Žele od malina za zimu: kako napraviti, jednostavni recepti
Sadržaj
Žele od malina - vrlo ukusan i zdrav desert. Može se poslužiti uz tost, lepinje s maslacem, kekse, koristiti u proizvodnji torti, kolača. Priprema prekrasnog deserta od malina za zimu prilično je jednostavna.
Korisna svojstva želea od maline
Žele od malina obogaćuje prehranu mnogim hranjivim tvarima. Dodavanjem u svakodnevnu prehranu možete tiho ojačati svoj imunitet bez posebnih napora. Svijetle komadiće želea od malina možete staviti na lepinju ili tost s maslacem, napraviti slatka peciva ili deserte na temelju toga. Antiseptička svojstva bobičastog voća štitit će od virusa i prehlade tijekom hladne sezone.
Ljekoviti biljni čaj s želeom od malina pomoći će kod prehlade:
- napuniti tijelo vitaminima, mikroelementima potrebnim za jačanje tijela;
- imat će dijaforetski učinak;
- pomoći će smanjiti temperaturu ili je održati na odgovarajućoj razini.
Redovita uporaba poboljšat će probavu, ukloniti anemiju, pomoći u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšati ten i još mnogo toga.
Kako napraviti žele od malina
Žele od malina možete kuhati po različitim receptima. Ali za njihovu provedbu morate znati neke nijanse koje će vam pomoći da se brzo i učinkovito nosite sa zadatkom.
Vrijedno je razmotriti neke od tajni njegove pripreme:
- bobice moraju biti cijele, odabrane, ne pokvarene ili nezrele;
- ako se urod maline treba ubrati s vašeg mjesta, to treba učiniti po suhom vremenu kako bobice nisu mokre, inače će se odmah pretvoriti u viskoznu kašu;
- da biste dobili žele konzistenciju bez dodavanja stranih zgušnjivača, šećer i bobice treba uzeti u omjeru 1: 1;
- kada se koriste sredstva za želiranje (želatina i drugi), može se uzimati manje šećera.
Recepti želea od malina za zimu
Postoje različiti načini za spremanje uroda maline za zimu. Postoje različiti recepti za žele od malina za zimu: sa želatinom, pektinom, agar-agarom. Možete odabrati bilo koji sastav, uzimajući u obzir svoje sklonosti i mogućnosti.
Jednostavan recept za žele od malina za zimu sa želatinom
Komponente:
- maline - 1 l;
- šećer - 1,5 kg;
- želatina - 50 g;
- hladna, prokuhana voda (za namakanje) - 0,15 l.
Dobijte litru soka od sakupljenih bobica, procijedite. U to ulijte šećer, zagrijte, zakuhajte. Uklonite plin, ulijte otopinu s gustinom u sok, promiješajte. Gotov žele od malina sa želatinom uliti u staklenke, zatvoriti.
Recept za žele od malina za zimu bez kuhanja
Sastojci:
- maline - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Žele od malina za zimu možete kuhati na hladan način, odnosno bez kuhanja. Procijedite čiste, sortirane bobice da dobiju sok kroz višeslojni filter od gaze. Na litru soka dodati 1,5 kg šećera. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Sirup od bobičastog voća ostavite da odstoji deset sati, a zatim ga uvijte u suhe sterilne staklenke. Žele od malina držite pripremljenim za zimu bez kuhanja na hladnom mjestu.
Žele od malina za zimu bez želatine
Sastojci:
- maline (svježe) - 1,25 kg;
- šećer - 0,6 kg.
Bobice isperite tekućom vodom i prebacite u emajliranu posudu. Od trenutka vrenja, pire od malina kuhajte 3 minute. Mokro voće dobro daje sok i nema potrebe za dodavanjem vode. Bobice u tu svrhu sameljite pomoću sita. Preostali kolač se koristi za pripremu kompota.
Dobivena bobičasta masa mora se izvagati. Trebao bi biti 0,9 kg. Posudu sa sokom od malina staviti na vatru i zakuhati na oko 0,6 kg (35-40%). U smanjenu masu staviti 600 g šećera, kuhati 5 minuta. Zatim ohladite i ponovno prokuhajte.
Žele od malina sipati u staklenke koje treba pripremiti unaprijed. Ostavite otvorene par dana dok se sadržaj ne pokrije gustom korom na vrhu. Zatim zavijte žele od malina sterilnim, hermetički zatvorenim poklopcima.
Sastojci za još jedan recept:
- sok od maline - 1 l;
- šećer - 1 kg.
U početnoj fazi pripreme želea od malina potrebno je pripremiti bobice. Treba ih oprati i staviti na sito da se riješi suvišne tekućine. Kada se masa od malina malo osuši, prebacite je u tepsiju. Zatim prelijte bobice vodom do vrhova, ali ne više. Kuhajte masu od malina dok ne omekša.
Složite na cjedilo prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Sok od maline mora se ocijediti. Dodajte šećer i kuhajte do željene gustoće. Ako se žele od malina, padajući u kapima na tvrdu podlogu, ne širi i stvara stabilne oblike u obliku kapi, onda je spreman i može se konzervirati.
Žele od malina bez sjemenki
Sastojci:
- maline (sok) - 1 l;
- šećer - 650 g.
Bobice trebaju biti zrele, sočne, ali ne prezrele. Iscijedite sok od malina pomoću gaze. Ulijte u lonac, otopite šećer u njemu, stavite na vatru. Kad prokuha, smanjite vatru na minimum. Na kraju kuhanja želea od malina, koje će trajati cca 40 minuta, treba ostati 2/3 prvobitnog volumena. U posljednjoj fazi, bacite limunsku kiselinu.
Da biste utvrdili da se žele od malina može zatvoriti, vrijedi upotrijebiti ovu metodu: ako se kapljica koja je pala u hladnu vodu odmah sklupča u kuglu, tada možete nastaviti s pasterizacijom (20-30 minuta) i šivanjem. Tijekom pasterizacije želea od malina, kipljenje bi trebalo biti vrlo slabo, gotovo neprimjetno.
Žele od žutih malina za zimu
Žute maline – ukusnije i slađe od crvenih malina. To je dijetetski proizvod, koji također ima nisku alergenost. Za kuhanje želea od malina za zimu trebate koristiti zrele, ali ne prezrele bobice. Inače će se izgubiti jedinstveni okus maline.
Sastojci:
- maline (žute sorte) - 1 kg;
- šećer - 0,6 kg;
- voda - 0,25 l;
- želatina - 30 g;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Želatinu ostaviti u 0,15 litara hladne vode i ostaviti neko vrijeme da nabubri. Također otopite limunsku kiselinu za daljnje uvođenje u žele. Bobice pomiješati sa šećerom i staviti na vatru. Kuhajte ih na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim slatku masu procijedite kroz cjedilo, a dobiveni pire od malina ponovno prokuhajte isto vrijeme, dodajući limunsku kiselinu. Uvesti natečenu želatinu, dobro promiješati. Ugasite vatru kada zavrije. Gotovi proizvod još vruć ulijte u spremnike za skladištenje, hermetički ih zatvorite.
Sastojci za još jedan recept:
- žute maline (sok) - 0,2 l;
- ružičasti ili bijeli ribiz (sok) - 0,6 l;
- šećer - 950 g.
Iscijeđene sokove, maline i ribizle, pomiješajte. U njima otopite šećer bez zagrijavanja. To može potrajati najmanje pola sata. Ulijte u male, čiste staklenke sa čvrsto zatvorenim poklopcima.
Žele od crvene maline s agar-agarom
Agar-agar je biljni analog želatine. Dobiva se iz morskih algi. Sukladno tome, korisniji je za tijelo i ima niz jedinstvenih svojstava:
- nula kalorija;
- bogat kompleks minerala i vitamina;
- obavija zidove želuca i štiti ih od destruktivnih učinaka klorovodične kiseline sadržane u probavnom soku;
- ima laksativni učinak;
- uklanja toksine iz tijela, uključujući štetne tvari iz jetre;
- normalizira sastav krvi (kolesterol, glukoza).
Slastice pripremljene na bazi agar-agara zdrave su i ukusne. Netopljiv je u hladnoj vodi. Mora se dodati u vruća jela s temperaturom od +90 stupnjeva.
Tehnologija izrade želea je otprilike ovakva:
- otopiti agar-agar u tekućini (sok), ostaviti da nabubri i podići temperaturu otopine na +100. Prašak mora biti potpuno otopljen;
- uzeti približne proporcije 1 sat. l. za 1 čašu tekućine;
- ohladite prirodno ili u hladnjaku.
Sposobnost želiranja agar-agara je mnogo jača od želatine. Vrlo brzo se stvrdne i to se događa čak i na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Ima nježniji, neupadljiviji okus, koji je u usporedbi sa želatinom. Potonji, ako malo pretjerate s njegovom dozom, odmah će se osjetiti oštrom "mesnom" notom.
Sastojci:
- sok od maline (s pulpom) - 1 l;
- šećer - 1 šalica;
- voda - 2 šalice;
- agar-agar (prah) - 4 sata. l.
Bobice sameljite blenderom. U gustu masu od malina dodajte hladnu vodu (1 šalicu) i procijedite kroz sito. Bacite preostale kosti. Rezultat je gusti sok od maline s pulpom.
Potopite agar-agar u drugu šalicu hladne vode, u koju dodajte šećer, ¼ sata. Lonac s otopinom stavite na vatru i kuhajte ½ minute. Zatim ga sjedinite sa sokom i ponovno prokuhajte, odmah ugasite.
Žele od malina s pektinom
Pektin je sredstvo za želiranje dobiveno iz biljnih izvora, prvenstveno kore citrusa, komine jabuke ili komine repe. U prehrambenoj industriji nazivaju se E440. Koristi se za džemove, peciva, pića i drugu hranu.
Pojavljuje se kao svijetlosivi, žuti ili smeđi prah. Je vlakno topivo u vodi. Ima sposobnost stvaranja prozirnih gelova. Ali za razliku od želatine, oni se koriste samo za izradu želea s velikom količinom šećera, što pridonosi njegovoj aktivaciji. Pektin se preporuča uvesti u proizvod na temperaturi od + 45-50 stupnjeva.
Ima niz korisnih svojstava:
- je hrana za blagotvorno okruženje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja štetne tvari iz tijela kroz probavni trakt;
- snižava kolesterol, razinu glukoze u krvi;
- ublažava simptome proljeva;
- smanjuje osjećaj gladi;
- pogoduje zglobovima;
- sprječava pojavu tumora u crijevima.
Nedostaci uključuju povećanu alergenost pektina pripremljenog od agruma. Također, pektinski aditivi mogu usporiti apsorpciju ljekovitih tvari u organizam.
Sastojci:
- maline - 1 kg;
- pektin (jabuka) - 20 g;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Ako maline iz vašeg vrta rastu dalje od prašnjavih cesta, ne možete ih prati. Ali bobice kupljene na tržištu najbolje su podvrgnute učinku čišćenja vode. Zatim, da se riješite viška vlage, maline prebacite u cjedilo.
Bobičastu masu pošaljite u posudu ili tavu, gdje će, kada se zagrije, odmah dobiti tekuću konzistenciju. Kuhajte 5 minuta i procijedite kroz sito, odvojite kosti od sočne tekuće pulpe.
Pektin se primjenjuje na sljedeći način:
- ohladite masu od maline na +50 stupnjeva;
- otopiti pektin u vodi ili ga pomiješati sa šećerom (3-4 žlice. l.);
- sipati, uliti u lonac sa sokom.
Ako se pektin odmah unese u vruću masu od malina bez prethodne pripreme, može se sklupčati u grudice. Tada će se dio toga izgubiti i žele od malina će biti tekući.
kalorija
Kalorični sadržaj želea od malina je prilično visok zbog visokog sadržaja šećera. Kreće se od 300-400 kcal / 100 g. Pokazatelji se razlikuju ovisno o sastojcima i njihovoj količini.
Po želji možete napraviti žele od malina, čiji će sadržaj kalorija biti mnogo manji. Danas takve recepte koriste ne samo dijabetičari, pretili ljudi, već i svi koji prate svoje zdravlje. U dijetnom želeu od malina umjesto šećera koristi se jedan od zaslađivača koji se prodaju u lancu ljekarni ili supermarketa, trgovinama zdrave hrane.
Uvjeti skladištenja
Žele od malina koje se ne kuhaju najbolje je čuvati u hladnjaku. Rok trajanja takvih praznina je mnogo kraći od onog kod konvencionalnog čuvanja, samo 1-3 mjeseca. Žele od malina, zatvoreno prema svim pravilima čuvanja, čuvat će se mnogo duže, tijekom cijele godine. A uvjeti za njegovo skladištenje bit će jednostavniji i nepretenciozniji. Dovoljno je poslati žele od malina na policu u smočnici, podrumu ili kuhinjskom ormariću kako bi stajao cijelu zimu i čak čekao sljedeću berbu.
Zaključak
Žele od malina pružit će ne samo nevjerojatne osjećaje okusa i izvrsno raspoloženje, već će i zasititi tijelo korisnim tvarima. Lako je kuhati čak i za početniku domaćicu.
