Ljeto i jesen vrijeme su berbe. U tom razdoblju možete uživati u obilju zrelih jabuka i nježnih breskva. Ali s dolaskom zime završava ugodna poslastica. Naravno, svježe voće možete kupiti u dućanu, ali možete krenuti i na sasvim drugačiji način i napraviti slatke zimnice. Džem od breskve i jabuke jedno je od takvih ukusnih jela.
Pravila za izradu džema od jabuke i breskve
Džem od breskve od jabuke je vrlo mirisan i prilično ukusan. Ali kako biste maksimalno iskoristili sve kvalitete okusa ove delicije, trebali biste slijediti nekoliko pravila za kuhanje:
odabrati prave sirovine za budući džem;
pažljivo pripremite sve sastojke;
kuhajte džem strogo prema receptu.
Dobra sirovina za džem od jabuke i breskve su slatke sorte breskve, ali jabuke trebaju biti kisele. To će stvoriti neobičan kontrast okusa.
Ako namjeravate kuhati džem s kriškama, onda je bolje odabrati tvrđe sorte breskve, jer pod utjecajem toplinske obrade gube oblik i postaju prilično mekane.
Savjet! Breskve se mogu koristiti sa ili bez kore. Oguljeni plodovi u pekmezu bit će nježniji.
Džem od jabuka s breskvom priprema se s različitim dodacima. Postoji klasičan recept u koji se osim ovih sastojaka i šećera ništa drugo ne dodaje. Postoje i opcije u kojima se dodaje razno voće i začini koji dodatno ukrašavaju okus i dodaju polet zimskoj berbi.
Pekmez od jabuke i breskve po klasičnom receptu
Pekmez od jabuke i breskve može se pripremati po raznim receptima, a jedan od najčešćih je klasična verzija, gdje se koristi samo ovo voće i šećer.
Za kuhanje se ne koristi voda, jer plodovi luče dovoljnu količinu soka.
Voće se izrezuje na male komadiće i prolazi kroz mlin za meso.
Dobiveni pire izlijemo u posudu za kuhanje džema i prekrijemo šećerom. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Zatim se opet sve temeljito izmiješa i stavi na vatru. Zakuhati, ostaviti da se krčka 1 sat. Za to vrijeme treba povremeno promiješati džem i ukloniti pjenu s površine.
Gotov džem u toplom stanju izlije se u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorene poklopcima, preokrene i ostavi da se potpuno ohladi.
Najlakši recept za džem od jabuke i breskve
Prema klasičnom receptu, voće se drobi prije kuhanja, ali ako nema želje za izvođenjem ovog postupka, možete pribjeći pojednostavljenoj verziji.
Sastojci:
breskve - 1 kg;
jabuke - 500 g;
šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
Breskve i jabuke dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.
Breskve prepolovite, izvadite koštice i narežite na ploške debljine 1-2 cm.
Jabuke oguliti, izrezati na 4 dijela i odstraniti jezgru. Četvrtine narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm.
U zdjelu prvo stavite nasjeckane jabuke, a zatim breskve. Pospite šećerom i ostavite 2 sata dok se ne pojavi sok.
Stavite lonac na štednjak, zakuhajte. Smanjite vatru i ostavite da se krčka oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu. Ako je nakon tog vremena džem tečan, možete ga kuhati još pola sata.
Gotov pekmez maknite sa štednjaka i vruće ulijte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce. Preokrenite, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Savjet! Da se breskve ne bi prekuhale, treba ih narezati na ploške malo deblje od jabuka.
Originalni recept za džem od banane, breskve i jabuke
Uz breskve i jabuke dobro ide i ostalo voće, na primjer, možete napraviti vrlo originalan džem s dodatkom banane. Ova kombinacija vam omogućuje da džem bude vrlo nježan i ugodan za okus.
Sastojci:
breskve - 700 g;
jabuke - 300 g;
banane - 300-400 g;
šljive - 200 g;
šećer - 400 g.
Proces kuhanja:
Priprema: dobro oprati svo voće, breskvama i šljivama odstraniti koštice, oguliti jabuke i izrezati jezgre, oguliti banane.
Pripremljeni plodovi izrezani su na male komadiće iste veličine.
Sve nasjeckane sastojke stavite u posudu za kuhanje džema i prekrijte šećerom. Lagano miješajte kako ne biste oštetili nježnu pulpu voća. Ostavite da se infundira 30 minuta.
Nakon inzistiranja i cijeđenja soka, posudu s voćnom masom stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru, ostavite 30 minuta na vatri. Povremeno promiješajte i skinite pjenu.
Gotov džem u vrućem stanju ulije se u pripremljene staklenke i dobro zatvori.
Pažnja! Zbog prisustva šljiva u pekmezu, njegova boja je bogatija, a okus je blago kiselkast.
Recept za ukusni džem od breskve i jabuke sa zvjezdastim anisom
Zvjezdasti anis je vrlo zanimljiv tropski začin koji svakom jelu daje jedinstven gorko-slatki okus. Dodavanje pekmezu omogućuje vam da pravilno stavite naglasak okusa, razrjeđujući slatko-slatki okus džema od jabuke i breskve. Osim toga, zvjezdasti anis daje neobičnu aromu.
Sastojci:
1 velika breskva;
1 kg jabuka;
600 g šećera;
zvjezdani anis;
0,5 žličice limunske kiseline.
Način kuhanja:
Jabuke dobro operite, ne morate skidati koru. Izrežite na 4 dijela i izvadite jezgru. Sve dijelove propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobivenu masu od jabuka ulijte u posudu za kuhanje pekmeza, prekrijte šećerom i dodajte zvjezdasti anis. Stavite plin, zakuhajte i smanjite vatru. Ostavite da odstoji 40 minuta.
Dok se kuha masa od jabuka pripremite breskvu. Dobro ga operite i skinite kožicu. Zatim narežite na srednje kocke.
U masu od jabuke dodajte kriške breskve i limunsku kiselinu, kuhajte voće još 10 minuta.
Gotov džem treba sipati u vruće staklenke, tako da će poklopac čvršće sjediti.
Džem od breskve od jabuke s kardamomom i đumbirom
Pikantnost slatkoj pripremi od breskve i jabuke dodat će kardamom i đumbir. Ovi začini su blago ljutkastog okusa s kiselošću. Miris je oštar, ali u kombinaciji s takvim voćem dosta ugodan.
Dobivena delicija spaja pikantnost sa slatkoćom, što će se sigurno svidjeti mnogim ljubiteljima neobičnih okusa.
Sastojci:
jabuke - 1 kg;
breskve - 1 kg;
srednji limun;
šećer - 1 kg;
mljeveni kardamom - 1 g;
mljeveni đumbir - 1 prstohvat.
Način kuhanja:
Breskve i jabuke operite, skinite koru, uklonite koštice i koštice.
Operite limun, uklonite koricu i ocijedite sok iz njega.
Voće narežite na kockice, prebacite u lonac. Sve prelijte limunovim sokom, dodajte koricu, prelijte šećerom. Sve lagano izmiješajte.
Stavite lonac na plin. Zakuhajte sadržaj. Nakon što smanjite vatru, kuhajte budući džem 20 minuta. Zatim dodajte kardamom i đumbir, kuhajte još 10 minuta.
Gotov džem prebacite u staklenke.
Gusti džem od jabuka i breskvi sa želatinom ili pektinom
Korištenje pektina ili želatine u pripremi džema omogućuje vam da dobijete prilično gustu konzistenciju.
Sastojci:
breskve - 1 kg;
jabuke - 400 g;
granulirani šećer - 700 g;
pektin - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
Breskve dobro oprati, skinuti im kožicu, prepoloviti i odstraniti koštice. Narežite na ploške 1-1,5 cm.
Jabuke operite, koru možete ostaviti, prerezati na 4 dijela i izrezati jezgre. Izrežite na jednake komade.
Usitnjeno voće sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Zatim ulijte u lonac, po želji dodajte malo limunovog soka, pospite šećerom (u posebnu posudu potrebno je prethodno uliti 2 žlice šećera) i ostaviti 20 minuta.
Nakon 20 minuta stavite voćnu smjesu sa šećerom na plin, pričekajte da prokuha. Smanjite vatru i ostavite 30 minuta.
Maknite džem sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Nakon hlađenja posudu s pekmezom ponovno stavite na plin i kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje.
5 minuta prije spremnosti pomiješajte pektin s rezerviranim šećerom. Smjesu dodajte u džem, dobro promiješajte.
Pekmez sipajte u staklenke odmah nakon skidanja posude sa štednjaka.
Mirisni džem za zimnicu od breskve i jabuke s cimetom i klinčićima
Kombinacija pekmeza od jabuke i breskve sa začinima omogućuje vam da mu date neobičnu, ali prilično ugodnu aromu. Ova poslastica bit će izvrstan desert u zimskoj sezoni.
Sastojci:
2 kg breskve;
500 g jabuka;
2 limuna;
1 pupoljak klinčića;
1 štapić cimeta;
1 kg šećera.
Način kuhanja:
Breskve oprati, oguliti i odstraniti košticu.
Jabuke također operite, izrežite koru, izrežite i uklonite jezgre.
Oguljene plodove treba izrezati na ujednačene kocke.
Ogulite limunove i iscijedite sok.
Narezane komade voća prebacite u lonac, prelijte limunovim sokom, dodajte šećer i koricu. Pustite da odstoji 30 minuta.
Pripremite vrećicu klinčića i cimeta (stavite začine na gazu i zavežite da se ne naspaju).
Tavu sa šećerno-voćnim pripravkom stavite na plin, u nju stavite vrećicu začina. Kuhati. Zatim smanjite vatru i pustite da se kuha 20 minuta.
Gotovi džem možete sipati u staklenke.
Pravila za čuvanje džema od jabuke i breskve
Džem od breskve od jabuke treba čuvati na tamnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla. Optimalna temperatura za očuvanje svih kvaliteta okusa varira od -10 do +15 C0.
Nemoguće je izlagati staklenke s ovim praznim oštrim promjenama temperature, inače džem može zašećeriti ili fermentirati.
Prilikom otvaranja zimnice treba je čuvati u hladnjaku. Preporučljivo je čuvati džem u otvorenoj staklenki ne duže od 1 mjesec.
Zaključak
Džem od breskve i jabuke vrlo je nježna i ukusna poslastica. Klasični recept za kuhanje vrlo je jednostavan i ne oduzima puno vremena, a ljubitelji izvanrednih okusa mogu koristiti opcije s dodatkom začina i začina. Takav desert bit će izvrstan dodatak čaju svake zimske večeri.