Recepti za umak od ogrozda za zimu

Umak od ogrozda izvrstan je dodatak raznim jelima, pa tako i mesnim. Slatko-kiseli, često ljuti začini povoljno će naglasiti okus svakog jela i učiniti ga izraženijim. Umak od ogrozda nije teško pripremiti, recepti su prilično jednostavni, pa će ga svaka domaćica koja poznaje konzerviranje moći skuhati za sebe i svoje najmilije.

Tajne pripreme umaka od ogrozda za zimu

Da biste pripremili umak od ogrozda za budućnost, trebat će vam bobice koje su potpuno zrele na grmu. Moraju biti velike i sočne kako bi se dobilo puno gotovog proizvoda. Prema nekim receptima, možete kuhati zeleni začin od ogrozda. Bobice treba sortirati, ukloniti neprikladne za preradu: male, suhe, s tragovima bolesti. Ostatak operite pod mlazom vode, ostavite malo da se voda iz njih ocijedi, a zatim sameljite dok ne postane glatko. Na isti način se pripremaju i ostali proizvodi koji se po recepturi dodaju u umak, odnosno operu se i ostave da se malo osuše, a zatim nasjeckaju.

Posuđe za pripremu umaka od ogrozda treba biti emajlirano, stakleno, porculansko ili od nehrđajućeg čelika, bolje je ne koristiti aluminij. Žlice je također najbolje uzeti od nehrđajućeg čelika ili drva.

Pikantni umak od ogrozda za meso s češnjakom

Sastav ovog začina, osim glavnih komponenti: ogrozd (500 g) i češnjak (100 g), uključuje i čili papričice (1 kom.), hrpa kopra, sol (1 žličica. l.), šećer (150 g). Prije kuhanja, bobice se moraju sortirati, odstraniti suhe repove i peteljke, oprati u hladnoj vodi. Sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer i sol, prokuhajte na laganoj vatri. Kuhati dok se masa ne počne zgušnjavati. Nakon toga u to stavite sitno nasjeckani češnjak i kopar. Ostaviti na vatri dok se ne zgusne. Zatim sipati u male staklenke, zarolati limenim poklopcima. Ohlađeni umak od ogrozda s češnjakom i koprom treba staviti u hladno i tamno skladište.

Slatko-kiseli umak od zelenog ogrozda

Za ovu varijaciju možete uzeti ne samo zrele bobice, već i nezrele. Omjer oba bi trebao biti 1 prema 1. Sastojci:

• 1 kg ogrozd;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 ljuta paprika (mahuna);
• srednja hrpa kopra, celera, bosiljka;
• 1 list hrena;
• 1 sv. l. sol i šećer.

Bobice i češnjak (odvojeno) proći kroz stroj za mljevenje mesa. Masu od ogrozda stavite u plitki lonac, ulijte malo vode, kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, gorku papriku, kao i sol i šećer. Sve miksajte dok ne postane glatko i kuhajte još 20 minuta. Gotov umak prelijte u staklenke zapremine 0,33–0,5 l, zarolajte ih poklopcima, pokrijte toplom dekom. Za jedan dan, kada se ohlade, odnesite ih u podrum ili podrum.

Recept za umak od ogrozda s grožđicama i vinom

Da biste pripremili umak od ogrozda prema ovom receptu, trebat će vam zrele bobice. Za 1 kg glavnog sastojka trebate uzeti:

• 1 velika glavica češnjaka;
• 1 sv. l. senf;
• 200 ml bilo kojeg stolnog vina i vode;
• 1 sv. l. sol;
• 150 g šećera;
• 50 g grožđica.

Redoslijed pripreme začina: ogrozd oprati, samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu stavite u plitki lonac, u nju ulijte oguljene grožđice, dodajte šećer i vodu, kuhajte 15 minuta nakon što proključa. Nakon toga dodati sitno nasjeckani češnjak, sol i senf u prahu, kuhati oko 5 minuta. Zadnje dodajte vino, promiješajte i držite još 5 minuta. Gotov proizvod rasporedite u staklenke od 0,5 l, zarolajte poklopcima, nakon hlađenja spremite u podrum ili hladnjak.

Umak od crvenog ogrozda sa začinskim biljem

Ovaj se začin, kao i ostali, može pripremiti svaki dan i poslužiti uz razna jela, ili pripremiti za zimnicu. Za nju ćete morati uzeti zreli ogrozd tamnih sorti (1 kg), oprati, pomaknuti u stroju za mljevenje mesa. U tu masu staviti 200 g sitno nasjeckanog češnjaka, 2 kom. velika crvena paprika, 1 žlica. l. soli, 50 g mljevenih oraha. Sve to zagrijati, nakon vrenja kuhati oko 10 minuta, pa dodati 50 g suhog začinskog bilja (možete uzeti gotove začine kojih ima u izobilju u trgovinama). Kuhajte još 5-10 minuta., ostaviti preko noći da se ohladi. Gotovu masu pakirajte u staklenke od 0,5 l, zarolajte i toplo zamotajte. Ako se za zimu priprema začin od ogrozda, tada posudu s njom treba čuvati na hladnom, neosvijetljenom mjestu.

Recept za začin od ogrozda s povrćem za zimu

Začin za ogrozd može uključivati ​​ne samo ove bobice i začine, možete ga kuhati s dodatkom povrća. Na primjer, slatke paprike i zrele rajčice. Sastojci za jednu od opcija za takav začin:

• 1 kg ogrozd;
• 2 kom. čili paprika;
• 1 veliki luk;
• 5 zrelih rajčica;
• 2 kom. slatka paprika;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 sv. l. paprika;
• 2 sv. l. biljno ulje;
• 1 sv. l. stolni ocat;
• sol po ukusu.

Redoslijed pripreme preljeva: isperite bobičasto voće i povrće, nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa dok ne postane glatko. Sterilizirajte staklenke (od 0,25 do 0,5 l) i poklopce, osušite. Masu od ogrozda i povrća staviti na vatru, prokuhati, dodati suncokretovo ulje, sol i zadnji ocat. Sve kuhajte ne više od 10-15 minuta, a zatim ga rasporedite po bankama. Nakon hlađenja, prebacite ih u podrum za skladištenje.

Umak od češnjaka s crvenim ribizlom i ogrozdom

Za pripremu takvog umaka trebat će vam 1 kg ogrozda, 0,5 kg zrelog crvenog ribizla, 2-3 velike glavice češnjaka, šećer po ukusu, sol. Proces kuhanja: sortirajte bobice, uklonite repove, isperite, nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa. Češnjak nasjeckajte nožem ili također preskočite, kao ogrozd, kroz stroj za mljevenje mesa.

Masu od bobičastog voća stavite na štednjak, ulijte malo vode, zagrijte do vrenja, pa kuhajte oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer i sol i kuhajte još oko 10 minuta. Gotove začine rasporedite u male staklenke, zarolajte ih limenim poklopcima. Nakon 1 dana prirodnog hlađenja stavite ih na hladno mjesto.

Poznati Tkemali umak od ogrozda kod kuće

Prema receptu za pripremu ovog dobro poznatog začina, trebat će vam:

• 1 kg zelenih ogrozd;
• 2-3 glavice češnjaka;
• 1 ljuta paprika (velika);
• 1 hrpa začinskog bilja (cilantro, peršin, bosiljak, kopar);
• 0,5 h. l. korijandar;
• 2 sv. l. Sahara;
• sol po ukusu.

Kako kuhati: pripremljene ogrozd usitnite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, isto učinite s češnjakom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem. Sve komponente budućeg umaka sjedinite u loncu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Još vruću masu rasporedite u staklenke, zarolajte poklopce. Dan nakon hlađenja stavite na hladno.

Kako kuhati umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalske

Ovo je recept za začin od ogrozda koji je namijenjen slatkim jelima. Trebat će vam: 0,5 l soka od ogrozda od zrelih bobica, 150 g crvenog ribizla, 40 g škroba i šećera po ukusu. Proces kuhanja: pomiješajte škrob i šećer i razrijedite prethodno procijeđenim sokom. Stavite masu na vatru i miješajući zagrijte do vrenja. U vruću tekućinu ulijte ribizle (cijele bobice), dodajte šećer ako je umak nezaslađen.

Recept za pikantne začine "Adjika" od ogrozda

Ovo je još jedan poznati začin za zeleni ogrozd, za čiju pripremu će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 slatka paprika;
• 3 grančice bosiljka (ljubičasta);
• 1 hrpa peršina i kopra;
• 2 sv. l. rafinirano suncokretovo ulje;
• sol po ukusu.

Kako kuhati? Bobičasto voće i povrće operite, malo osušite i usitnite u stroju za mljevenje mesa. Začinsko bilje narežite nožem na male komadiće. Masu od bobičastog voća i povrća stavite u lonac, zakuhajte na štednjaku, kuhajte 10-ak minuta, zatim dodajte češnjak i začinsko bilje, posolite i posolite. Kuhajte još oko 10 minuta., zatim ga rasporedite po pripremljenim staklenkama, začepite i nakon hlađenja stavite na hladno tamno mjesto.

Ukusan i zdrav mesni umak od ogrozda s grožđicama i đumbirom

Da biste pripremili začin prema ovom originalnom receptu, trebate uzeti:

• 3 šalice ogrozda;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• mali komad korijena đumbira;
• 1 ljuta paprika;
• 1 sv. l. Sahara;
• prstohvat soli;
• 50 ml jabučnog octa;
• 1 sat. l. suho bilje.

Bobičasto voće, luk i đumbir posebno sameljite u stroju za mljevenje mesa, sve stavite u plitki lonac i kuhajte smjesu nakon što prokuha oko 10-15 minuta. Zatim ovoj masi dodajte sol, granulirani šećer, začinsko bilje, papar i na kraju ulijte ocat. Ponovno zakuhajte i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim masu rasporedite u staklenke od 0,5 l i zarolajte. Čuvanje je normalno - na hladnom i mraku.

Druga verzija umaka za mesna jela za zimu: kečap od ogrozda

Priprema takvog začina je prilično jednostavna: trebat će vam samo ogrozd (1 kg), češnjak (1 kom.), mladi svježi kopar (100 g), 1 sat. l. soli i 1 žlica. l. granulirani šećer. Prvo nasjeckajte bobice i češnjak u stroju za mljevenje mesa, a zelje sitno nasjeckajte nožem. Stavite ogrozd na štednjak, ulijte sol i šećer, pričekajte da kaša prokuha. Zatim u masu od ogrozda dodajte kopar i kuhajte 15-ak minuta miješajući. Vrući začin za meso ogrozda rasporedite u male staklenke, ohladite i čuvajte na hladnom.

Pravila i uvjeti skladištenja umaka i začina od ogrozda

Umaci od ogrozda čuvaju se samo u kućnom hladnjaku ili po potrebi u hladnom i suhom podrumu (podrumu). Uvjeti pod kojima možete sačuvati proizvod: temperatura nije viša od 10˚S i odsutnost rasvjete. Rok trajanja - ne više od 2-3 godine. Nakon toga bit će potrebno pripremiti novi dio začina.

Zaključak

Umak od ogrozda je ukusna originalna začina koja se može poslužiti uz razna jela od mesa, a ne samo. Učinit će njihov okus svjetlijim i rjeđim, a aromu izraženijom. Umak od ogrozda može se poslužiti za stolom u bilo koje doba godine, jer ga je lako ne samo pripremiti od svježe ubranih ili smrznutih sirovina, već i pohraniti kod kuće.

Video o kuhanju adjike od ogrozda:

Članci o toj temi "Recepti za umak od ogrozda za zimu"

Konfiture od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Konfiture od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu