Sušene breskve kod kuće
Sadržaj
Breskve su mnogima omiljena poslastica. Njihov ugodan miris i slatkast okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. No, kao i svako voće, ovo voće je sezonsko. Naravno, u zimskoj sezoni na policama trgovina možete pronaći svježe breskve, ali njihov okus neće biti tako bogat. Postoji još jedan način da zimi uživate u omiljenim plodovima - ovo je da ih uvenete. Uostalom, sušene breskve su prilično ukusno i zdravo suho voće.
Prednosti i štete sušenih breskvi
Plodovi breskve, konzervirani za zimu uz pomoć sušenja, sadrže mnoge korisne tvari:
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- mono- i polisaharidi;
- razni korisni elementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij);
- vitamini skupine B, kao i vitamini A, C, E i PP.
Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidansom. Zbog toga se sušeno voće često preporučuje za prevenciju raka. Liječnici također tvrde da su korisni za osobe s kardiovaskularnim bolestima, jer pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.
Kao i svi prirodni proizvodi, sušene breskve također imaju negativna svojstva. Zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, oni su kontraindicirani kod osoba s dijabetesom. Osim toga, tako velik broj raznih mikroelemenata čini ih alergenima u slučaju prekomjerne uporabe.
Kako se prave suhe breskve
Osušene breskve kod kuće mogu se kuhati u električnoj sušilici ili u pećnici.
Ali sigurnost svih korisnih elemenata u tragovima u ovom proizvodu ovisi ne samo o načinu i postupku pripreme, već io izboru sirovina.
Prezreli i oštećeni plodovi se ne preporučaju za korištenje, jer tijekom pripreme za sušenje (u preliminarnoj infuziji u šećeru) mogu fermentirati ili početi kvariti.
Za sortu i izgled breskve nema posebnih zahtjeva. Za pripremu takve delicije prikladna je bilo koja sorta, čak i ona kod kojih se kost ne odvaja dobro.
Po veličini možete uzeti i male plodove i veće breskve. Samo u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti drugačije. Mali plodovi mogu se podijeliti samo na polovice, srednji - na 4 dijela, a veći - na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški.
Recept za izradu sušenih breskvi je prilično jednostavan i uključuje 3 glavna koraka: odvajanje soka, kuhanje i sušenje.
Kako sušiti breskve kod kuće u pećnici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 350 ml.
Način sušenja:
- Plodove breskve dobro operite i osušite.
- Prepolovite ih i uklonite košticu (veći plodovi se razrežu na 4 ili 8 dijelova).
- Narezano voće rasporedite u slojevima u lonac, svaki sloj treba posuti šećerom. Šećer za punjenje sjeckanih breskvi potreban je u količini od 400 g na 1 kg voća. Ostavite ih u ovom obliku 24-30 sati na sobnoj temperaturi da iscijede sok.
- Kad breskve odstoje određeno vrijeme u šećeru, treba ih izliti u cjedilo da se cijedi dodijeljeni sok.
- Dok se sok cijedi, pripremite šećerni sirup. Preostalih 300 g šećera ulijte u tavu i ulijte 350 ml vode, stavite na vatru, zakuhajte sadržaj povremeno miješajući.
- Lagano stavite kriške u kipući šećerni sirup. Ne morate ih miješati. Voće kuhajte oko 5-10 minuta i maknite posudu s vatre. Pustite da se ohladi.
- Ohlađene kuhane breskve vratite u cjedilo da se ocijedi sirup. Učinite to na način koji ih ne povrijedi.
- Na lim za pečenje rasporedite kriške breskve u jednom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stupnjeva i osušite ih.
Gotovo sušeno sušeno voće ne smije biti mokro i ljepljivo. Dobar pokazatelj spremnosti sušenog voća je odsutnost ljepljivosti.
Kako sušiti breskve u električnoj sušilici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- 400 g šećera.
Kako kuhati sušene breskve u sušilici:
- Operite i osušite voće. Prepolovite i uklonite kosti.
- Svaku polovicu breskve probušite čačkalicom sa strane kore na nekoliko mjesta.
- Polovice složite u prvi sloj u dublju posudu, prelijte s malo šećera. Zatim na vrh premažite još jedan sloj i također prekrijte šećerom.
- Sve breskve prekrivene šećerom moraju se ostaviti na toplom mjestu 30 sati da iscijede sok.
- Nakon inzistiranja na šećeru, prebacuju se u sito (stavlja se na lonac) da se ocijedi sok. Ako sok ostane u posudi, također ga treba ocijediti u tavu.
- Ocijeđeni sok u loncu stavi se na plin i zakuha. Kuhajte sirup ne više od 2-5 minuta. Nakon vrenja smanjite vatru da sirup ne zakuha.
- U vrući sirup, malom šupljikavom žlicom, potrebno je spustiti polovice breskve 1-2 komada. Izvadite ih čim im meso postane prozirno. Postupak traje oko 10 minuta. Kao rezultat, trebali biste se natopiti vrućim sirupom odozgo, a unutra sirove polovice breskve.
- Nakon ovog postupka izrezane plodove treba staviti na sito i ostaviti da odstoje da se sirup složi.
- Zatim se polovice u jednom sloju moraju položiti na pladanj za sušenje. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme potrebno je 2 puta isključiti sušilicu i ostaviti voće da se ohladi. Tako su bolje zasićeni vlastitim sokom.
Gotove sušene breskve ostaviti da se potpuno ohlade u sušilici bez vađenja.
Kako čuvati sušene breskve
Suhe breskve, ako se pravilno skladište, mogu zadržati svoja korisna svojstva do dvije godine. Čuvajte ih na suhom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. Bolje ih je držati u platnenoj, platnenoj ili papirnatoj vrećici.
Zaključak
Suhe breskve - ukusna i zdrava priprema za zimnicu. Zdrave su, mirisne i dugo zadržavaju izvorna svojstva okusa pa lako mogu postati omiljena delicija ne samo u zimskom razdoblju, već i tijekom cijele godine.
