Kako sušiti orahe

Osušite orahe prije cijepanja. Postupak je međukorak, ali je iznimno važan. Tako će biti moguće spriječiti razmnožavanje infekcija i gljivica koje prodiru u ljusku i izazivaju truljenje jezgre. Očuvanje kvalitete utječe na okus i buduću komercijalnu vrijednost proizvoda.

Na kojoj temperaturi sušiti orahe

Odlučujući čimbenici za umjetno sušenje oraha su temperatura i brzina cirkulacije zraka. Idealna temperatura za brzo i kvalitetno sušenje voća je + 56-57 ° C. Maksimalni indikator + 62 °S. Ako je temperatura viša od navedenih parametara, jezgre će dobiti neugodan okus.

Kako sušiti orahe kod kuće

Ako se planira dugotrajno skladištenje nakon berbe plodova, onda ih svakako treba osušiti. Kod kuće postoji nekoliko metoda za provedbu ovog procesa.

1. Na prirodan način - na suncu ili u suhoj prostoriji zaštićenoj od kiše.
2. Umjetno - pomoću pećnice, mikrovalne pećnice, električnih sušilica.

Potonja metoda ima niz pozitivnih aspekata: sušenje je mnogo brže u električnim uređajima nego na suncu. Ne ovisi o vremenskim uvjetima, može se izvoditi u bilo koje doba godine. Međutim, količina voća koja se može sušiti u jednom trenutku bit će znatno manja.

Kako sušiti orahe u pećnici bez ljuske

Nakon sakupljanja od oraha, potrebno je ukloniti ljusku, dobiti jezgre. Složite u lim za pečenje, pa stavite u pećnicu zagrijanu na 50°C. Vrijeme sušenja je 20-40 minuta. Za ravnomjerno zagrijavanje ne zaboravite promiješati.

Važno je da vrata pećnice budu malo odškrinuta kako se ne bi nakupljala kondenzacija, a proces tekao brže. Ne preporuča se povećavati temperaturu u pećnici, jer će to dovesti do gorčine.

Kako sušiti oljuštene orahe u pećnici

Da biste osušili orahe do željenog stanja, ne trebate žuriti i zagrijati pećnicu na maksimum. Tako će plodovi biti kuhani, mesnati. Ili će ispasti samo da ih spali i samo. Možete dobiti izvrstan okus ako slijedite sljedeći algoritam:

• isperite školjke vodom i raširite ih na ručnik, čekajući da voda iscuri;
• ravnomjerno rasporedite čisto voće na lim za pečenje;
• zagrijte pećnicu na 40-45 ° C;
• držati na ovoj temperaturi oko tri sata;
• vrata pećnice ne smiju biti zatvorena;
• pola sata prije isteka vremena povećajte temperaturu na 60 ° C;
• spremnost se provjerava cijepanjem ljuske: u dobro osušenim plodovima jezgre se lako lome;
• orasi se vade iz pećnice i ostavljaju na stolu tako da potpuno dosegnu;
• ako se jezgra pokaže mekom i viskoznom, onda plodovi nisu potpuno suhi, vrijedi nastaviti proces sušenja.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

Prodavnice kućanskih aparata imaju električne sušilice koje su namijenjene za sušenje voća, povrća, mesa, ribe. Takvi su uređaji prikladni za sušenje oraha. Princip rada je sljedeći: ventilator pokreće zagrijani zrak, zagrijavajući plodove sa svih strana. Potrebno je samo kontrolirati proces i na vrijeme okrenuti matice.

Proces sušenja u električnom aparatu u prosjeku traje 5-6 sati. Ovo je s minimalnim opterećenjem, inače ćete morati napraviti nekoliko pristupa. U intervalima između sušenja treba isprobati spremnost voća.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrovalnoj pećnici

1. Jezgre oraha oprati pod mlazom vode.
2. Zatim pospite ručnikom, pustite da se voda potpuno ocijedi.
3. Položite u jednom sloju.
4. Stavite u mikrovalnu pećnicu 8 minuta na snagu od 750 kW ili 1000 kW, tada će biti dovoljno 4 minute.
5. Vruće jezgre se ostavljaju da se ohlade na stolu.
6. Kao rezultat toga, orasi dobivaju svijetlo smeđu boju.

Kako sušiti orahe na suncu

Prirodno sušenje oraha je najdugotrajnija i dugotrajna metoda. Budući da će kvaliteta i okus voća ovisiti o količini vlage unutar voća. Sušenje na suncu smatra se najstarijim, ali najčešćim načinom.

Orasi se razbacuju na uljanicu ili drvenu paletu u jednom sloju. Potrebno ih je okretati nekoliko puta dnevno. Konstrukcija je postavljena na sunčanom području. Glavni nedostatak ove metode je nepredvidljivost vremenskih uvjeta. U svakom trenutku može pasti kiša ili će temperatura zraka značajno pasti. Stoga morate biti spremni na to. U lošem vremenu orašaste plodove morate donijeti u toplu, suhu prostoriju. Za proces je poželjno predvidjeti razdoblje bez oborina, s toplim sunčanim danima. Magla i jutarnja rosa također će negativno utjecati na brzinu sušenja.

Razvrstavanje nije potrebno. Korištenje ladica i hrpa uvelike će ubrzati proces. Osigurat će dobru cirkulaciju zraka.

Trajanje sušenja oraha na suncu je 3-6 dana. U nepovoljnim uvjetima, postupak može potrajati do 10-12 dana. Sve ovisi o vremenu.

U posebno vlažnim krajevima orasi se suše u posebnim sušarama. Gdje plodovi leže na posebnim policama, a vrijeme ne utječe na trajanje procesa.

Koliko sušiti orahe i kako provjeriti spremnost

Vrijeme potrebno za dobivanje ukusnih i suhih orašastih plodova teško je unaprijed odrediti. Sve ovisi o veličini ploda, odabranom načinu sušenja, stupnju zrelosti i razini vlažnosti.

U idealnim uvjetima možete ih prirodno osušiti za 4-5 dana. Ali ako postoje problemi s vremenskim uvjetima, proces može biti odgođen. Dakle, trajanje će biti već dva tjedna.

Prilikom odabira umjetnih metoda, vremenski okvir se značajno smanjuje. Vrijeme sušenja plodova je u prosjeku 1-2 dana, možda i brže.

Da biste provjerili spremnost oraha, potrebno je razbiti ljusku najmanje dva voća. Kvaliteta jezgre se ocjenjuje:

• nema viška vlage;
• gusta, ne mekana tekstura;
• pulpa bi se trebala lako slomiti;
• tanka koža;
• prisutnost suhih membrana;
• smeđa boja jezgre;
• oštar okus, ugodan bez gorčine.

Ako orašasti plodovi ne zadovoljavaju ove parametre, treba ih osušiti. Inače, čak i ako se poštuju preporučeni uvjeti skladištenja, mogu postati pljesnivi i istrunuti.

Uvjeti skladištenja

Pohranite orahe na način da ne izgube svoja nutritivna svojstva i korisne komponente. Neoguljene plodove bolje je čuvati u plastičnim ili drvenim kutijama, mrežama. Glavna stvar je da "dišu" u kontejneru, odnosno da su dobro prozračeni. Tada je isključena pojava plijesni.

Optimalni parametri temperaturnih i vlažnih uvjeta: 0-10 °S i vlažnost unutar 60%. Prostorija treba biti suha, bez neugodnih mirisa, dobro prozračena. Orasi se u ljusci mogu čuvati do 3 godine.

Oguljeni, sušeni orasi mogu se čuvati u hladnjaku od 2-12 mjeseci, u smočnici ili drugom tamnom mjestu, rok trajanja je 2-4 mjeseca. Međutim, smrznute jezgre imaju najduži period. U zamrzivaču ih možete čuvati 1-3 godine na temperaturi od -18 °C. Nakon odmrzavanja pržite na tavi da dobije karakterističan okus ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Drugi način pohranjivanja orašastih plodova je njihova berba za zimu. Oguljene jezgre stavljaju se u staklenku i preliju svježim medom u omjeru 1: 2. Slične tinkture meda čuvaju se u hladnjaku do 12 mjeseci.

Kao posude prikladne su staklena posuda, vrećica od prirodnog materijala, kartonska kutija, vakumske vrećice. Važno je zapamtiti da se oguljene jezgre boje sunčeve svjetlosti i upijaju neugodne mirise.

Zaključak

Sušenje oraha kod kuće je jednostavno. Samo trebate slijediti provjerene preporuke. Sirovo voće ima sadržaj vlage unutar 40%. Skladištenje nije moguće bez prethodnog sušenja. Jezgre će postati gorke i neupotrebljive.

Članci o toj temi "Kako sušiti orahe"

Grožđice se dobivaju u procesu sušenja grožđa – kako sušiti

Kada sakupljati lišće ribizla za zimu i kako sušiti

Grožđice se dobivaju u procesu sušenja grožđa – kako sušiti

Kada sakupljati lišće ribizla za zimu i kako sušiti