Zimski umak od kruške za meso

Umak od mesa od kruške za zimnicu izvrstan je dodatak mesu koji će jelo učiniti izvrsnim i začinjenim. Prazan dio pripremljen neovisno od prirodnih proizvoda bit će izvrsna alternativa proizvodu iz trgovine.

Tajne pripreme umaka od kruške za zimu

Za pripremu umaka od kruške koriste se samo zreli, mekani plodovi. Voće ne smije imati crvotočine ili znakove truleži. Plodovi se dobro operu, ogule i odstrani jezgra.

Pripremljene komade krušaka pirjamo u loncu, zalijemo s malo vode, dok ne omekšaju. Voćna masa se melje kroz sito, sjedinjuje sa začinima i kuha na laganoj vatri pet minuta.

Kako bi umak ostao svjež cijelu zimu, polaže se u čiste, suhe staklene posude i sterilizira. Vrijeme ovisi o veličini limenki.

Tijekom procesa kuhanja, umak se mora stalno miješati, inače će izgorjeti, a okus jela će biti beznadno pokvaren.

Za raznolikost voćnom pireu dodaje se začinsko bilje i začini.

Klasični recept za umak od kruške za zimu

Sastojci:

• kruške slatkih sorti;
• 100 g šećera na 1 kg voćne kaše.

Kuhanje:

1. Birajte zrele i cijele plodove. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom. odrežite koru. Svaku krušku prepolovite i izvadite jezgru.
2. Stavite komadiće voća u lonac, prelijte vodom tako da za trećinu pokrije sadržaj. Stavite na štednjak i zakuhajte. Kuhajte još 10 minuta.
3. Masu od kruške zajedno s tekućinom protrljajte kroz sito. Vratite voćni pire u tavu, dodajte šećer, promiješajte i stavite na tihu vatru. Kuhajte od trenutka ključanja 5 minuta uz stalno miješanje.
4. Ljuti umak rasporedite u staklenke, poklopite poklopcima. Stavite na dno širokog lonca, ulijte vruću vodu tako da razina doseže ramena. Sterilizirajte na laganoj vatri: limenke od 0,5 litara - 15 minuta, litre - 20 minuta. Zarolajte i polako ohladite umotano u toplu krpu.

Umak od kruške za meso

Umak od kruške s jabukama izvrstan je dodatak siru ili mesu

Sastojci:

• 1 kg 800 g zrelih krušaka;
• ¼ h. l. cimet po želji;
• 1 kg 800 g jabuka;
• 10 g vanilina;
• 1 sv. granulirani šećer;
• 20 ml soka od limuna.

Kuhanje:

1. Operite i osušite jabuke i kruške. Svako voće narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke iz voća.
2. Sve stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na lonac. Uključite srednju vatru. Zakuhajte. Dodati šećer i kuhati još pola sata.
3. Čim komadići voća omekšaju, maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
4. Ogulite ploške krušaka i jabuka od kore. Stavite pulpu u zdjelu procesora hrane i izgnječite u pire. Dodajte cimet, vaniliju i svježe iscijeđeni sok od limuna. promiješati.
5. Umak rasporedite u sterilne staklenke. Stavite u široki lonac, obložite dno ručnikom. Pokrijte posude poklopcima. Ulijte vodu tako da njezina razina doseže ramena. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. smotati.

Pikantni umak od krušaka za zimu

Sastojci:

• 5 g kuhinjske soli;
• ½ kg ljute čili papričice;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• ½ kg zrele kruške;
• 2 g mljevenog đumbira;
• 60 g senfa;
• 5 g kima;
• 50 g meda;
• 100 ml octa 9%.

Kuhanje:

1. Čili papričice oprati, prepoloviti po dužini i posložiti na lim za pečenje obložen pergamentom. Šalje se u pećnicu, zagrijanu na 160°C. Pecite oko četvrt sata da se paprika malo osuši.
2. Kruške oprati, prepoloviti i izvaditi jezgru. Paprike izvaditi iz pećnice, ohladiti i odstraniti peteljke. Pulpa povrća i voća stavlja se u kapacitet kuhala i usitnjava. Dodajte ostale sastojke i promiješajte.
3. Dobivena smjesa se melje kroz sito u lonac. Stavite na umjerenu vatru i zakuhajte. Umak se polaže u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Umak od kruške sa senfom

Recept za umak od kruške i senfa naglasit će okus svakog mesnog jela.

Sastojci:

• 2 badian zvjezdice;
• 300 g slatkih krušaka;
• 5 g meda;
• po 5 g bijelog i smeđeg šećera;
• 5 g mljevenog đumbira i senfa u prahu;
• 50 ml jabučnog octa;
• 10 g dijonskog senfa;
• 150 ml suhog bijelog vina.

Kuhanje:

1. Kruške temeljito operite, svaki plod prepolovite i izvadite kutije sa sjemenkama. Pulpa se krupno nasjecka i stavi u lonac. Voće prelijte s dvije vrste šećera i ostavite 3 sata.
2. Nakon predviđenog vremena sadržaj posude prelijte vinom, stavite zvjezdasti anis i stavite na umjerenu vatru. Kuhano od trenutka vrenja četvrt sata. Smiri se. Zvjezdasti anis se vadi. Kruške se pire potopnom blenderom ili gnječilicom za krumpir tako da ostanu sitni komadići voća.
3. Med se kombinira s octom, dvije vrste senfa i đumbirom. Temeljito promiješajte. Smjesu ulijte u masu od kruške, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta. Ljuti umak se stavlja u suhe sterilne staklenke, hermetički zatvorene čepom na navoj. Polako ohladite umotavanjem u toplu krpu.

Umak od kruške s cimetom i limunovim sokom

Sastojci:

• 2,5 g mljevenog cimeta;
• 500 g zrelih krušaka;
• ½ sv. granulirani šećer;
• 100 ml bijelog vina;
• 20 ml soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite krušku. Svaki plod prepolovite, izvadite mahune sjemena. Pulpu sitno nasjeckajte.
2. Kruške stavite u kotao od lijevanog željeza, zalijte vinom, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna, granulirani šećer i cimet.
3. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Kuhajte 20 minuta. Dobivenu masu izmiksajte potopnom blenderom.
4. Vrući pire od krušaka rasporedite u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Ostavite jedan dan, umotano u staru deku.

Umak od kruške s đumbirom i muškatnim oraščićem

Sastojci:

• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 4 zrele kruške;
• 5 g svježeg đumbira;
• 3 g mljevenog cimeta;
• 75 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Zrele kruške se gule, jezgra se uklanja. Meso se reže na kriške.
2. Stavite voće u lonac, dodajte sve začine. Korijen đumbira se oguli, fino utrlja i pošalje na ostale sastojke. Promiješajte i ostavite deset minuta.
3. Stavite posudu na tihu vatru i kuhajte, neprestano miješajući, četvrt sata. Kuhana masa se prekine potopnom miješalicom i utrlja kroz sito.
4. Vratite umak u lonac i kuhajte još par minuta. Prebacite u sterilnu suhu staklenu posudu. Zarolati i ohladiti ispod pokrivača.

Pikantni slatki umak od mesa kruške

Sastojci:

• 5 g škroba;
• 400 ml soka od jabuke i grožđa;
• 10 g šećera;
• 100 ml vinskog octa;
• 3 g soli;
• 1 velika kruška;
• kušati zeleni bosiljak i sušeni mažuran;
• 1 češanj češnjaka;
• 5 g hmelj-suneli;
• 1 mahuna čili papričice;
• 1 zvjezdica anisa.

Kuhanje:

1. Ogulite opranu krušku. Uklonite kutije za sjeme. Nasjeckajte pulpu na male kockice. Poprskati limunovim sokom.
2. Čili papričicu oprati i prepoloviti po dužini. Stavite pulpu i povrće od kruške u lonac. Ulijte mješavinu soka i vinskog octa. Ovdje dodajte sitno nasjeckani češnjak, suho začinsko bilje i suneli hmelj. Zakuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 10 minuta.
3. Maknite lonac s vatre i ostavite preko noći. Sutradan ponovo stavite na tihu vatru i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje. Dodati šećer i sol.
4. Škrob razrijedite u hladnoj vodi i dodajte u umak neprestano miješajući. Umak ulijte u boce ili staklenke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Čvrsto zarolajte i polako ohladite pod toplim pokrivačem.

Recept za umak od kruške s medom i zvjezdastim anisom

Sastojci:

• po ukusu soli;
• 1 zrela kruška;
• 100 ml bijelog vinskog octa;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 g mažurana;
• 200 ml soka od jabuke;
• 5 g zvjezdanog anisa, šećera i suneli hmelja;
• 150 ml soka od bundeve;
• 10 g prirodnog meda.

Kuhanje:

1. Ogulite opranu krušku. Uklonite sjemenke s pregradama. Sitno nasjeckana voćna pulpa.
2. Ulijte sok od jabuke i bundeve u lonac. Dodajte ocat i kuhajte tekućinu 20 minuta.
3. U marinadu dodajte krušku, sve začine i kroz prešu protisnite oguljene režnjeve češnjaka. Smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.
4. Maknite s vatre. Pustite da se kuha jedan dan, pa ponovno kuhajte pola sata. Vrući umak ulijte u sterilne suhe staklenke. Čvrsto zarolajte i ohladite pod toplim pokrivačem.

Recept za pikantni umak od kruške s rajčicama i češnjakom

Sastojci:

• 50 ml vinskog octa;
• 1 kg 200 g mesnate zrele rajčice;
• ½ sv. Sahara;
• 3 zrele kruške;
• 10 g soli;
• 2 mahune slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka.

Kuhanje:

1. Mesnate rajčice operite i narežite na ploške. Kruške oprati i narezati na komade.
2. Mahunu slatke paprike debelih stijenki oguliti od peteljke i sjemenki. povrće narežite na trakice. Ogulite češnjak.
3. Povrće i kruške samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu prebacite u kotao ili tavu debelih stijenki. Dodati šećer i sol. Stavite umjerenu vatru i kuhajte umak uz stalno miješanje pola sata.
4. U umak od kruške i rajčice ulijte grožđani ocat i pirjajte još desetak minuta. Masu protrljajte kroz sito, vratite ponovo u kotao i zakuhajte.
5. Staklene posude operite otopinom sode, isperite i sterilizirajte četvrt sata na pari ili u pećnici. U pripremljenu posudu ulijte ljuti umak i dobro zategnite poklopce. Zamotajte starom dekom i ohladite.

Kako čuvati umak od kruške

Da bi se umak zadržao tijekom zime, morate pažljivo pripremiti posudu. Staklenke ili boce se temeljito operu, steriliziraju i osuše.

Umak od kruške čuvajte u hladnoj tamnoj prostoriji, nakon što provjerite nepropusnost čepa.

Zaključak

Umak od mesa kruške za zimnicu izvrsna je opcija pripreme koja će nadopuniti i otkriti okus svakog jela. Eksperimentiranjem možete dodati određeno bilje i začine.

Članci o toj temi "Zimski umak od kruške za meso"

Recept za zimski umak od bosiljka

Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu

Recept za zimski umak od bosiljka

Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za puricu