Kako rezati šampinjone za prženje, za juhu, za pizzu, za roštilj, za julienne
Sadržaj
Za kuhanje određenih jela šampinjone morate rezati na različite načine. Uostalom, konačni rezultat ovisi o njihovom obliku. Način rezanja izravno utječe na okus i izgled vašeg omiljenog jela.
Kako pravilno rezati šampinjone
Način rezanja ovisi o naknadnoj primjeni. Ako u žurbi trebate kuhati malu količinu, upotrijebite dobro naoštren nož. Proizvod narežite na juhe, salate, umake i grickalice na kriške, kriške ili kocke.
U jelima koja zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, dijelovi gljiva se dodaju gušće kako tijekom kuhanja ne bi imali vremena zakuhati i pretvoriti se u kašu.
Kako pravilno rezati šampinjone za prženje možete vidjeti na fotografiji i videu ispod.
Način rezanja odabire se ovisno o daljnjoj uporabi proizvoda
Glavni načini rezanja šampinjona
Pravilno narezani šampinjoni ključ su uspjeha svakog jela. Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na mljevenje i razumijevanje svih suptilnosti prije početka procesa.
Kocke
Rezanje šampinjona na kocke nije teško ako razumijete princip. Najprije se klobuk odvaja od stabljike. Svaki komad se zatim reže na kocke željene veličine. Ova metoda se koristi u pripremi kavijara od gljiva, prženog krumpira, umaka i povrća.
Ovisno o odabranom jelu, komadi se rade veliki ili mali
slamke
Prije rezanja šampinjona na trakice, klobuk se odvoji od buta. Potonji se razreže uzdužno na 4-5 dijelova, zatim se okrene i ponovno zgnječi. Ponovite postupak s nogama. Ovaj oblik se često koristi u salatama.
Ne prave se jako tanke slamke, inače će se raspasti
Kriške
Da biste dobili ravnomjerne kriške, prvo prerežite voće na dva dijela. Zatim, okrećući pola šešira prema gore, počnite drobiti. Što je pokret noža glatkiji, kriške će izaći glatkije. Smjer mora biti od vrha prema dolje.
Kriške su ljepše da budu iste veličine
tanke kriške
Šampinjone je potrebno rezati na stabilnoj dasci za rezanje. Prerežite voće na pola. Zatim lijevom rukom udobno uzimaju polovicu na način da su prsti lagano savijeni. To će pomoći da se ne režu zajedno s gljivama. Nakon toga izrežite po dužini na kriške.
Sameljite voće oštrim srednjim nožem
Kako izrezati stabljiku gljive
Ako trebate skuhati punjeno predjelo od gljiva, tada morate odrezati nogu gljiva. Najprije uklonite film koji pokriva površinu gljivice. Nakon toga vrhom dobro naoštrenog noža odreže se baza noge koja se nalazi unutar kapice.
Za što točnije rezanje noge upotrijebite mali nož s oštrim krajem
Kako pravilno rezati šampinjone, ovisno o namjeni upotrebe
Za pripremu ukusnog jela važno je pravilno izrezati šampinjone za prženje, zimsku berbu, dinstanje, salate, prva i druga jela. Oblik izravno ovisi o odabranom receptu i trajanju toplinske obrade.
Za berbu za zimu
Ako trebate dobiti suho voće, onda se izrezuju na tanke ploče. To će ih osušiti u minimalnom vremenskom razdoblju i pomoći u zaštiti od stvaranja plijesni.
U varivo se dodaju kocke ili kriške, dok se klobuke prvo odvajaju od krakova. Ako trebate zamrznuti plodove, dovoljno je izrezati male primjerke na dva dijela. Ali velike je najbolje podijeliti na nekoliko komada srednje veličine. Možete ih nasjeckati na tanke ploške ili ploške. Nakon toga, pripremljeni proizvod se prenosi u plastične vrećice ili plastične posude s poklopcima i šalje u odjeljak za zamrzavanje.
Ako je potrebno ukiseliti ili kiseliti proizvod, onda se ne usitnjava. Dovoljno je odrezati šešir s buta ili prepoloviti voće. U tom slučaju plodišta će zadržati svoj oblik i dobro su zasićena pripremljenom salamuricom.
Pokreti noža trebaju biti oštri, ali glatki
Za kuhanje prvih jela
U juhi možete koristiti proizvod različitih oblika. Ako je potrebno da se gljive dobro ističu među ostalim komponentama, onda im daju oblik tankih ploča. Ako je zadatak vruće jelo ispuniti šumskom aromom što je više moguće, onda izrežite voće na male kockice.
U jušni pire možete dodati voće izrezano na dva dijela. Ako su gljive prethodno pržene, stručnjaci preporučuju da ih nasjeckate na velike kocke. Ako se koristi za ukrašavanje prvog jela, onda samljeti na tanke ploške.
Prije posluživanja juhu ukrasite tanjurima s gljivama
Za kuhanje drugih jela
Šampinjone za prženje možete narezati na tanke ploške. U tom slučaju, prvo će ih trebati pržiti. To će pomoći ukloniti višak vlage iz voća.
Za punjenje šešira, plodna tijela se postavljaju na dasku za rezanje, noga se pažljivo odreže, zatim se uklanja film koji ih povezuje. Kratke se režu na jako sitne kockice i pomiješaju s kuhanim mljevenim mesom namijenjenim za nadjev.
U varivo se dodaju kocke, tanjuri ili kriške. Najprije se nožica odvoji od plodišta i prereže poprijeko. Rezultat je 3-4 dijela. Šeširi, ovisno o veličini, moraju se izrezati na 4-7 dijelova. Vrlo veliki primjerci se drobe okomito na rast nogu.
Kako pravilno rezati šampinjone za prženje s krumpirom, povrćem i mesom:
- kriške. Dobro naoštrenim nožem ploče se odvajaju odozgo prema dolje jedna po jedna. Također koristite rezač za jaja;
- slamke. Prvo morate nasjeckati proizvod u obliku kriški, a zatim svaku nasjeckati po dužini. Rezultat će biti nekoliko ravnomjernih traka;
- kocke. Ovo je tradicionalna opcija rezanja, čija veličina ovisi o početnoj veličini plodišta.
Za julienne, uobičajeno je mljevenje proizvoda u tanke slamke. Kotletima se dodaju sitno nasjeckane kocke. Na isti način, proizvod je izrezan za punjenje povrća s gljivama. U varivima se koristi u obliku kriški, kriški ili slamki. Istodobno, komadići ne bi trebali biti pretanki, inače će se tijekom duge toplinske obrade pretvoriti u kašu.
Za prženje se koriste plodovi izrezani na tanjure
Za pripremu kaše
Gljive treba nasjeckati u kašu na oko 7-8 dijelova na male kriške. Da bi se dobio suptilan okus, koristi se mala količina šumskog voća nasjeckanog na male kockice.
U kaši, kriške gljiva ne bi trebale biti velike
Za pečenje
Gljive se često dodaju pečenim proizvodima. Domaća pizza izgleda prekrasno s narezanim voćem. U ovom slučaju, šeširi se prethodno ne odvajaju od nogu. Male kocke gljiva dodaju se u zrazy, kolače, pite i tepsije. Bilo koji oblik voćnih tijela prikladan je za pite. Tanke ploče i kriške izgledaju posebno lijepo u otvorenom pečenju.
Domaći kolači s dodatkom gljiva izgledaju ukusnije
Za kuhanje na otvorenoj vatri
Ne možete vrlo tanko rezati gljive za pečenje, inače će se brzo osušiti. Vrijedi ih zgnječiti debelim pločama.
Za roštilj se najčešće koriste cijeli primjerci. Voće možete prerezati na dva dijela, velike kriške ili tanjure. Napravite li komadiće tanke, brzo će se odvojiti od ražnja i pasti na ugljen.
Polovice su savršene za roštiljanje i roštilj
Za salate i predjela
Vrlo su ukusne salate i razni zalogaji uz dodatak šampinjona. Ovisno o odabranom receptu i željenom izgledu jela, proizvod se reže na trakice, tanjure ili kocke.
O obliku rezanja šumskog voća ovisi ne samo okus jela, već i izgled
Za umake
Sitno nasjeckane kocke dodaju se raznim umacima, koji umaku daju jedinstven okus. Također koristite tanke ploče.
Gljive u umaku od kiselog vrhnja dobro se slažu sa žitaricama
Koji alati se mogu koristiti za rezanje šampinjona
Ručno nasjeckajte veći broj gljiva predugo. Da biste olakšali proces, koristite rezač za jaja. Lako i vrlo brzo dobijete ujednačene kriške. Ako su potrebne kocke za julienne, onda se gljiva prevrne kao jaje. U uređaju je bolje položiti voće sa šeširom prema dolje. Tako se neće slomiti, a lakše će se samljeti.
Rezač za jaja brzo će se nositi s rezanjem gljiva
Za vrlo fine rezove koristite kuhinjski procesor.
Stavite proizvod u uređaj i postavite način rada "Malo rezanje"
Plodke možete brzo usitniti u električnoj sjeckalici. Stavite proizvod u uređaj i sameljite.
Da biste to učinili, ugradite posebnu mlaznicu dizajniranu za rezanje, slamke ili šipke
Zaključak
Šampinjone narežite ispravno. Uostalom, veličina i oblik utječu na okus vašeg omiljenog jela. Možete samljeti nožem ili uzeti u pomoć kuhač za hranu, rezač jaja ili električnu sjeckalicu.
