Urbech od sjemenki bundeve

Urbech je dagestansko jelo, zapravo to su naribane sjemenke ili orašasti plodovi uz dodatak raznih sastojaka. Gorštaci koriste prirodni proizvod kao energetski napitak, desert ili začin za jela od mesa. Urbech od sjemenki bundeve - najčešća vrsta tjestenine. Sirovine nisu skupe, bundeva raste gotovo u cijeloj Rusiji, kuhanje nije naporno.

Prednosti i štete od urbecha od bundeve

Urbech tjestenina od sjemenki bundeve može se pripremati bez toplinske obrade sastojaka, tako da se u proizvodu čuvaju svi mikroelementi i aminokiseline. Kemijski sastav sjemenki bundeve uključuje:

• vitamini: B1, B5, E, PP, B9;
• kolin;
• kalij;
• magnezij;
• silicij;
• fosfor;
• željezo;
• cinkov;
• mangan.

Prednosti jedenja urbecha od sjemenki bundeve:

1. Vitamini osiguravaju tijelu energiju, sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, sintezi aminokiselina. Sintetizira hormone hemoglobina, poboljšava crijevnu apsorpciju, stimulira nadbubrežne žlijezde.
2. Kolin je dio lecitina, glavne tvari u metabolizmu fosfolipida, u jetri. Urbech ima snažan hepatoprotektivni učinak.
3. Cink i fosfor poboljšavaju zidove krvnih žila, sudjeluju u radu mozga. Spriječite nastanak adenoma ili prostatitisa, što se posebno odnosi na muškarce sa sjedećim aktivnostima. Cink sudjeluje u proizvodnji estrogena i testosterona – muških hormona.
4. Urbech iz sjemenki bundeve poboljšava imunološki sustav, njegova uporaba tijekom zaraznih epidemija gripe i SARS-a štiti tijelo od patogena.
5. Omega-3 i omega-6 masne kiseline hidratiziraju i pomlađuju kožu, zajedno s vitaminskim sastavom, normaliziraju razinu hormona, ublažavaju akne, poboljšavaju stanje kose.
6. Aminokiseline stimuliraju moždanu aktivnost.
7. Proteini pomažu u jačanju kostiju.
8. Urbech iz sjemenki bundeve ima snažno anthelmintičko djelovanje protiv: pinworms, trakavice, trakavice.
9. Urbech se uzima kao koleretik i diuretik, sprječava nastanak kamenaca u žučnom mjehuru i mjehuru.

Općenito, proizvod poboljšava metabolizam, ubrzava regeneraciju tkiva u slučaju peptičkog ulkusa, djeluje protuupalno. Potiče probavni sustav. Prednosti urbecha iz sjemenki bundeve su neosporne; prekomjerna konzumacija proizvoda može naštetiti osobama s dijabetesom. Pasta sadrži šećer. Moguće kašnjenje defekacije, ne preporučuje se osobama s disbakteriozom.

Kako napraviti urbech od bundeve

Urbech se može kupiti u distribucijskoj mreži ili ga pokušati sami napraviti kod kuće. Izrada tjestenine od sjemenki bundeve nije lak proces, ali je sasvim moguć. Sjemenke su, za razliku od sjemenki sezama, masnije i mekanije. Za pripremu proizvoda trebat će vam melangeur (mlin) s kamenim mlinskim kamenjem, može biti na ručni ili električni pogon. Mlinac za kavu neće raditi, blender se također ne koristi. Ova oprema će samljeti sirovine u brašno, ali se neće stisnuti u tijesto.

Priprema materijala:

1. Bundeva se razreže na dva dijela.
2. Sjemenke se uklanjaju, odvajaju od fragmenata pulpe.
3. Opran, položen na sunce ili toplo mjesto u zatvorenom prostoru.
4. Nakon sušenja, sjemenke se odvajaju od ljuske, možete uzeti razne golosjemenke bundeve. Ostaje zeleni film, sadrži cucurbitin, moćnu tvar protiv helminta.
5. Sirovina se suši tako da vlaga potpuno ispari.

Ako je cilj dobiti desert, a ne lijek, sjemenke bundeve se mogu ispeći.

Zatim se melju u malim obrocima u mlinu, a na izlazu, prema recenzijama, sirovine za urbech iz sjemenki bundeve trebale bi se pokazati kao homogena masa zelenkaste boje. Ovo je glavni sastojak, ostali aditivi slijede recept.

Kako kuhati urbech od bundeve s maslinovim uljem

Za recept će vam trebati:

• sjemenke bundeve - 400 g;
• maslinovo ulje - 80 g;
• sol i šećer - po ukusu.

Broj komponenti može se povećati ili smanjiti promatranjem omjera. Ako nema melangeura, prema ovom receptu, dopuštena je upotreba blendera, ulje će dodati uljnu bazu i viskoznost proizvodu. Slijed:

1. Prethodno osušene sjemenke se ulijevaju u posudu blendera.
2. Samljeti dok ne postane glatko, oko 5-8 minuta.
3. Izliti ulje, miješati maksimalnom brzinom.
4. Doda se šećer u prahu, može se dobiti mlinom za kavu, sol. Ponovno promiješajte.

Gotova tjestenina se pakira u male posude, hermetički zatvorene, stavlja u hladnjak.

Urbech od sjemenki bundeve: recept s medom

Za recept će vam trebati:

• sjemenke - 300 g;
• med - 1 žlica. l.

Urbech se može napraviti od sirovina samljevenih u mlinu:

1. Stavlja se u posudu blendera, dodaje se med, dobro promiješa.
2. Ako nema melangeura, sjemenke se osuše i samelju u brašno, u blenderu.
3. Na kraju procesa dodajte 2 žlice. l. vode ili maslinovog ulja, zatim med.

Tradicionalna medicina koristi se za uklanjanje crva. Ako je cilj dobiti tjesteninu kao desert, omjer sirove bundeve i meda bit će 5/1. Urbech od bundeve s medom koristan je u liječenju brojnih patologija, moguća šteta leži u visokom sadržaju kalorija u jelu. A i pčelinji proizvod je jak alergen, kontraindiciran je za osobe s alergijskom reakcijom na sastojak.

Klasični recept za urbech

U receptima dagestanske kuhinje, urbech se sastoji od nekoliko komponenti:

• sjemenke bundeve - 400 g;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
• muškatni oraščić - 1 sat. l.;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• morska sol - 1 sat. l.;
• češnjak - 1 češanj;
• kopar, cilantro, peršin (po želji) - 3 grančice.

U urbech od sjemenki bundeve možete po ukusu dodati crvenu ili crnu mljevenu papriku. Ovaj se urbeč koristi kao začin za jela od mesa. Kuhanje:

1. Sjeme se prolazi kroz mlin.
2. Češnjak se zgnječi u mužaru dok ne postane glatko.
3. Muškatni oraščić, ako nije zdrobljen, onda samljeti s bundevom.
4. Glavna sirovina stavlja se u posudu, dodaje se ulje, miješa se drvenom žlicom.
5. Dodajte sok od limuna i češnjak.
6. Nasjeckajte zelje, stavite u masu.

Na kraju postupka posoliti, kušati, po želji staviti biber, promiješati, zapakirati, očistiti na hladnom mjestu.

Desert verzija urbecha

Ovaj se recept među Dagestancima smatra svečanim, koristi se rijetko. Jelo spada u slastice, sastavni je dio dječjih zabava i vjenčanja. Urbech se priprema samo ručno od kamenih mlinskih kamenova. Sve komponente se uzimaju u istoj količini, med se dodaje po ukusu.

Spoj:

• sjemenke bundeve;
• mak;
• koštice breskve ili marelice;
• orašasti plodovi (bademi, lješnjaci, orasi, pistacije, kikiriki);
• med;
• bijeli ili crni sezam;
• maslac.

Urbech iz sjemenki ispada homogene konzistencije, guste, čokoladne boje.

Kako uzeti Urbech iz sjemenki bundeve

Urbech od sjemenki bundeve nije preporučljivo jesti u velikim količinama, čista tjestenina bez dodatnih sastojaka sadrži oko 600 kcal, sadržaj masti - 50%. Ovo je prilično visokokalorični proizvod. U kemijskom sastavu urbecha iz sjemenki, raznolik skup minerala, vitamina, elemenata u tragovima, kada se konzumira u velikim količinama, učinak može biti izravno suprotan. Višak Urbecha izaziva hipervitaminozu, zadržavanje stolice, prekomjerno taloženje kalcija u koštanom tkivu.

Za odraslu osobu dovoljna je 1 žlica. l., za djecu - 1 sat. l. Konzumiran za vrijeme doručka, jutarnji unos urbecha osigurat će energiju za cijeli dan i bit će dovoljno vremena da tijelo iskoristi kalorije. Prijem noću može dodati višak kilograma na težinu nakon određenog vremenskog razdoblja. Ovisno o sastavu, urbech se konzumira uz tost za vrijeme doručka, dodaje se salatama od povrća ili kašama.

Kako bi se spriječio adenom prostate ili prostatitis, preporuča se jesti urbech za muškarce nakon 40 godina od 1-2 žlice. l. u danu. Urbech je relevantan za adolescente tijekom puberteta, pasta će pomoći normalizaciji hormonalne razine - na prazan želudac ne više od 1 žlice. l. Proizvod se preporučuje ženama tijekom menopauze i trudnicama, doza nije veća od 1 žlice. l.

Kako uzeti urbech bundeve od crva

U narodnoj medicini, u borbi protiv helminta, urbech iz sjemenki bundeve koristi se u čistom obliku s dodatkom maslinovog ulja ili meda. Prije terapije preporuča se čišćenje crijeva klistirima 4 dana, možete koristiti infuziju kamilice ili samo prokuhanu vodu.

Liječenje:

1. Post 1 tbsp. l. bez dodatnih proizvoda (tost, salata).
2. Urbech se postupno otopi, ne možete piti vodu.
3. Nakon 3 sata uzima se ricinusovo ulje, doza je prema uputama za lijek.
4. Nakon ricinusovog ulja, uzmite 1 sat. l. sok od limuna.

Nemojte piti vodu 3 sata. Za to vrijeme cucurbitin paralizira parazite, a ricinusovo ulje pomoći će ih ukloniti iz tijela. Urbech iz sjemenki bundeve za liječenje se uzima u toku 5 dana.

Ograničenja i kontraindikacije za prijem

Prirodni proizvod napravljen je na bazi biljnih sastojaka. Kada se koristi u preporučenim dozama, urbech od sjemenki bundeve će donijeti samo dobrobit, šteta je u uzimanju tjestenine, u neograničenim količinama zbog visoke koncentracije masti i kalorija.

Kontraindikacije za uporabu:

• dijabetes melitus - ako jelo sadrži med ili šećer;
• pretilost - ljudi s prekomjernom težinom vode sjedilački način života, kalorije se ne konzumiraju u dovoljnim količinama;
• bolesti zglobova (artritis, epikondilitis) - postoji opasnost od taloženja soli, što će pogoršati stanje;
• alergija na komponente proizvoda;
• djeca mlađa od 3 godine;
• disbakterioza.

Kako čuvati urbech bundeve

Urbech kupljen u distribucijskoj mreži čuva se 1 godinu, ako nepropusnost nije prekinuta. Nakon prve upotrebe pastu se preporučuje čuvati u hladnjaku. Kuhani urbech samostalno, čuvan ne više od 2 mjeseca u hladnjaku. Za produženje razdoblja pasta se pakira u sterilizirane staklenke.

Urbech se ne podvrgava toplinskoj obradi, tako da ima kratak rok trajanja. Ako se slijedi tehnologija kuhanja, na površini gotovog proizvoda pojavljuje se film uljnih tvari, to je prirodna prepreka prodiranju bakterija koje uzrokuju fermentaciju.

Zaključak

Urbech od sjemenki bundeve - najjednostavniji proizvod dagestanske kuhinje. Sirovine su dostupne, povrće možete kupiti u trgovini ili ga sami uzgajati. Sjeme je mekano i lako se obrađuje. Kemijski sastav sadrži veliku koncentraciju vitamina i elemenata u tragovima uključenih u gotovo sve tjelesne funkcije.

Članci o toj temi "Urbech od sjemenki bundeve"

Mlijeko od sjemenki bundeve: recept

Prednosti sjemenki bundeve za muškarce

Mlijeko od sjemenki bundeve: recept

Prednosti sjemenki bundeve za muškarce