Rijetko koja domaćica može odoljeti novom neobičnom receptu, pogotovo kada su pripreme za zimnicu u pitanju. Uostalom, u jesen, kada ima puno voća, a posebno povrća, ne samo na tržnicama, već iu vlastitom vrtu, želite iskoristiti sve brojne darove prirode s dobrobiti. Proći će tek nekoliko mjeseci i svi će se isti proizvodi morati kupovati po previsokim cijenama, a njihov okus više neće biti isti kao kod svježe ubranih proizvoda iz vrta. Stoga se u ovo plodno jesensko doba u svakoj kući u kuhinji svaki dan trude iskoristiti u korist, pripremajući nešto ukusno i, naravno, zdravo za zimu.
Jelo kao što je Zamanikha adjika, samo po svom nazivu mami vas da ga pokušate skuhati. A ako ga jednom probate, onda će, najvjerojatnije, recept za ovo začinsko predjelo dugo biti uvršten na popis vaših omiljenih priprema za zimu.
Za proizvodnju Zamanihi adjike koristi se samo najsvježe i najzrelije povrće, posebno rajčica i paprika. Zahvaljujući tome, adjika dobiva svoj jedinstven i atraktivan okus, unatoč dugoj toplinskoj obradi.
Prikupite na svojoj web stranici ili kupite sljedeće proizvode na tržištu:
Sve povrće mora se temeljito očistiti od prljavštine, oprati i zatim osušiti. Rajčice se gule od peteljki, obje vrste paprike - iz sjemenskih komora, unutarnjih zalistaka i repa.
Češnjak se oslobađa od ljuski i dijeli se na bijele lijepe glatke režnjeve.
Prije svega, rajčice se izrezuju na male komadiće i prolaze kroz mlin za meso. U lonac s debelim dnom ulije se ulje, prokuha i tu se doda mirisna masa od rajčice zajedno sa soli i šećerom. Sve se jako dobro izmiješa. Rajčice nasjeckane u stroju za mljevenje mesa sa začinima pirjaju se na srednjoj vatri oko sat vremena.
Dok se rajčice kuhaju na vatri, možete raditi ostale sastojke. Paprike, slatke i ljute, izrezuju se na male komadiće i također usitnjene strojem za mljevenje mesa. Na isti način, sav češnjak se s njima propušta kroz mlin za meso.
Sat vremena nakon kuhanja u tavu se dodaju rajčice, nasjeckane paprike i češnjak, nakon čega se mirisna mješavina povrća kuha još 15 minuta. Adjika "Zamanikha" je spremna. Za spremanje za zimu, mora se vruće položiti u sterilne male staklenke i odmah zamotati.
Kada prvi put pravite adjiku po ovom receptu, najbolje je malo gotovog proizvoda staviti u posebnu posudu i pričekati da se potpuno ohladi, a onda samo probati. Nakon hlađenja mijenja se okus začina.
Adjika "Zamanikha" je prekrasan začin za većinu mesnih jela, kao i za tjesteninu, krumpir, žitarice. Štoviše, bit će prilično tražen kao samostalan zalogaj.