Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu

Umak od trešanja za zimu - zalogaj koji se može koristiti i kao pikantni umak za meso i ribu i kao preljev za deserte i sladoled. Koristeći različite sastojke, možete promijeniti okusne kvalitete proizvoda, prilagođavajući ga svojim preferencijama okusa.

Kako pripremiti umak od višanja za zimu

Umak od trešanja često se naziva gurmanskom alternativom kečapu. Svestran je, jer se ne slaže samo s govedinom, puretinom i drugim vrstama mesa, već se dobro slaže i s bijelom ribom i desertima. Kiselina prisutna u umaku omogućuje vam da neutralizirate prekomjerni udio masti u jelu, na primjer, svinjsko pečenje. Istodobno, uspješno pobijedivši recept, možete dobiti novi izvorni okus.

Važan je odabir pravih ključnih sastojaka. Za umak je bolje uzeti višnje. To će okus učiniti izražajnijim. Ako trebate uravnotežiti okus, možete dodati šećer ili med.

Bobice se unaprijed razvrstavaju, a zatim se dobro ispiru, uz uklanjanje peteljke. Ako je potrebno, uklonite kost, unaprijed odaberite vrstu zgušnjivača. U tom svojstvu mogu djelovati kukuruzni škrob, prehrambena guma i brašno.

Ovisno o tome kakva vam je konzistencija potrebna, trešnje se samelju ili izrezuju na male komadiće. Potonja opcija najčešće se koristi pri pripremi umaka od trešanja za deserte.

Okus umaka od bobičastog voća možete obogatiti uz pomoć aditiva. U umak se dodaju alkohol, suhi začini, mirisno bilje, začini i voćni sok. Recept za meso dopušta korištenje soja umaka, kao i cilantra, celera, čilija i raznih vrsta paprika.

Umak od trešanja treba smotati u sterilizirane staklenke i čuvati u hladnoj prostoriji.

Klasični univerzalni umak od trešanja za meso

Bilješke trešnje u umaku savršeno naglašavaju okus bilo kojeg mesa, dajući jelu pikantnu nijansu okusa.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja (svježa) - 1 kg;
• kukuruzni škrob - 20 g;
• balzamični ocat - 150 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 150 g;
• začini.

Umak od trešanja može ukrasiti jelo i dati mesu slatko-kiseli okus

Priprema korak po korak:

1. Bobice operite, uklonite sjemenke i sve stavite u lonac.
2. Dodajte sol, šećer i začine i sve zakuhajte.
3. Smanjite vatru, pirjajte još 4-5 minuta pa dodajte ocat.
4. Kuhajte još pola sata.
5. Kukuruzni škrob razrijedite s malo vode, dobro promiješajte i pažljivo dodajte u umak.
6. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim pustite da se dobiveni proizvod malo prokuha (3-4 minute).
7. Rasporedite u sterilizirane staklenke, ohladite i pošaljite na čuvanje u podrum.

Po želji, prije unošenja škroba, trešnje se mogu ubiti potopnom miješalicom.

recept za umak od višanja za patku

Pačja verzija ima poseban pikantan okus, koji se dobiva zbog kombinacije vanilije i klinčića.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja - 750 g;
• crveno stolno vino - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• šećer - 60 g;
• vanilin - 5 g;
• brašno - 40 g;
• klinčići - 2 kom.

Tijekom kuhanja umaka možete dodati začinsko bilje: bosiljak, timijan

Priprema korak po korak:

1. Ulijte vino u lonac i zakuhajte.
2. Dodajte šećer, vanilinu, klinčiće i pirjajte još 5 minuta.
3. Pošaljite bobice u tavu.
4. Pomiješajte brašno i vodu, riješite se grudica.
5. Smjesu ulijte u kipući umak i kuhajte dok se ne zgusne.
6. Pažljivo rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Osušeno bilje poput bosiljka i timijana može se dodati tijekom kuhanja.

recept za umak od pureće višnje

Ovaj recept za umak od mesa od trešanja i začina može poslužiti kao priprema za svaki važan praznik. Odlično se slaže s puretinom, bijelom ribom i može biti alternativa dobro poznatom narsharabu (umak od nara).

Recept se odlično slaže s puretinom i bijelom ribom

Trebali biste pripremiti:

• smrznute trešnje - 900 g;
• jabuke - 9 kom.;
• origano (suhi) - 25 g;
• začini (korijander, cimet, mljeveni crni papar) - po 2 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• ružmarin (suhi) - po ukusu.

Koraci:

1. Jabuke oguliti, narezati na ploške i staviti u dublju tepsiju.
2. Dodati malo vode i staviti na vatru. Pirjajte dok ne omekša, a zatim umutite potopnom blenderom u homogeni pire (možete koristiti gotov proizvod).
3. Višnje odmrznite na sobnoj temperaturi.
4. Bobice i pire stavite u lonac, dodajte 50 ml vode i dobro zagrijte 5-7 minuta.
5. U smjesu od višnje i jabuke dodajte začine, sol, šećer i ružmarin i pirjajte još 5 minuta.
6. Maknite s vatre i izmiksajte potopnom miješalicom.
7. Vratite umak na štednjak i pirjajte još 5 minuta.
8. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zarolati poklopcima.

Stavite dio umaka (20-30 g) u malu posudu i pričekajući da se ohladi, možete procijeniti gustoću dobivenog umaka od voća i bobica. Ako je potrebno, lonac možete vratiti na štednjak i ponovno zagrijati razrjeđivanjem s vodom. Ili, naprotiv, isparite višak tekućine kuhajući umak na laganoj vatri.

Recept za umak od trešanja za zimu s češnjakom

Češnjak daje umaku od trešanja iznimnu pikantnost i čini ga nezamjenjivim uz pečenu govedinu. Okus kompozicije možete poboljšati malom porcijom čili papričice.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja - 4 kg;
• šećer - 400 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena čili paprika - 1 kom.;
• soja umak - 70 ml;
• kopar (osušen) - 20 g;
• začin "Hmeli-suneli" - 12 g.

Češnjak čini umak pikantnim i može se poslužiti uz govedinu

Koraci:

1. Bobice sortirajte, isperite, uklonite peteljku i košticu.
2. Višnje sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
3. Stavite smjesu u lonac i kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri.
4. Oguljeni češnjak i papar pošaljite u blender, ubijte sve u kašu.
5. U juhu dodajte šećer, soja umak, kopar, suneli hmelj i mješavinu češnjaka.
6. Kuhajte na laganoj vatri još pola sata i pažljivo rasporedite u sterilizirane staklenke.

smrznuti umak od višanja

Smrznute trešnje možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, bez obzira na godišnje doba. Revne domaćice često same zamrznu bobicu, nakon što uklone sve kosti.

Trebali biste pripremiti:

• smrznute trešnje - 1 kg;
• kukuruzni škrob - 50 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Fotorecept za umak od trešanja za meso je sljedeći:

1. U lonac stavite bobičasto voće i med, sve prelijte vodom i zakuhajte.
   
2. Otopite kukuruzni škrob u 40 ml vode i pošaljite ga u lonac. Miješajte da se kuha dok se ne zgusne.
   
3. Maknite s vatre, dodajte limunov sok, promiješajte i poslužite uz odrezak.
   

Ovaj umak može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Recept za želatin umak od trešanja

Želatina je prirodni zgušnjivač koji se najčešće koristi u pripremi mesa, ribe, voćnog želea i marmelada.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja - 900 g;
• šećer - 60 g;
• instant želatina - 12 g;
• klinčići - 3 kom.;
• konjak - 40 ml.

Želatina se koristi u umaku kao prirodni zgušnjivač

Priprema korak po korak:

1. Bobice sortirajte, operite, uklonite peteljke i stavite u lonac s debelim dnom.
2. Dodajte 50 ml vode i pirjajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.
3. Dodajte šećer, klinčiće, zakuhajte i držite na laganoj vatri 3-5 minuta.
4. Otopiti želatinu u vodi.
5. Pošaljite želatinu i konjak u tavu sa sastavom.
6. Sve dobro promiješajte i kuhajte 1 minutu.

Umak se sipa u sterilizirane staklenke ili, nakon što se ohladi, šalje na čuvanje u hladnjak (ne više od 15 dana).

Trešnje se jednako tako mogu zamijeniti šljivama. Ako se planira posluživanje djeci, tada se alkohol uklanja iz recepta.

Recept za umak od cimeta i višanja

Kombinacija cimeta i trešnje tipična je za peciva i deserte. Međutim, ako uvedete takav začin kao suneli hmelj, tada će umak biti izvrstan dodatak prilozima od mesa i povrća.

Trebali biste pripremiti:

• bobice - 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 8 g;
• crveno stolno vino - 150 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• hmelj-suneli - 15 g;
• cimet - 7 g;
• ljuta paprika (mljevena) - 8 g;
• kukuruzni škrob - 20 g;
• peršin ili cilantro - 50 g.

Možete koristiti ne samo vino, već i liker od trešanja ili bobica, kao i rakiju

Koraci:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite, odvojite sjemenke i blenderom sameljite u pire.
2. Ulijte smjesu u tešku tavu od lijevanog željeza i zakuhajte.
3. Zagrijte malu vatru, dodajte ulje, sol, šećer, suneli hmelj, cimet i ljutu papričicu.
4. Nasjeckajte zelje i pošaljite ga u tavu.
5. Dodajte vino i pirjajte 2-3 minute.
6. Škrob razrijedite u 100 ml vode i u tankom mlazu pošaljite u umak od trešanja.
7. Pustite da zavrije, kuhajte 1 minutu i maknite s vatre.

Umjesto vina možete koristiti liker od višanja ili bobica, ili konjak, ali u manjim količinama.

Umak od višanja za zimnicu za palačinke i palačinke

Preljev od višanja može se poslužiti ne samo uz sladoled, palačinke ili palačinke, već i uz tepsiju od svježeg sira, kolače od sira ili okruglice.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja - 750 g;
• kukuruzni škrob - 40 g;
• šećer - 120 g;
• voda - 80 ml;
• konjak ili liker (po želji) - 50 ml.

Slatki preljev možete poslužiti uz palačinke ili palačinke, kao i namazati na kruh

Koraci:

1. Čiste bobice stavite u lonac i prekrijte šećerom.
2. Stavite na vatru, pirjajte 10 minuta, lagano miješajući drvenom lopaticom.
3. Razrijedite škrob u 80 ml vode.
4. Bobičasto voće potopite blenderom u pire, u tankom mlazu ulijte škrob i konjak.
5. Zakuhajte sastav i kuhajte još 2 minute.
6. Ulijte u pripremljene prethodno sterilizirane posude i začepite.

Preljev se može koristiti za mazanje kolača i ukrašavanje kolača.

Kako napraviti umak od Cherry Provence

Za pripremu ovog umaka bolje je kupiti mješavinu provansalskog bilja u trgovini. No, gurmani mogu zasebno kupiti ružmarin, timijan, kadulju, bosiljak, origano i mažuran.

Trebali biste pripremiti:

• trešnja - 1 kg;
• mješavina provansalskog bilja - 50 g;
• kukuruzni škrob - 10 g;
• ljuta paprika (mljevena) - po ukusu;
• vinski ocat (crveni) - 80 ml;
• sol - 15 g;
• med - 50 g;
• svježi timijan - 40 g.

Možete dodati ružmarin, timijan i kadulju

Koraci:

1. Oprane bobice stavite u lonac.
2. Dodajte začine, med i začinsko bilje.
3. Zakuhajte i kuhajte još 30 minuta.
4. Škrob razrijedite u 50 ml vode i ukapajte u smjesu.
5. Ulijte vinski ocat.
6. Pirjajte još 2 minute i maknite s vatre.
7. Nasjeckani svježi timijan i dodajte u umak od višanja.

Poslužite umak od trešanja uz govedinu, tilapiju ili rižu od jasmina.

Pravila skladištenja

Pripravke od umaka od trešanja za zimu možete spremiti u podrum, ako je kuća privatna, ili u stanu. U potonjem slučaju možete organizirati pohranu u smočnici, na polukatu ili u "hladnom ormariću" ispod prozora u kuhinji. Istina, takve se strukture pružaju samo u kućama stare gradnje.

U modernim stanovima često se nalaze predsoblja koji zatvaraju dio odmorišta. Tu također možete pohraniti povrće ili voće i bobičasto voće.

Odlično skladište - lođa. Na njemu, uz pomoć najjednostavnijih polica i pregrada, možete konstruirati cijeli dio za konzervaciju. Glavni uvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti, tako da je dio prozora uz odjel za skladištenje zatamnjen. Također, ne zaboravite na temperaturu i vlažnost u prostoriji. S tim u vezi, balkon se mora redovito provjetravati.

Zaključak

Umak od trešanja za zimu originalan je univerzalni začin koji vam omogućuje da obogatite okus toplog jela ili slatkog deserta. Većina recepata je jednostavna i dostupna početnicima. Ako napravite praznine iz vlastite žetve, onda će koštati prilično jeftino.

Članci o toj temi "Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu"

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu

Kompot od višanja: recepti za zimnicu u staklenkama

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu

Kompot od višanja: recepti za zimnicu u staklenkama