Ryadovka crvena: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Ryadovka crvena |
| latinski naziv: | Tricholoma fulvum |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Redovi smeđi, Redovi smeđe-žuti, Redovi žuto-smeđi, Redovi crveno-smeđi, Tricholoma flavobrunneum |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Ryadovka crvena pripada rodu Ryadovka (Tricholoma) i najvećoj obitelji Ryadovkov (Tricholoma), koja sadrži mnoge vrste iz drugih rodova: govornici, leptisti, calocybe i drugi. Među beračima gljiva postoje sporovi oko okusnih kvaliteta ovih gljiva, ali nema sumnje u korisnost jestivih redova - dokazali su znanstvenici.
Gdje rastu crveni redovi
Crveni red (Tricholoma fulvum) ima nekoliko naziva:
- žuto-smeđa;
- smeđa;
- žuto-smeđa;
- crveno-smeđa;
- Tricholoma flavobrunneum.
Raste i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Ovisno o području, može tvoriti mikorizu s brezama, jelama, borovima i smrekama. Rijetko se nalaze pojedinačno, najčešće u skupinama, tvoreći "vještičji krug" ili red. Godišnje donosi plodove, ali se ne širi tako aktivno kao druge vrste redova.
Osim u šumi, može rasti na rubovima, proplancima, uz puteve, na livadama i šumarcima.
Žuto-smeđa gljiva je uobičajena u sjevernoj i umjerenoj Rusiji, posebno u Sibiru, Uralu, Dalekom istoku, kao i u umjerenim geografskim širinama zapadne i istočne Europe. Plodovi od početka kolovoza do prvog mraza u listopadu. Fotografija i opis u nastavku pomoći će ispravno identificirati crvene gljive.
Kako izgledaju crveni redovi
Šešir žuto-smeđeg reda u početku je konusnog oblika, rubovi su omotani prema dolje. Kako odrastaju, postaje konveksna, zatim široka i ispružena s tuberkulom u sredini i valovitim rubovima. Dostiže 15 cm u promjeru. Boja odgovara imenu, u sredini - više smeđa, uz rubove - žućkasta. Po oblačnom vremenu klobuk je gladak i sjajan, po suhom je ljepljiv, ljuskav ili vlaknast.
Pulpa nije rahla, žuta ili bijela, aroma gljiva je slabo izražena, više poput brašna ili kiselog truljenja. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.
Ploče su široke, kod mladih primjeraka bogate žućkaste nijanse, s godinama postaju smeđe-crvene ili crvene.
Noga je ujednačena, zadebljana prema bazi, cilindrična, iste nijanse kao klobuk. Dostiže visinu od 13-15 cm i debljinu od 3 cm. Vlaknasta, gusta, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Je li moguće jesti redove crvenog bora
Red bora spada u uvjetno jestive gljive četvrte kategorije. Nekim gljivarima je ukusan, po drugima uopće nije jestiv zbog jake gorčine. U skladu s pravilima prikupljanja i pripreme, možete dobiti ukusan i zdrav dodatak jelima.
Koristite žuto-smeđe redove za prva i druga jela, predjela, salate i preljeve. Kuhaju se, prže, pirjaju, mariniraju i soli. Tijekom toplinske obrade, redovi postaju sivi i dobivaju bogatu aromu i okus. Dobro se slaže s povrćem i mesom, osobito prženim lukom ili krumpirom. U salatama i nadjevima koriste se u kombinaciji s rižom, jajima, češnjakom, slatkom paprikom.
Ova vrsta gljiva prikladna je za vegetarijansku i dijetnu prehranu - kemijski sastav je blizak mesu, ali s niskim sadržajem kalorija. Okus gljiva ne prekidaju začini.
Okusne kvalitete gljive crvenog reda
Ako su gljive od đumbira pravilno kuhane, imaju ugodan okus. Ne koriste se sirove.
Korist i šteta za tijelo
Ryadovka crvena, kao i svi jestivi kolege, smatra se vrijednom gljivom:
- iz njegovih enzima proizvode antibakterijske lijekove protiv tuberkuloze;
- sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina C, B, A i PP;
- pomaže kod stresa i prekomjernog rada;
- sadrži malo kalorija, pogodan za dijetalni jelovnik;
- ima antibakterijska, imunomodulatorna, antioksidativna, protuupalna i antivirusna svojstva;
- čisti tijelo od toksina, normalizira ton crijeva i želuca, pomaže u obnavljanju stanica jetre;
- korisno za osobe koje boluju od reume, dijabetesa, živčanih poremećaja, onkologije, osteoporoze, bolesti kardiovaskularnog i genitourinarnog sustava.
Žuto-smeđa reagira na sva onečišćenja okoliša, pa se stari primjerci ne smiju skupljati, pogotovo ako rastu u blizini tvornice ili autoceste. Takve gljive neće donijeti koristi.
Lažni dvojnici
Crveni red može se zamijeniti s topolom, koja raste u skupinama u blizini topola ili aspens. Ova vrsta blizanaca je uvjetno jestiva.
A gljiva također izgleda kao bijelo-smeđi red, raste u borovim šumama pored crnogoričnih stabala. Teško ga je otkriti zbog činjenice da se gljiva skriva u otpalom lišću ili iglicama. Bijelo-smeđi dvojnik je uvjetno jestiv, raste u skupinama.
Pravila prikupljanja
Kod mladih žuto-smeđih gorak okus je odsutan, u zrelih primjeraka je izražen. Što je gljiva mlađa, sadrži manje gorčine. Sakupljanje bi se trebalo odvijati u šumi, daleko od prometnih mjesta i industrijskih područja.
Kako kuhati crvene redove
Prije kuhanja, crvenokosa se očisti od prljavštine, skine se koža sa šešira, zatim se isperu i kuhaju u vodi uz dodatak 2 žlice. l. soli i žlice octa 9% (ili 1 glavica luka) najmanje 30 minuta, juha se ocijedi. Time ćete gljive osloboditi gorčine.
Neki berači gljiva namaču usjev 4-5 sati prije prvog kuhanja kako bi uklonili gorčinu i prljavštinu. Kako bi se riješila tekućina, redovi se prže 10 minuta uz redovito miješanje.
Zaključak
Crveno veslanje neće štetiti zdravim ljudima, ali ga ne smiju koristiti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom ili jetrom, ako je izrezan žučni mjehur ili dijagnosticiran kolecistitis.
Ako se povraćanje, mučnina, proljev, bolovi u trbuhu i drugi simptomi trovanja jave 1-2 sata nakon jedenja redova, trebate pozvati hitnu pomoć.
