni krastavci u staklenkama kao bačva: 14 recepata za zimnicu

U ljetnoj sezoni, kada je vrijeme za berbu povrća, za mnoge postaje relevantno pitanje kako sačuvati za zimu. Ako govorimo o krastavcima, onda bi fermentacija bila najbolja opcija. Takvu prazninu nije teško napraviti, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Tada će krastavci, hrskavi i ukiseljeni u staklenkama za zimu, oduševiti svojim okusom i bit će izvrstan dodatak drugim jelima.

Kako fermentirati krastavce za zimu u staklenkama

Glavna tajna izrade kiselih krastavaca je pravi izbor glavnog proizvoda. To posebno vrijedi za one koji kupuju povrće u trgovini ili na tržnicama, a ne uzgajaju svoje. U takvim slučajevima kvaliteta proizvoda ostaje upitna. Stoga je izbor krastavaca iznimno važan postupak.

Krastavci moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• duljine do 10-13 cm, tako da se dobro uklapaju u staklene posude;
• boja kore je zelena, bez žutosti, što ukazuje da je voće prezrelo;
• prisutnost tamnih tuberkula na koži;
• kora treba biti debela, tada će se kiseli krastavci krckati.

Prije kuhanja preporuča se provesti pripremni postupak. Sastoji se od namakanja krastavaca u vodi 6-8 sati. Ne preporuča se duže držati plodove u tekućini jer će se početi kvariti.

Klasični recept za kisele krastavce u staklenkama za zimu

Ovo je najčešći način pripreme ukiseljenih krastavaca. Da biste napravili takav prazan, potreban vam je minimalan skup sastojaka.

Među njima:

• krastavac - 4 kg;
• sol - 300 g;
• češnjak - 6-8 češnja;
• lovorov list - 4 komada;
• piment - 6 graška;
• listovi ribizla, hrena ili trešnje - po izboru;
• voda - oko 3 litre.

Voće treba oprati i namakati 4 sata. U to vrijeme treba pripremiti začine i posude. Banke se temeljito isperu. Sterilizacija nije potrebna. Navedena količina sastojaka dovoljna je za punjenje 2 staklenke od 3 litre.

Način kuhanja:

1. Na dno stavite u jednakim količinama češnjak, papar u zrnu, lovorov list.
2. Listovi se izrezuju na male komadiće i stavljaju na dno.
3. Čvrsto napunite posudu krastavcima.
4. Preliven listom hrena.
5. Preliven salamuri.

Salamure će trebati oko 3 litre. U potrebnu količinu vode dodajte 300 g soli, promiješajte da se otopi. Kad se plodovi napune, ostave se 5 dana na sobnoj temperaturi. Kada se pjena slegne s površine, salamuru se mora isprati i umjesto nje uliti običnu vodu. Zatim je staklenke potrebno zatvoriti i prenijeti na hladno mjesto 2 mjeseca.

Krastavci kiseli u tegli hladni

Hladno kiseljenje je jednostavna i učinkovita metoda kojom ukiseljene krastavce za zimu zatvorite u staklenke.

Za 1,5 kg glavnog proizvoda (1 limenka od 3 l) trebat će vam:

• češnjak - 3 češnja;
• list ribizla - 3-5 komada;
• sol - 4 žlice. l.;
• crni papar - 5 graška;
• kopar - 2-3 kišobrana.

Na dno se stavlja zelje ribizla, češnjak, papar, kopar. Zatim se spremnik napuni krastavcima, prethodno natopljenim 2 sata. Plodovi trebaju biti čvrsto zbijeni kako bi između njih bilo što manje prostora.

Napunjena staklenka se puni rasolom pripremljenom na sljedeći način:

1. Razrijedite sol u 100 ml čiste vode.
2. Tekućina se ulije u napunjenu posudu.
3. Preostali prostor je ispunjen običnom vodom.

Po želji se u sastav mogu dodati ljute papričice. Tada će radni komad ispasti ne samo hrskav, već i oštar.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu

Često ni pravilno kuhani kiseli krastavci nisu hrskavi. Kako budući snack ne bi omekšao, preporuča se slijediti predloženi recept.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• krastavci - do 2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• listovi hrena - 4 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• piment - 5 graška;
• voda - oko 1 litra;
• sol - 2 žlice. l.

Na dno je potrebno položiti zelje i začine. Krastavci se postavljaju okomito. Preporuča se najveće primjerke staviti na dno, a male ostaviti na vrhu. Spremnik napunjen povrćem prelije se slanom vodom. Za pripremu pomiješajte 2-3 žlice u 1 litru vode. l. sol.

Prazan prostor ostaje otvoren 2 dana. Zatim se salamura ocijedi, prokuha, uklanjajući pjenu, i ulije natrag. Kada se radni komad ohladi, prenosi se na mjesto trajnog skladištenja.

Kiseli i hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

Kako bi kiseli krastavci za zimu bili kao bačvasti, preporuča se dugo držati u salamuri. Istodobno, važno je da se na njima ne stvori plijesan, što će dovesti do toga da se plodovi propadaju. Predstavljeni recept omogućit će vam da napravite ukusnu hrskavu gredicu bez prethodne sterilizacije.

Za 2 limenke (5 kg) kiselih krastavaca potrebno je:

• sol - 8 žlica. l.;
• voda - 4-5 l;
• listovi hrena - 6;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• češnjak - 2 češnja po staklenki.

Na dno staklenki stavite nasjeckani češnjak na ploške. Zatim se polažu krastavci, ostavljajući mjesta za zelje. Postavlja se na vrh. Napunite salamurinom i ostavite otvoreno 3 dana. Zatim se salamura ocijedi, filtrira, ako je potrebno, uklonite ostatke začina. Tekućina se kuha 15 minuta, a zatim se vrati u staklenke i zamota.

Kiseli krastavci u staklenkama pod najlonskim poklopcem

Priprema praznina ispod najlonskog poklopca ima niz značajki. Da biste spriječili stvaranje plijesni, morate pravilno napraviti kisele krastavce.

Sastojci za 1 staklenku od tri litre:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• češnjak - 4 češnja;
• korijen hrena - 40 g;
• kopar - 4-5 kišobrana;
• crni piment - po ukusu;
• sol - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Na dno se stavljaju nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začini.
2. Spremnik je gusto napunjen prethodno natopljenim voćem.
3. Preostalo mjesto se napuni vodom s razrijeđenom soli.
4. Vrat se zatvori gazom i ostavi 2 dana.
5. Rasol se ocijedi, prokuha, ulije natrag u staklenke.
6. Banke su zatvorene poklopcima, prekrivene dekom dok se ne ohlade.

Tako će kiseli krastavci biti gotovi za 4-6 tjedana. Ovo je odličan način pripreme za zimu, koji eliminira potrebu za uvijanjem.

Kako zarolati kisele krastavce za zimu ispod željeznog poklopca

Načelo pripreme takve praznine ne razlikuje se puno od prethodnih recepata. Kako bi se grickalica zadržala dulje vrijeme, zatvorena je željeznim poklopcima. Rok trajanja premašuje uobičajene slane kisele krastavce za zimu u staklenkama.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• voda - 1 l;
• češnjak - 4 češnja;
• listovi hrena - 4 komada;
• sol - 100 g;
• papar, lovorov list - po ukusu.

Prije svega, napravite salamuru kako bi se imala vremena ohladiti. 1 litra vode se zagrijava, u njoj se razrijedi sol. Zatim se tekućina makne sa štednjaka, ostavi da se ohladi.

Sljedeći koraci:

1. Na dno staklenke stavite začine i začinsko bilje.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Voće odozgo prekrijte listovima hrena.
4. Napunite slanom vodom.

Praznine se drže otvorene 3 dana. Kada su fermentirali, rasol se ocijedi, prokuha i ubrizga natrag. Nakon toga, staklenke je potrebno zarolati steriliziranim poklopcima.

Kako fermentirati krastavce sa senfom za zimu u staklenkama

Gorušica dobro nadopunjuje gotovo sve vrste pripravaka. Kiseli krastavci nisu iznimka. Kombinacija sa senfom čini njihov okus pikantnijim, blago pikantnijim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• kopar - 3 kišobrana;
• crni papar - 6 grašaka;
• senf u prahu - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Na dno stavite zelje, začine, nasjeckani češnjak.
2. Napunite posudu malim plodovima.
3. Sadržaj prelijte slanom vodom (3 žlice soli na 1 litru vode).
4. Po vrhu pospite senf u prahu i protresite da uđe u tekućinu.
5. Banke su zatvorene gazom i papirom, vezane oko vrata užetom.

Prazan komad pripremljen prema ovom receptu bit će spreman za 3 tjedna. Kiseli krastavci su elastični, upijaju okus senfa i aromu začina. Može se pripremiti na drugačiji način u manjim staklenkama:

Kiseli krastavci u staklenkama za zimu kao bačva

Berba u bačvama tradicionalna je metoda koja je nekada bila vrlo popularna. Sada se koristi metoda kiseljenja hrskavih krastavaca za zimu u staklenkama. Ova je opcija jednostavnija i ne zahtijeva drveni spremnik.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar - 4 graška;
• lovorov list - 3 komada;
• korijen hrena - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako pripremiti:

1. U posudu stavite nasjeckani češnjak, korijen hrena.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Odozgo pospite crnim paprom i lovorovim listom.
4. Sadržaj prelijte slanom otopinom vode i soli.

Spremnik se mora ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu. Preporuča se staviti na paletu, jer će tijekom procesa fermentacije salamura prelijevati kroz vrat. Zatim se ocijedi iz limenki, prokuha, vrati natrag. Nakon toga, staklenke je potrebno zarolati i prebaciti u skladište.

Krastavci kiseli za zimu s votkom

Zbog sadržaja pića koje sadrži alkohol, izradak je hrskav. Još jedna prednost je da votka zaustavlja proces fermentacije. Zbog toga je rizik od eksplozije uvijanja minimiziran.

Potrebne komponente:

• mali krastavci - 2 kg;
• lišće hrasta ili trešnje;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1 l;
• votka - 50 ml.

Priprema kiselih krastavaca po ovom receptu je vrlo jednostavna. Dovoljno je staviti bilje i začine na dno posude, napuniti ga voćem. Zatim se u posudu ulije sol, doda se votka, preostali prostor je hladna voda.

Nakon nekoliko dana tekućina će postati mutna. Zatim se mora ocijediti, prokuhati i uliti natrag. Nakon toga možete zarolati posudu sa željeznim poklopcem.

Brzi recept za kisele krastavce

Potrebno je dosta vremena da se plodovi temeljito posole. Ako trebate u kratkom roku nabaviti ukusne kisele krastavce, možete koristiti sljedeći recept.

Popis komponenti:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - oko 800 ml;
• zelje (ribiz, hren ili trešnja);
• crni papar - 5 grašaka.

Način kuhanja:

1. Zelenje se širi po dnu.
2. Na vrh se stavljaju krastavci.
3. Papar i češnjak se dodaju dok se posuda puni.
4. Zakuhajte vodu, ulijte sol, promiješajte.
5. Preostalo mjesto u posudi prelije se vrućom salamurinom.

Neki kuhari savjetuju da svježim krastavcima dodate 2-3 već ukiseljena voća. Tada će početi brže fermentirati i mogu se jesti za nekoliko dana.

Kako kuhati kisele krastavce s lukom za zimu

Zahvaljujući sljedećem receptu, možete skuhati ukusan slani zalogaj. Sadržaj luka čini okus obratka zasićenijim, a plodove održava hrskavim.

Za 5 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• luk - 1 kg;
• sol - 6 žlica;
• kopar - 5-6 kišobrana;
• češnjak - 4 češnja;
• papar, lovorov list - po ukusu;
• voda - 2 l.

Za pripremu stavite češnjak s koprom na dno staklenke. Puni se krastavcima zajedno sa nasjeckanim lukom na pola prstena. Nakon toga, komponente se preliju slanom vodom. Nakon nekoliko dana, kada sadržaj fermentira, tekućina se mora ocijediti. Zakuhaju i ponovno napune posudu, zarolajte poklopce.

Pikantni krastavci kiseli u staklenkama s ljutim papričicama

Kako bi predjelo bilo začinjeno, preporuča se u njega dodati čili papričice. Međutim, s ovom komponentom treba biti oprezan. Ako pretjerate s paprom, radni komad će se pokazati previše začinjenim.

Način kuhanja:

1. 2 kg krastavaca namočenih 3-4 sata.
2. Tegla se sterilizira, na dno se stavlja nekoliko češnja češnjaka, 5 graška papra, lovorov list.
3. Krastavci se postavljaju okomito u posudu, između njih se stavlja 1 čili papričica.
4. Napunjena posuda se prelije slanom vodom iz 1 litre vode uz dodatak 3 žlice soli.

Radni komad se ostavi nekoliko dana, nakon čega se kuha i obnavlja salamura. Zatim zarolajte poklopce i prebacite na hladno mjesto.

Kako napraviti ukiseljene hrskave krastavce s bosiljkom i listom trešnje

Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima mirisnih hladnih predjela. Prazan se može koristiti za samoposluživanje ili dodati u salate i druga jela.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• bosiljak - mala hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• lišće trešnje - 3-4 komada;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• papar - 5 graška.

Prethodno pripremite salamuru: dodajte 3 žlice soli u 1 litru vode, zakuhajte, promiješajte. Može se dodati u 1 žlicu octa. Tada će okus imati blagu kiselost.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak narežite na ploške i stavite u staklenku.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Ravnomjerno stavite bosiljak, papar.
4. Pokrijte sadržaj zelenilom od trešnje i prelijte salamurom.

Takvo predjelo se može konzumirati već sljedeći dan, ali će biti lagano posoleno. Da biste ga zamotali za zimu, morate ostaviti posudu na toplom mjestu nekoliko dana. Tada će sadržaj fermentirati i biti spreman za konzerviranje.

Nevjerojatan recept za kisele krastavce s estragonom

Trava estragona zasigurno će predjelu dati jedinstven okus i miris. Za izradu takvog pripravka dovoljno je koristiti jednostavan recept.

Popis komponenti:

• krastavci - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• lišće trešnje - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• kopar - 1 stabljika;
• čili paprika - 1 mala mahuna;
• estragon - 1 stabljika;
• voda - 1 l.

Krastavci se prethodno napune vodom i ostave jedan dan. Prije kuhanja, morate nasjeckati češnjak, isprati bilje.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite češnjak, čili papričicu, listiće trešnje.
2. Na vrh stavite estragon.
3. Napunite zdjelu krastavcima.
4. Na vrh se stavlja kopar.
5. Ulijte vodu sa žlicom soli otopljene u njoj.

Prazan prostor ostaje otvoren 4 dana. Nakon toga, ulijte salamuru u tavu, dodajte joj čašu vode. Tekućina se mora prokuhati i vratiti natrag. Zatim se staklenka zamota sterilnim poklopcem.

Pravila skladištenja

Kiseli krastavci u staklenkama preporuča se držati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je od +4 do +6 stupnjeva. U takvim uvjetima šivanje će trajati najmanje 8 mjeseci. Kako bi se osigurao dugi rok trajanja, posude se preporuča sterilizirati prije konzerviranja. Tada se maksimalno razdoblje skladištenja povećava na dvije godine.

Također možete držati centrifuge u smočnici na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju, rok trajanja je smanjen, a ovisi o specifičnom načinu čuvanja. Pod najlonskim poklopcem izradak će trajati ne duže od 4 mjeseca. Takve staklenke najbolje je držati u hladnjaku, gdje se održava konstantna temperatura.

Zaključak

Krastavci, hrskavi i kiseli u staklenkama za zimnicu - svestrana priprema koja će se svima sigurno svidjeti. U sastav se mogu dodati različite komponente, čime se okus slanog voća nadopunjuje novim nijansama. Kiseli krastavci mogu se kuhati i topli i hladni. Da bi se radni komad zadržao dugo vremena, treba ga smotati u sterilne staklenke.

Članci o toj temi "Kiseli ukiseljeni krastavci u staklenkama kao bačva: 14 recepata za zimnicu"

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Kiseli krastavci u bačvi, u kanti: 12 recepata za zimnicu

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Kiseli krastavci u bačvi, u kanti: 12 recepata za zimnicu