Juha od smrznutih gljiva: kako kuhati gljive, recepti
Sadržaj
Klasični recept za smrznute mliječne gljive je jednostavan za izvođenje, a proces kuhanja ne traje puno vremena. Međutim, kako bi se jelovnik diverzificirao i jelo postalo još bogatije i hranjivije, juhu se može skuhati u pilećoj juhi ili dodati neku drugu vrstu gljiva, na primjer, gljive. Smrznute mliječne gljive omogućuju vam kuhanje juha u bilo koje doba godine, međutim, važno je znati neke suptilnosti kako bi hrana bila zajamčeno ukusna.
Kako kuhati gljive od smrznutih gljiva
Od smrznutih gljiva možete kuhati mnogo brže nego od svježih, jer su obično smrznute već oguljene, oprane i kuhane. Ovo je izvrsna ekspresna opcija za kuhanje obiteljske večere u žurbi. Rezultat je ukusna, mirisna, hranjiva juha za samo 30 minuta. Postoji mnogo recepata za pripremu gruzijskih žena: možete skuhati posno jelo s povrćem ili dodati meso peradi i poslužiti s kiselim vrhnjem.
Da bi juha bila bogatija, mliječne gljive se ne mogu rezati, već istući u mužaru
Tajne kuhanja:
- Da bi se gljive brže odmrzle, potrebno ih je zaliti hladnom vodom. Ako ih podlijete kipućom vodom, oni će se "raširiti" i imati neugledan izgled.
- Kako bi Gruzijka dobila bogatiji okus, neke od gljiva mogu se zgnječiti u mužaru.
- Preporuča se samo malo otopljene mliječne gljive izrezati i staviti u lonac kipuće vode - to će sačuvati strukturu pulpe.
Recepti za smrznute mliječne gljive
Smrznute gljive u potpunosti zadržavaju sve hranjive tvari, pa su jela od njih izdašna, aromatična i zdrava. Postoji mnogo recepata za suhe ili slane gljive, međutim, takve su juhe po okusu znatno inferiornije od jela od smrznutih gljiva.
Klasični recept za smrznute gljive
U ruskoj kuhinji gruzijska žena se smatra tradicionalnim korizmenim jelom, koje su ljeti dugo pripremali stanovnici sela i sela. Danas se ova izvrsna, ukusna juha može kuhati od smrznutih gljiva i uživati uz vruću, bogatu tekućinu tijekom cijele godine.
Trebat će vam:
- 500 g gljiva;
- 2,5 litara pročišćene vode;
- 1 glavica luka;
- krumpir - 6 komada;
- 1 mrkva;
- 50 g maslaca;
- kiselo vrhnje, kopar.
Poslužite Gruzijku vruću, možete dodati 1 žlicu.l. kiselo vrhnje
Način kuhanja:
- Stavite lonac vode na štednjak i, dok zavrije, pripremite sastojke za Gruzijku.
- Isperite gljive hladnom vodom i narežite na trakice ili male kriške (po želji).
- Povrće oprati i oguliti. Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupno ili na tanke trakice, luk nasjeckajte.
- Isjeckane gljive stavite u prokuhanu vodu, a nakon što prokuha dodajte krumpir i kuhajte 10 minuta.
- Na maslacu pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
- Prebacite prženu u tavu i pustite da se krčka još 5-7 minuta.
Poslužite vruće, posuto nasjeckanim koprom i u svaki tanjur stavite po žlicu kiselog vrhnja (ili majoneze).
Juha od gljiva sa smrznutim gljivama i piletinom
Mliječne gljive i piletina dobro se slažu pa se mliječne gljive često kuhaju u pilećoj juhi i poslužuju s komadom mesa. Takvo će jelo ispasti izdašno, bogato i nevjerojatno ukusno.
Trebat će vam:
- 200 g gljiva;
- 1 pileća prsa;
- 2 litre vode;
- krumpir - 5 kom.;
- 1 glavica luka;
- 1 mrkva;
- hrpa zelenog luka;
- lovorov list, papar u zrnu.
Juha od gljiva je bogata, krepka i vrlo ukusna
Način kuhanja:
- Pileća prsa narežite na porcije i kuhajte pola sata u slanoj vodi uz dodatak papra i lovorovog lista.
- Dok se piletina peče, narežite gljive na komade i pržite ih u tavi 7-10 minuta. Prebacite u lonac s pilećim mesom, tamo pošaljite krumpir i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
- Pirjajte luk i mrkvu, dodajte u tekućinu i kuhajte još 5 minuta.
Poslužite u dubokoj posudi, posuto sitno nasjeckanim zelenim lukom i peršinom.
Recept za juhu od smrznutih gljiva i gljiva
Budući da su obje vrste gljiva šumske, često se skupljaju, beru za buduću upotrebu i kuhaju zajedno. Kuhanje gljiva od smrznutih gljiva i gljiva nije teže od tradicionalnog jela, a okus će ispasti svjetliji.
Trebat će vam:
- 600 g mješavine gljiva;
- 8 srednjih gomolja krumpira;
- 1 luk;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol papar.
U juhu nije potrebno dodavati vermicelli i žitarice, ionako se ispostavi da je pregusta
Način kuhanja:
- Krompir oguliti i narezati na male komadiće. U lonac ulijte 2,5 litre vode, ubacite krumpir i stavite na vatru. Kad voda prokuha, dodajte jednu četvrtinu gljiva izgnječenih u mužaru.
- Ostatak narežite na male komadiće. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na sitne kockice.
- Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu. Kad povrće porumeni, u tavu dodajte smjesu od gljiva i pržite miješajući 7-10 minuta.
- Pržene mliječne gljive i gljive prebacite u lonac i pirjajte još 15 minuta.
Takva juha će ispasti dovoljno gusta, tako da ne morate dodavati žitarice ili vermicelli. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Kalorična juha sa smrznutim gljivama
U prosjeku 100 g smrznutih gljiva sadrži 18-20 kcal. I iako se smatraju dijetalnim proizvodom, ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o ostatku sastojaka. Standardna porcija juhe je 250 ml i, ovisno o sastojcima, ima sljedeću nutritivnu vrijednost:
- s krumpirom - 105 kcal;
- s krumpirom i pilećim mesom - 154 kcal.
Osim toga, sadržaj kalorija u jelu se povećava ako se posluži s kiselim vrhnjem (u jednoj žlici. l. 41,2 kcal).
Zaključak
Recept za smrznute mliječne gljive, klasične ili s dodatkom mesa, trebao bi se naći u kuharici svake domaćice. Pravilno pripremljeno jelo će se pokazati neobično ukusnim i dijetalnim, međutim, unatoč niskom sadržaju kalorija, hranjivo je i zadovoljavajuće. Uostalom, poznato je da gljive po sadržaju proteina nisu puno inferiornije od mesa, pa ovo jelo savršeno zadovoljava osjećaj gladi.
