Juha od svježih vrganja: recepti kako ukusno kuhati

Nema ništa ukusnije od svježe juhe od vrganja koja čami na štednjaku. Miris jela potiče apetit i prije nego što se posluži na stol. A gljive među ostalim predstavnicima obitelji gljiva nemaju jednake.

Bijela gljiva s pravom se naziva kraljem među šumskim darovima

Hranjive i zdrave vrganje natječu se s mesom u sadržaju bjelančevina, pa jela od njih ispadaju izdašna i ukusna. Kuhanje jela s ovom komponentom nije samo kulinarski čin, to je užitak za svaku domaćicu.

Kako kuhati juhu od svježih vrganja

Skuhati juhu od svježih vrganja nije teško, jer se lako čiste i peru. Vrganji spadaju u klasu jestivih gljiva i stoga ne zahtijevaju dugo prethodno namakanje i poseban tretman.

O kvaliteti proizvoda ovisi okus i aroma buduće juhe. Da biste ih ispravno odabrali, morate znati osnovna pravila. Prvo, nemojte kupovati proizvod od sumnjivih prodavača. Bolje je sami napraviti kolekciju.

Drugo, nemoguće je sakupljati plodove u blizini prometnih autocesta, industrijskih poduzeća i u ekološki nepovoljnim područjima. Ova se pravila primjenjuju na sakupljanje bilo kojeg predstavnika obitelji gljiva.

Prije kuhanja, usjev se pregledava na oštećenje, uklanja se suho lišće i drugi ostaci. Potopiti po potrebi 15-20 minuta. Zatim se isperu vodom i ostave da se malo osuše.

Smrznute gljive mogu se dugo čuvati

Postoje trikovi za pripremu ukusne juhe, koje kuharice i iskusne domaćice rado dijele:

• gljive, lagano pržene na maslacu prije kuhanja, postaju mirisnije;
• začini s izraženom aromom mogu utopiti miris, u juhu od gljiva možete dodati papar u zrnu ili mljevenu papriku, lovorov list, rjeđe papriku;
• dopušteno je dodati češnjak u malim količinama u umak za dotjerivanje jela od gljiva;
• da juha bude gušća, pomoći će pšenično brašno prženo do zlatne boje;
• preporučljivo je pripremati prva jela na temelju toga da će se jesti na dan pripreme;
• skladištenje juha je moguće, ali imajte na umu da već drugi dan gube neobičnu aromu i dio okusa.

Juhe se pripremaju od gljiva na različite načine: s vrhnjem, ječmom i piletinom. I svako od ovih jela zaslužuje počasno mjesto na stolu.

Koliko kuhati svježe vrganje za juhu

Sjeckane gljive moraju se kuhati u vodi s malom količinom soli, a zatim dodati povrće i žitarice. Vrijeme kuhanja će biti otprilike 30 minuta.

Prethodno pržene vrganje se mogu dodati u juhu zajedno s povrćem - vrijeme kuhanja nakon prženja se smanjuje. Ako su napravljeni od smrznutih, odmrzavaju se, peru i kuhaju na uobičajen način.

Recepti za juhu od gljiva od svježih vrganja

Postoji mnogo recepata za svježu juhu od vrganja. Glavni sastojak ide uz biserni ječam, domaće rezance, pileće meso (prsa). Klasični recept je vrlo jednostavan, ali rezultat toga ni na koji način ne gubi na najsofisticiranijim metodama kuhanja.

Prilikom kuhanja potrebno je povremeno uklanjati pjenu

U svakom od navedenih recepata koristi se set začina: sol, mljeveni crni papar ili mješavina paprika - po ukusu, jedan list lovora. Prilikom posluživanja ukrasite s nekoliko grančica zelenila ili nasjeckanim peršinom i koprom, začinite kiselim vrhnjem.

Svi recepti u nastavku koriste osnovni skup sastojaka:

• gljive - 350 g;
• juha ili voda - 2 l;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• sol i začini po ukusu.

U svakom od recepata za glavni set nude se dodatni proizvodi. Upravo oni određuju značajke pripreme juhe od svježih gljiva.

Jednostavan recept za juhu od svježih vrganja

Sastojci:

• glavni skup proizvoda;
• krumpir 4-5 kom.;
• biljno ulje - 3 sata. l.

Korak po korak recept:

1. Gljive narezati na komade srednje veličine.
2. Krompir i luk narežite na kockice, mrkvu na trakice ili naribajte na krupno ribanje.
3. Kuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu dok gljive ne potone na dno.
4. Vrganje pažljivo izvadite, ostavite da se malo osuše. Krumpir pošaljite u juhu, posolite i popaprite i stavite na vatru.
5. Na maslacu pržite komadiće gljiva 5-7 minuta.
6. Pirjajte mrkvu i luk u tavi s biljnim uljem.
7. Nešto prije nego što je krumpir gotov, u tavu spustite pržene gljive, pirjano povrće. Nastavite kuhati još 10 minuta.

Ostavite jelo da se skine s vatre 15-20 minuta da bude zasićenije i mirisnije

Kutija za gljive svježih vrganja

Jedan od tradicionalnih ruskih recepata za juhu sa svježim vrganjima je juha od gljiva ili juha od gljiva. Došla nam je iz sjevernih krajeva, a reference na nju datiraju još iz vladavine Ivana Groznog.

U davna vremena ova je juha bila tradicionalna hrana lovaca kada bi ostali bez namirnica.

Recept za gljive se s vremenom mijenjao

Do danas je kuća od gljiva došla u složenijoj verziji. Prije posluživanja u gotov gulaš stavite komadić maslaca.

Sastojci:

• glavni set;
• krumpir - 4-5 kom.;
• maslac - 50 - 80 g;
• kokošje jaje - 2 kom.

U ovom receptu količina vode ili juhe može se povećati na 3 litre.

Korak po korak recept:

1. Gljive, narezane na kockice, umočite u vodu i zakuhajte. Ocijedite vodu. U 3 litre vode uz dodatak soli kuhajte gljive pola sata.
2. Na maslacu popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne porumeni.
3. Prženo povrće iz tave pošaljite u juhu zajedno s kockama krumpira, kuhajte 10 minuta. Začinite lovorovim listom i paprom (možete koristiti papar u zrnu). Nastavite kuhati još 5 minuta.
4. Jaja razmutiti vilicom, u tankom mlazu uliti u juhu, uz miješanje juhe. Kuhajte 1 minutu. Ostavite poklopljeno 15-20 minuta.

Juha od svježih vrganja s ječmom

Uz biserni ječam možete skuhati vrlo ukusnu i lijepu juhu od gljiva od svježih vrganja. Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan, jelo se ispostavilo bogato i zadovoljavajuće. Jedina razlika je u tome što ovu juhu treba infundirati 1 sat.

Ječam u prvim jelima - dodatni izvor proteina

Sastojci:

• glavni set;
• ječam - 100 g;
• krumpir - 3 kom.;
• biljno ulje i maslac - po 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra. Stavite u cjedilo, ječam poparite na loncu vode (da voda ne dodiruje cjedilo). Ovaj postupak će trajati 20 minuta.
2. U litri slane vode kuhajte svježe gljive, narezane na komadiće, 20 minuta. Uklonite komadiće gljiva šupljikavom žlicom, procijedite juhu. U njemu skuhajte ječam.
3. Naribanu mrkvu zajedno s lukom pasirajte u mješavini ulja oko 5 minuta. U istu tavu pirjanom povrću dodati gljive, pržiti 4-5 minuta.
4. U juhu s gotovim bisernim ječmom položite krumpir na kockice. Nakon 10 minuta dodajte pasiviranje, sol, začine. Kuhati 3 - 4 minute, smanjujući intenzitet zagrijavanja. Spremnu juhu treba uliti.

Juha sa svježim vrganjima s vrhnjem

Malo dulje nego inače, morat ćete kuhati juhu od svježih vrganja s vrhnjem. Ako nije bilo vrhnja pri ruci, dopušteno ih je zamijeniti topljenim sirom (važno je da je sir, a ne proizvod).

Kao osnovu, mnoge domaćice preferiraju juhu od povrća. Ako krema nije masna, kao gustin upotrijebite prženo brašno.

Sastojci:

• glavni set;
• sušene gljive - 30 g;
• vrhnje 35% masti - 250 ml;
• biljno ulje i maslac - po 1 žlica. l.;
• češnjak - 4 češnja;
• timijan - 4 grančice.

Korak po korak recept:

1. Gljive kuhajte u vodi sa soli 30 minuta. Pažljivo ih izvadite, juhu procijedite.
2. Krumpir narezan na kockice, kuhajte 15 minuta.
3. Na mješavini ulja popržite luk i češnjak dok ne omekšaju, sitno nasjeckani. Pošaljite im gljive i grančice timijana, pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte komadić maslaca i pirjajte još par minuta.
4. Prebacite sadržaj posude u juhu, začinite solju i začinima, ulijte vrhnje (ili ih zamijenite kockicama sira). Za pojačanje arome dodajte sušene gljive u prahu.

Zakuhajte, maknite s vatre i ostavite 10-15 minuta poklopljeno

Juha sa svježim vrganjima i piletinom

Ovu juhu možete kuhati i sa svježim vrganjima i sa smrznutim.

Neke se gljive ne mogu rezati - to će ukrasiti gotovo jelo

Sastojci:

• proizvodi glavnog skupa, čiji je broj udvostručen;
• piletina - 1 kg;
• krumpir - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Korak po korak recept:

1. Skuhajte pileću juhu na klasičan način. Vrijeme kuhanja 50-60 minuta. Kuhanu piletinu narežite na porcije.
2. Vrganji prženi u tavi.
3. Pošaljite gljive i krumpir u juhu. Kuhajte 20 minuta. U isto vrijeme pirjajte luk i mrkvu.
4. Pečeno stavite u lonac s juhom i začinite začinima. Malo umočiti i maknuti sa štednjaka. Stavite komade piletine u pripremljenu posudu.

Juha od svježih vrganja u štednjaku

Sastojci:

• glavni set;
• topljeni sir - 200 g;
• krumpir - 4 kom.;
• maslac - 20 g.

Kuhanje:

1. Nakon odabira načina "pečenje", rastopite maslac u zdjeli za više kuhala. U načinu "prženja" pržite luk s mrkvom. Nakon 10 minuta stavite gljive u zdjelu, pržite s otvorenim poklopcem, promiješajte.
2. Na kraju načina prženja stavite komadiće krumpira u posudu, prelijte vodom. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 1,5 - 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja otvorite poklopac, dodajte začine, sol i male kockice sira. Promiješajte juhu, pustite da se otopljeni sir potpuno otopi. Kada se odabrani način rada isključi, juha je spremna.

Posudu možete ostaviti u načinu grijanja 10 minuta

Juha od gljiva od svježih vrganja s grahom

Mahune su prethodno namočene

Sastojci:

• glavni set;
• grah - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Namočite grah preko noći, a zatim kuhajte dok ne omekša. Ovisno o sorti, kuhajte od 20 minuta do 1 sat.
2. Pirjajte luk s mrkvom. Posebno kuhajte gljive u vodi sa soli 30 minuta.
3. Gotove vrganje bacite u cjedilo. Juhu nije potrebno ulijevati.
4. Polovicu graha izmiksajte mikserom. Juhu preostalu od kuhanja graha pomiješajte s juhom od gljiva, stavite na srednju vatru.
5. U juhu dodajte sve sastojke, sol i začine. Kuhajte 7-8 minuta. Neka odstoji još 10.

Juha sa svježim vrganjima i grizom

Sastojci:

• glavni set;
• griz - 1 žlica. l.;
• krumpir - 3 kom.;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. skuhati gljive. Vrijeme kuhanja - 10 minuta. Pripremite povrće: krumpir i luk narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na trakice.
2. Na tavi na ulju popržite luk i mrkvu. Krumpir na šporetu uleti u juhu.
3. Kad su krumpiri gotovi, pečeno pošaljite u juhu, posolite, začinite začinima i kuhajte 5 minuta.
4. Uz stalno miješanje u mlaz sipajte griz. Zakuhajte na jakoj vatri. Dodajte začinsko bilje i maknite sa štednjaka.

Juha od gljiva s grizom poslužuje se s pšeničnim krutonima ili kriškom kruha

Juha od gljiva sa svježim vrganjima i heljdom

Sastojci:

• glavni set;
• heljda - 100 g;
• krumpir - 3 kom.;
• maslac - 20 g.

Kuhanje:

1. Gljive kuhajte 20 minuta. Zatim u juhu ulijte heljdu i dodajte kockice krumpira.
2. Na maslacu pirjajte luk i mrkvu.
3. Unesite pasivirano povrće, kada je krumpir skoro spreman, dodajte začine. Pustite da kuha 3-5 minuta. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, zatvorite poklopac i maknite sa štednjaka.

Posudu treba infundirati 10 - 15 minuta

Ukusna juha od svježih vrganja u pilećoj juhi

Vrlo je jednostavno skuhati takvu juhu od svježih vrganja. Koristi tanke rezanci, koje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Možete sami napraviti rezance za juhu od vrganja

Sastojci:

• glavni set;
• pileća juha - 2 l;
• nasjeckano zelje - 30 g;
• rezanci - 100 g;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Svježe vrganje kuhajte 30 minuta u pilećoj juhi.
2. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
3. Posolite juhu, dodajte luk i mrkvu, kuhajte 3-4 minute.
4. Gotovu juhu začinite nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Juha sa svježim vrganjima s mesom

Sastojci:

• glavni set;
• govedina ili teletina - 250 g;
• krumpir - 4 kom.;
• papar u zrnu - 8 kom.;
• nasjeckano zelje - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Zakuhajte mesu juhu, izvadite meso iz nje i narežite na porcije. U kipuću juhu dodajte nasjeckane gljive, lovorov list i papar u zrnu na trakice. Kuhajte 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta bit će vrijeme za slanje mrkve, krumpira i luka u juhu.
3. Dodajte komade mesa u juhu. Začinite začinskim biljem, posolite. Kuhajte još 3-5 minuta.

Pospite jelo začinskim biljem i poslužite

Juha od svježih vrganja sa slaninom

Sastojci:

• glavni set;
• slanina - 200 g;
• krumpir - 4-5 kom.;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• tvrdi sir - 150 g;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Slaninu narežite na trakice prije prženja

Korak po korak recept:

1. Slaninu narežite na trakice, vrganje, luk na kolutiće. Tvrdo skuhati jaja.
2. Posolite vodu, zakuhajte, u nju stavite krumpir.
3. Na zagrijanoj tavi bez ulja pržite ploške slanine oko 2-3 minute.
4. Pržite gljive s lukom u tavi 7 minuta.
5. Kada je krumpir gotovo spreman, pošaljite gljive sa slaninom i lukom. Kuhajte 15-20 minuta.
6. Nasjeckajte kopar i naribajte sir.
7. Juhu posolite i začinite, dodajte sir. Miješajući, pazite da se potpuno otopi. Maknite sa štednjaka.
8. Poslužite s polovicama kuhanih jaja, posutih začinskim biljem.

Kalorična juha od svježih vrganja

Za izračunavanje kalorijskog sadržaja bilo koje juhe sa svježim vrganjima možete koristiti tablice energetske vrijednosti pojedinih sastojaka.

Klasična juha od svježih vrganja kuhana s krumpirom je niskokalorično jelo. Dodavanjem mesnih proizvoda, sira, graha i rezanaca povećava se energetska vrijednost.

Bez obzira na recept za juhu, njena glavna prednost je okus i aroma

Lagana juha od gljiva od jednostavnih sastojaka može se pripisati dijetalnim proizvodima. Visok sadržaj proteina čini ga hranjivim i zdravim.

Energetska vrijednost - 28,3 kcal.

BJU:

• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g;
• dijetalna vlakna - 1,2 g.

Zaključak

Juha od svježih vrganja nije samo ukusno i zdravo jelo. Može postati jedan od glavnih na svečanom stolu. Kuhanje nije teško, poznavajući osnovna pravila i suptilnosti kuhanja. Doista krepke i zdrave juhe mogu se pripremati na mnogo načina, uzimajući u obzir provjerene recepte. A zamrzavanjem prikupljenih gljiva možete kuhati juhu od gljiva tijekom cijele godine.

Članci o toj temi "Juha od svježih vrganja: recepti kako ukusno kuhati"

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Juha od smrznutih gljiva: kako kuhati gljive, recepti

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Juha od smrznutih gljiva: kako kuhati gljive, recepti