Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimnicu i žele
Sadržaj
- Kako napraviti džem od rabarbare
- Klasični recept za džem od rabarbare
- Ukusni džem od rabarbare s narančama
- Džem od rabarbare s trešnjama
- Originalni recept za džem od rabarbare i smokava
- Kako kuhati džem od rabarbare s bananom
- Priprema džema od rabarbare i đumbira
- Kako napraviti džem od rabarbare u sporom kuhaču
- recept za džem od rabarbare u mikrovalnoj pećnici
- Žele od rabarbare sa želatinom
- Kako napraviti domaći pire od rabarbare
- Kako čuvati džem od rabarbare
- Zaključak
Pripreme za zimu od povrća i voća čvrsto su ušle u kulinarsku svakodnevnicu mnogih domaćica. Džem od rabarbare odlična je alternativa klasičnim džemovima od bobičastog voća. Korisna svojstva ove biljke savršeno će zaštititi imunološki sustav u zimskoj sezoni.
Kako napraviti džem od rabarbare
Da biste dobili savršeni desert, skupljanju glavnog sastojka morate pristupiti s velikom odgovornošću. Rabarbara se bere lomljenjem ispod korijena grma, od svibnja do otprilike sredine srpnja. Jede se samo njegova debela stabljika od korijena do početka listova. Lišće se ne jede zbog visokog sadržaja kiselina štetnih za čovjeka.
Ovisno o sorti ili stupnju zrelosti, stabljike mogu biti različitih nijansi - od potpuno zelene do svijetlo grimizne. Ovisno o boji rabarbare, konačni proizvod bit će vidljivo drugačiji. Od izbojaka blijedozelene i blago ružičaste boje dobit će se gotovo proziran žućkasti džem. Ako su stabljike bile svijetlo grimizne, konačni proizvod će biti blijedo ružičaste boje.
Kako bi riješile problem nedovoljne boje dobivenog džema, mnoge domaćice mu dodaju dodatne sastojke. Dodavanje naranče, trešanja ili smokava tijekom procesa kuhanja ukrašava gotov proizvod i čini njegovu strukturu privlačnijom.
Prije kuhanja važno je biljku dobro isprati, a zatim se riješiti gornjeg dijela s listovima. Važna točka je obvezno uklanjanje tankog sloja koji pokriva njegovu stabljiku. Oguljene peteljke režu se na štapiće dužine do 2 cm ili na male kockice.
Klasični recept za džem od rabarbare
Tradicionalni recept za pravljenje džema je kuhanje stabljika biljke sa šećerom u omjeru 1:1. Za kuhanje je potrebno 1 kg rabarbare i 1 kg šećera. Zdrobljene peteljke dobro se pomiješaju sa šećerom i ostave 15-20 sati.
Nakon što se iz stabljika pusti dovoljna količina soka, možete početi kuhati. Pekmez se kuha na laganoj vatri, neprestano miješa i uklanja nastala pjena. Proces kuhanja traje 30-40 minuta, a zatim se vatra gasi. Nakon što se masa ohladi, ponovno se zagrijava do vrenja i tek onda sipa u staklenke. Poklopci se čvrsto zatvaraju kako bi spriječili ulazak zraka.
Ukusni džem od rabarbare s narančama
Agrumi se često dodaju raznim džemovima kako bi dodali dodatne note okusa. Umjesto naranče mogu se koristiti limuni, ali u tom slučaju trebat ćete dodati još malo šećera kako biste suzbili kiselinu. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 velika naranča;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 800 g bijelog šećera.
Uklonite koricu s naranče i iscijedite sok. Svi sastojci se stavljaju u posudu za kuhanje. Masa dovedena do vrenja kuha se 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Samljeti ga potopnom blenderom dok ne postane glatka, a zatim ponovo stavite na vatru.
Lonac se ponovno stavlja na vatru. Smjesa se kuha još pola sata, nakon čega se ulije u prethodno sterilizirane staklenke. Dobiveni pekmez je blago blijed, ali s vremenom će mu boja potamniti, nalikovati će pekmezu od jabuka.
Džem od rabarbare s trešnjama
Dodatak trešanja namijenjen je za dodavanje boje i neopisivog bobičastog okusa pekmezu. Ovisno o vrsti trešnje možete smanjiti ili povećati količinu dodanog šećera. U prosjeku, za 1 kg rabarbare trebat će 700 g bijelog šećera i 300-400 g trešanja. Kako bi gotov pekmez bio jedinstven, neke domaćice dodaju i nekoliko listića trešnje prilikom kuhanja.
Za kuhanje potrebno je ukloniti sjemenke iz bobičastog voća, a zatim ih staviti u posudu za kuhanje s ostalim sastojcima. Budući džem se dovede do kuhanja, zatim ohladi i mljeveno u blenderu do homogene kaše. Dobivena smjesa se ponovno stavi na vatru i kuha oko 40 minuta. Povećanjem vremena kuhanja možete dobiti deblji konačni proizvod. Ipak, nemojte biti revni jer će se s vremenom džem postupno zgušnjavati.
Originalni recept za džem od rabarbare i smokava
Ako želite dobiti originalniji finalni proizvod, možete koristiti egzotično voće. Smokve će također dati neobičnu teksturu budućem pekmezu, kao i ispuniti ga suptilnim notama orijentalnih okusa. Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g svježih smokava;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 500 g šećera.
Smokve se moraju oguliti i izrezati na male komadiće, a zatim pomiješati sa nasjeckanom rabarbarom. Dodaju šećer. Smjesa se dovede do vrenja. Zatim se tava makne s vatre i sav njezin sadržaj melje potopnom miješalicom do glatke smjese. Pekmez vratite na vatru i kuhajte pola sata. Gotovi proizvod se izlije u staklenke i dobro zatvori.
Kako kuhati džem od rabarbare s bananom
Među svim voćem i povrćem banana se ističe kao namirnica koja najviše sadrži šećer. Osim toga, njegov okus u kombinaciji s ostalim sastojcima omogućit će vam da dobijete džem koji će vas zimi podsjećati na toplo ljeto. Za kuhanje je potrebno 1 kg rabarbare, 3 banane i 500 g šećera.
Budući da banana ima prilično nizak udio vode, potrebno je u tavu u kojoj će se kuhati džem dodati malo vode - to će omogućiti da šećer ne zagori i doprinijet će boljem odvajanju soka od rabarbara. Smjesa dovedena do vrenja se ohladi, zgnječi mikserom i ponovno stavi na vatru. Nakon 30 minuta aktivnog ključanja, vatra se gasi i gotov proizvod se ulijeva u staklenke.
Priprema džema od rabarbare i đumbira
Đumbir je najjači imunomodulator, pa je dodavanjem gotovo svim jelima način poboljšanja ljudskog zdravlja. U kombinaciji s blagotvornim svojstvima rabarbare, dobiveni pekmez bit će izvrsna zaliha za zimu i proljeće. Redovita konzumacija takve delicije smanjit će vjerojatnost prehlade i proljetnog beriberija.
Za pripremu takvog džema potrebno je oguliti i naribati 200 g svježeg đumbira na sitno ribež. 1 kg stabljika rabarbare treba ležati s 1 kg šećera na dan da se iz njega izdvoji dio soka. Svi sastojci se stave u posudu za kuhanje, dovedu do vrenja i kuhaju oko 40-45 minuta. Brušenje u ovom slučaju nije potrebno. Gotov proizvod se puni u boce i šalje na skladištenje.
Kako napraviti džem od rabarbare u sporom kuhaču
Korištenje multicooker omogućuje domaćicama da pojednostave cijeli proces izrade džema. Da biste to učinili, stavite 1 kg stabljika u zdjelu multicookera i u nju ulijte 1,5 kg bijelog šećera. Da džem ne bi zagorio, u posudu se dodaje dodatnih 150 ml čiste vode.
Zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Gašenje". Tajmer je postavljen na 45-50 minuta, nakon čega će uređaj signalizirati spremnost. Dobivenu smjesu promiješamo i po želji umutimo mikserom.
recept za džem od rabarbare u mikrovalnoj pećnici
Domaćice najčešće koriste mikrovalnu pećnicu kako bi razumjeli isplati li se pripremiti tako neobičan džem za buduću upotrebu. Korištenje mikrovalnih valova omogućuje vam kuhanje male količine deserta u kratkom vremenu. Upravo kušanjem okusa gotovog proizvoda čovjek odlučuje o daljnjoj pripremi. Također, ova metoda omogućuje brzo određivanje idealnog omjera šećera u gotovom pekmezu.
Za pripremu pekmeza potrebno je samljeti jednu stabljiku rabarbare. Mora se staviti u duboku staklenu posudu otpornu na toplinu. Dodavanje 2 žlice smatra se tradicionalnim. l. šećera i 4 žlice. l. voda. Tanjur sa sastojcima stavlja se u pećnicu, koja se uključuje na maksimalnu snagu oko 5 minuta. Smjesa se izvadi, dobro promiješa i pošalje u mikrovalnu pećnicu na još 5 minuta.
Žele od rabarbare sa želatinom
Osim pekmeza od rabarbare, možete napraviti i ukusan žele. Da biste to učinili, razrijedite 15 g želatine u vodi prema uputama na pakiranju. Ova količina želatine dovoljna je za pripremu 500 g biljke.
Nasjeckane stabljike skuhajte u 500 ml kipuće vode. Dodaje im se šećer i korica jednog limuna. Smjesa bi trebala kuhati oko 30 minuta, nakon čega se procijedi od ostataka rabarbare i kore kroz cjedilo. U ohlađeni sirup dodaje se unaprijed pripremljena želatina, promiješa se i izlije u prethodno pripremljene posude. Gotovi žele se ukrašavaju sjeckanim orasima ili raznim voćem.
Kako napraviti domaći pire od rabarbare
Priprema pirea omogućit će vam da dobijete izvrstan poluproizvod koji se kasnije može koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela. Uz odgovarajuće uvjete skladištenja, takav pire može zadržati svježinu do šest mjeseci, pa je sterilizacija staklenki obavezna.
Za pripremu pirea potrebno je uzeti 2,5 kg nasjeckanih stabljika rabarbare i pomiješati s 1 kg bijelog šećera. Smjesa se šalje u dobro zagrijanu pećnicu, stalno miješa, peteljke se dovode do mekoće. Zatim se smjesa 2 puta propušta kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena konzistencija. Dobivena kaša se kuha na laganoj vatri do stanja masnog kiselog vrhnja. Gotov pire izlije se u staklenke i dobro zatvori.
Kako čuvati džem od rabarbare
Šećer je izvrstan konzervans, pa je rok trajanja gotovog džema prilično dug. Ako se pripremi mali dio poslastice, onda nema smisla dodatno sterilizirati limenke. Čak i kada se otvori, džem se može čuvati u hladnjaku dosta dugo - do 3 mjeseca.
Džem u nesteriliziranim, dobro zatvorenim staklenkama može trajati i do šest mjeseci ako se pravilno čuva. Ako su banke još uvijek podvrgnute ovom postupku, tada rok trajanja takvog proizvoda može lako premašiti 2 godine. Najčešće se staklenke steriliziraju velikom količinom pripremljenog džema.
Što se tiče uvjeta skladištenja, najbolje mjesto bi bila hladna soba s niskom vlagom - podrum ili potkrovlje. Mjesto mora biti potpuno zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Poklopac staklenke mora biti hermetički zatvoren kako bi se izbjegao ulazak bakterija koje se mogu razviti u hranjivom mediju džema.
Zaključak
Džem od rabarbare izvrstan je proizvod koji zadržava većinu korisnih svojstava biljke. Korištenje takve delicije zimi pomaže ojačati tijelo i dati mu dodatnu snagu. U kombinaciji s ostalim sastojcima možete dobiti neopisiv okus i prekrasan izgled pekmeza.
