Praznine od zelene rajčice: recepti s fotografijama

Rajčice su jedno od najčešćih povrća u srednjoj traci. Postoji mnogo jela u kojima se koriste zrele rajčice, ali malo ljudi zna da se ti plodovi mogu kuhati nezreli. Zelene rajčice za zimu mogu se umotati cijele, fermentiraju se i marinirati u bačvama, soljeni, punjeni, koriste se za salate i razne grickalice. Okus jela sa zelenim rajčicama vrlo se razlikuje od onih gdje se koriste zreli plodovi. Ali to uopće ne znači da su nezrele rajčice bezukusne: kiseli krastavci s njima ispadaju začinjeni, imaju jedinstven okus koji je teško zaboraviti.

Kako kuhati ukusne zelene rajčice za zimu, možete saznati iz ovog članka. Ovdje ćete također pronaći neke od najboljih recepata za zelene rajčice s fotografijama i tehnologijom korak po korak.

Recept za kisele zelene rajčice za zimu

Često se događa da počnu noćni mrazevi, a u gradu još uvijek ima grmlja sa zelenim rajčicama. Kako plodovi ne bi nestali, mogu se sakupljati i pripremati za zimu.

Ovaj ukusni recept prikladan je za sve vrste rajčica, ali je bolje odabrati sitne plodove ili cherry rajčice.

Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 1,5 kg zelenih rajčica (možete cherry);
• 400 g krupne morske soli;
• 750 ml vinskog octa;
• 0,5 l maslinovog ulja;
• ljuta crvena sušena paprika;
• origano.

Kako kuhati kisele zelene rajčice:

1. Birajte najjače i najčvršće rajčice otprilike iste veličine.
2. Operite voće i uklonite peteljke.
3. Svaku rajčicu prerežite na dvije polovice.
4. Rajčice prelijte solju, lagano promiješajte i ostavite 6-7 sati.
5. Nakon toga, rajčice morate baciti u cjedilo i pustiti da se višak tekućine ocijedi. Ostavite rajčice da se posole još 1-2 sata.
6. Kad vrijeme prođe, rajčice se stave u lonac i zalije vinskim octom. Sada morate ostaviti radni komad 10-12 sati.
7. Nakon navedenog vremena, rajčice se ponovno bacaju u cjedilo, a zatim se polažu na ručnik da se osuše.
8. Banke treba sterilizirati. Rajčice se slažu u staklenke u slojevima, prošarane origanom i ljutim papričicama.
9. Svaka staklenka mora biti do vrha napunjena maslinovim uljem i zarolana sterilnim poklopcem.

Zelene rajčice marinirane u ulju možete jesti za 30-35 dana. Mogu se čuvati cijelu zimu.

Slane zelene rajčice za zimu na gruzijskom

Ljubiteljima gruzijske kuhinje svakako će se svidjeti ovaj recept za berbu zelenih rajčica, jer su rajčice ljute, ljute i mirišu na začinsko bilje.

Sastojci za 10 porcija:

• 1 kg zelenih rajčica;
• žlica soli;
• nekoliko češnja češnjaka;
• peršin, kopar, čubar, celer, bosiljak - u maloj vezi;
• žličica suhog kopra;
• 2 ljute papričice.

Izrada takvih praznina za zimu prilično je jednostavna:

1. Odaberite male rajčice, bez oštećenja i pukotina. Operite ih hladnom vodom i ostavite da se sva voda ocijedi.
2. Svaka rajčica mora se rezati nožem, više od sredine ploda.
3. Operite zelje i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. U zdjelu sa začinskim biljem dodajte protisnuti češnjak, sitno nasjeckanu ljutu papričicu, posolite i sve dobro promiješajte.
5. Dobivena smjesa treba biti punjena zelenim rajčicama, ispunjavajući rez.
6. Punjene rajčice stavite u staklenku tako da rezovi budu na vrhu.
7. Kad je staklenka skoro puna, stavite sušeni kopar.
8. Rajčice treba pritisnuti ugnjetavanjem, pokriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

Možete imati prazninu za mjesec dana.

"Teschin jezik" od zelenih rajčica za zimu

Što učiniti sa zelenim rajčicama kada su grmovi zahvaćeni kasnom bojom? Mnoge domaćice na ovaj način izgube većinu svojih usjeva, a neke zelene rajčice za zimu zatvaraju pomoću jednostavnih recepata.

Jedan od ovih recepata je "teschin jezik", za čiju pripremu su vam potrebni najčešći proizvodi:

• zelene rajčice;
• mrkva;
• češnjak;
• par grančica zelenog celera;
• mahuna crvene ljute paprike.

Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1 litra vode;
• žlica soli;
• žličica šećera;
• žlica octa (9%);
• 3 zrna crnog papra;
• 2 graška pimenta;
• 2 klinčića;
• nekoliko sjemenki korijandera;
• 1 lovorov list.

Potrebno je odabrati rajčice približno iste veličine, oprati ih i odstraniti peteljke. Nakon toga prelaze na pripremu zimskog zalogaja:

1. Ogulite mrkvu i češnjak. Mrkva mora biti izrezana na krugove, a češnjak - tanke ploče.
2. Svaku zelenu rajčicu režemo nožem, ne dopirući do kraja da se ne razbije na pola.
3. Unutar reza umetnite krug mrkve i tanjur češnjaka.
4. Punjene rajčice treba staviti u čistu staklenku, tamo staviti grančicu celera i komadić ljute papričice.
5. Zakuhajte marinadu tako što ćete u kipuću vodu dodati sve sastojke osim octa. Kuhajte nekoliko minuta, ugasite vatru i ulijte ocat.
6. Rajčice prelijte marinadom i zarolajte sterilnim poklopcima.

Kako napraviti laganu salatu od zelenih rajčica

Izvrsna salata od povrća može se dobiti od nezrelog povrća i smeđe rajčice. Prikladni plodovi bilo koje veličine i oblika, jer će se ipak zgnječiti.

Dakle, trebat će vam:

• 2 kg zelene i smeđe rajčice;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 paprike;
• mahuna ljute paprike;
• glavica češnjaka;
• ½ šalice biljnog ulja;
• ½ octa (9%);
• ½ granuliranog šećera;
• 2 žličice soli;
• čaša vode.

Lako je napraviti ukusnu salatu:

1. Operite rajčice, svaku prepolovite, a zatim nasjeckajte na tanke ploške.
2. Bugarski papar narezan na male komadiće.
3. Mrkva se nariba na krupno ribanje, luk nareže na kockice, ljute papričice se nasjeckaju na što sitnije.
4. Sve sastojke pomiješamo u posudi ili loncu, ulijemo ulje i ocat, dodamo šećer, sol, vodu.
5. Stavite salatu na vatru i zakuhajte. Rajčice treba kuhati ne više od 15 minuta kako se kriške ne bi kuhale.
6. Banke su prethodno sterilizirane. Vruću salatu treba staviti u staklenke i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Korejska zelena salata od rajčice za zimu

Takvo začinjeno predjelo prikladno je čak i za svečani stol, jer izgledaju rajčice na korejski način vrlo svečano.

Za salatu će vam trebati:

• kilogram zelenih rajčica;
• 2 paprike;
• 3-4 češnja češnjaka;
• pola hrpe octa;
• pola hrpe suncokretovog ulja;
• 50 g šećera;
• žlica soli;
• pola žličice crvene mljevene paprike;
• svježe začinsko bilje.

Za pripremu zimnice od rajčice morate izvršiti sljedeće korake:

1. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
2. Rajčice također operite i narežite na male komadiće.
3. Slatka paprika nasjeckana na trakice.
4. Češnjak narežite na male kockice ili protisnite kroz prešu.
5. Sve povrće sjediniti, dodati šećer, sol, papar, ulje i ocat, dobro promiješati.
6. Sada možete raširiti zelene rajčice na korejski način u čiste staklenke i pokriti ih poklopcima.

Radni komad možete jesti nakon 8 sati. Ako pripremljena salata nije dovoljno ljuta, možete dodati još ljutih papričica.

Kavijar sa zelenim rajčicama

Nezrele rajčice se ne mogu samo soliti i kiseliti, već se mogu i kuhati. Na primjer, u ovom receptu predlaže se pirjati nasjeckane rajčice zajedno s lukom i mrkvom.

Za pripremu kavijara potrebno je uzeti:

• 7 kg zelenih rajčica;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 400 ml suncokretovog ulja;
• 8 žlica granuliranog šećera;
• 4 žlice soli;
• žličica mljevenog crnog papra.

Kuhanje se provodi u nekoliko faza:

1. Zelene rajčice treba oprati i nasjeckati. Kao i kod drugih recepata za kavijar, potrebno je postići fino zrnatu konzistenciju jela. Da biste to učinili, možete fino nasjeckati rajčice nožem, sjeckati ih sjeckalicom, rezačem povrća ili nastavkom za mljevenje mesa s grubom mrežom.
2. Mrkva se oguli i nariba na krupno ribanje, a luk narezan na male kockice.
3. Suncokretovo ulje se zagrijava u velikoj tavi s visokim stijenkama ili u loncu s debelim dnom.
4. Stavite luk na vruće ulje i pržite dok ne postane proziran. Nakon toga se doda mrkva i prži na srednjoj vatri 5-7 minuta uz stalno miješanje.
5. Sada ulijte nasjeckane rajčice i promiješajte.
6. Tu se ulijevaju i sol, šećer, papar, ostaci ulja. Svi se miješaju.
7. Kavijar se mora dinstati na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.
8. Gotovi kavijar je još vruć, položen u sterilne staklenke i zamotani poklopcima.

Dunav salata sa zelenim rajčicama

Za pripremu ove salate prikladne su i zelene i blago pocrvenjele rajčice.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,7 kg zelenih rajčica;
• 350 g luka;
• 350 g mrkve;
• ¾ hrpe octa;
• ¾ hrpe šećera;
• ¼ šalice soli;
• 1 lovorov list;
• 6 zrna crnog bibera.

Priprema ove salate je jednostavna:

1. Rajčice se operu i dobro osuši.
2. Ovisno o veličini ploda, režu se na 4 ili 6 komada.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte rajčicama.
4. Mrkva se utrlja na krupno ribanje, možete koristiti korejski ribež.
5. Na rajčice i luk prelijte mrkvu, dodajte šećer i sol. Sve sastojke dobro izmiješati i ostaviti salatu par sati.
6. Sada možete dodati preostale sastojke (papar, ocat, ulje i lovorov list). Stavite salatu u lonac i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Pokrijte lonac poklopcem.
7. Gotova salata "Dunav" u vrućem obliku položi se u sterilne staklenke i zamota.

Predjelo od zelene rajčice možete spremiti u podrum, a salata može stajati i cijelu zimu u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.

Kako kuhati zelene rajčice na armenski način

Ovaj recept čini prilično ljuto predjelo. Za one koji baš i ne vole gorući okus, bolje je smanjiti dozu začina.

Za pripremu rajčice na armenskom, trebate uzeti:

• 0,5 kg zelenih rajčica;
• par češnja češnjaka;
• mahuna ljute paprike;
• hrpa cilantra;
• 40 ml vode;
• 40 ml octa;
• pola žlice soli.

Korak po korak proces kuhanja zelenih rajčica na armenskom izgleda ovako:

1. Pripremite svu hranu, operite i očistite povrće.
2. Ljutu papriku i češnjak sameljite strojem za mljevenje mesa.
3. Cilantro operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. Ovisno o veličini rajčice, prerežu se na pola ili na četiri dijela.
5. Nasjeckane rajčice prekrivene su mješavinom papra i češnjaka, doda se cilantro.
6. Dobivena salata od rajčice stavlja se u sterilne staklenke, temeljito nabijajući mješavinu povrća.
7. Sol i šećer se otopi u hladnoj vodi, doda se ocat. Zakuhajte ovu salamuru i ugasite vatru.
8. Vruće rajčice prelijte marinadom.
9. Armenske rajčice potrebno je sterilizirati. To rade u velikom bazenu ili u loncu, gdje može stati nekoliko konzervi praznina odjednom. Snack treba sterilizirati oko četvrt sata.

Nakon sterilizacije, staklenke se zamotaju poklopcima, koje se najprije preliju kipućom vodom. Banke s rajčicama se preokrenu i zamotaju. Sljedeći dan možete odnijeti armensku salatu u podrum.

Postoji mnogo recepata za kuhanje zelenih rajčica. Barem jednom zatvorite staklenku ovog povrća i nikada nećete zaboraviti njihov pikantan okus i miris. Na tržištu je prilično teško pronaći nezrele rajčice, ali ako se ovaj proizvod nađe na tezgi, svakako treba kupiti barem par kilograma.

Članci o toj temi "Praznine od zelene rajčice: recepti s fotografijama"

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Konzervirane zelene rajčice: zimski recepti

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Konzervirane zelene rajčice: zimski recepti