Kako odrediti kvalitetu i prirodnost meda
Sadržaj
Korisna svojstva meda su nadaleko poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek za prehladu. Djeluje antibakterijski, antivirusno, umirujuće i ljekovito, pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju vitalnosti.
Visoka cijena prirodnog proizvoda izravna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i nakon što ste platili značajnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Lažnjak nije nova pojava.
Spominjanje nesavjesnih trgovaca sadržano je u Enciklopediji pčelarstva koju je izdao američki poduzetnik i veliki zaljubljenik u ovo polje poljoprivrede Amos Root 1876. godine.
Kako je prirodni med lažiran?
Trenutni lažnjaci mogu se podijeliti u tri skupine:
- Prirodno uz dodatak strane tvari dizajnirane za povećanje ukupnog volumena i gustoće mase;
- Proizvodi, dobiven iz smjese šećer i voda, uz dodatak boja i aroma;
- Šećer.
Metoda krivotvorenja koju je opisala Ruth u 19. stoljeću koristi se i danas.
Mješavina šećera i vode se kuha do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i boje. Kako bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.
Od dana Amosovog korijena, tehnike falsificiranja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese te im se dodaju zgušnjivači, među kojima se nalazi kukuruzni i krumpirov škrob. Visokokvalitetne krivotvorine može biti teško otkriti čak i uz pomoć stručnog znanja. Na sreću su rijetki.
Drugi način dobivanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe nektar od cvijeća, kukci se hrane običnim šećernim sirupom. Ovako dobiven šećerni med nema korisnih svojstava.
Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog
Dobar ukus
Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno uočljivo kod heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja ugodan okus. Krivotvorine će imati neupadljiv slatki okus, pomalo zamorno u nekim slučajevima.
Prirodna boja
Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen iz cvjetova bijelog bagrema gotovo je proziran u tekućem stanju.
Med od heljde ima bogatu smeđu boju s crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od peludi biljaka, već od šećernog sirupa.
Prije kupnje valja saznati kakav je med pred vama. Tako ćete lakše uskladiti opis s proizvodom koji nudite.
Ispravna konzistencija
Struktura prirodnog i umjetnog meda zapanjujuće je različita. Utrljajući prstima kapljicu, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upijala u kožu. Nakon što isto učinite s lažnjakom, osjetit ćete da na koži ostaju male grudice.
Med ima tendenciju kristalizacije nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, onda je to alarmantan znak. Takav proizvod je ili napravljen od šećernog sirupa ili je zagrijavan prije prodaje. Med, zagrijan iznad temperature od 40 stupnjeva, gubi svoje korisne osobine.
Ispitivanje viskoznosti
Važan pokazatelj i uvjet u određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Uronite čistu žlicu u posudu za med, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod trebao bi slijediti žlicu kontinuirana nit. Kada tvar kapne sa žlice, na površini stvara vidljiv trag koji se polako otapa.
Aroma
Miris je najteže odglumiti. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu se mogu razlikovati note medonosnog bilja. Proizvod napravljen od šećera nema izražen okus. Kako provjeriti? Ako vam je teško uhvatiti miris, onda imate lažnjak.
Definirajte šećer
Ima li šećera u proizvodu može se odrediti tankim papirom. Da biste to učinili, ispustite med na papirnatu salvetu ili list papira za upijanje.
Pojava mokrih mrlja značit će da je proizvod umjetan.
Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta bez prodora na stražnju stranu lista. Što se duže trag ne pojavljuje na papiru, to je bolje.
Kako testirati pravi med kod kuće?
Ako još uvijek imate prirodni med ili ne, onda ih možete rastjerati s nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i saznati njegovu kvalitetu?
kap joda
Razrijedite malu količinu meda s vodom, dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako je nakon toga otopina postala plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.
Uz pomoć kruha
Stavite krišku kruha u zdjele i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, onda imate prirodni proizvod. Ako je kruh omekšan i namazan, onda je to jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.
Olovka
Na stražnju stranu ruke ili papir nakapajte med i rasporedite ga u tankom sloju. Prijeđite običnom kemijskom olovkom po površini. Podebljana linija označava prisutnost vode u proizvodu. Izostanak primjetnog traga značit će da pred sobom imate nerazrijeđeni med.
Ocat
Otopite žličicu meda u vodi, u dobivenu smjesu dodajte nekoliko kapi octa. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.
Lažni identificirajte vodom
Stavite žlicu u čistu čašu tople vode i promiješajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano obojivši vodu. Ako su nečistoće prisutne u proizvodu, one će se ili taložiti ili isplivati na površinu.
Najbolji način da se zaštitite od lažnjaka je kupnja domaćeg meda od pčelara kojeg poznajete. Kako biste odabrali osobu od povjerenja, pitajte prodaje li saće.
Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodnom medu. Takvi ljudi visoko cijene svoj ugled i neće ga riskirati nudeći lažne.
Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljeno. Ako kupujete med u trgovini, provjerite i obratite pažnju na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.
