Džem od borovnica za zimu

Džem od borovnica izvrstan je vitaminski desert koji se može pripremiti za zimu u sezoni bobičastog voća. Priprema se za svaki ukus: klasična, pojednostavljena ili bez kuhanja, tekuća ili gusta, od cijelih ili pasiranih bobica, sa i bez raznih dodataka. Jedna stvar je nepromjenjiva: bez obzira koju opciju kulinarski stručnjak preferira, rezultat će svakako biti zdrava, ukusna i mirisna slatkoća s aromom ljeta.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su pravo skladište korisnih svojstava, od kojih mnoga zadržava čak i u obliku džema:

• vitamini C i K, sadržani u pulpi ove bobice u značajnoj količini, kao i niz aminokiselina - prirodnih antioksidansa koji sprječavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i aktivnost mozga, uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
• organske kiseline blagotvorno utječu na rad želuca, crijeva, jetre i žučnog mjehura, povećavaju apetit;
• prisutnost vitamina E u sastavu održava vid i poboljšava stanje kože;
• zahvaljujući saponinima smanjuje se rizik od upalnih procesa;
• pektini čiste tijelo od otrovnih tvari;
• betain, koji ima antisklerotski učinak, snižava razinu lošeg kolesterola u krvi;
• širok spektar elemenata u tragovima (prvenstveno kalij i kalcij, kao i željezo, natrij, magnezij i fosfor) regulira funkciju hematopoeze, jača zidove krvnih žila, normalizira metaboličke procese.

Ne preporuča se koristiti džem od borovnica i svježe bobičasto voće:

• dojilje i djeca mlađa od 1,5 godine: ovaj proizvod može uzrokovati dijatezu kod beba;
• osobe sklone alergijama, jer se neugodne posljedice mogu očitovati u obliku iritacije kože, curenja nosa ili svrbeža.

Značajke izrade džema od borovnica za zimu

Kako bi džem zadovoljio izvrsni okus i ne bi propao tijekom skladištenja, prvo morate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka:

• morate kupiti tvrde, jake bobice s običnom plavom bojom kože i blagim bjelkastim premazom na njoj;
• prikladne borovnice se neće lijepiti (to se može vidjeti ako pakiranje lagano protresete);
• bobice ne smiju biti zgnječene ili oštećene, a također imaju tragove plijesni ili truleži;
• ako morate kupiti smrznute borovnice, morate paziti da slobodno leže u briketu, u rinfuzi, bez stvaranja velikih komada – odnosno da nisu ponovno zamrznute.

Prije pripreme pekmeza od borovnica potrebno ga je srediti, ukloniti pokvarene primjerke, listove, peteljke, a zatim isprati pod tekućom hladnom vodom.

Ne preporuča se koristiti bakrene ili aluminijske posude za pripremu praznina od bobica. Najbolje je odabrati mjedene, čelične ili emajlirane široke tave ili umivaonike.

Džem od borovnica za dugotrajno skladištenje treba pakirati u staklene posude, prethodno dobro oprati sodom u toploj vodi i zagrijati nad vodenom parom (5&sramežljivo - 7 minuta) ili u pećnici (oko 10 minuta uz postupno povećanje temperature od 100 do 180 stupnjeva).

Limene poklopce s kojima ćete zarolati ili uvrnuti posudu, poželjno je kuhati 5-10 minuta.

Džem od borovnica "Pet minuta"

U ovom pekmezu ostaju mnoge vrijedne tvari, jer gori samo pet minuta:

• 1 kg opranih i sortiranih bobica treba prekriti istom količinom šećera;
• ostaviti jedan dan, tako da puste sok;
• posudu s masom stavite na umjerenu vatru i uz stalno miješanje pustite da dobro prokuha;
• kuhajte 5 minuta, isključite vatru;
• odmah sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima, zamotati u toplu deku i ostaviti da se ohladi.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Džem od borovnica prema ovom receptu je zaista jednostavan za pripremu: ništa nije potrebno osim samih bobica, šećera i male količine vode. Za kuhanje će trebati malo duže od "petominutne", ali tada se banke tiho pohranjuju na policama u smočnici.

Kuhanje:

• stavite pripremljenu bobicu u zdjelu za kuhanje;
• posebno u loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajući pričekajte da se otopi i prokuha;
• prelijte bobice pripremljenim sirupom i ostavite stajati 10 minuta;
• stavite lavor na štednjak, zakuhajte džem i kuhajte na najtišoj vatri 20 minuta, s vremena na vrijeme miješajući i uklanjajući pjenu;
• vruće rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

recept za džem od borovnica

Mnogi ljudi vole gušći džem od borovnica - takav da je, kako kažu, "bila žlica". Njegova je tajna također jednostavna: ima više šećera i nema potrebe za dodavanjem vode.

Kuhanje:

• ulijte šećer u posudu s bobicama;
• lagano ih zgnječiti gnječilicom za krumpir - tako da se oko trećine zgnječi;
• ostaviti da odstoji pola sata da se odvoji sok;
• stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte oko 15-ak&sramežljivo - 20 minuta;
• pakirati u gotove staklenke, začepiti poklopcima i ostaviti da se ohladi (u deki).

Smrznuti džem od borovnica

Ako želite skuhati džem od borovnica, ali bobice nisu svježe, već smrznute, nije važno! Poslastica će ispasti ništa manje ukusna. Pritom, bobice se ne moraju čak ni oprati i razvrstati - uostalom, prošle su ovu fazu pripreme prije odlaska u zamrzivač.

Kuhanje:

• ulijte bobice u posudu, prekrijte šećerom;
• držite na laganoj vatri, povremeno miješajući, do vrenja;
• uklonite pjenu, isključite štednjak i pustite da se džem potpuno ohladi;
• još jednom dovedite masu do vrenja i držite 7-10 minuta na srednje jakom plamenu, ne zaboravljajući miješati;
• Gotov proizvod rasporedite u sterilizirane posude, zatvorite i ostavite da se ohladi.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost blokade i dodatno zagrijete unutrašnjost poklopca.

Kako kuhati džem od borovnica s medom

Za nadopunu uobičajenog okusa pekmeza od borovnica izvrsnim notama pomoći će vam med dodan umjesto šećera i mala količina ruma.

Kuhanje:

• bobice se moraju zagrijavati na laganoj vatri dok se sok ne pusti;
• treba im dodati med (nakon topljenja) i pomiješati;
• kuhajte masu 5 minuta (od trenutka kada proključa);
• ulijte rum, promiješajte i držite na vatri ne više od pola minute;
• ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite ih poklopcima (najlonskim ili metalnim);
• ohlađeni džem čuvajte u hladnjaku.

Džem od borovnica sa želatinom

Nježni, drhtavi džem od borovnica u obliku želea, aromatiziran limunovim sokom, svidjet će se mnogima, a posebno djeci.

Kuhanje:

• prelijte bobice vodom - tako da ih tekućina potpuno pokrije;
• kuhati i kuhati nekoliko minuta;
• procijedite juhu kroz sito;
• obrišite bobice kroz rešetku i dodajte im;
• otopiti želatinu u 2 žlice. l. hladne vode, dodajte u malo ohlađenu juhu i dobro promiješajte;
• ulijte sok od limuna;
• masu procijediti i sipati u male, čisto oprane staklenke;
• sterilizirajte proizvod u vodenoj kupelji, prekrivenom metalnim poklopcima;
• nakon završetka procesa staklenke zarolati, dobro zamotati (u toplu deku) i ostaviti da se potpuno ohlade.

Žele od borovnica (s gelfixom)

Kako biste dobili izvrstan žele od bobica, možete koristiti Gelfix - zgušnjivač na bazi prirodnog pektina. Značajno skraćuje vrijeme kuhanja džema od borovnica, dobro zadržava njegov okus i boju.

Kuhanje:

• bobice lagano pritisnite tučkom ili guračem da puste sok, stavite na vatru i kuhajte 1 minutu;
• samljeti masu blenderom;
• pomiješajte "Jelfix" s 2 žlice. l. šećer i dodati u pire od borovnica;
• zakuhati na srednjoj vatri, dodati preostali šećer i miješajući kuhati 5 minuta;
• na kraju kuhanja, uklonite pjenu;
• stavite masu u sterilizirane staklenke, zavrnite, ostavite da se ohladi.

Žele od borovnica bez želatine

Džem od borovnica u obliku želea može se pripremiti bez dodatka želatine i zgušnjivača. Ova bobica bogata je vlastitim pektinom, koji će pomoći da proizvod zadrži svoju gustoću i gustoću. Međutim, u ovom slučaju bit će potrebno više šećera, a vrijeme vrenja također treba povećati.

Kuhanje:

• bobice (prethodno pripremljene) samljeti u pire;
• dodajte šećer i limunsku kiselinu u masu;
• staviti na štednjak i nakon vrenja kuhati 20-30 minuta na laganoj vatri miješajući i paziti da ne zagori;
• prokuhanu gustu masu uliti u sterilizirane staklenke i čvrsto zarolati.

Kako dobiti najviše vitamina

Takozvani "živi džem", bez sumnje, ima niz prednosti u odnosu na zalihe koje zahtijevaju prokuhavanje. U potpunosti čuva korisne i hranjive tvari kojima obiluje sirovo bobičasto voće, te ne zahtijeva dodatno vrijeme za stajanje za štednjakom.

Ali treba uzeti u obzir da je rok trajanja takvog džema kratak. Osim toga, u fazi pripreme borovnica, trebali biste ih posebno pažljivo sortirati, isprati i osušiti. Čak i jedna nekvalitetna bobica može potpuno uništiti dobiveni proizvod.

Džem od borovnica bez kuhanja

Naravno, "džem" od borovnica prema ovom receptu može se nazvati takvim samo uvjetno - uostalom, bobica zapravo ostaje sirova. No, ovaj pripravak za zimnicu iznimno je zdrav i ukusan. Uz tradicionalni pekmez, domaćica bi svakako trebala posvetiti svoje vrijeme u sezoni.

Kuhanje:

• zakuhajte vodu, dodajte i otopite šećer u njoj, dodajte limunsku kiselinu;
• sterilizirati i osušiti spremnik za spremanje izratka;
• stavite bobice u staklenku, prelijte vrućim sirupom i zarolajte;
• nakon hlađenja dobiveni "pekmez" stavite u hladnjak.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru prava su riznica vitamina i gozba okusa, koja podsjeća na izdašno obilje ljeta u oštroj zimi. Ne smije se kuhati, ali morat će se zamrznuti.

Da biste to učinili, s bobicama, prethodno lagano zgnječenim u zdjeli, trebate napuniti posudu u slojevima, posipajući slojeve šećerom. Nakon toga, spremnik se mora dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Borovnice pasirane sa šećerom

Slatki pire od borovnica možete pripremiti za zimu pomoću blendera ili sita. Što se više šećera doda radnom komadu, to se može duže čuvati. Najčešće je preporučeni omjer bobičastog voća i šećera u takvim receptima 1:1.

Kuhanje:

• samljeti bobice u homogenu masu (ako se koristi sito, trebat ćete odbaciti kolač);
• u pire dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline;
• prebacite u čistu staklenku, zatvorite poklopac;
• gotov proizvod čuvajte u hladnjaku.

Razno bobičasto voće, ili ono s čime možete kombinirati borovnice

Džem od borovnica ne mora biti jednokomponentan. Kuhar može upotrijebiti malo mašte kombinirajući ga s drugim bobičastim voćem ili začinima.

Možete, na primjer, napraviti džem od borovnica s mentom, kao što je prikazano u videu:

Ovo bobičasto voće izvrsno se "prijatelji" i sa šumskim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama, malinama. Ona čini vrlo ukusan ansambl s jabukama i citrusima. Što se tiče začina i začina, najčešće, kako bi džem od borovnica dobio originalan okus, koriste se mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u prahu), zgnječeni klinčići, korica limuna ili naranče.

Džem od borovnica i jabuka

Gusti džem od borovnica i jabuka lako se priprema. Oduševit će vas izvornim okusom i ugodnom aromom. Ujedno, zadani omjer sastojaka čini ga znatno jeftinijim od sličnog proizvoda, koji sadrži samo borovnice.

Kuhanje:

• oprane jabuke naribajte (na krupno ribanje), pospite šećerom i ostavite četvrt sata da puste sok;
• kuhajte ih oko 20 minuta;
• samljeti potopnom miješalicom i držati na vatri još 15 minuta;
• dodati borovnice i opet samljeti masu blenderom;
• pustite da se krčka na laganoj vatri 20 minuta;
• vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, pažljivo zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od borovnica s narančom

Džem od borovnica s dodatkom soka od naranče nije samo neobičnog okusa, već je i izuzetno zdrav: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

Kuhanje:

• u loncu zagrijte mješavinu sokova od limuna i naranče, otopite šećer, dodajte cimet i koricu;
• prelijte pripremljene bobice sirupom, pričekajte da zavrije i držite na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući;
• pustite da se masa dobro ohladi (oko 12 sati);
• ponovno prokuhajte i, miješajući, pričekajte dok se ne zgusne;
• uklonite štapić cimeta;
• vruće sipati u posude i zarolati.

Pekmez od borovnica u sporu kuhaču

Izvrstan pomoćnik moderne domaćice koja će napraviti džem od borovnica bit će spori kuhalo. To će značajno uštedjeti vrijeme i eliminirati nepotrebnu gnjavažu: neće biti potrebe za stalnim praćenjem bobičaste mase, miješanjem i uklanjanjem pjene.

Kuhanje:

• ulijte bobice u zdjelu za više kuhanja;
• dodati šećer, promiješati;
• zatvorite poklopac i postavite uređaj u način rada "gašenje" na 2 sata;
• Gotov džem rasporedite u vruće staklenke i zavrnite.

Uvjeti skladištenja pekmeza od borovnica

Pravila za čuvanje različitih vrsta džema od borovnica lako se pamte. Evo što biste trebali znati:

• “Živi” džem od borovnica (baš kao i “pet minuta”) mora se čuvati u hladnjaku;
• smrznuti proizvod preporuča se konzumirati unutar 8&sramežljiv - 10 mjeseci;
• staklenke s kandiranim bobicama, sterilizirane u vodenoj kupelji, mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
• pekmez od borovnica pripremljen na klasičan način obično samo treba staviti na tamno hladno mjesto (na police smočnice) i ostat će jestiv 2 godine.

Zaključak

Ako je moguće, svakako treba napraviti pekmez od borovnica za zimnicu. Ova bobica sadrži puno korisnih tvari i vitamina, od kojih se većina može sačuvati u izratku. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratiti pozornost na preliminarnu pripremu sastojaka i obradu posuda, pridržavati se tehnologije pripreme i skladištenja - i ukusan, originalan, ljekovit džem u hladnoj sezoni zauzet će mjesto na stolu.

Članci o toj temi "Džem od borovnica za zimu"

Džem od viburnuma za zimu: jednostavni recepti

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata

Džem od viburnuma za zimu: jednostavni recepti

Džem od borovnica za zimu kod kuće: 7 recepata