Sadržaj
Rukola - jedna od sorti zelene salate. Ova zelena biljka može se naći u divljini u mnogim vrućim zemljama, ali rikula se počela uzgajati na Mediteranu. Drugi naziv za ovu kulturu salate je eruka. Pripada obitelji kupusnjača, pa se repa, rotkvica, rotkvica, hren, kupus mogu smatrati rođacima rikule.
U Rusiji se eruka počela širiti zajedno s popularnošću talijanskih i mediteranskih kulinarskih jela, jer je neizostavna komponenta većine salata, tjestenina, rižota, pizza, začina i umaka.
Kako uzgajati rikolu u Rusiji i koju sortu ove neobične biljke je bolje odabrati - sve u našem članku.
Grmovi Eruki po svojoj strukturi podsjećaju na grmove salate: donji listovi skupljeni su u rozete, gornji su prekriveni malim vlaknima ili sjajni, oblik lišća ovisi o sorti, može biti okrugao s glatkim rubovima ili izduženi s valovit, cik-cak rub.
Stabljike su blago pubescentne, ujednačene, njihova visina doseže 30-60 cm. Cvatovi su rijetki, nijansa cvijeća može biti bijela, žuta, ljubičasta. Rikola se smatra dobrom medonosna biljka, vole ga pčele i drugi insekti oprašivači.
Okusne kvalitete eruki lišća uvelike ovise o biljnoj sorti. Ali opće napomene su iste - to su orah i senf. Okus zelja je pikantan, blago gorak, s kiselošću. Eruka može začiniti svako jelo, može se dodati ne samo umacima i začinima, sendviči i grickalice se ukrašavaju rikolom, dodaje se u juhe i variva, izvrsno je punjenje za pitu.
Plodovi rikule su sjemenke ovalnog oblika u kojima su sitni grašak smješteni u dva reda - smeđe ili smeđe sjemenke.
Sjeme se pojavljuje prilično brzo - 3 tjedna nakon pojave prvih izbojaka. Mogu se odmah ubrati i sijati, jer se rikula može uzgajati cijelu sezonu – od travnja do kraja ljeta.
Vegetacija rikule je vrlo kratka - od 25 do 35 dana. Nakon tog razdoblja listovi postaju pretvrdi i više nisu prikladni za ljudsku prehranu. U vrijeme sazrijevanja, list doseže duljinu od oko 10 cm. Eruki sorte se dijele na rano i srednje sazrijevanje.
Ovu rikulu možemo pripisati sortama srednjeg zrenja - zelje sazrijeva oko 30. dana nakon sjetve sjemena u tlo. Visina biljke - oko 20 cm, stabljika erukija ove sorte je ujednačena, blago pubescentna. Donji dio je rozeta sastavljena od listova u obliku lire. Rukola "Dikovina" cvjeta malim cvatovima krem boje.
Sorta ima visoke okusne karakteristike, pa se često koristi za pripremu najrazličitijih jela.
Jedna od najpopularnijih sorti eruki među vrtlarima i kulinarskim stručnjacima. Ova rikula je srednje sezone - listovi sazrijevaju do 35. dana nakon pojave prvih izdanaka.
Stabljike zelene salate ove sorte mogu doseći 30 cm visine, ravne i glatke. Listovi su skupljeni u rozete, oblik listova je izrezbaren, dugi su i uski. Cvatovi sorte "Cupid`s Arrows" mogu se prepoznati po karakterističnoj žutoj nijansi. Grmovi ove sorte rikule pomalo su poput maslačka.
Rikola pripada sortama ranog zrenja - sezona rasta je samo tri tjedna. Grmovi su ravni, ujednačeni, njihova visina ne prelazi 15-20 cm. Listovi su u obliku lire, blago ovalnog oblika, obojeni u bogatu zelenu boju.
Zelenje sorte Olivetta razlikujete po karakterističnom, blago gorkastom okusu i izraženoj aromi orašastih plodova. Ove kvalitete okusa visoko cijene kulinari, a rikula sorte Olivetta jelima daje posebnu pikantnost.
Ova sorta erukija također vrlo brzo sazrijeva - samo 20-23 dana nakon što prve klice izađu iz zemlje, možete ubrati rikulu.
Grmovi rikole su niski - samo 20 cm, listovi su skupljeni u rozete, oblik listova sorte podsjeća na perje - imaju izrezbarene, blago zaobljene rubove. Listovi obojeni tamno zelenom bojom. Okus ovog zelenila također ima tako vrijedan orašasti okus, Rukola rikula može pretvoriti svako bezočno jelo u kulinarsko remek-djelo.
Ranozrela sorta rikule, koja sazrijeva za samo 20-25 dana nakon sjetve sjemena u gredice. Grmove čine ravne stabljike i rozete ovalnog lišća. Visina grmlja sorte rikule "Victoria" ne prelazi 15-20 cm.
Ovaj eruku posebno je cijenjen zbog iznimno visokog sadržaja vitamina u nježnim listovima.
Rana sorta rikule s vegetacijom od samo tri tjedna. Nakon tog razdoblja možete ubrati korisno zelje.
Listovi ove sorte su veliki, dugi, obojeni u bogatu zelenu nijansu. Eruka cvjeta kremastim cvjetovima, sorta doseže maksimalnu visinu od 20 cm.
Posebnost sorte je blago slatkast okus s notama senfa.
Odnosi se na sorte srednje sezone, potpuno sazrijevanje zelenila događa se tek 35-40 dana nakon što je sjeme posijano. Listovi biljke su tamnozeleni, njihov oblik je raščlanjen, izdužen.
Karakteristična karakteristika sorte rikule je okus senfa, posebno vrijedan u kuhanju. Takva eruka bit će izvrsna za prodaju u trgovinama i na tržnicama!
Rana sorta, vegetacijsko razdoblje je samo 19-25 dana. Visina grmlja može doseći 18-20 cm. Eruka sorte "Spartak" jedinstvena je po svom prehrambenom sastavu, sadrži maksimalnu količinu eteričnih ulja i vitamina.
Rikola ove sorte može se uzgajati u grijanim staklenicima, što će vam omogućiti da berete zelje tijekom cijele godine.
U ruskom podneblju salata se može uzgajati na nekoliko načina:
Učinite to kada će biljke imati dva lista. Između susjednih klica ostavi se oko 15-20 cm, ostatak se izvuče (mogu se koristiti za salate i druga jela).
Vrtlari tvrde da preguste zasade pogoršavaju okus i nutritivne karakteristike rikole - biljkama nedostaje vode i elemenata u tragovima iz tla.
Bez obzira na sortu, rikola ima niz korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava. Eruka je dobar "liječnik" za mnoge bolesti:
Ovo zelje bogato je eteričnim uljima i flavonoidima, što značajno povećava rizik od razvoja alergijske reakcije. Trudnice i dojilje također trebaju biti oprezne.
Za toliki broj ljekovitih svojstava zaslužan je bogat sastav rikole. Sadrži ne samo flavonoide i alkaloide koji sprječavaju razvoj kancerogenih tumora i drugih teških bolesti, već i puno vitamina i minerala, kao što su:
Zbog činjenice da rikula ima vrlo ugodan pikantan okus, može se dodati gotovo svakom jelu. Stoga neće biti teško dobiti sve korisne vitamine i minerale.
Briga o plantažama rikule u principu je jednostavna. Ali nepoštivanje jednostavnih pravila neizbježno će dovesti do pogoršanja okusa ove zelene salate.
Kako bi rikola imala nježan okus i začinjenu aromu, pri uzgoju se moraju pridržavati sljedećih uvjeta:
Sve sorte rikule savršeno podnose domaću klimu, pa se mogu uzgajati jednostavno u gredicama. Kako zimi ne biste išli u supermarket po zelje, eruk možete posaditi na prozorskoj dasci ili u grijanom stakleniku.