Kako rezati šampinjone za prženje, za juhu, za pizzu, za roštilj, za julienne

Za kuhanje određenih jela šampinjone morate rezati na različite načine. Uostalom, konačni rezultat ovisi o njihovom obliku. Način rezanja izravno utječe na okus i izgled vašeg omiljenog jela.

Kako pravilno rezati šampinjone

Način rezanja ovisi o naknadnoj primjeni. Ako u žurbi trebate kuhati malu količinu, upotrijebite dobro naoštren nož. Proizvod narežite na juhe, salate, umake i grickalice na kriške, kriške ili kocke.

U jelima koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, dijelovi gljiva se dodaju gušće kako tijekom kuhanja ne bi imali vremena zakuhati i pretvoriti se u kašu.

Kako pravilno rezati šampinjone za prženje možete vidjeti na fotografiji i videu ispod.

Način rezanja odabire se ovisno o daljnjoj uporabi proizvoda

Glavni načini rezanja šampinjona

Pravilno narezani šampinjoni ključ su uspjeha svakog jela. Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na mljevenje i razumijevanje svih suptilnosti prije početka procesa.

Savjet! Proizvod izrežite nožem srednje veličine s glatkom oštricom koja je prethodno dobro naoštrena.

Kocke

Rezanje šampinjona na kocke nije teško ako razumijete princip. Najprije se klobuk odvaja od stabljike. Svaki komad se zatim reže na kocke željene veličine. Ova metoda se koristi u pripremi kavijara od gljiva, prženog krumpira, umaka i povrća.

Ovisno o odabranom jelu, komadi se rade veliki ili mali

slamke

Prije rezanja šampinjona na trakice, klobuk se odvoji od buta. Potonji se razreže uzdužno na 4-5 dijelova, zatim se okrene i ponovno zgnječi. Ponovite postupak s nogama. Ovaj oblik se često koristi u salatama.

Ne prave se jako tanke slamke, inače će se raspasti

Kriške

Da biste dobili ravnomjerne kriške, prvo prerežite voće na dva dijela. Zatim, okrećući pola šešira prema gore, počnite drobiti. Što je pokret noža glatkiji, kriške će izaći glatkije. Smjer mora biti od vrha prema dolje.

Kriške su ljepše da budu iste veličine

tanke kriške

Šampinjone je potrebno rezati na stabilnoj dasci za rezanje. Prerežite voće na pola. Zatim lijevom rukom udobno uzimaju polovicu na način da su prsti lagano savijeni. To će pomoći da se ne režu zajedno s gljivama. Nakon toga izrežite po dužini na kriške.

Sameljite voće oštrim srednjim nožem

Kako izrezati stabljiku gljive

Ako trebate skuhati punjeno predjelo od gljiva, tada morate odrezati nogu gljiva. Najprije uklonite film koji pokriva površinu gljivice. Nakon toga vrhom dobro naoštrenog noža odreže se baza noge koja se nalazi unutar kapice.

Za što točnije rezanje noge upotrijebite mali nož s oštrim krajem

Kako pravilno rezati šampinjone, ovisno o namjeni upotrebe

Za pripremu ukusnog jela važno je pravilno izrezati šampinjone za prženje, zimsku berbu, dinstanje, salate, prva i druga jela. Oblik izravno ovisi o odabranom receptu i trajanju toplinske obrade.

Savjet! Gljive, zdrobljene na trakice, maksimiziraju svoj okus i oslobađaju više okusa.

Za berbu za zimu

Ako trebate dobiti suho voće, onda se izrezuju na tanke ploče. To će ih osušiti u minimalnom vremenskom razdoblju i pomoći u zaštiti od stvaranja plijesni.

U varivo se dodaju kocke ili kriške, dok se klobuke prvo odvajaju od krakova. Ako trebate zamrznuti plodove, dovoljno je izrezati male primjerke na dva dijela. Ali velike je najbolje podijeliti na nekoliko komada srednje veličine. Možete ih nasjeckati na tanke ploške ili ploške. Nakon toga, pripremljeni proizvod se prenosi u plastične vrećice ili plastične posude s poklopcima i šalje u odjeljak za zamrzavanje.

Ako je potrebno ukiseliti ili kiseliti proizvod, onda se ne usitnjava. Dovoljno je odrezati šešir s buta ili prepoloviti voće. U tom slučaju plodišta će zadržati svoj oblik i dobro su zasićena pripremljenom salamuricom.

Pokreti noža trebaju biti oštri, ali glatki

Za kuhanje prvih jela

U juhi možete koristiti proizvod različitih oblika. Ako je potrebno da se gljive dobro ističu među ostalim komponentama, onda im daju oblik tankih ploča. Ako je zadatak vruće jelo ispuniti šumskom aromom što je više moguće, onda izrežite voće na male kockice.

U jušni pire možete dodati voće izrezano na dva dijela. Ako su gljive prethodno pržene, stručnjaci preporučuju da ih nasjeckate na velike kocke. Ako se koristi za ukrašavanje prvog jela, onda samljeti na tanke ploške.

Prije posluživanja juhu ukrasite tanjurima s gljivama

Za kuhanje drugih jela

Šampinjone za prženje možete narezati na tanke ploške. U tom slučaju, prvo će ih trebati pržiti. To će pomoći ukloniti višak vlage iz voća.

Za punjenje šešira, plodna tijela se postavljaju na dasku za rezanje, noga se pažljivo odreže, zatim se uklanja film koji ih povezuje. Kratke se režu na jako sitne kockice i pomiješaju s kuhanim mljevenim mesom namijenjenim za nadjev.

U varivo se dodaju kocke, tanjuri ili kriške. Najprije se nožica odvoji od plodišta i prereže poprijeko. Rezultat je 3-4 dijela. Šeširi, ovisno o veličini, moraju se izrezati na 4-7 dijelova. Vrlo veliki primjerci se drobe okomito na rast nogu.

Kako pravilno rezati šampinjone za prženje s krumpirom, povrćem i mesom:

  • kriške. Dobro naoštrenim nožem ploče se odvajaju odozgo prema dolje jedna po jedna. Također koristite rezač za jaja;
  • slamke. Prvo morate nasjeckati proizvod u obliku kriški, a zatim svaku nasjeckati po dužini. Rezultat će biti nekoliko ravnomjernih traka;
  • kocke. Ovo je tradicionalna opcija rezanja, čija veličina ovisi o početnoj veličini plodišta.

Za julienne, uobičajeno je mljevenje proizvoda u tanke slamke. Kotletima se dodaju sitno nasjeckane kocke. Na isti način, proizvod je izrezan za punjenje povrća s gljivama. U varivima se koristi u obliku kriški, kriški ili slamki. Istodobno, komadići ne bi trebali biti pretanki, inače će se tijekom duge toplinske obrade pretvoriti u kašu.

Za prženje se koriste plodovi izrezani na tanjure

Za pripremu kaše

Gljive treba nasjeckati u kašu na oko 7-8 dijelova na male kriške. Da bi se dobio suptilan okus, koristi se mala količina šumskog voća nasjeckanog na male kockice.

U kaši, kriške gljiva ne bi trebale biti velike

Za pečenje

Gljive se često dodaju pečenim proizvodima. Domaća pizza izgleda prekrasno s narezanim voćem. U ovom slučaju, šeširi se prethodno ne odvajaju od nogu. Male kocke gljiva dodaju se u zrazy, kolače, pite i tepsije. Bilo koji oblik voćnih tijela prikladan je za pite. Tanke ploče i kriške izgledaju posebno lijepo u otvorenom pečenju.

Domaći kolači s dodatkom gljiva izgledaju ukusnije

Za kuhanje na otvorenoj vatri

Ne možete vrlo tanko rezati gljive za pečenje, inače će se brzo osušiti. Vrijedi ih zgnječiti debelim pločama.

Za roštilj se najčešće koriste cijeli primjerci. Voće možete prerezati na dva dijela, velike kriške ili tanjure. Napravite li komadiće tanke, brzo će se odvojiti od ražnja i pasti na ugljen.

Polovice su savršene za roštiljanje i roštilj

Za salate i predjela

Vrlo su ukusne salate i razni zalogaji uz dodatak šampinjona. Ovisno o odabranom receptu i željenom izgledu jela, proizvod se reže na trakice, tanjure ili kocke.

O obliku rezanja šumskog voća ovisi ne samo okus jela, već i izgled

Za umake

Sitno nasjeckane kocke dodaju se raznim umacima, koji umaku daju jedinstven okus. Također koristite tanke ploče.

Gljive u umaku od kiselog vrhnja dobro se slažu sa žitaricama

Koji alati se mogu koristiti za rezanje šampinjona

Ručno nasjeckajte veći broj gljiva predugo. Da biste olakšali proces, koristite rezač za jaja. Lako i vrlo brzo dobijete ujednačene kriške. Ako su potrebne kocke za julienne, onda se gljiva prevrne kao jaje. U uređaju je bolje položiti voće sa šeširom prema dolje. Tako se neće slomiti, a lakše će se samljeti.

Rezač za jaja brzo će se nositi s rezanjem gljiva

Za vrlo fine rezove koristite kuhinjski procesor.

Stavite proizvod u uređaj i postavite način rada "Malo rezanje"

Plodke možete brzo usitniti u električnoj sjeckalici. Stavite proizvod u uređaj i sameljite.

Da biste to učinili, ugradite posebnu mlaznicu dizajniranu za rezanje, slamke ili šipke

Zaključak

Šampinjone narežite ispravno. Uostalom, veličina i oblik utječu na okus vašeg omiljenog jela. Možete samljeti nožem ili uzeti u pomoć kuhač za hranu, rezač jaja ili električnu sjeckalicu.


Podijelite na društvenim mrežama: