Kako čuvati orahe
Sadržaj
Orah je koristan jedinstveni proizvod, skladište vitamina, svih potrebnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo. Stoga je poželjno sačuvati žetvu što je duže moguće. Postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja i skladištenja voća. Oguljene orahe čuvajte drugačijom tehnologijom od zelenih ili u ljusci. Tehnologija uključuje prisutnost određenog osvjetljenja, usklađenost s temperaturom, vlagom, pakiranjem.
Kada ubrati orah za skladištenje
Vrijeme berbe ovisi o stupnju zrelosti. Krajem kolovoza beru se prvi plodovi u zelenoj ljusci. Takav proizvod odležava dva tjedna za sazrijevanje. Tek tada se čisti, suši i šalje na dugotrajno skladištenje.
Ako plodovi sazrijevaju sami, onda se moraju sakupljati nakon pucanja zelene ljuske, kada sam plod padne na tlo ili se može otresti. Ovisno o sorti, to se događa u rujnu-listopadu.
Znakovi sazrijevanja i spremnosti za berbu:
- žutilo lišća;
- labav vanjska ljuska;
- pucanje ljuske.
Priprema oraha za skladištenje kod kuće
Čuvanje oraha u ljusci iu očišćenom stanju zahtijeva preliminarnu pripremu. Nakon berbe, plodovi se moraju sušiti na ravnoj površini. Inače će se ispod ljuske formirati vlaga.
Usjev treba pregledati, razvrstati, ukloniti sve bolesne, popucale primjerke. Ako se pri tresenju čuje tupi zvuk ili je fetus presvijetljen, unutrašnjost je suha. Ovaj proizvod se mora zbrinuti i nije prikladan za dugotrajno skladištenje i transport.
Radi sigurnosti očišćenih primjeraka biraju se samo zdravi, bez znakova truleži i plijesni. Jezgra bi trebala imati jednoličnu boju bez bijelih mrlja. Samo takvi plodovi nakon sušenja trebaju pasti u podrum ili podrum.
Plod mora biti bez stranog mirisa. Znakovi pljesnivosti su neprihvatljivi.
Kako pravilno čuvati orahe
Pravila skladištenja ovise o metodi. Uvjeti skladištenja oguljenog voća i voća u ljusci značajno se razlikuju, kao i rok trajanja. Važno je pravilno pobrati urod kako bi se što bolje očuvao. Sakuplja se po suhom vremenu.
Kako čuvati orahe u ljusci
Ako se pravilno poštuju svi uvjeti, tada je rok trajanja usjeva u ljusci bez gorčine 2 godine. Kako se ličinke i štetni insekti ne bi pojavili ispod ljuske, preporuča se zapaliti proizvod u pećnici. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi izazvalo oslobađanje aromatičnih ulja. Dat će neugodnu gorčinu. Stoga se za pečenje oraha u ljusci koristi minimalna temperatura, a maksimalno vrijeme ekspozicije je 60 minuta.
Prilikom odabira spremnika za skladištenje, trebali biste se usredotočiti na prirodni materijal. Optimalni spremnici su:
- kartonska kutija;
- platnena torba;
- papirnate vrećice;
- drvene bačve i kutije;
- vrećice za krumpir.
U takvom spremniku dopušteno je pohraniti do 50 kg. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 60% kako bi se spriječila pojava plijesni. Ekstremne razine vlažnosti su -70%, pri višim vrijednostima ne samo orah, već i drugi proizvodi počinju pljesniti. Soba treba biti tamna, suha, s temperaturom ne višom od + 5 ° C, tako da se ne pojavi užeglo.
Kako zadržati orah oljušten
Kako bi se očišćene instance očuvale dulje vrijeme, potrebno ih je prvo razvrstati. One s plijesni se odbacuju, čiste od ostataka ljuske i pregrada. Pregrade mogu doprinijeti gorčini u proizvodu. Također, u prisutnosti pregrada i školjki, može doći do infekcije gljivicama.
Kako bi se očišćeni usjev duže čuvao potrebno je ostaviti samo cijele primjerke. Slomljeni su osjetljivi na infekciju raznim bolestima koje nekoliko puta smanjuju sigurnost proizvoda.
Prije skladištenja sortirani proizvod treba oprati pod tekućom hladnom vodom. Zatim pecite u pećnici na laganoj temperaturi. Za dugotrajno skladištenje treba polagati samo potpuno suhe jezgre. Pečenje u pećnici možete zamijeniti obradom u tavi. Ali u svakom slučaju mora se poštivati režim niske temperature.
Ukupno postoje 3 načina skladištenja proizvoda bez ljuske:
- na sobnoj temperaturi kod kuće;
- u hladnjaku;
- u zamrzivaču.
No stručnjaci preporučuju ostavljanje orašastih plodova u ljusci za dugotrajno skladištenje. To produljuje rok trajanja, manje šanse da postane gorak i više mogućnosti da dobijete sve hranjive tvari.
Gdje pohraniti orahe
Mjesto skladištenja također ovisi o obliku. Za jezgra u ljusci savršen je podrum ili podrum. No, istodobno je važno da u prostoriji nema vlage, pa čak ni najmanjih temperaturnih kolebanja. Ovi čimbenici doprinose nastanku gljivičnih bolesti i plijesni. Urod možete sačuvati na određenoj temperaturi. Za uzorke u ljusci ova temperatura nije niža od -3 °C.
Ako oguljene jezgre pohranjujete kod kuće u ormaru ili smočnici, preporučuje se da ih redovito razvrstavate.
Orahe možete čuvati u hladnjaku, ali u tom slučaju morat ćete kontrolirati da temperatura ne prijeđe +10 °C. Plodovi se zamotaju u foliju ili spremaju u staklene ili plastične posude. Da biste izbjegli temperaturne fluktuacije, proizvod morate pohraniti na policu, a ne na vrata.
Orahe u stanu možete čuvati samo na tamnom mjestu. Ne preporuča se korištenje balkona jer zimi mogu biti preniske temperature.
Koliko dugo se orasi čuvaju
Bolje je ne čuvati nasjeckane ili cijele orašaste plodove predugo. No određeni datumi razlikuju se ovisno o lokaciji:
- na sobnoj temperaturi, oguljene jezgre ne leže više od 2 tjedna;
- u hladnjaku, rok trajanja je do šest mjeseci, ako nema promjena temperature;
- smrznute jezgre, ako se ne odmrznu, konzumiraju se do godinu dana.
Ali, ovisno o zrelosti i stanju, jezgre oraha imaju svoje nijanse zimovanja.
Koliko dugo se orasi drže u ljusci
Rok trajanja u ljusci pod svim uvjetima je 2 godine. Ali za to je potrebno sortirati i osušiti predberbu. Proizvod u ljusci ima najduži rok trajanja, pa je najprikladniji za zaštitu cijele berbe i naknadne prodaje.
Ako je podrum suh i održava se optimalna temperatura, tada se rok trajanja povećava, čak i nakon 3 godine, jezgre imaju izvrstan okus, zadržavaju korisne tvari.
Koliko dugo se čuvaju zeleni orasi
Ako se zeleni plodovi ne ogule, tada se rok trajanja i koristi naglo smanjuju. Čim kora pocrni, počet će kvariti i unutrašnjost. Kao rezultat toga, okus i korisna svojstva proizvoda će se izgubiti. Na jezgru će utjecati plijesan i trulež.
Stoga je bolje odmah nakon berbe, najviše tjedan dana kasnije, ukloniti koru, osušiti plodove i razvrstati ih. Nakon toga možete ostaviti jezgre u ljusci.
Rok trajanja oljuštenih oraha
U ovom slučaju važno je u kojem se pakiranju proizvod nalazi. Ako nije čvrsto zapakiran, onda mu rok trajanja nije duži od mjesec dana. Uz visokokvalitetno pakiranje, jezgre se mogu čuvati 9-12 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
U zamrzivaču u foliji jezgre će trajati godinu dana ako se ne odmrzavaju.
Samo u hladnjaku, razdoblje se smanjuje na šest mjeseci. Još manje na sobnoj temperaturi - jezgre su dobre samo 14 dana, bez obzira na pakiranje.
Zašto je orah gorak
Ako su svježe jezgre gorke, onda je razlog njihova nezrelost. U početku, zrelo voće ne sadrži gorčinu i, uz sve uvjete skladištenja, nema gorak okus. Glavni razlozi leže u ulju sadržanom u jezgri. Također, film može biti gorak. Ako se treba pohraniti u očišćenom obliku, preporuča se ukloniti film.
Jezgre brzo izgaraju, stoga je važno pridržavati se pravila skladištenja. Počinju imati gorak okus od vlage, hladnoće ili vrućine.
Čuvanje oguljenih oraha kod kuće, ako se ne poštuju temperaturni i svjetlosni uvjeti, dovest će do gorčine i plijesni ako je vlažnost 70%.
Kako ukloniti gorčinu iz oraha
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:
- uliti ledenu vodu 12 sati;
- ulijte kipuću vodu, ali tada je proizvod prikladan samo za kulinarske pripreme.
Ako je proizvod gorak nakon postupka pranja, tada više nije prikladan, takav proizvod se ne smije jesti.
Zaključak
Oguljene orahe, kao u ljusci, potrebno je čuvati u mraku na niskoj temperaturi, bez vlage. Tada će se dugo očuvati i u njima se neće pojaviti gorčina. Najbolje mjesto za smještaj je podrum ili podrum. Moguće je dugo čuvati proizvod kod kuće ako postoji odgovarajuća soba. Oguljene jezgre dopušteno je nakratko staviti u hladnjak, u zamrzivač, ali se ne smiju dopustiti česte, oštre promjene temperature. Važno je sačuvati usjev kako bi se korisne tvari sačuvale što je više moguće.
