Adjika bez hrena za zimu

Sadržaj

Adjika bez hrena
Zaključak

Ađika je danas postala internacionalni začin koji se gotovo u svakoj obitelji poslužuje uz mesna, riblja jela, juhe i tjesteninu. Načini pripreme ovog začinjenog i mirisnog umak veliko mnoštvo. Od čega se ne priprema adjika od povrća i voća. Ali osnova je i dalje ljuta paprika i češnjak, ponekad i hren.

Danas ćemo vam ponuditi recepte za začine s raznim sastojcima, ali sve će to biti adjika bez hrena za zimu. oštrina a pikantnost umaka oduševit će vas prvi put. Osim toga, lako se priprema.

Adjika bez hrena

Prva opcija

Za pripremu 3-4 staklenke ukusne vruće adjike bez hrena, morate se opskrbiti:

zrele rajčice - 1 kg;
slatka paprika (crvena) - 0,5 kg;
češnjak i ljute papričice (mahune) - po 150 g;
stolni ocat 9% - ½ šalice;
krupna kamena sol - ½ šalice.

Ova adjika za zimu ispada začinjena bez dodatka hrena. Poslužite ga uz meso, ribu ili samo kao dodatak bilo kojem prilogu.

Značajke kuhanja

Povrće temeljito operite. Uklonite peteljke s paprike. Bugarski papar očistimo od sjemenki i pregrada. Ljutim papričicama rukujte pažljivo, najbolje je nositi gumene rukavice.
Ljutim papričicama nemojte vaditi sjemenke. Zahvaljujući njima, adjika dobiva poseban okus. U rajčicama smo izrezali mjesto gdje je bila pričvršćena stabljika. Povrće narežite i stavite u zasebne posude.
Pripremimo blender i prvo sameljemo obje vrste paprika. Ulijte ih u veliku posudu.
Zatim sameljemo crvene rajčice i češnjak, tučemo dok masa ne postane homogena.
Ulijte pire od rajčice i češnjaka u paprike. Ostaje dodati sol i ocat. Masu dobro izmiješati da se sve komponente sjedine. Ostavite pola sata dok se sol potpuno ne otopi i stavite u staklenke.

Ukusna adjika bez hrena je spremna. Mjesto skladištenja - hladnjak.

Važno! Umak nije kuhan.

Druga opcija

Prema ovom receptu, adjika bez hrena malo se razlikuje po okusu sranje. Osim toga, umak je također koristan, jer se u njegovoj pripremi ne koristi ocat. A pikantnost daje veliki broj čili papričica. Ali vrlo ukusno.

Za pripremu ljute adjike bez hrena trebat će vam:

zrele rajčice - 3 kg;
čili papričice (mahune) - 0,4 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 2 velike glave;
kamena sol - 6 žlica.

Komentar! Kod berbe povrća za zimnicu nikako nemojte koristiti jodiranu sol, jer ona omekšava i čini neupotrebljivim.

Kako kuhati

Priprema adjika hrena za zimu bez hrena vrlo je jednostavna:

Povrće dobro operemo, mesnatim rajčicama odstranimo peteljku i mjesto pričvršćivanja. Slatku papriku očistimo od sjemenki i unutarnjih pregrada. U ljutoj čili papričici odrežite samo peteljku, a ostavite sjemenke. Oni će dati adjiku oštrinu i pikantnost. Češnjak očistimo od gornjih ljuski i skinemo prozirni film. Nosite gumene rukavice kada gulite čili papričice, inače vam ruke neće izgorjeti.
Povrće narežite na male komadiće, stavite u blender i sameljite do pirea. Ako nema blendera, možete koristiti mlin za meso tako da stavite najmanju rešetku.

Dobit ćete tekuću homogenu masu. Posolite, ostavite da odstoji 40 minuta i prebacite u suhe sterilne staklenke. Začinjena adjika je spremna za zimu. Glavna stvar je da pakao nije potreban. Začin možete pohraniti zimi u podrumu ili hladnjaku.

Opcija tri - s jabukama

Za pripremu umaka za zimu prema sljedećem receptu, korijen hrena također nije potreban. Osim toga, adjika nije previše začinjena. Nije potrebno podvrgavati začin raznim jelima toplinsku obradu, svo povrće i jabuke ostaju sirovi.

Dakle, za pripremu adjike bez hrena za zimu, opskrbljujemo se:

crvene mesnate rajčice - 3 kg 500 g;
slatke paprike, slatke i kisele jabuke i mrkve, po jedan kilogram;
biljno ulje - 150 g;
češnjak - 6 češnja;
luk - 3 glave;
aspirin - 3 tablete.

Pravila kuhanja

Operite povrće i jabuke pod tekućom vodom, osušite na ručniku.
Jabuke oguliti, izrezati jezgru sa sjemenkama. Ogulite i isperite češnjak, luk, mrkvu. Iz slatke paprike vadimo sjemenke i pregrade. Da biste ogulili rajčice, umočite ih u kipuću vodu na jednu minutu, a zatim ih prebacite na hladno - kožica se uklanja bez problema.
Za mljevenje sastojaka možete koristiti bilo koji uređaj koji imate – stroj za mljevenje mesa, procesor hrane ili blender. Glavna stvar je dobiti homogenu masu, sličnu konzistenciji pire krumpiru.Češnjak samljeti posebno pomoću preše.
U šalicu rasporedimo nasjeckano povrće, posolimo, dodamo češnjak i aspirin.

Adjika bez hrena je spremna za zimu. Ostaje raspasti u čiste staklenke i staviti u hladnjak.

Opcija četiri - sa začinskim biljem

Za ovu ljutu adjiku bez hrena morate se opskrbiti raznim biljem i začinima. Oni će umaku dati nevjerojatnu aromu i okus. A za pikantnost je zaslužna ljuta čili papričica.

Popis sastojaka je dugačak, ali do njih je lako doći. Danas se takvi začini za adjiku bez hrena za zimu mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.

Što trebamo:

0,5 kg ljute čili papričice;
10 češnja češnjaka;
hrpa svježeg cilantra;
žlica bosiljka, timijana, čubra i kima;
žličica sezama;
2 žlice korijandera;
1 žlica kamene soli.

Dakle, počnimo kuhati adjiku:

Najprije operemo papar i zeleni cilantro u hladnoj vodi, osušimo na salveti.
Ljute papričice čistimo samo rukavicama. Trebaju odrezati peteljku i ukloniti sjemenke. Neke domaćice ih ostave u 1-2 paprike. Vjeruju da prisutnost male količine sjemenki čini okus izražajnijim, aroma gotove adjike se pojačava. Čak ni pakao u ovom slučaju nije potreban. Ogulite i ogulite režnjeve češnjaka.
Pripremljene sastojke (također zelje) sameljemo na bilo kojem uređaju koji vam odgovara. Što god upotrijebili, zapamtite da ne pasirate.
U suhu tavu rasporedimo sezam, korijander, kim i lagano zagrijemo dok se ne pojavi suptilna aroma. Kad se začini ohlade, posolite ih i lagano sameljite u mužaru.
Smjesu iz žbuke i ostatak sušenih začina dodajte u šalicu s nasjeckanim sastojcima, sve miksajte dok ne postane glatko.

Ova adjika se može odmah jesti. Ali ljudi koji razumiju savjetuju da se ne žuri. Nakon nekoliko dana, začin će upiti sve okuse, postat će mnogo oštriji i ukusniji.

Takva se adjika čuva za jela od mesa i ribe (posebno je dobra za roštilj!) samo u hladnjaku.

Zaključak

Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu. Svaki od njih je jedinstven na svoj način.

U videu još jedna verzija ljutog umaka bez hrena:

U pravilu domaćice pripremaju nekoliko vrsta adjike za zimu, jer se čak ni u istoj obitelji okusi ne poklapaju uvijek. Nadamo se da će i vas naši recepti zainteresirati. Sretno u pripremama za zimu i dobar tek!