Hrskave kisele lisičarke: recepti za zimnicu u staklenkama

Predloženi recepti za ukiseljene lisičarke za zimu jednostavni su i nevjerojatnog okusa. Prateći detaljan opis, svatko će prvi put dobiti savršeno jelo koje će postati sastavni dio svečane gozbe i dnevnog obroka.

Je li moguće kiseliti lisičarke

Ukiseljene lisičarke - popularna opcija za berbu za zimu. Pravilno pripremljeno jelo ima ugodnu aromu i okus, a sadrži i puno biljnih proteina i vitamina. Predjelo se ispostavilo ukusno i vrlo lijepo, jer proizvod zadržava svoju izvornu boju.

Kako kiseliti lisičarke za zimu u staklenkama

Ukiseljene lisičarke za zimnicu pripremaju se na dva načina: kuhane u marinadi i bez kuhanja. Vruće i hladne metode razlikuju se u tehnologiji, ali u svakom slučaju, rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj.

Kako ukiseliti lisičarke na hladan način

Ukiseljene lisičke za zimu hladno se kuhaju u vlastitom soku, što pomaže u očuvanju njihovih aromatičnih svojstava. Najprije se odrežu kape, preliju kipućom vodom i kuhaju 10 minuta. Zatim rasporedite u volumetrijsku posudu u slojevima, svaki posipajući solju i začinima navedenim u receptu. Ostavljen pod ugnjetavanjem na jedan dan. Nakon toga se prebacuju u sterilizirane staklenke i zatvaraju poklopcima.

Kako ukiseliti gljive lisičarke na vruć način

Iako su ukiseljene lisičarke za zimu podvrgnute toplinskoj obradi, kao rezultat toga ostaju elastične i zadržavaju nježan okus.

Prema ovoj metodi, preliju se hladnom vodom. Dodajte začine navedene u receptu i kuhajte na srednjoj vatri pola sata. Zatim se proizvod s vrućom marinadom prebacuje u posudu za soljenje. Na vrh obavezno stavite prešu koja se uklanja za jedan dan. Ostavite jedan dan na hladnom. Nakon toga ponovo zagriju, sipaju u staklenke i zarolajte.

Je li moguće kiseliti lisičarke s drugim gljivama

Kako ne bi pokvarili okus grickalice, preporuča se branje divljih gljiva za zimu odvojeno. U nekim se receptima ukiseljene lisičarke kuhaju s gljivama koje pomažu naglasiti njihov nenadmašni okus. Nemojte miješati s drugim vrstama, jer sve imaju različita vremena kuhanja. Kao rezultat toga, dok su neke gljive samo kuhane, druge će se raspasti ili postati premekane.

Recepti za ukiseljene gljive lisičarke za zimu

Ukiseljene lisičarke za zimu vrlo su popularne u mnogim obiteljima. Ali ne znaju sve domaćice da rezultat ne ovisi samo o ispravnoj primjeni tehnike konzerviranja, već io pripremi gljiva.

Za kiseljenje biraju se samo mladi i jaki primjerci. Donji dio je uvijek odrezan, jer je prljaviji i žilaviji. Nakon toga, uz pomoć kuhinjske četke, brišu šešire od krhotina. Posebno pažljivo očistite ploče ispod čepova, jer mogu sadržavati mnogo sitnih zrna pijeska.

Pripremljeni proizvod se prelije vodom i ostavi pola sata. Isperite i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta.

Prije posluživanja zalogaja na stolu, morate ga začiniti maslinovim uljem i posuti sjeckanim začinskim biljem. Ocat se ne dodaje, jer se koristi u pripremi proizvoda. Na litru ukiseljenih lisičarki dodaje se 30 ml ulja. Umjesto masline možete koristiti suncokret ili sezam.

Jednostavan recept za ukiseljene lisičarke

Marinada za lisičarke za zimu prema predloženom receptu najjednostavnija je, stoga je najpopularnija kod kuhara.

Trebat će vam:

• ocat (9%) - 60 ml;
• lisičarke - 2,3 kg;
• klinčići - 12 g;
• voda - 1,7 l;
• piment - 25 g graška;
• kuhinjska sol - 60 g.

Kako kuhati:

1. očistiti gljive. Ulijte vodom i ostavite sat vremena. Veliki primjerci izrezani na jednake komade.
2. Ulijte vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok sve lisičarke ne slegnu na dno.
3. Ocijedite juhu kroz cjedilo u posebnu posudu. Isperite kuhani proizvod hladnom vodom.
4. Posolite juhu, pa zasladite. Dodajte klinčiće i papar. Kuhati.
5. Dodajte gljive u marinadu i kuhajte 8 minuta. Ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.
6. Podijelite u sterilizirane posude. Ulijte marinadu. smotati.

Prazan će biti spreman za korištenje za mjesec dana.

Brzi recept za kisele lisičarke

Recept za ukiseljene lisičarke za zimu s octom oduševit će vas pikantnim okusom i posebno brzim kuhanjem. Zalogaj će biti gotov za dva dana. Konzervacija se čuva u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

Trebat će vam:

• male lisičarke - 5 kg;
• crni papar - 10 grašaka;
• ocat - 100 ml (9%);
• luk - 200 g;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• češnjak - 7 češnja;
• hladna voda - po potrebi;
• lovor - 5 listova;
• granulirani šećer - 40 g;
• krupna sol - 70 g;
• klinčići - 10 pupoljaka.

Kako kuhati:

1. Oguljene gljive stavite u vodu na sat vremena. Ocijedite tekućinu. Napunite vodom tako da razina bude dva prsta viša od lisičarki.
2. Kuhajte 20 minuta. U procesu uklanjanja pjene. Kad se udave, onda možete ugasiti vatru.
3. Prebacite šupljikavom žlicom u cjedilo i isperite ledenom vodom.
4. U preostalu juhu dodajte vodu tako da ukupni volumen postane 2 litre. Posolite, ulijte šećer i začine.
5. nasjeckajte lukovice. Narežite režnjeve češnjaka. Pošaljite u marinadu. Ulijte ulje, pa ocat.
6. Kuhajte 3 minute. Prokuhani proizvod vratite u marinadu. Držite na laganoj vatri 10 minuta.
7. Prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Marinirane lisičarke zimi s lukom

Predjelo je hrskavo, a posebno mirisno zahvaljujući luku. Prije nego nastavite s kušanjem, vrijedno je držati pripravak u staklenkama najmanje tri tjedna.

Trebat će vam:

• češnjak - 4 češnja;
• lisičarke - 2 kg;
• ocat - 80 ml (9%);
• crni papar - 20 zrna;
• šećer - 50 g;
• voda - 1 l;
• klinčići - 3 pupa;
• sol - 50 g;
• luk - 320 g;
• lovorov list - 4 lista.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte češnjak i luk. Oblik reza može biti bilo koji. Za punjenje vodom. Dodajte začine pomiješane sa soli i šećerom.
2. Kuhajte 5 minuta. Zaspi sortirane gljive. Ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta.
3. Prebacite u pripremljene posude. smotati.

Marinirane lisičarke za zimu s češnjakom

Konzervirane lisičarke za zimu vrlo su ukusne s dodatkom začinskog bilja, što pomaže da predjelo bude začinjeno.

Trebat će vam:

• lisičarke - 1,5 kg;
• bosiljak - 10 g;
• piment - 20 g;
• češnjak - 9 češnja;
• celer - 15 g nasjeckane stabljike;
• ocat 9% - 50 ml;
• kopar - 30 g;
• kuhinjska sol - 50 g;
• timijan - 7 g;
• lovorov list - 6 listova;
• origano - 7 g;
• peršin - 30 g;
• mažuran - 7 g.

Način kuhanja:

1. Stavite lisičarke u vodu na sat vremena. Uklonite smeće. Izrežite velike primjerke.
2. Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta. Isperite hladnom vodom.
3. Posolite juhu. Pospite začine i prelijte octom. Kuhati.
4. Prokuhani proizvod vratite u juhu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Prebacite u sterilizirane posude. Dodajte oprano zelje, nasjeckani češnjak i celer. Ulijte vruću marinadu. Zatvoriti poklopcima.

Ukiseljene lisičarke s gljivama

Medonosne gljive jedine su gljive koje se smiju kiseliti zajedno s lisičarkama za zimu. Oni su ti koji kuhaju u isto vrijeme, pa vam njihov tandem omogućuje da napravite ukusno predjelo.

Trebat će vam:

• gljive - 15 kg;
• lovorov list - 3 kom.;
• lisičarke - 1,5 kg;
• voda - 1,2 l;
• crni papar - 5 graška;
• sol - 60 g;
• ocat - 150 ml (9%);
• limunska kiselina - 16 g.

Kako kuhati:

1. Gljive temeljito operite. Ulijte 750 ml vode. Dodajte sol i limunsku kiselinu. Kuhati. Kuhajte pola sata.
2. Stavite šupljikavom žlicom u cjedilo. Procijedite juhu. Ulijte preostalu vodu i ocat. Kuhati. Kuhajte dok salamura ne postane bistra.
3. Ravnomjerno rasporedite lovor, papriku i kuhanu hranu po staklenkama. Ulijte marinadu. smotati.

Marinirane gljive lisičarke s mrkvom

Recepti za mariniranje lisičarki za zimu u staklenkama su raznoliki. Posebno originalan dobiva se s dodatkom povrća.

Trebat će vam:

• luk - 180 g;
• lisičarke - 1 kg;
• šećer - 50 g;
• crni papar u zrnu - 5 g;
• lovorov list - 5 kom.;
• mrkva - 260 g;
• sol - 40 g;
• kardamom u zrnu - 5 g;
• voda - 1,5 l;
• ocat - 40 ml;
• zrna gorušice - 15 g.

Kako kuhati:

1. Oguljene i oprane gljive kuhajte 20 minuta. Mrkvu narežite na kockice, a luk na poluprstenove.
2. Stavite povrće u količinu vode naznačenu u receptu. Pospite začine i sol, pa zasladite. Kuhajte 7 minuta. Dodati kuhani proizvod. Tamnite četvrt sata na minimalnoj vatri. Ulijte ocat i zakuhajte.
3. Podijelite u banke. smotati.

Recept za ljutu marinadu od lisičarki

Konačni rezultat jela ovisi o marinadi. Predložena varijanta idealna je za ljubitelje ljutih priprema za zimu.

Trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• stolni ocat - 100 ml (9%);
• klinčići - 24 kom.;
• celer - 75 g;
• voda - 800 ml;
• lovorov list - 12 kom.;
• piment grašak - 40 g;
• timijan - 14 g;
• mažuran - 14 g;
• luk - 300 g;
• origano - 20 g;
• bosiljak - 20 g;
• sol - 100 g.

Kako kuhati:

1. Izrežite oprane lisičarke. Sjeckana stabljika celera.
2. Ulijte vodu pomiješanu s octom. Posolite, začinite i dodajte celer. Kuhajte 17 minuta.
3. Kuhane sastojke premjestite šupljikavom žlicom u sterilizirane staklenke. Ulijte marinadu. navojne kapice.
4. Ukiseljene lisičarke za zimu izvadite u podrum za skladištenje.
5. Možete početi kušati barem mjesec dana kasnije.

Recept za kisele lisičarke s medom

Lisičarke za zimu možete kiseliti u staklenkama ne samo na uobičajen način, već i uz dodatak hrena i meda. Zahvaljujući ovim proizvodima, očuvanje će biti hrskavo i ukusno.

Trebat će vam:

• kuhinjska sol - 40 g;
• gljive - 2,5 kg;
• crni papar - 18 grašaka;
• voda - 1,5 l;
• korijen hrena - 10 g;
• ocat - 130 ml (9%);
• češnjak - 5 češnja;
• limunska kiselina - 4 g;
• listovi hrena;
• lovorov list - 5 kom.;
• med - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Oguljene gljive prelijte vodom. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 15 minuta. Stavite šupljikavom žlicom u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
2. Listove hrena trgajte rukama. Narezani češnjak. Stavite pripremljene proizvode na dno steriliziranih staklenki.
3. Na vrh stavite gljive.
4. Ulijte med, ocat u vodu. Dodajte nasjeckani korijen hrena, lovor, sol i papar. Kuhajte 10 minuta.
5. Gljive prelijte marinadom.
6. Stavite krpu na dno velikog lonca. Nabavite praznine. Ulijte toplu vodu do ramena. Uključite minimalnu vatru.
7. Sterilizirajte staklenke od pola litre četvrt sata, a litre pola sata.
8. smotati. Ostavite radni komad da se hladi za zimu naopako ispod toplog pokrivača.

Recept za ukusne ukiseljene lisičarke za zimu s essenceom

Ovaj jednostavan recept će vam uštedjeti vrijeme i hranu. Za izradu su vam potrebna samo tri sastojka.

Trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• sol - 35 g;
• octena esencija - 30 ml (70%).

Kako kiseliti:

1. Očistite i skuhajte gljive. Ulijte u cjedilo. Ostavite pola sata. Sav višak tekućine mora se ocijediti.
2. Prebacite proizvod u emajliranu zdjelu. Ulijte vodu na način da je potpuno prekrije.
3. Promijenite na srednji plamenik. Kuhati.
4. Ulijte sol. Neprestano miješajući kuhajte 10 minuta.
5. Prebacite zonu za kuhanje na minimum. Ulijte esenciju octa. Kuhajte 5 minuta.
6. Prebacite u sterilizirane posude. Zatvoriti poklopcima.
7. Grickalica ukiseljena za zimu, preokrenite. Pokrijte dekom. Ostavite tako dva dana.

Recept za ukiseljene gljive lisičarke za zimu s limunskom kiselinom

Najčešće u receptima ocat djeluje kao konzervans, ali ako vam se ne sviđa njegova aroma ili okus, onda ne biste trebali odbiti kiseljenje. Ovaj se sastojak lako može zamijeniti limunskom kiselinom. Rok trajanja grickalica zimi neće biti kraći.

Trebat će vam:

• lisičarke - 1 kg;
• muškatni oraščić - 2 g;
• crni papar - 7 grašaka;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• klinčići - 2 g;
• voda - 500 ml;
• krupna sol - 40 g.

Kako kuhati:

1. Stavite gljive dva sata u vodu. Ispiranje. Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta. Ocijedite tekućinu.
2. Lisičarke prelijte količinom vode koja je navedena u receptu. Stavite na srednju vatru. Kad prokuha, dodajte ostale sastojke.
3. Kuhajte 10 minuta. Šampinjone prebacite šupljikavom žlicom, pa prelijte kipućom marinadom. smotati.

Recept za mariniranje gljiva lisičarki za zimu sa sjemenkama gorušice

Eterična ulja koja čine senf pomoći će poboljšati jedinstveni okus lisičarki, čineći ga svjetlijom i bogatijom.

Trebat će vam:

• lisičarke - 2,5 kg;
• piment - 7 graška;
• rafinirano ulje - 40 ml;
• crni papar - 8 grašaka;
• sol - 30 g;
• sjemenke gorušice - 40 g;
• klinčići - 3 pupa;
• ocat - 120 ml (9%);
• lovorov list - 3 kom.;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 40 g.

Kako kuhati:

1. Očistite i skuhajte gljive. Ocijedite tekućinu i prebacite u sterilizirane staklenke.
2. Pomiješajte sve preostale sastojke, ostavite ocat. Kuhajte 7 minuta. Dodajte ocat i kuhajte dvije minute.
3. Bacite lovor. Ulijte marinadu u staklenke. Ostavite malo mjesta za vrh.
4. Ulijte malo ulja. smotati.

Kalorične ukiseljene gljive lisičarke

Svi predloženi recepti za očuvanje lisičarki za zimu su niskokalorični. 100 g sadrži u prosjeku samo 20 kcal.

Uvjeti skladištenja

Hermetički zatvorena grickalica čuva se na tamnom i uvijek hladnom mjestu. Najbolje za ostavu ili podrum. Odmah nakon zatvaranja poklopca, konzerviranje treba ostaviti da se potpuno ohladi pod toplom krpom. Čuvajte ga ne više od godinu dana.

Dozvoljeno je ne motati lisičarke, već ih ostaviti ispod poklopljenih najlonskih navlaka. Ovaj proizvod čuvajte u hladnjaku tri mjeseca.

Zalogaj se može pokvariti ako se staklenke ili poklopci loše steriliziraju tijekom procesa berbe. Idealna temperatura skladištenja – +2°…+8°S. Na višim temperaturama proizvod će brzo postati pljesnivi ili kiseli.

Zaključak

Recepti za ukiseljene lisičarke za zimu idealni su za posluživanje zalogaja na svečanom stolu. Također, jelo se može koristiti kao komponenta salata i priloga. Za očuvanje prirodnog okusa gljiva, strogo se pridržavajte količine začina navedenih u receptu.

Recenzije ukiseljenih lisičarki za zimu

Članci o toj temi "Hrskave kisele lisičarke: recepti za zimnicu u staklenkama"

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu