Na kojoj temperaturi čuvati luk kod kuće
Sadržaj
Kad se sezona berbe bliži kraju, postavlja se razumno pitanje o pravilnom skladištenju povrća. Luk - jedan od najzahtjevnijih uvjeta - kako pravilno čuvati lukovice da ne počnu trunuti. Važno je pravilno pripremiti luk, razmisliti o prikladnoj posudi i ne zaboraviti uzeti u obzir karakteristike sorte.
Priprema lukovica za zimu za skladištenje kod kuće
Kako bi zalihe luka iz vrta izdržale dugotrajno skladištenje, treba ozbiljno shvatiti postupak pripreme. Uključuje ocjenu sorte za vrijeme skladištenja i sušenja.
Sušenje luka
Ako je vrijeme naklonjeno vrtlarima, početak sušenja usjeva počinje u polju. Sakupljeni luk polaže se na bilo koji materijal u jednom sloju. Korijenje i zeleni dio treba odmah odrezati. Štoviše, korijenje se potpuno odsiječe, a perje se odreže, ostavljajući "panj", visok oko 2 centimetra. Štitit će žarulju od prodiranja bakterija u njezinu jezgru.
Svakih 2-5 sati, lukovice se okreću da se ravnomjerno osuše. Preporučljivo je sortirati u isto vrijeme, nemilosrdno odbacujući bakterijama zahvaćene, nezrele ili prsnute glavice. Potonje se može izdvojiti zasebno i prvo konzumirati. Nakon 5 dana suhe glavice luka mogu se pakirati u posudu i odložiti za skladištenje.
Za sušenje mnogi koriste konvencionalnu metalnu rešetku instaliranu na maloj visini (idealno, ispod nadstrešnice). Zahvaljujući njoj, luk se ne mora prevrtati, jer će se osušiti sa svih strana.
Ako vam vrijeme ne dopušta da osušite usjev na ulici, morat ćete dodijeliti mjesto za to u zatvorenom prostoru. Savršena terasa ili ljetna kuhinja. Glavni zahtjev je dobra cirkulacija zraka i toplina. Temperatura u prostoriji treba biti od 20 stupnjeva. Idealna temperatura, koja vam omogućuje da kvalitetno pripremite luk za skladištenje, je od 25 do 30 stupnjeva. Zato je, kada sušite glave kod kuće, bolje ih raspršiti u blizini baterije ili grijača.
Luk je spreman za skladištenje kada je svaka glavica prekrivena gustim, smeđim ljuskama. Suhe ljuske pucaju i lome se pri dodiru, a nedovoljno osušene daju se kao povećana elastičnost. Da biste se spasili od truleži, usjev možete posipati običnom kredom. Za 10 kg luka troši se 200 grama krede u prahu. Ovdje su opisani drugi načini za spašavanje usjeva od truleži.
U industrijskim razmjerima koriste se posebna postrojenja za sušenje, čija temperatura doseže 30 stupnjeva. Međutim, zadnjih 10-20 sati lukovice se drže na povišenoj temperaturi (40-45⁰S) kako bi se spriječila infekcija usjeva gljivama.
Sorte i rok trajanja repa i lukovica koje se mogu čuvati do proljeća
Za dugo zimsko skladištenje prikladnije su kasne sorte. Njihov rok trajanja obično doseže 5-8 mjeseci. Vrijedi napomenuti da možete odrediti prikladnost za zimovanje po okusu povrća. Oštre, goruće sorte bogatog okusa uvijek se čuvaju dulje od slatkih.
6 mjeseci ili dugotrajno skladištenje
- bijele snježne žarulje;
- setovi i berba smeđeg luka, sorta Late Farmer;
- Rani poljoprivrednik;
- hibrid Semko F1;
- hibridna sorta Sibir F;
- zlatni luk sorte Galileo;
- oštar zlatni Volzhanin;
- sorta Setton.
- Ellan;
- Supra.
Do 5 mjeseci
- poluotočna sorta Zolotnichok;
- hibridna sorta Spirit F;
- Carmen.
- Turbo.
Do 2-3 mjeseca
- popularni Crveni barun;
- Izložba;
- hibridna sorta Candy F;
- Kentaur.
Za raznolikost u prehrani, bolje je posaditi nekoliko sorti odjednom, jedući prvo slatke, a tek onda začinjene. Međutim, prilikom sušenja morat ćete paziti da ih ne pomiješate jedno s drugim.
Kako čuvati nakon berbe: optimalna temperatura
Osušene lukovice su osjetljive na sve promjene u okolišu. Za ovo povrće važni su uvjeti u kojima će se čuvati. Njihovo zanemarivanje smanjit će rok trajanja za 2-3 puta. Previše hladan zrak izaziva truljenje, ako je temperatura iznad normalne, luk će niknuti. Čak je i dobro pripremljeno i sušeno povrće osjetljivo na temperaturu, vlagu i svjetlost.
Temperatura na mjestu gdje se čuva povrće ne smije biti veća od 20 stupnjeva niti ispod 0. Vlažnost - približno 50-60%. Za praćenje fluktuacija vlažnosti i promatranje temperaturnog režima u prostoriji moraju biti ugrađeni higrometar i termometar. Osim toga, dobar odvod ili ventilacija je nužan za svaki skladišni prostor.
Ako vlaga u prostoriji prelazi skalu, možete staviti kante vapna, pepela ili piljevine u blizini. Broj kanti se određuje probno: svaki dan dodajte jednu kantu i pratite indikatore dok se ne postigne potrebna razina.
U kući ili stanu
Kako bi zalihe luka za zimu zadržale što dulje u stanu ili kući, idealan je topli balkon ili lođa. Glavna stvar je postaviti glavice luka tako da zrak slobodno cirkulira između njih. Zapamtite, čak su i naše majke i bake izmislile savršen način za pohranjivanje žarulja, polažući ih u najlonske čarape ili hulahopke. Drvene kutije, košare, plastične posude i drugi spremnici korisni su u poslovanju.
Bolje je ne uzimati posude s čvrstim zidovima. Ako nema drugog izlaza, potrebno je izbušiti rupe po obodu koje će postati ventilacija i spriječiti truljenje zaliha.
Alternativni način skladištenja luka bilo bi sušenje ili soljenje. Povrće se oguli i nareže na male kockice. Možete ih sušiti u pećnici tako da ih položite na sito ili poseban roštilj (oko 3-5 sati na 50 stupnjeva), ali za to je bolje koristiti posebnu sušilicu. Prodaju se u bilo kojoj trgovini hardvera i relativno su jeftine, ali uvelike pojednostavljuju problem zaliha za zimu. Osušeni luk najbolje je čuvati u zip vrećicama ili staklenkama s poklopcem.
Sol je obično mali i malo odbačen luk. Glave se pomiču, čiste, a trula mjesta odrežu. Zatim operite luk u tekućoj hladnoj vodi. Potrebno je čvrsto položiti u posudu za kiseljenje. U lukovice se dodaju omiljene začinske biljke (lovor, papar u zrnu i ostalo), ulije se 10% rasol. Odozgo morate postaviti ugnjetavanje i ostaviti luk da se soli 5-7 dana. Nakon tog razdoblja, luk se može razložiti u sterilne staklenke i uvrnuti. Takav luk morate čuvati u podrumu ili hladnjaku.
U podrumu i podrumu
Najkompaktniji i najzanimljiviji način pohranjivanja luka u podrumu je tkanje pletenica, vijenaca. Da biste to učinili, potrebno je da se perje ne reže prije sušenja (ili prepolovite). Jednostavno su međusobno ispleteni i "ukrašeni" takvim ukrasnim elementima zidova podruma ili podruma.
Luk se pohranjuje na sličan način, formirajući uši. No, zeleni dio se odreže, a za vezivanje se koristi špagica ili neko drugo čvrsto uže. "Panjevi" bi trebali biti visoki oko 2-3 centimetra. Skladištenje luka "na klipu" obično se smatra ne najprikladnijim zbog složenosti ograde, jer morate pokupiti cijeli klip odjednom i rastaviti ga već u kuhinji.
Za pohranu možete koristiti:
- čarape ili tajice od najlona;
- prozračne torbe;
- kutije ili posude s izbušenim rupama;
- košare.
Svaki način je dobar na svoj način. Ako je povrće pravilno pripremljeno i nije osjemenjeno štetnim bakterijama ili gljivama, onda će biti savršeno očuvano do proljeća, kako u kutiji tako iu čarapi.
Kako pohraniti luk u setovima
Postoji mnogo načina za spremanje i setove luka. Načela njegove pripreme slična su onima opisanima za luk. Važno je ne zaboraviti na pravilno sušenje i održavanje optimalne temperature u prostoriji namijenjenoj za pohranu praznina. Ovdje možete pročitati više o pohranjivanju setova luka.
- Čuvanje na sobnoj temperaturi naziva se toplo. Sevok voli toplinu, pa je uobičajena temperatura za stan ili kuću u sobama (18-25 stupnjeva) savršena. Za razliku od luka, sevok nije prijateljski s vlagom. Stoga je bolje za njega odabrati mjesto s niskom razinom vlage.
- Hladni način skladištenja sevke podrazumijeva spuštanje pripremljene posude s lukom u podrum. Glavna stvar je da se temperatura održava između -1 i -3 °C. Mnogi apartmani imaju balkone, gdje uvijek postoji mogućnost stvaranja optimalnih uvjeta za pohranu ovog luka. Priprema za takav postupak je važna: 10-15 dana luk se dobro zagrijava (do 35 stupnjeva). A s početkom sezone sadnje, setove luka treba ponovno zagrijati na istoj temperaturi.
- Kombinirana metoda. Ova se metoda najčešće koristi u privatnim kućama s podrumom. U početku se setovi luka pohranjuju na toplom mjestu, ali se s početkom mraza zagrijavaju pomoću baterije i spuštaju u podrum ili podzemlje. Važno je postupno snižavati temperaturu i ne premrznuti je slučajno.
Uvjeti za posude za skladištenje takvog luka slični su gore opisanim. Glavni zahtjev je ventilacija.
Video: urbane metode skladištenja u hladnjaku, na balkonu
zaključke
Ne morate biti mađioničar da biste zadržali žetvu luka do proljeća. Važno je uzeti u obzir osobitost sorte, jer rok trajanja ovisi o formatu žarulje. A poštivanje jednostavnih pravila omogućuje vam da uživate u ekološki prihvatljivom proizvodu do proljeća. Da biste dobili dobru žetvu, možete koristiti jednostavne savjete za hranjenje luka.
GI Glavna stvar je pravilno pripremiti i pohraniti, uzimajući u obzir temperaturni režim i razinu vlažnosti u prostoriji. Bolje je odabrati takav spremnik da nema poteškoća u cirkulaciji zraka.
