Vino od žutika

Vino od žutika je prekrasan napitak čija prva sjećanja datiraju još iz razdoblja Sumera. Već u to vrijeme poznavatelji su znali da tekućina ne samo da može opijati, već i liječiti sve vrste bolesti. Piće je bogate crveno-bordo boje, slatko-kiselog okusa i nezaboravne arome. Nakon prve degustacije vina koje je sam pripremio, osoba će to učiniti svake godine, jer je rezultat vrijedan utrošenog vremena i truda.

Bobice žutika, kao i pića od nje, bogate su vitaminom C. Stoga se može koristiti za liječenje prehlade, ublažavanje groznice i poboljšanje imuniteta. Plodovi također sadrže kiseline (jabučnu, vinsku, limunsku), glukozu, fruktozu i druge korisne tvari.

Umjerena konzumacija domaćih vina od žutike pomoći će poboljšanju protoka krvi, detoksikaciji organizma i održavanju mladosti.

Suptilnosti izrade vina od žutika

Za izradu vina kod kuće koristite svježe ili smrznute plodove žutike. Bobice se preporuča brati u kasnu jesen nakon prvih mrazeva. Pod utjecajem niske temperature plodovi postaju mekši i slađi, što će pri kuhanju uštedjeti na šećeru.

Prilikom pripreme vina bez dodavanja kvasca, plodove nije potrebno prati kako se ne bi uklonio prirodni kvasac s njihove površine. Kako biste izbjegli pojavu plijesni u piću, morate pažljivo obraditi posudu za vino. Spremnik se ispere u kipućoj vodi ili sterilizira. Obavezno obrišite suhom. I velika drvena žlica se koristi za miješenje budućeg vina.

U vino od žutike potrebno je dodati veliku količinu vode. To je zbog činjenice da plodovi biljke nisu sočni, imaju malo pulpe. I granuliranog šećera ili meda treba dodati više nego u uobičajeno vino od grožđa, jer je bobica žutika prilično kisela. Za poboljšanje okusa i arome pića, osim glavnih sastojaka, dodaju se začinsko bilje (metvica, matičnjak, vanilija) ili korica citrusa.

Recepti za vino od žutika kod kuće

Postoje različiti recepti za pripremu alkoholnih pića od žutika. Najpopularniji su:

• vino kvasca žutika;
• vino bez kvasca;
• medovina s žutikom;
• slatko-kiseli liker;
• gusto piće.

Svako od ovih pića svojim će okusom iznenaditi i najzahtjevnijeg poznavatelja alkohola.

Kvasac domaće vino od žutike

Izrada domaćeg vina oduzet će puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Potrebne komponente:

• žutika (svježe ili smrznute bobice) - 1,5 kg;
• vinski kvasac - 1 pakiranje;
• šećer - 1 kg;
• voda - 6 l.

Recept za izradu domaćeg vina od žutike s kvascem:

1. Pažljivo razvrstajte bobice.
2. Operite sirovine tekućom vodom.
3. Ulijte bobice u prikladnu posudu (bolje je koristiti staklene posude, ali prikladne su i emajlirane, plastične, plastične posude).
4. Plodove zdrobite guračem (neki vlasnici u tu svrhu koriste kuhinjsku mašinu ili mlin za meso).
5. Razrijedite kvasac prema uputama.
6. U žutiku dodati 0,5 kg šećera i pripremljeni kvasac.
7. Smjesu promiješajte drvenom kuhačom.
8. Pokrijte kantu gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
9. Uklonite kantu 3 dana, birajući tamno mjesto za fermentaciju.
10. Ujutro i navečer obavezno pomiješajte buduće vino.
11. 4 dana tekućinu procijedite kroz gazu. Iscijedite sok iz bobičastog voća. Bacite iskorišteno voće.
12. Uzmite pripremljenu bocu od 10 l sa širokim grlom. Napunite ga tekućinom 2/3 volumena. Dodati 250 g granuliranog šećera. Temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
13. Hermetički zatvorite bocu s budućim vinom. Da biste to učinili, možete koristiti domaću vodenu brtvu, unaprijed kupljenu posebnu najlonsku navlaku ili gumenu rukavicu.
14. Uklonite posudu na tamno mjesto 5-6 dana za ponovnu fermentaciju. Činjenica da se proces odvija ispravno vidjet će se po podignutoj rukavici.
15. Skini rukavicu. Pomoću malog crijeva sakupite 0,5 litara tekućine u posebnu posudu. U vino dodajte 250 g šećera. potpuno ga otopiti. Dobiveni sirup ulijte u bocu.
16. Čvrsto zatvorite posudu. Ostavite 1-2 mjeseca da vino sazri. Vidi se da je napitak zapravo spreman, prema ispuštenoj rukavici i nastalom talogu.
17. Mlado vino ocijediti. Talog nije potreban, odvojeno ga ocijedite. Kušajte vino. Po potrebi dodajte još šećera.
18. Već je moguće uliti vino do grla posude. Ponovno stavite rukavicu. Uklonite 2 tjedna.
19. Ocijediti bez taloga u boce do vrha. Čvrsto zatvorite. Ukloniti (prikladno je podrum ili neko drugo hladno mjesto) za odležavanje 3-6 mjeseci. Redovito provjeravajte spremnike. Ako se pojavi talog, ocijedite vino.
20. Ulijte u boce, poslužite.

Vino od žutike bez kvasca

Za pripremu takvog vina, umjesto kvasca, koristi se posebno kiselo tijesto, napravljeno kod kuće 3-4 dana prije glavnog procesa.

Potrebni sastojci:

• žutika - 1 kg;
• voda - 5,2 l;
• grožđice (neoprane) - 100 g;
• šećer - 1,2 kg.

Priprema domaćeg kiselog tijesta:

1. Ulijte grožđice, 1 žlicu u staklenu litarsku posudu. šećera i 1 žlica. čista voda. Miješati.
2. Pokrijte gazom. Uklonite na tamno mjesto prije početka fermentacije.
3. Tekućinu filtrirajte gazom. Odbacite iskorištene grožđice.

Sama priprema vina odvija se prema gore opisanoj standardnoj shemi.

Medovina s žutikom

Ovo piće ima prekrasan blag okus i mali stupanj alkohola.

Potrebne komponente:

• žutika - 300 g;
• voda - 2 l;
• prirodni med - 3 kg;
• gotovo kiselo tijesto - 300 g;
• dodatni sastojci (muškatni oraščić, cimet, hmelj) - po ukusu.

Početni sastojci:

• grožđice - 200 g;
• šećer - 60 g;
• kuhana voda - 375 ml.

Priprema startera:

1. Pripremite staklenu bocu od 0,5 L.
2. U to ulijte neoprane grožđice, šećer i ohlađenu vodu.
3. Napravite čep od pamuka. pluta. Stavite na tamno mjesto 4 dana.
4. Procijedite, uklonite talog i bobice.

Kako napraviti medovinu:

1. Žutika i med prelijte vodom.
2. Prokuhajte tekućinu 20 minuta.
3. Uklonite nastalu pjenu.
4. Ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Budućoj medovini dodajte kiselo predjelo i dodatne sastojke odabrane po ukusu.
6. Namjestiti lutanje na tjedan dana.
7. Filtrirajte, ulijte u prikladne posude.

Liker od žutika

Od plodova žutika mogu se pripremiti jači napitci. Ispada da je liker mirisan i ukrasit će svečani stol.

Potrebni proizvodi:

• svježa žutika (zamrznuta) - 200 g;
• suhe bobice žutike - 100 g;
• votka 40% (mjesečina ili konjak) - 0,5 l;
• granulirani šećer - 100-200 g;
• voda - 50-100 ml;
• korica naranče srednje veličine;
• klinčići - 2-3 pupa;
• cimet - 0,5 štapića.

Recept za liker od žutike:

1. Stavite bobice u staklenu posudu.
2. Napunite alkoholom po izboru. pluta.
3. Stavite na tamno mjesto 2 tjedna. Protresite tekućinu svaka 2 dana.
4. Dodajte klinčiće, cimet i koricu naranče.
5. Držite na tamnom mjestu još 15 dana. Ne zaboravite redovito protresti budući liker.
6. Filtrirajte tekućinu gazom. Odbacite bobičasto voće i začine.
7. Od vode i šećera (1:2) u loncu pripremite sirup. Držite na laganoj vatri 3-5 minuta. nakon vrenja. Uklonite pjenu. Ohladiti sirup na sobnu temperaturu.
8. Kombinirajte infuziju sa sirupom. Ulijte u prikladne boce. Po mogućnosti čuvati na hladnom mjestu.

gusto piće

Priprema kiselog, viskoznog i vrlo zdravog likera prilično je jednostavna.

Potrebni sastojci:

• žutika - 1 kg;
• granulirani šećer - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilija - 1 mahuna;
• sušeni đumbir - 1 mali komad.

Priprema gustog likera:

1. Pripremite staklenu teglu (2 l).
2. Ulijte smrznute plodove žutike, vaniliju, šećer u posudu.
3. prelijte alkoholom. Pokriti poklopcem.
4. Uklonite 1 mjesec na tamnom mjestu.
5. Filtrirajte tekućinu. Iscijedite bobicu i izvadite.
6. Ulijte u prikladne boce.
7. inzistirati još 30 dana.

Uvjeti skladištenja

Za mirisna vina i infuzije žutika pripremljene kod kuće, najbolje je koristiti staklene posude. Kako biste izbjegli kvarenje proizvoda, potrebno je strogo poštivati ​​sva pravila za pripremu pića.

Domaća alkoholna pića treba čuvati na hladnom mjestu, a boce dobro zatvoriti. Tada će vino i tinkture od žutike stajati do 3 godine. Općenito je prihvaćeno da rok trajanja može doseći desetljeća, ali pića su toliko ukusna da ne dosegnu ovo vrijeme.

Zaključak

Vino od žutika je mirisno piće koje nikoga od gostiju kuće neće ostaviti ravnodušnim. Važno je zapamtiti da ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Vino, tinktura i liker, pripremljeni kod kuće brižnim rukama, ugodno će vas ugrijati tijekom hladnih mjeseci.

Članci o toj temi "Vino od žutika"

Vino od gloga kod kuće

Domaće vino od crnog ribizla: recepti korak po korak

Vino od gloga kod kuće

Domaće vino od crnog ribizla: recepti korak po korak