Žele od orlovih noktiju: recepti za zimu
Sadržaj
Među svim vrstama slatkih praznina za zimu, žele od orlovih noktiju zauzima posebno mjesto. Ova nevjerojatna bobica ima slatko-kiselu, ponekad s gorkim notama, pulpu. Desert od takvog voća svojim će okusom iznenaditi ukućane i goste. A zahvaljujući visokom udjelu vitamina C, bit će korisna tijekom zimske hladnoće.
Kako napraviti žele od orlovih noktiju za zimu
Orlovi nokti donose plodove ranije od ostalih vrtnih grmova, berba počinje sredinom lipnja. Za berbu je bolje odabrati zrele, guste bobice. Ovo je važno, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren. Sakupljeni plodovi se očiste od ostataka i dobro operu pod mlazom vode. Čistu bobicu treba baciti u cjedilo i pričekati dok višak tekućine ne ode.
Recepti za žele od orlovi nokti
Postoji mnogo različitih načina za izradu želea od orlovih noktiju, svatko će pronaći odgovarajuću opciju. Sok od bobica možete kuhati na štednjaku ili ga ne zagrijavati, koristite razne zgušnjivače: pektin, želatinu i agar-agar. Korištenje različitih baza za žele ni na koji način neće utjecati na okus i izgled deserta.
Žele od orlovih noktiju bez kuhanja
Napraviti žele od orlovih noktiju bez kuhanja nije teško. Za to su potrebna samo dva sastojka - bobičasto voće i šećer. Proporcije proizvoda moraju se izračunati neovisno tijekom kuhanja.
Proces kuhanja:
- Iz očišćenog i opranog voća iscijediti sok sokovnikom ili zgnječiti bobice u mužaru, a zatim masu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
- Dodajte šećer u sok. Za svakih 200 ml soka od orlovih noktiju potrebno je 250 g šećera.
- Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
- Staklenke prethodno sterilizirajte.
- Ulijte sok u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.
Da biste napravili žele od orlovih noktiju, potrebna su vam samo 2 sastojka - bobičasto voće i šećer
Žele od orlovih noktiju sa želatinom
Želatina je dobro poznat i jeftin zgušnjivač. Struktura jela ovisi o količini upotrijebljenog praha. U džemove od bobičastog voća dodaje se vrlo malo, a za jak žele njegova se količina povećava.
Za pripremu deserta od orlovi nokti sa želatinom potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg orlovi nokti;
- 1 kg šećera;
- 20 g želatine.
Struktura jela ovisi o količini želatine
Način kuhanja:
- Otopite želatinu u prahu u toploj vodi. Ako se koristi želatina u listu, tada se mora preliti vodom 5 minuta, zatim iscijediti i otopiti u vodenoj kupelji.
- Iscijedite sok od bobičastog voća i filtrirajte cjedilom.
- Pomiješajte sok sa šećerom i želatinom.
- Zakuhajte sirup od orlovih noktiju na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon što se šećer otopi, posudu ne skidajte sa štednjaka još 15 minuta dok se ne zgusne.
- Gotov proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke. Žele ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite praznine u hladnjak ili podrum.
Žele od orlovih noktiju s agarom
Zamjena za želatinu od povrća - agar-agar. Djeluje učinkovitije od ostalih zgušnjivača, a pritom uopće ne utječe na okus gotovog jela.
Za žele od orlovi nokti s agar-agarom trebat će vam:
- orlovi nokti - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- agar-agar - 1 sat. l. za 250 ml sirupa od bobica.
Agar-agar je učinkovitiji od ostalih prirodnih zgušnjivača i ne utječe na okus jela
Proces izrade želea:
- Iz opranog voća iscijediti sok i dodati šećer.
- Zakuhajte posudu sa sirupom na srednjoj vatri, kuhajte 15-20 minuta.
- Ohladiti sirup na sobnu temperaturu.
- Otopite pravu količinu agara u hladnoj vodi i pomiješajte s ohlađenim sokom.
- Vratite lonac na štednjak, zakuhajte smjesu, pa kuhajte 5 minuta.
- Vrući desert rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.
Žele od orlovih noktiju s pektinom
Recept za žele od orlovi nokti s pektinom razlikuje se po tome što se bobičasta masa praktički ne mora kuhati. Zbog toga se većina vitamina zadržava u prazninama.
Popis sastojaka:
- 1,25 kg - orlovi nokti;
- 1 kg - šećer;
- 20 g - pektin.
Pektin pomaže zadržati većinu vitamina u žetvi
Priprema želea od orlovi nokti:
- Bobice dobro operite pod vodom, a zatim ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Orlovi nokti sameljite u mužaru i umutite mikserom.
- Bobičastu masu sjediniti sa šećerom, staviti na laganu vatru i stalno miješati. Potrebno je malo topline da se šećer brzo otopi.
- Pomiješajte pektin s jednom žlicom granuliranog šećera, dodajte u topli sirup i dobro promiješajte.
- Slatku mješavinu orlovih noktiju prebacite u čiste, sterilizirane staklenke.
- Gotov desert treba zamotati u deku i polako ohladiti, nakon čega se praznine moraju čuvati u hladnjaku.
Žele od orlovih noktiju u spori kuhaču
Sporo kuhalo je višenamjenski uređaj koji će vam pomoći uštedjeti vrijeme i trud pri izradi želea. Za recept će vam trebati granulirani šećer i orlovi nokti.
Orlovi nokti se mogu čuvati do 1 godine
Proces kuhanja:
- Bobice dobro operite i malo gnječite, a zatim ih stavite u spori štednjak i uključite način rada "Gašenje". Kada se zagrije, bobičasta masa će se slegnuti i dati sok. Čim se pojave mjehurići i orlovi nokti počnu kuhati, morate odmah isključiti vatru.
- Pustite da se bobice malo ohlade i gazom ocijedite sok.
- Izmjerite količinu dobivenog soka i dodajte šećer u omjeru 1:1. Nakon toga smjesu vratite u spori štednjak na “gašenje” i zakuhajte.
- Kad zavrije, maknite nastalu pjenu i vrući žele rasporedite u staklenke.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja želea od orlovih noktiju izravno ovisi o tehnologiji i uvjetima u kojima je desert napravljen. Tijekom kuhanja morate strogo slijediti recept i pridržavati se navedenih omjera. Također se ne preporučuje korištenje metalnog pribora. Metal može reagirati s zgušnjivačima i kiselinom u orlovi nokti, što će negativno utjecati na boju i okus želea.
Najdulje čuvani žele od orlovi nokti, ubrani za zimu, koji se hermetički pakira u zatvorenu posudu od stakla ili termoplasta. Važno je da poklopac staklenke nije metalan. Ako je jelo pasterizirano, tada se njegov rok trajanja kreće od 9 do 12 mjeseci. Nepasterizirani proizvod će zadržati svježinu 4 do 6 mjeseci.
Temperatura skladištenja želea prema GOST-u je od 0 do +25 stupnjeva, ali za praznine je bolje odabrati tamno mjesto s konstantnom temperaturom. Za to je idealan hladnjak ili izolirani podrum.
Gotovi žele od orlovi nokti bez hermetičkog pakiranja ostat će svježi 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Međutim, mora biti zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti, inače će proizvod izgubiti oblik i širiti se.
Po potrebi, desert od orlovih noktiju može se zamrznuti, ali samo ako je pektin korišten kao zgušnjivač. U takvim uvjetima, rok trajanja želea je od jednog i pol do dva mjeseca.
Zaključak
Priprema želea od orlovih noktiju za zimu prilično je jednostavna, a uloženi trud lako će se isplatiti neobičnim okusom i blagodatima deserta. A u pravom pakiranju i uz uvjete skladištenja, svježinu ove delicije možete produžiti na mnogo mjeseci.
