Kada sakupljati lišće ribizla za zimu i kako sušiti
Sadržaj
Crni ribiz - biljka po mnogo čemu jedinstvena. Nekoliko bobičastih grmova odlikuje se istom nepretencioznošću, lakoćom uzgoja i stabilnim prinosima. Međutim, možete koristiti ne samo bobice ove biljke. Mnogi vrtlari beru listove ribizla za sušenje, a zatim ih koriste u kulinarske i medicinske svrhe.
Korisna svojstva sušenog lišća ribizla
Ljekovita moć plodova crnog ribiza poznata je od davnina. Međutim, njezino lišće ne sadrži ništa manje korisnih tvari od bobica. Toga su svjesni mnogi vrtlari, stoga se u isto vrijeme s berbom bobica beru i suše mladi listovi ribizla.
Među korisnim tvarima koje sadrže mogu se istaknuti sljedeće:
- vitamini;
- elementi u tragovima;
- antioksidansi;
- esencijalna ulja;
- biološki aktivne tvari;
- organske kiseline itd.
Sušenje je najlakši i najpouzdaniji način berbe lista ribizla za buduću upotrebu. Važno je da većina hranjivih tvari ostane nepromijenjena. U budućnosti se takvi osušeni biljni materijali koriste za pripremu dekocija, infuzija i vitaminskog čaja.
Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje listova ribizla za sušenje?
Sadržaj hranjivih tvari u lišću ribizla doseže najveću koncentraciju tijekom razdoblja cvatnje. U to je vrijeme najbolje proizvesti njihovu pripremu za sušenje. Međutim, to ne znači da se list ribizla ne može brati u drugim terminima. Iskusni travari beru materijal postupno, tijekom cijele sezone, pažljivo ga birajući i odbacujući.
Kako ne biste oslabili grm ribizla prije plodova, nemojte odrezati previše listova prije berbe. Glavnu količinu biljnog materijala treba brati tek nakon što su sve bobice ubrane. Uz to, berbu treba odgoditi ako je ribiz dan ranije tretiran fungicidima ili pesticidima od bolesti i štetnika.
Kako sakupiti lišće ribizla za sušenje
Listovi ribizla za sušenje beru se za lijepog dana, ujutro, dok nema jakog sunca. Potrebno ih je pažljivo odrezati zajedno s peteljkama, a odbaciti oštećene. Ne uzimajte prljavo lišće, kao i ono zahvaćeno bolestima ili štetnicima. Ploča mora biti ravnomjerna, ne žuta i trula. Prije svega, uzimaju vršne listove mladih jednogodišnjih izbojaka, oni su najsočniji i najmirisniji.
Ako je potrebno puno sirovina, onda se čupaju sa starijih grana, pazeći na kvalitetu.
Kako sušiti lišće ribizla
Sakupljene listove ribizla moguće je sušiti kako u prirodnim uvjetima, tako i korištenjem raznih uređaja za grijanje za to. Ako se postupak sušenja provodi ispravno, list ribizla će zadržati svoju aromu i korisna svojstva.
U zraku
Ako vrijeme dopušta, listove ribizla možete sušiti na zraku, raširivši ih u hladu u tankom sloju. Kao podlogu možete koristiti list čistog papira, metalni lim za pečenje, šperploču. Mjesto treba biti dobro prozračeno, ali zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Dobro za sušenje ljetne verande kod kuće, terase, šupe. U vrtu je za tu svrhu najbolje koristiti potkrovlje seoske kuće. Ribizle možete sušiti kod kuće na prozorskoj dasci ili na balkonu. Odozgo se paleta sa sirovinama može zatvoriti rezom čiste gaze.
Povremeno ubranu zelenu masu potrebno je promiješati i prevrnuti kako bi se ravnomjerno osušila. Ako je vlažnost zraka visoka, morate paziti da se plijesan ne počne pojavljivati na sirovinama. Takve kopije podliježu trenutnom uklanjanju i uništenju. Potpuno sušenje na otvorenom može potrajati dosta vremena, jer proces uvelike ovisi o temperaturi i vlažnosti okolnog zraka. Ponekad može potrajati 1-1,5 tjedana da se potpuno osuši.
U pećnici
Ako vremenski uvjeti ili druge okolnosti ne dopuštaju sušenje ubranog zelja na otvorenom, to možete učiniti pomoću pećnice. Sirovine se polažu u malom sloju na lim za pečenje, a zatim stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100 ° C. Nakon 1,5 sata temperatura se smanjuje na 50-60 ° C i lišće se suši dok ne omekša. Treba imati na umu da vrata pećnice moraju biti stalno odškrinuta tijekom sušenja kako bi vlaga mogla lako ispariti. Preporučljivo je uključiti način rada konvekcije u pećnici (ako je dostupan).
U električnoj sušilici
Za sušenje listova ribizla za čaj, sasvim je prikladna standardna električna sušilica. Baš kao u pećnici, sirovine se polažu u tankom sloju na lim za pečenje i suše s odškrinutim vratima na srednjoj temperaturi. Cijeli proces sušenja može trajati 3-4 sata, ako za to vrijeme listovi ne poprime karakterističnu lomljivost, onda se proces nastavlja. Istovremeno se svakih pola sata provjerava trenutni sadržaj vlage u lišću.
Često se listovi ribizla fermentiraju prije sušenja. Ovim postupkom pojačava se aroma biljnih sirovina, a istovremeno se oslobađa karakterističnog mirisa sijena. Kako bi se pokrenuo mehanizam fermentacije, listovi ribizla se uvijaju u tijesnu cijev dok se sok ne pusti. Preklopljene cijevi stavljaju se u čistu posudu, pokrivaju čistim komadom tkanine i stavljaju pod tlačenje. Dan kasnije, kada se stanični sok sadržan u lišću fermentira, cjevčice će dobiti jaku voćnu aromu. Nakon toga se mogu izvaditi, narezati na ploške i sušiti u pećnici.
Video o tome kako ubrati i osušiti lišće ribizla za čaj:
Primjena osušenog lista ribizla
Najčešća namjena suhih listova ribizla je kao lišće čaja. Osim toga, njihova se infuzija može koristiti i u medicinske svrhe.
U kuhanju
List ribizla se koristi u mnogim receptima za konzerviranje. Dodaje se kod kiseljenja krastavaca, rajčica, tikvica, jabuka, gljiva. Poželjnije je koristiti svježe lišće ribizla u ove svrhe, ali ništa ih ne sprječava da umjesto njih koriste osušene, ako u ovom trenutku na grmlju nema zelenila. Često se sušeni listovi ribizla dodaju napitcima i pjenama od bobičastog voća, kao i alkoholnim pićima prožetim bobicama i biljem.
Međutim, većina vrtlara koji beru sušeno lišće ribiza koristi ga za kuhanje umjesto tradicionalnog čaja. Takav napitak je prekrasan tonik, nije samo ukusan, već i zdrav.
U narodnoj medicini
List ribizla ima mnoga korisna svojstva. Čaj od njega jača imunološki sustav, djeluje antipiretički i analgetski, stoga se preporučuje kod prehlade. Također se koristi kao diuretik. Čaj od ribizla preporučuje se kod ateroskleroze, dijabetesa, anemije. Infuzija ima baktericidna svojstva, može se koristiti izvana kao sredstvo za dezinfekciju rana. U kozmetologiji se izvarak od lišća ribizla koristi za pranje i čišćenje kože. Za liječenje akni često se koristi maska s kašom od zgnječenog lišća ribizla.
Uvjeti skladištenja suhih listova ribizla
Osušene listove ribizla čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Kako pripremljene sirovine ne bi izgubile aromu, za skladištenje je bolje koristiti čvrsto zatvoreno keramičko ili stakleno posuđe. Takvo pakiranje zajamčeno će spasiti lišće ribizla od miješanja sa stranim aromama i mirisima. Za skladištenje biljnog materijala možete koristiti čvrsto pripijene plastične neprozirne posude za hranu, koje se prodaju u trgovinama željeza. Prilično su prostrani i funkcionalni, prikladni su za pohranu. U vrijeme polaganja sirovina, posuda mora biti apsolutno čista i suha, inače se može razviti plijesan.
Često se za pohranu suhog lišća ribizla koriste papirnate ili platnene vrećice. Prilikom skladištenja sirovina moraju biti zatvorene ili vezane, a pored njih ne smije biti nikakvog drugog bilja ili začina oštrog mirisa. Pod svim uvjetima skladištenja, suhi listovi ribizla mogu se čuvati bez gubitka ljekovitih i kulinarskih svojstava 3 godine. Međutim, u prisutnosti svježih biljnih sirovina, nema potrebe da se praznine čuvaju tako dugo, stoga se temeljac obično izrađuje na takav način da je dovoljan dok se svježe zelje ne pojavi na grmovima ribizla.
Zaključak
Neki ljubitelji egzotičnih okusa skupljaju listove ribizla za sušenje, a zatim ih miješaju s drugim biljnim sastojcima, poput sušenog ognjiča ili malina. Takve mješavine imaju ne samo bogat skladan okus, već su i mnogo korisnije od svake pojedine komponente. Ovako pripremljen biljni čaj zajamčeno postoji samo u jednom primjerku, a njegov okus i aroma mogu iznenaditi i zadovoljiti ne samo samog vrtlara, već i njegove goste.
