Gdje i kako čuvati luk
Sadržaj
Pravilno skladištenje luka jedan je od važnih koraka u njezi ubranog uroda. Da bi povrće preživjelo mraznu zimu, morate slijediti odgovarajuće tehnologije. Dobro zrele lukovice su u stanju potpunog fizičkog mirovanja i, ovisno o temperaturi i vlažnosti, mogu se savršeno čuvati kod kuće.
Kako čuvati svježi luk kod kuće?
Nakon berbe osušite korijenje. Da biste to učinili, trebate širiti luk na balkon ili ga iznijeti na svježi zrak na sunce. Poželjno je da temperatura zraka bude iznad 30C. Neki vrtlari prakticiraju sušenje povrća u pećnici na 40C.
Kada pripremate povrće za zimovanje, morate znati pravila obrezivanja prije skladištenja. Zabranjeno je preskočiti ovu fazu, inače će žarulje brzo istrunuti:
- Nakon sušenja potrebno je ukloniti višak ljuski i ostaviti samo vrat duljine 5 cm.
- Preporučljivo je oštrim nožem potpuno ukloniti korijenje, ali tako da ne oštetite lukovice.
Korijen možete spasiti od truljenja uz pomoć pravilnog skladištenja u hladnoj prostoriji. Idealna opcija je podrum ili podrum. Ali ako to nije moguće, tada će se povrće morati držati u stanu.
Ostava u podrumu
U podrumu čuvajte luk na temperaturi ne nižoj od 1C, inače se može jednostavno smrznuti. Ne možete samo raširiti povrće po podu, morate pripremiti posebne posude:
- plastične kutije;
- drvene kutije.
Spremnik bi trebao biti plitak, ali širok. Korijenaste usjeve treba skladištiti u sloju ne većem od 0,5 metara. Postavite ladice na povišenu platformu ili drvene stalke tako da ne dodiruju hladni pod i zidove. Luk se mora povremeno pregledavati kako bi se izbjeglo gnojenje primjeraka.
Ostale mogućnosti skladištenja u podrumu:
- platnene torbe;
- mreže za povrće;
- pletene košare;
- čarape i kapron.
U podrumu možete organizirati posebne kuke kako biste na njih objesili torbe ili čarape, košare. Glavna stvar je da u pakiranju postoje otvori za ventilaciju.
Ostava u stanu
U stanu se luk čuva na balkonu ili na mjestu gdje se održava temperatura ispod 1-5C. Za pohranu korijenskog usjeva u stanu možete pripremiti sljedeće posude:
- Pletene košare. Košare dobro prozračuju zrak i ne dopuštaju da glave trunu. Žarulje su podešene tako da se ne stvara pritisak na donji sloj;
- Kartonske kutije. Korijenaste usjeve možete pohraniti u kutije, samo povrće treba povremeno razvrstati kako trulo voće ne bi zarazilo ostalo. U kutijama sa strane napravite male rupe za ventilaciju;
- Polipropilenske mreže. Odlična opcija za skladištenje u zatvorenom prostoru. Žarulje se ne stisnu, a mreža dobro prolazi zrak;
- Torbe od tkanine. Pakirajte povrće tako da sloj ne prelazi 30 cm;
- Najlonske čarape. Ne dopuštaju prolazak vlage, ali dobro prozračuju zrak.
Ne preporučuje se pohranjivanje luka pored cikle, krumpira. Glave možete posuti kredom. Dobro zadržava vlagu. Povrće možete staviti u hladnjak, gdje temperatura nije niža od 3C. Bliže proljeću, korijenski usjev morate premjestiti na toplije mjesto na t + 18C.
Načini za spremanje zelenog i luka kod kuće
Zeleni luk sakupljen u vrtu ne treba odmah prati pod vodom. Iskusni vrtlari uvjeravaju da se neoprano povrće čuva mnogo dulje. Kako ne biste zamrljali hladnjak prljavim perjem, možete ih obrisati navlaženim maramicama i ostaviti da se osuše.
Zeleni luk možete čuvati u hladnjaku na sljedeći način:
- u staklenoj posudi s poklopcem. Riječ je o staklenoj boci ili staklenki s čvrstim poklopcem koja će povrće dugo zadržati svježim 4-5 tjedana. Preporučljivo je posuđe podići više kako se zeleno perje ne bi savijalo;
- plastična vrećica. Uzmite luk i stavite ga u vrećice tako da perje ostane ravno. Kraj vrećice treba biti vezan, a na stranama treba probušiti nekoliko tankih rupa tako da postoji ventilacija;
- zamotati u papir. Možete uzeti kraft papir. Luk operite, osušite i zamotajte u paket.
soljenje
Zelenje se može sačuvati za zimu soljenjem:
- Za soljenje je potrebno povrće dobro razvrstati, isprati i izrezati na krugove.
- Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih i osušite.
- U posudu staviti nasjeckani luk debljine 2-3 cm i posoliti, pa dodati još jedan sloj i posoliti i tako redom. Banka mora biti puna. Sol će spriječiti pojavu plijesni.
- Zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite je u hladnjak.
Sušenje
Drugi način za dugotrajno očuvanje perja je sušenje. Za ovo vam je potrebno:
- Operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Poređajte kolutiće na rešetku i sušite u pećnici na 50C oko 2 sata.
Zamrzavanje u hladnjaku ili zamrzivaču
Zeleno perje možete zamrznuti u zamrzivaču na sljedeće načine:
- Povrće operite i osušite i narežite na tanke krugove. Uzmite plastičnu vrećicu i zapakirajte je u maloj količini u vrećice.
- Nasjeckani luk pomiješajte s malo maslaca i rasporedite u silikonske kalupe. Stavite ih u zamrzivač i koristite u porcijama prema uputama.
- Nasjeckano povrće pomiješajte s biljnim uljem i stavite u male plastične posude ili kalupe.
Skladište u podrumu
Zeleno perje može se čuvati u podrumu samo ako ima tvrdo i snažno perje bez nedostataka. Kako ne bi uvenuo, povrće treba zamotati u film, prethodno ga očistiti od zemlje ili ga uredno staviti u drvene kutije prekrivene filmom. Čuvati na 1-2C otprilike 4-6 tjedana.
Priprema za skladištenje
Za dugotrajno skladištenje luka: obrišite i uklonite oštećene listove.Da bi zelje ostalo svježe, morate ostaviti samo najjače perje. Ako se luk koristi za sušenje, soljenje, zamrzavanje, onda ga možete isprati i kuhati prema receptu. Za svježi luk optimalna temperatura je 1-8C. Za zamrzavanje -8. Smrznuto zelje može se čuvati 1 godinu, sušiti 2 godine, kiselo solju šest mjeseci, svježe do 2 mjeseca.
Luk i zeleni izgled sadrže ogromnu količinu vitamina i savršeni su za začinjanje brojnih jela: juhe, meso, kiseli krastavci, salate. Glavna stvar kada se pravilno skladišti, luk zadržava svoja svojstva. dobar tek!
