Jetrena pašteta od pureće jetre

Nije teško kuhati paštetu od pureće jetre kod kuće, ali se ispostavi da je mnogo ukusnija od onoga što se prodaje u trgovinama. Iznenađujuće, većina domaćica preferira kupljene proizvode, propuštajući sjajnu priliku da razmazite svoje voljene domaćom delicijom, koja se smatra delicijom francuskih aristokrata.

Kako kuhati paštetu od pureće jetre

Za ručak i večeru za stolom se poslužuje pašteta od pureće jetre. Za to se koriste iznutrice peradi, a u kuhanju se vode raznim receptima: s kiselim vrhnjem, suhim šljivama, vrhnjem, gljivama, bundevom, konjakom, pa čak i želeom od marelica.

Kako bi domaće predjelo od pureće jetre bilo prozračno i ukusno, iskusne domaćice pribjegavaju sljedećim tajnama:

1. Jetra peradi može se kuhati, pržiti ili dinstati. Najukusnija pašteta dobiva se od pržene jetrice, kao i pirjane s dodacima povrća.
2. Prije nego počnete kuhati, iznutrice treba namočiti u maloj količini mlijeka oko sat vremena.
3. Većina recepata za ove grickalice uključuje povrće. Najčešći su luk i mrkva, rjeđe koriste bundevu i ciklu. Da biste jelu dali originalniji okus, možete ga nadopuniti gljivama ili sušenim voćem.
4. Maslac proizvodu daje nježnu teksturu. Ne može se zamijeniti proračunskim razmacima. Da biste uštedjeli, možete uzeti kiselo vrhnje, šlag.
5. Masu jetre potrebno je dva puta proći kroz mlin za meso ili upotrijebiti blender.
6. Tijekom prženja iz pureće jetre ispušta se velika količina soka. Ako je zadatak pržiti iznutrice s povrćem, onda ih morate prethodno položiti u tavu ili nakon što tekućina ispari.

Klasični recept za paštetu od pureće jetre

Zalogaj od jetre možete poslužiti kao namaz za tost i sendviče, kao nadjev za tartlete. Osim toga, pašteta može biti samodovoljno jelo. Za pripremu prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 1 kg pureće jetre;
• 250 ml mlijeka;
• 200 g mrkve;
• 200 g luka;
• 180 g maslaca;
• 20 ml rakije;
• granulirani šećer po ukusu;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Uljni film štiti paštetu od stvaranja kore

Kako kuhati:

1. Isperite jetru, izrežite posude.
2. Potopite u mlijeko sat vremena, a zatim ponovno isperite.
3. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, a luk nasjeckajte.
4. Prekuhati povrće, posuto granuliranim šećerom. Vrijeme obrade - četvrt sata.
5. Dodajte džigericu, ostavite posudu na vatri još 15 minuta.
6. Ulijte 20 ml konjaka, kuhajte nekoliko minuta, isključite vatru. smiri se.
7. Masu dobro sameljite mikserom ili mikserom, dodajući joj maslac.
8. Ostavite paštetu u hladnjaku nekoliko sati.

Recept za paštetu od pureće jetre sa suhim šljivama

Originalniji okus u usporedbi s klasičnim receptom ima pašteta u koju se dodaju suhe šljive i konfitur od ribizla, žele. Vrlo je mekane teksture. Za grickalice su potrebni sljedeći proizvodi:

• 400 g pureće jetre;
• 1 glavica luka;
• 15 suhih šljiva;
• 3 sv. l. konfitura od crvenog ribizla;
• 50 g maslaca;
• 2 jaja;
• 150 g sirove dimljene slanine;
• 200 ml vrhnja;
• 50 ml rakije;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• papar;
• sol.

Na gotovu paštetu možete staviti komadiće suhih šljiva

Radnje korak po korak:

1. Oprane suhe šljive drže u rakiji.
2. Na mješavini maslaca i biljnog ulja popržite nasjeckani luk.
3. Očistite kanale od pureće jetre, narezane na komade zajedno sa sirovom dimljenom slaninom.
4. Stavite ih u zdjelu blendera i sameljite zajedno s kuhanim jajima, suhim šljivama, prženim lukom, vrhnjem i marmeladom. Pospite začinima.
5. Pripremite jednu veliku ili nekoliko manjih posuda za pečenje. U njih stavite dobivenu masu, pokrijte čvrsto folijom za pečenje.
6. Postavite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva. Na lim za pečenje ulijte malo vode, sloj treba biti oko 3 cm. Stavite kalup s jetrenom paštetom. Okupati se u vodenoj kupelji. Držite posudu na njoj oko 80 minuta, a zatim ohladite.
7. U tavi otopite komad maslaca, prelijte ga preko paštete. Snack u hladnjaku.

Pašteta od pureće jetre s vrhnjem

Pašteta ispada prozračna i izvrsnog okusa ako se pureća jetra pirjana u vrhnju. To je tajna ovog recepta. Da biste ga oživjeli, trebat će vam:

• ½ kg pureće jetre;
• 200 ml vrhnja;
• 1 glavica luka;
• 100 g maslaca;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• prstohvat soli.

Što je veći udio masti u vrhnju, to je jelo ukusnije

Recept korak po korak:

1. Operite pureću jetru, osušite i narežite.
2. nasjeckajte luk.
3. Pržite iznutrice 5-7 minuta.
4. U tavu dodajte luk, upalite jaku vatru i držite 3 minute pa smanjite intenzitet, pirjajte još 5.
5. Ulijte vrhnje, pospite solju i paprom, pričekajte da prokuha.
6. Zatim pokrijte tavu poklopcem, pirjajte još četvrt sata.
7. Prebacite gulaš u blender, istucite. Pašteta treba biti jednolična, glatka.
8. Prebacite ga u kalupe.
9. Otopite maslac u mikrovalnoj, prelijte ga preko grickalice, stavite na hladno.

Recept za paštetu od pureće jetre s gljivama

Glavne karakteristike paštete koja se priprema prema ovom receptu su sitost i ukusan okus gljiva. Međuobrok se može jesti samostalno ili namazati na kruh. Za kuhanje trebate uzeti:

• 400 g pureće jetre;
• 100 g šampinjona ili bilo kojih divljih gljiva;
• 1 mrkva;
• 1 glavica luka;
• 180 g maslaca;
• 3 sv. l. biljno ulje;
• 1 češanj češnjaka;
• prstohvat soli;
• prstohvat papra;
• svježe začinsko bilje.

Gotove sendviče možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i začinima

Recept za paštetu korak po korak:

1. Operite pureću jetru, očistite od filmova i kanala, narežite na komade i pržite.
2. Gljive kuhajte 15-20 minuta, sjedinite s jetrom. Začinite paprom i solju. Pirjajte ispod poklopca.
3. Češanj češnjaka nasjeckajte, dodajte u jetru.
4. Posebno popržite mrkvu i luk.
5. Sve sjediniti i nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
6. Omekšajte komadić maslaca na sobnoj temperaturi. Umutiti ga u blenderu sa masom za paštetu. Bit će plastična.
7. Paštetu ukrasite ploškama gljiva, začinskim biljem.

Recept za pureću paštetu s kiselim vrhnjem

Za paštetu od pureće jetre s kiselim vrhnjem možete uzeti svježe ili kuhano povrće. Međuobrok sa sirovim lukom i mrkvom treba konzumirati unutar 1-2 dana nakon pripreme. Kratak rok trajanja. Da biste napravili mekanu paštetu koja zalijeva usta, potrebno je uzeti:

• 100 g pureće jetre;
• 1 mrkva;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 100 g sira;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 jaje.

Pašteta se može koristiti za punjenje tartleta, koristiti u pripremi sendviča

Kako kuhati:

1. Skuhajte jaja i mrkvu.
2. Stavite pureću jetru u hladnu vodu da se namače nekoliko sati, a zatim prokuhajte.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Sastojke sameljite u blenderu, dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine. Aparat mora raditi maksimalnom snagom kako bi pašteta bila ujednačena i nježna.
5. Pošaljite snack na skladištenje u hladnjaku u plastičnoj ili staklenoj posudi.

Pašteta od pureće jetre s orasima i bundevom

Jedna od najoriginalnijih jetrenih pašteta je s orasima i pulpom bundeve. Predjelo ispada neobično, a ujedno i ukusno. Zahtijeva sljedeće proizvode:

• ½ kg pureće jetre;
• 200 g bundeve;
• 1 glavica luka;
• 3 sv. l. orasi;
• 100 g maslaca;
• 3 sv. l. biljno ulje;
• 2 sv. l. suho bijelo vino;
• 5 zrna crnog papra;
• 10 ružičastog papra u zrnu.

Suhe bobice kleke bit će dobar dodatak receptu, trebat će vam 5-7 komada

Način kuhanja:

1. Pulpu bundeve narežite na male kockice i lagano popržite. Ulijte vino i pirjajte dok napitak ne ispari.
2. Ispecite nasjeckani luk. Prebacite na tanjur, a na njegovo mjesto dodajte jetricu, pržite.
3. Jetru i luk sjediniti, usitniti u mašini za mljevenje mesa, začiniti crnim i ružičastim paprom iztučenim u mužaru.
4. Posolite, pospite mljevenim orašastim plodovima, dodajte mekani maslac i pirjanu pulpu bundeve. Ponovno dobro promiješajte.
5. Rasporedite paštetu u kalupe, stavite u hladnjak.

Kako kuhati paštetu od pureće jetre u pećnici

Način kuhanja jetrene paštete u pećnici omogućuje vam da jelo bude manje kalorično. Osim toga, dobiva ugodnu ružičastu nijansu bez posebnih dodataka. Za kuhanje trebate uzeti:

• 250 g pureće jetre;
• 70 ml maslaca;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• ½ sata. l. sušeni timijan;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Jetrenu paštetu možete poslužiti s povrćem i začinskim biljem

Radnje korak po korak:

1. Jetru držite sat vremena u hladnoj vodi, zatim isperite, prebacite u blender.
2. Pospite solju, timijanom, paprom, razbijte jaje, dodajte mlijeko. samljeti.
3. U blender stavite 40 g mekog maslaca, ponovo umutite.
4. Rasporedite paštetu u kalupe, prolazeći kroz sito.
5. Stavite u duboku posudu s kipućom vodom. Voda bi trebala prekriti kalupe do pola.
6. Poslati predjelo u pećnicu na 25-40 minuta, ovisno o veličini kalupa. Što su veće, pašteta se duže kuha. Temperaturni režim - 180 stupnjeva.
7. Ohladiti, preliti otopljenim maslacem.

Pašteta od pureće jetre u tijestu

Pureća jetra dobiva mekan, nježan okus čak i kad se prži u tijestu. Time se izdvaja od većine iznutrica. Za pripremu vam je potrebno:

• 600 g pureće jetre;
• 50 g brašna;
• 2 jaja;
• prstohvat papra;
• prstohvat soli.

Za ukras, prilikom posluživanja, koristi se zelje, bobice nara, kriške povrća

Recept korak po korak:

1. Operite pureću jetru, sameljite u blenderu, pospite začinima.
2. Prvo umočite u brašno, a zatim u razmućeno jaje.
3. Zagrijte mast u tavi.
4. Jetrica popržite s obje strane, pa dinstajte nekoliko minuta pod poklopcem.

Pravila skladištenja

Rok trajanja domaće paštete od pureće jetre ovisi o načinu izrade. Ako grickalica nije konzervirana, onda se mora čuvati u hladnjaku na temperaturi od +5 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 70%. Proizvod ostaje upotrebljiv 5 dana.

Zaključak

Domaća pašteta od pureće jetre dobar je dodatak obiteljskim, blagdanskim ručkovima i večerama. Lakoća, nježnost, sofisticiranost ovog predjela nekada su osvojili ljubav francuskih aristokrata, a sada su postali dostupni svima. Stoga ne propustite priliku kuhati jelo vlastitim rukama, od svježih proizvoda.

Članci o toj temi "Jetrena pašteta od pureće jetre"

Pašteta od jetre bakalara: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kuhati domaću paštetu od goveđe jetre: u pećnici, sporo kuhalo

Pašteta od jetre bakalara: recepti sa fotografijama kod kuće

Kako kuhati domaću paštetu od goveđe jetre: u pećnici, sporo kuhalo