Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu
Sadržaj
- Kako napraviti gusti džem od višanja
- Kako kuhati gusti džem od višanja bez koštica
- Kako kuhati gusti džem od višanja s košticama
- Recept za gusti džem od višanja sa zvjezdastim anisom i kardamomom
- Kako kuhati gusti džem od višanja s kipućim sirupom
- Recept za gusti džem od višanja s pektinom
- Gusti džem od višanja za zimnicu s vanilijom
- Kijevski recept za gusti džem od višanja za zimu
- Kako skuhati gusti džem od višanja u sporom kuhaču
- Pravila skladištenja
- Zaključak
Gusti džem od višanja s košticama ima jedinstven okus i miris. Kao desert za čaj vole ga gotovo svi bez iznimke. Svaka domaćica može naučiti kuhati zimnicu. Važno je u ovom pitanju biti strpljiv, kao i dovoljna količina šećera.
Srpanj-kolovoz - razdoblje sazrijevanja trešanja
Kako napraviti gusti džem od višanja
Za pripremu džema od trešanja za zimu, bolje je uzeti gusto obojene sorte, kao što su Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, crna roba široke potrošnje i neke druge. Od njih se dobivaju praznine u bogatoj kestenjastoj boji, izvrsnog okusa i aromatičnog buketa. Trešnje blijede boje daju isti džem svijetle boje. Nema ni bogatu boju ni izražena svojstva okusa.
Kako bi se bobice lakše natopile sirupom, moraju se prethodno obraditi. U pripremnoj fazi, u pravilu, trešnje se probuše nečim oštrim i tankim, na primjer, iglom, ili blanširaju u vrlo vrućoj vodi (+90 stupnjeva) ne više od 1-2 minute. Gusti pekmez od višanja s košticama treba kuhati polako, u nekoliko faza. Brzim kuhanjem plodovi se naboraju i gube svoj izvorni izgled.
Među receptima za gusti džem od trešanja za zimu postoje mogućnosti kuhanja bez sjemenki. Izbijanje jezgre trešanja prilično je naporan zadatak i zahtijeva vrijeme i trud. To možete učiniti s primitivnim uređajima, ali u ovom slučaju trebate očekivati velike gubitke soka i druge ne baš povoljne nuspojave.
Moderne trgovine prodaju posebne kuhinjske alate koji uvelike pojednostavljuju i olakšavaju ovaj zadatak. Uz pomoć ovih uređaja sve možete napraviti vrlo brzo i bez trošenja sokova. Jedina negativna je ta što im ponekad nedostaju cijele bobice. Stoga, kada koristite džem pripremljen uz sudjelovanje takve moderne opreme, ne treba zaboraviti na njegove značajke.
Posebni uređaji pomoći će domaćici da napravi džem od trešanja
Zašto džem od višanja ispada tekući
Čak i ako kuhate pekmez po istom receptu, možete se iznenaditi koliko drugačije ispadne. Ponekad jelo ispadne previše tekuće. Razloga za to može biti nekoliko:
- bobice su ubrane odmah nakon kiše ili po vlažnom vremenu;
- prije pravljenja džema, plodovi su oprani, ali nisu dovoljno osušeni;
- krše se omjeri navedeni u receptu;
- korišten je neprovjereni recept s početno pogrešno odabranim sastojcima.
Nakon što ste dobili previše tekući džem od višanja, nemojte očajavati, ne činite ništa i pretpostavite da je to nepopravljivo. Postoji mnogo različitih načina da popravite situaciju.
Kako zgusnuti džem od višanja
U prodaji možete pronaći razne zgušnjivače prirodnog podrijetla
Ako se sirup pokazao tekućim i ima ga previše, možete posegnuti za nekim kulinarskim trikovima. Ovdje je potrebno razumjeti da je neproduktivno povećavati vrijeme kuhanja. Prekomjerna toplinska obrada značajno će smanjiti vrijednost proizvoda i njegove prednosti, što će također utjecati na karakteristike okusa. Dakle, možete učiniti sljedeće:
- za 2 kg voća dati 1 vrećicu agar-agara;
- dodajte proizvode koji sadrže pektin: pire od jabuke, crveni ribiz, ogrozd, koricu citrusa;
- pripremite džem u 3 identične faze: kuhajte 15 minuta - inzistirajte 6-8 sati;
- ne zaboravite ukloniti film koji nastaje tijekom kuhanja na površini džema;
- koristite posuđe s niskim stranicama i širokim dnom, tako da će vlaga ispariti mnogo intenzivnije;
- Višak sirupa od višanja može se iskoristiti za motanje ogrozda čije bobice treba probušiti čačkalicom s obje strane, a zatim uliti i prokuhati aromatičnu tekućinu koja je ostala iz prethodnog recepta.
Preostali sirup od višanja može se koristiti za pripremu pića, kao i umak koji se poslužuje uz palačinke, palačinke, sladoled i druge slatke slastice.
Džem od višanja ima jedinstvenu bogatu boju, bogat okus i miris
Kako kuhati gusti džem od višanja bez koštica
Odvojite trešnje od sjemenki, stavite ih na vatru i lagano zagrijte na +70 stupnjeva. Gotovo odmah će se izdvojiti puno soka, nešto oko 2 litre ili malo manje.
Sastojci:
- trešnja - 6 kg;
- šećer - 3,5 kg.
Voće odvojite od tekuće komponente cjedilom, višnje prelijte istom količinom šećera. Zbog toga se sok ponovno oslobađa, iako u manjoj količini. Lonac sa sadržajem višanja prebacite na štednjak i zakuhajte. Na laganoj vatri znojite se četvrt sata.
Kako kuhati gusti džem od višanja s košticama
Džem s košticama zahtijeva poseban tretman, jer je tehnologija kuhanja mnogo kompliciranija. To je zbog činjenice da se cijeli plodovi teško namaču u sirupu, a u slučaju brzog kuhanja lako se gužvaju i gube na atraktivnosti. Stoga je proces u pravilu podijeljen u nekoliko faza:
- voće bez koštica mora se preliti svježe kuhanim sirupom (1 kg trešanja na 0,8 kg šećera), koji se priprema od ispuštenog soka, to treba učiniti u zdjeli, tavi ili posudi u kojoj će se naknadno kuhati;
- 3-4 sata izdržati u ovom obliku;
- kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta;
- bobice ponovno potopite u vrući sirup 5-6 sati, u tom periodu dodajte još 0,4-0,6 kg šećera na 1 kg voća, pritom ne zaboravite da ga morate dodati na početku, dok je džem još vruć;
- na kraju ovog postupka cijelu masu procijediti kroz cjedilo, procijeđene bobice rasporediti u staklenke, a sirup dodatno kuhati 1/4 sata.
Nakon toga, neohlađeno sipajte u staklenke.
Za 1 kg trešanja troši se 1,2-1,4 kg granuliranog šećera. Količina ovisi o stupnju kiseline u bobicama.
Recept za gusti džem od višanja sa zvjezdastim anisom i kardamomom
Začini će vam pomoći diverzificirati okus i napraviti jedinstveni džem od trešanja
Vrijedno je razmisliti o receptu za ljuti gusti džem od višanja bez koštica. Dodatnu i vrlo zanimljivu paletu okusa dat će mu začini.
Sastojci:
- voće (cijelo) - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- kardamom - 1 kom.;
- zvjezdasti anis - 1 kom. (zvijezda);
- klinčići - 2 kom.;
- cimet - 1 komad. (štapić);
- papar (piment, grašak) - 2 kom.
Uklonite kosti, prelijte masu oguljenih bobica sa šećerom. Dodajte sve začine i ostavite do jutra. Zatim uklonite gotovo sve dodatne sastojke, a u posudi za kuhanje ostavite samo voće, cimet i slatki sirup. Zakuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Zatim opet držite u stanju ključanja oko 5 minuta i odmah ulijte u staklenke. Kad se ohladi zatvoriti.
Kako kuhati gusti džem od višanja s kipućim sirupom
Trešnje će pustiti puno soka kada se pomiješaju sa šećerom
Da biste ispunili recept za gusti džem od trešanja za zimu, trebate uzeti emajliranu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika, tamo staviti bobice i prekriti ih šećerom. Držite u ovom položaju 2-3 sata. Nakon toga prebacite u posudu za kuhanje, najbolje je koristiti lavor, kuhati na laganoj vatri. S vremena na vrijeme potrebno je nakratko maknuti s vatre 10-15 minuta, samo oko 3 puta, ne više. Zatim pojačajte vatru i dovedite do pripravnosti.
Sastojci:
- voće - 1 kg;
- šećer - 1,25-1,3 kg;
- voda - 2 žlice.
Šećer možete zamijeniti unaprijed pripremljenim slatkim sirupom. Ulijte bobičastu masu i odmah stavite kuhati dok ne omekša. Tijekom tog razdoblja potrebno je nekoliko puta maknuti s vatre, oko 1/4 sata, ne više, a zatim ponovno prokuhati. Dakle, ponovite oko 4-5 puta. Dalje kuhajte do željenog stupnja spremnosti.
Recept za gusti džem od višanja s pektinom
Najčešće se zgušnjivač priprema na bazi jabuka
Džem kuhan prema sljedećem receptu dobiva se žele konzistencije. Dopušteno je koristiti i zrele i smrznute bobice.
Sastojci:
- bobice trešnje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- voda - 0,1 l.
Bobice operite, dodajte šećer, vodu i promiješajte. Stavite na vatru, kada prokuha, dodajte pektin i ponovno dovedite na +100 stupnjeva. Kad se ohladi, prokuhajte par minuta i ugasite.
Gusti džem od višanja za zimnicu s vanilijom
Vanilija će svakoj deliciji dodati jedinstven okus
Trešnje sortirajte, operite i očistite od koštica. Osušite malo. Skuhajte sirup od šećera, vode i limunske kiseline, dodajte višnje. Kuhajte.
Sastojci:
- trešnja - 0,5 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- čokolada - 1 pločica;
- limunska kiselina (sok) - 3-4 g (1 žlica). l.);
- voda - 0,5 st.;
- vanilija (vanilin šećer) - 0,5 mahuna (po ukusu).
Dodajte vaniliju i kuhajte pola sata, promiješajte. Izvadite mahunu vanilije iz tave, dodajte čokoladu nasjeckanu na komadiće. Trebalo bi se potpuno otopiti za nekoliko minuta. Zatim ga možete ugasiti, uliti u staklenke i zatvoriti ohlađeno.
Gusti džem najbolje je kuhati u posudama s niskim stranicama i širokim dnom
Kijevski recept za gusti džem od višanja za zimu
Džem od trešanja bez koštica prilično je teško kuhati prema ovom receptu. Stoga morate biti strpljivi. Prvo samljeti dio bobičastog voća u zdjeli blendera, a zatim iscijediti sok iz dobivene kaše. Ukupno biste trebali dobiti 10 dijelova bobica i jedan sok.
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- sok - 1/2 žlice.
Iscijeđenu tekućinu ulijte u tavu, ulijte čašu šećera i isto toliko bobičastog voća. Od trenutka ključanja kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte istu količinu sastojaka i kuhajte isto toliko vremena. To ponavljajte dok ne ponestane trešanja i šećera.
Kako skuhati gusti džem od višanja u sporom kuhaču
U sporom kuhaču možete brzo i povoljno napraviti džem
Vrlo je popularan način kuhanja džema za zimu u štednjaku, aparatu za kruh ili drugoj kuhinjskoj opremi. Kosti u ovom receptu ne smiju se vaditi - dat će ugodan okus badema.
Sastojci:
- trešnja (slatka i kisela) - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Operite trešnje, sortirajte i ostavite guste cijele bobice. Ulijte u zdjelu za više kuhača, posipajte šećerom. Ostavite do jutra da bobice puste sok. Ako se to nije dogodilo, budući da su se bobice pokazale preguste, uključite način "gašenja" tako da se šećer otopi.
Nakon otprilike pola sata, kada trešnja počne puštati sok i šećer se otopi, temperatura zagrijavanja se može povećati sa +100 na +125 stupnjeva (režim "pečenje", kuhajte 10 minuta). Kad se šećer potpuno otopi, pekmez ugasiti i ostaviti četiri sata. Kuhajte u tri serije 10-15 minuta (obavezno dovedite do vrenja), povremeno puštajući da se diže. Uklonite pjenu.
Pravila skladištenja
Najprikladnije je pohraniti praznine za zimu u hladnom, suhom podrumu ili smočnici
Kosti daju pekmezu bogatiji buket, ali takvu poslasticu treba jesti vrlo pažljivo, a bolje je čuvati na kratko. Kosti sadrže cijanovodičnu kiselinu, zbog čega se smanjuje rok trajanja takvog proizvoda. Već nakon najmanje 7 mjeseci gusti džem od trešanja s košticom može dobiti toksična svojstva. Stoga, od svih praznina za zimu, treba ga prvo koristiti.
Usput, otvorena staklenka također se ne može dugo čuvati u hladnjaku. Džem se mora konzumirati prije nego što prođu 2-3 tjedna. Inače, rezultat može biti isti. Gusti džem od trešanja bez koštica može se čuvati dvanaest mjeseci ili više, do 2 godine.
Također, trajanje skladištenja uvelike ovisi o drugim čimbenicima. Treba voditi računa da li je u pripremi gustog pekmeza od višanja za zimnicu utrošena dovoljna količina šećera, koliko se kuhao i po kojoj tehnologiji, da li je pravilno začepljen u staklenke. Ako se kuhao u nekoliko doza i više puta ulijevao u sirup, rok trajanja će biti mnogo duži.
Zaključak
Gusti džem od višanja s košticama može se pripremiti na mnogo načina. Ali u svakom slučaju, morate se pridržavati gore navedenih recepata kako bi rezultat bio uspješan i svidjelo se cijeloj obitelji.
