Adjika zamaniha: recept za zimnicu
Rijetko koja domaćica može odoljeti novom neobičnom receptu, pogotovo kada su pripreme za zimnicu u pitanju. Uostalom, u jesen, kada ima puno voća, a posebno povrća, ne samo na tržnicama, već iu vlastitom vrtu, želite iskoristiti sve brojne darove prirode s dobrobiti. Proći će tek nekoliko mjeseci i svi će se isti proizvodi morati kupovati po previsokim cijenama, a njihov okus više neće biti isti kao kod svježe ubranih proizvoda iz vrta. Stoga se u ovo plodno jesensko doba u svakoj kući u kuhinji svaki dan trude iskoristiti u korist, pripremajući nešto ukusno i, naravno, zdravo za zimu.
Jelo kao što je Zamanikha adjika, samo po svom nazivu mami vas da ga pokušate skuhati. A ako ga jednom probate, onda će, najvjerojatnije, recept za ovo začinsko predjelo dugo biti uvršten na popis vaših omiljenih priprema za zimu.
Glavni sastojci
Za proizvodnju Zamanihi adjike koristi se samo najsvježe i najzrelije povrće, posebno rajčica i paprika. Zahvaljujući tome, adjika dobiva svoj jedinstven i atraktivan okus, unatoč dugoj toplinskoj obradi.
Prikupite na svojoj web stranici ili kupite sljedeće proizvode na tržištu:
- Rajčice - 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Ljuta paprika - ovisno o ukusu ljubitelja ljutog - od 1 do 4 mahune;
- 5 glavica prilično velikog češnjaka;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer - 1 šalica (200 ml);
- Biljno ulje - 1 šalica.
Sve povrće mora se temeljito očistiti od prljavštine, oprati i zatim osušiti. Rajčice se gule od peteljki, obje vrste paprike - iz sjemenskih komora, unutarnjih zalistaka i repa.
Češnjak se oslobađa od ljuski i dijeli se na bijele lijepe glatke režnjeve.
Značajke kuhanja adjike
Prije svega, rajčice se izrezuju na male komadiće i prolaze kroz mlin za meso. U lonac s debelim dnom ulije se ulje, prokuha i tu se doda mirisna masa od rajčice zajedno sa soli i šećerom. Sve se jako dobro izmiješa. Rajčice nasjeckane u stroju za mljevenje mesa sa začinima pirjaju se na srednjoj vatri oko sat vremena.
Dok se rajčice kuhaju na vatri, možete raditi ostale sastojke. Paprike, slatke i ljute, izrezuju se na male komadiće i također usitnjene strojem za mljevenje mesa. Na isti način, sav češnjak se s njima propušta kroz mlin za meso.
Sat vremena nakon kuhanja u tavu se dodaju rajčice, nasjeckane paprike i češnjak, nakon čega se mirisna mješavina povrća kuha još 15 minuta. Adjika "Zamanikha" je spremna. Za spremanje za zimu, mora se vruće položiti u sterilne male staklenke i odmah zamotati.
Kada prvi put pravite adjiku po ovom receptu, najbolje je malo gotovog proizvoda staviti u posebnu posudu i pričekati da se potpuno ohladi, a onda samo probati. Nakon hlađenja mijenja se okus začina.
Adjika "Zamanikha" je prekrasan začin za većinu mesnih jela, kao i za tjesteninu, krumpir, žitarice. Štoviše, bit će prilično tražen kao samostalan zalogaj.
