Kako oprati oljuštene orahe
Sadržaj
Bilo koji orašasti plodovi od mjesta preuzimanja do pulta trgovine i krajnjeg potrošača idu daleko. Higijenski standardi tijekom njihovog čišćenja, skladištenja i transporta najčešće se ne poštuju. Stoga stručnjaci preporučuju da oguljene orahe uvijek operete prije jela.
Trebam li oprati orahe
Oguljeni orasi se bitno ne razlikuju od badema, indijskih oraha ili lješnjaka. I morate ih oprati prije jela. To se također odnosi na proizvod koji se prodaje u ljusci. Potreba za pranjem očišćenih jezgri je posljedica sljedećih točaka:
- Proizvod je u trenutku prodaje stalno na otvorenom i ostaje nezaštićen od čestica prašine i prljavštine u zraku.
- Od ljudi prisutnih u neposrednoj blizini na oguljene orašaste plodove mogu dospjeti ne samo bakterije ili virusi, već i jajašca parazita.
- Kako bi se osigurao dugi rok trajanja, plodovi oraha mogu se tretirati posebnim kemijskim spojevima koji sprječavaju da moljci hrane i drugi štetnici pojedu proizvod.
Kako oprati oljuštene orahe
Obično se orašasti plodovi u ljusci ne tretiraju kemikalijama. Stoga je s njima sve jednostavno: samo ih isperite tekućom vodom i tako se riješite prljavštine i prašine, koja će se u procesu cijepanja taložiti na jezgri.
Stoga, pranje jezgri oraha, ako se proizvod prodaje oguljen, treba raditi pažljivije:
- izlio u cjedilo;
- temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom;
- dodatno ispiranje flaširanom ili ohlađenom prokuhanom vodom.
Opisani način je relevantan za oljuštene orahe kupljene od provjerenog prodavača. Ako je kupnja obavljena na tržištu, plodove je vrijedno opeći kipućom vodom - to će ubiti većinu mikroba.
Važno je ne samo pravilno oprati orahe prije upotrebe, već ih i pravilno izvaditi iz vode. Dakle, ako se voda cijedi samo držanjem zrna rukama, čestice prljavštine koje su se taložile na dno posude najvjerojatnije će se ponovno zalijepiti za čisti proizvod. Da biste to spriječili, trebali biste koristiti šupljikavu žlicu.
Što je bolje: oprati ili potopiti
Postoji stajalište da nije dovoljno samo oprati oguljene orahe - treba ih natopiti.
Nema posebnih poteškoća u postupku. Nepržene oguljene jezgre stavljaju se u posudu, preliju pitkom vodom i ostave u tom obliku nekoliko sati (moguće je cijelu noć). Proizvod možete čuvati do tri dana u hladnjaku. Nakon navedenog razdoblja, počinju se kvariti, a svojstva okusa se pogoršavaju.
Topla voda je najbolja za namakanje. Ali kada koristite sodu bikarbonu, i hladno će djelovati. Alkalna okolina neće ništa manje učinkovito ubiti sve viruse, bakterije i jajašca koja su paraziti uspjeli položiti.
Proces namakanja često koriste sirovohranci. Općenito je prihvaćeno da stavljanje sirovog proizvoda u vodu na neko vrijeme pomaže u njegovom oživljavanju. Okus oguljenog oraha nakon namakanja postaje slađi i nježniji. Ako je ranije u njemu bilo neke gorčine, ona nestaje. Orašasti plodovi prestaju hrskati, ali mnogima se čak i sviđa.
Kako pravilno sušiti orašaste plodove nakon pranja
Nakon što ste shvatili kako oprati oguljene orahe, trebali biste naučiti i kako ih osušiti. Postoji nekoliko načina.
Prirodno sušenje
Prirodno sušenje ne uključuje toplinsku obradu. Opran proizvod se položi na krpu ili list papira u dobro prozračenom prostoru 2 do 3 dana. Voće treba povremeno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno.
U električnoj sušilici
Prilikom sušenja specijaliziranim kućanskim aparatom - električnom sušilicom - važno je postaviti ispravnu temperaturu koja je namijenjena za toplinsku obradu voća i orašastih plodova. Postupak će trajati oko 5-6 sati.
U pećnici
Prilikom sušenja opranih, oguljenih orašastih plodova u pećnici, potrebno je podesiti temperaturu u rasponu od 70 do 90 stupnjeva. Veća vrijednost nije dopuštena. Prije stavljanja orašastih plodova u pećnicu, moraju se položiti na lim za pečenje (po mogućnosti u jednom sloju). Proces sušenja će trajati 2 do 3 sata. Nakon isteka navedenog vremena, plodove je potrebno izvaditi, položiti na ravnu površinu i ostaviti da se ohlade.
u mikrovalnoj pećnici
Sušenje opranih oguljenih orašastih plodova u mikrovalnoj pećnici nije najčešća metoda, ali se ponekad koristi. Za sušenje voća bit će potrebno doslovno 1 - 2 minute. U ovom slučaju važno je pravilno postaviti vremenski način rada: ako pogriješite, orasi će izgorjeti.
Alternativa pranju: pečenje orašastih plodova
Ne usuđuju se svi oprati voće prije jela, bojeći se njihovog okusa. U takvim slučajevima vrijedi razmisliti o drugom načinu kako proizvod učiniti ne samo sigurnim za jelo, već i ukusnijim. Riječ je o prženju na tavi.
Da biste dobili ukusne i sigurne orašaste plodove pečenjem, morat ćete slijediti ove korake:
- Zagrijte tavu na srednjoj vatri.
- U nju stavite jezgre u jednom sloju, prethodno prerezane na pola ili na 4 dijela. Ulje i mast ne treba koristiti: sami plodovi su dosta masni.
- Držite na vatri uz stalno miješanje dok se ne pojavi rumenilo. U prosjeku, proces ne traje više od 5 minuta.
- Maknite s vatre.
- Pustite da se orasi ohlade.
- Poslužite na stolu.
Praksa pokazuje da pečeni orasi imaju svjetliji i bogatiji okus.
Zaključak
Unatoč činjenici da se orasi smatraju zdravim proizvodom, njihovoj konzumaciji treba pristupiti s oprezom: neoprati oljuštene orahe prije jela ozbiljna je pogreška, koja se može isplatiti uznemirenim želučanim smetnjama. Pranje voća prije jela nije ništa manje važno od ruku.
