Umak od brusnica recepti za meso

Umak od brusnica za meso iznenadit će vas svojom neobičnošću. No, kombinacija slatko-kiselog umaka i raznih vrsta mesa testirana je stoljećima. Takvi su recepti posebno popularni u sjevernim krajevima, gdje se divlje brusnice mogu naći u izobilju: u skandinavskim zemljama, u Velikoj Britaniji i Kanadi. U Sjedinjenim Državama, mesni umak od brusnica postao je najpopularniji nakon što su brusnice uzgajane i komercijalno uzgajane.

Kako napraviti umak od brusnica za meso: jednostavan korak po korak recept s fotografijama

Kod nas se tradicionalno umak od brusnica koristio ne za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastice. Ali vrijedi pokušati pripremiti umak od brusnica za mesna jela, a on će zasigurno zauzeti svoje mjesto među ostalim začinima i pripravcima u kuhinji.

Osim toga, umak od brusnica bit će ne samo ukusan, već i zdrav dodatak, posebno masnom mesu.

Postoji samo nekoliko osnovnih značajki koje treba uzeti u obzir pri izradi umaka od brusnica za meso:

1. Koriste se i svježe i smrznute brusnice, iako je okus začina profinjeniji od svježih zrelih bobica.
2. Kako ne bi bilo gorčine u okusu, odabire se iznimno zrela bobica, koja se odlikuje ravnomjernom crvenom bojom.
3. Za proizvodnju začina ne koristi se aluminijsko posuđe, jer ovaj metal može reagirati s kiselinom brusnice, što će dovesti do neugodnih zdravstvenih posljedica.

Umak od brusnica za meso

Ovaj umak od brusnica priprema se po najjednostavnijem receptu, koji se može dodatno zakomplicirati dodavanjem raznih novih sastojaka. Savršen je za jelo od bilo koje vrste mesa, stoga se smatra univerzalnim.

Pripremiti:

• 150 g zrelih brusnica;
• 50 g smeđeg ili bijelog šećera;
• 1 sv. l. škrob;
• 100 g pročišćene vode.

Ukusni umak za meso možete napraviti za samo 10 minuta.

1. Odabrane i oprane bobice stavljaju se u emajliranu posudu, uliju 50 g vode.
2. Doda se šećer, zagrije na + 100 ° C i pričeka dok brusnice ne puknu u kipućoj vodi.
3. Istodobno, škrob se razrijedi u preostaloj količini vode.
4. U kipuće brusnice polako ulijevajte škrob razrijeđen u vodi i dobro promiješajte.
5. Masu od brusnice kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.
6. Pustite da se malo ohladi i sameljite blenderom.
7. Ohladite u prostoriji, a zatim stavite u hladnjak.

Umak se obično servira ohlađen uz meso, a u hladnjaku se čuva 15-ak dana.

Slatki umak od brusnica

Za one koji jako vole slatka jela, možete probati napraviti umak od brusnica s više šećera. Primjerice, u sastojke prethodnog recepta umjesto 50 g stavite 100 g šećera. U tom će slučaju okus začina postati bogatiji i slađi, a prikladniji je za mesne okruglice ili mesne okruglice.

Umak od brusnica za perad

Ovaj se umak također može nazvati univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje ptice.

Sastojci:

• 500 g svježih brusnica;
• 150 g crvenog luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 g mljevenog crnog papra;
• 2 sv. l. konjak;
• 15 g soli;
• mali korijen đumbira dug oko 4-5 cm;
• ½ sv. l. cimet.

Priprema umaka od brusnica za meso peradi prema ovom receptu je jednostavna:

1. Luk sitno nasjeckan i popržen u dubokoj tavi na ulju.
2. U to dodajte sitno nasjeckani češnjak i korijen đumbira.
3. Dinstati oko 5 minuta pa dodati oguljene brusnice i 100 g vode.
4. Umak začinite solju, paprom, šećerom i cimetom.
5. Nakon 5-10 minuta gašenja ulijte konjak.
6. Zagrijte još par minuta i ostavite da se ohladi.

Može se poslužiti i toplo i hladno.

Umak od brusnica za narezano meso

Sljedeći recept idealan je za rezanje mesa ili šunke, a zanimat će i vegetarijance jer će svojim pikantnim okusom obogatiti mnoga jela od povrća.

Sastojci:

• 80 g brusnica;
• 30 ml salamure od krastavaca ili rajčice;
• 1 sv. l. med;
• 1 sv. l. maslinovo ili gorušično ulje;
• prstohvat soli;
• ½ sata. l. senf u prahu.

Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo:

1. Svi sastojci, osim začina, pomiješaju se u jednoj posudi i tuku mikserom dok se ne formira homogena masa.
2. Posolite i dodajte senf i ponovno dobro promiješajte.
3. Originalan i vrlo zdrav umak za meso je spreman.

Medni umak od brusnica

Ovaj umak za meso ili perad također se priprema bez toplinske obrade, ispada iznenađujuće ukusan i zdrav.

Komponente:

• 350 g brusnica;
• 2 češnja češnjaka;
• 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• ½ šalice tekućeg meda;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Svi sastojci se jednostavno pomiješaju u dubokoj posudi i usitne mikserom.

Umak od brusnica za ribu

Umak od brusnica za ribu je neponovljiv. Obično mu se dodaje samo minimalna količina šećera ili se ograničava na dodatak meda.

Trebat će vam:

• 300 g brusnica;
• 20-30 g maslaca;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 naranča;
• 2 sv. l. med;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Za izradu ovog umaka ne treba puno vremena.

1. Sitno nasjeckani luk popržen na maslacu u tavi.
2. Naranču prelijte kipućom vodom i na sitno naribajte koricu s nje.
3. Iz pulpe naranče se istiskuje sok i kosti se nužno uklanjaju, jer upravo u njima leži glavna gorčina.
4. U dubljoj posudi pomiješajte prženi luk s preostalim uljem, brusnicama, narančinom koricom te sokom i medom.
5. Smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta, na kraju popaprite i posolite po ukusu.
6. Samljeti blenderom i samljeti kroz sito.

Umak je gotov, može se poslužiti odmah ili čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Kako napraviti umak za patku od brusnica

Pačje meso može imati osebujan miris i visok udio masti. Umak od brusnica pomoći će izgladiti ove nijanse i oplemeniti gotovo jelo.

Sastojci:

• 200 g brusnica;
• 1 naranča;
• pola limuna;
• 1 sv. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 100 g šećera;
• ½ sata. l. mljeveni muškatni oraščić.

Priprema umaka je također jednostavna.

1. Odabrane brusnice stavljaju se u duboku posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati.
   
2. Naranča i limun se popare kipućom vodom, s voća se skine kora i zgnječi nožem.
3. U brusnice se dodaju šećer, đumbir, sok i korica citrusa.
4. Kušajte i posolite po ukusu.
5. Zagrijte još 5 minuta pa dodajte muškatni oraščić, promiješajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica s narančama i začinima

Sličnom tehnologijom priprema se vrlo ukusan umak od brusnica s raznim začinima. Svijetli, bogat okus i miris čine ga rado viđenim gostom tijekom svečane gozbe.

Sastojci:

• 200 g brusnica;
• korica i sok od jedne naranče;
• 1/3 sata. l. ružmarin, mljeveni crni papar, muškatni oraščić, đumbir, cimet;
• prstohvat mljevenog pimenta i klinčića;
• 75 g šećera;

Umak od jabuka i brusnica

Ovaj delikatni umak za meso ili perad ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke niti dodatno vrijeme.

Sastojci:

• 170 g svježih brusnica;
• 1 velika jabuka;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Jabuka za čišćenje iz sjemenskih komora.
   Savjet! Kora od jabuke može se ostaviti ako se voće uzima iz poznatog izvora. U suprotnom, bolje ga je ukloniti.
2. Jabuku narežite na tanke ploške ili male kockice.
3. U dubljoj posudi pomiješajte oprane brusnice i jabuke s vodom.
   
4. Zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Ravnomjerno miješajući kuhajte umak oko 10 minuta dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
6. Ohlađenu smjesu umutiti mikserom.

recept za umak od brusnica i brusnica

Ovaj se mesni umak također može nazvati univerzalnim, pogotovo jer su za njegovu pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:

• 200 g brusnica;
• 200 g brusnica;
• 150 g šećera od trske (možete koristiti i obični bijeli šećer);
• prstohvat soli i muškatni oraščić.

Proizvodnja:

1. Bobice se miješaju u bilo kojoj dubokoj posudi otpornoj na toplinu (osim aluminijske).
2. Dodajte šećer i začine, zagrijte dok se ne otopi.
3. Ne dovodeći do vrenja, isključite vatru i ohladite.
4. Univerzalni umak za meso je spreman.

Umak od brusnica s vinom

Vino ili druga žestoka pića daju poseban okus umaku od brusnica. Ne biste se trebali bojati okusa alkohola, jer tijekom procesa proizvodnje potpuno ispari, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.

Pripremiti:

• 200 g brusnica;
• 200 g slatkog luka;
• 200 ml poluslatkog crnog vina (kao Cabernet);
• 25 g maslaca;
• 2 sv. l. tamni med;
• prstohvat bosiljka i metvice;
• crni papar i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vino se ulije u manji dublji lonac i kuha uz miješanje dok mu se volumen ne prepolovi.
2. Istodobno, na jakoj vatri, na maslacu popržite luk narezan na pola prstena.
3. U lonac s vinom dodaju se med, brusnice, luk i začini.
4. Pustite da prokuha i maknite s vatre.
5. Umak se može konzumirati vruć uz meso, a može se i ohladiti.

Umak od brusnica bez šećera

Mnogi recepti za umak od brusnica bez šećera koriste med. Budući da su brusnice previše kisele, a bez dodatne slatkoće, začin neće imati tako atraktivan okus.

Pripremiti:

• 500 g brusnica;
• 2 mala luka;
• 3 sv. l. med;
• 2 sv. l. maslinovo ulje;
• crni papar i sol po ukusu.

Proizvodnja:

1. Brusnice se izlože u lonac, dodaju se sitno nasjeckani luk i 100 g vode, nakon čega se ugase na laganoj vatri.
2. Nakon 15 minuta grijanje se gasi, smjesa se ohladi i melje kroz plastično sito.
3. U pire se dodaje med, maslinovo ulje i začini po želji.

recept za smrznute bobice

Od smrznutih brusnica možete napraviti umak po bilo kojem od recepata. No, budući da će bobičasto voće i dalje izgubiti dio svoje arome i okusa kada se odmrzne, sljedeći je recept za ljuti umak idealan.

To će zahtijevati:

• 350 g smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 10 ml rakije;
• 200 g šećera;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 komada zvjezdanog anisa;
• 60 ml soka od limuna;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Smrznuto bobičasto voće prelijte kipućom vodom i stavite u lonac gdje dodati vodu i zvjezdasti anis.
2. Nakon vrenja kuhajte 5-8 minuta, a zatim ohladite i protrljajte kroz cjedilo. Uklonite preostalu pulpu zajedno sa zvjezdastim anisom.
3. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i narezati na male komadiće.
4. Pire od brusnica pomiješajte sa šećerom, mljevenim paprom, dodajte sol i limunov sok.
5. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
6. Ulijte rakiju, ponovno zakuhajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica za sir

Umak od brusnica za sir priprema se po najjednostavnijem receptu bez upotrebe ikakvih začina i začina.

Pripremiti:

• 300 g brusnica;
• 150 g šećera.

Kuhanje:

1. Sok se cijedi iz brusnica na bilo koji prikladan način.
2. U sok se dodaje šećer i kuha se oko 18-20 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.

Umak od brusnica će se činiti posebno ukusnim ako ga poslužite sa sirom prženim u tijestu.

Zaključak

Umak od brusnica za meso je nestandardan i vrlo ukusan začin za topla jela i hladna predjela. Lako se pravi i može se čuvati i do nekoliko tjedana u hladnjaku.

Članci o toj temi "Umak od brusnica recepti za meso"

Umak od krava za meso

Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu

Umak od krava za meso

Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu