Kako napraviti i gdje koristiti sušene mandarine
Sadržaj
Pogled odmah privuče svijetlo narančasto cvijeće na bijeloj glazuri torte. Ovo su sušene mandarine. Široko se koriste u kulinarstvu, za izradu kompota, kao začin za jela od mesa. Dizajneri su svoju primjenu pronašli u interijeru, u ukrasnim elementima. Sušenje ovog voća iz jugoistočne Azije je u moći svakome.
Kako sušiti i sušiti mandarine
Mandarine su vrlo zdravo voće. 100 g proizvoda sadrži 180 mg kalija, 18 mg magnezija, kao i kalcij, cink i željezo. Ovo je skladište vitamina: vitamina C, beta-karotena, vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9). Jedan cijeli plod sadrži u prosjeku 1,5 g dijetalnih vlakana. Ovakav sastav čini mandarine posebno privlačnim za osobe s problemima srca ili vida. Mandarine pospješuju probavu i jačaju imunitet u usporedbi s vitaminskim kompleksima iz ljekarne.
Da biste dobili prednosti opisane u nedostatku svježih mandarina, morate napraviti kvalitetan sušeni ili sušeni proizvod. Ovi plodovi su zahtjevni za skladištenje i lako se kvare. Stoga, prije sušenja, morate pažljivo odabrati netaknute plodove. Vrlo su sočne, pulpa kriški zaštićena je gustim filmom. To produžuje proces sušenja.
Voće možete sušiti sa ili bez kore. Treba napomenuti da kora sadrži tri puta više vitamina C. Izvor je eteričnog ulja, koje voću daje posebnu aromu.
Mandarine se mogu sušiti cijele kriške i komadiće. Kada se režu na komade, stanične membrane se djelomično uništavaju, što ubrzava sušenje. Izrezani komadi u obliku cvijeta posebno su cijenjeni zbog svojih dekorativnih svojstava.
Metode sušenja uz zadržavanje okusa citrusa
Koriste se sljedeće metode sušenja:
- u pećnici,
- u električnoj sušilici,
- na suncu,
- na prozorskoj dasci,
- na bateriju.
Kako napraviti u pećnici
Pripremljene mandarine polažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom. Komadi se ne smiju dodirivati. Stavljaju se u pećnicu 2-3 sata, ostavljajući vrata odškrinuta radi ventilacije. Obično je naznačeno da pećnicu treba prethodno zagrijati, a temperatura treba biti 120-140 stupnjeva.
Naglim zagrijavanjem na površini komada stvara se korica koja sprječava isparavanje vlage. Proizvod ispada tvrd i bez ukusa. Mnogo je bolje postupno povećavati temperaturu, počevši od 60-70 stupnjeva. Pod utjecajem topline biljno tkivo postaje mekše, a stanične membrane propusnije. Tada se isparavanje vlage odvija ravnomjernije. Kako biste osigurali ravnomjerno sušenje, trebate okretati komade voća svakih 30-40 minuta.
Ova metoda omogućuje brzo sušenje mandarina. Nedostatak je potreba za stalnim nadzorom. Također, mandarine sušene u pećnici često izlaze presušene. Kada su gotovi, trebali bi se saviti, ali ne i slomiti.
U električnoj sušilici
U električnoj sušilici, na primjer, model WOLTER 1000 Lux, možete dobiti visokokvalitetne sušene mandarine. To je rezultat izloženosti stabilnoj, ali niskoj temperaturi i dobro organiziranoj ventilaciji.
Ako sušilica nije univerzalna, morate odabrati temperaturni režim prema uputama.
Ova metoda je vrlo popularna. Uklanja potrebu za kontrolom temperature. Možete rjeđe okretati komade ili preslagati palete, jednom svaka 2-3 sata. Nedostaci uključuju veliku potrošnju energije, trajanje procesa (8-12 sati ovisno o modelu opreme).
Na suncu
Sušenje na suncu tradicionalna je metoda koja se već dugo koristi u domovini mandarina. To je naporan proces. Narezane mandarine polažu se na tvrdu površinu prekrivenu gazom. Ako je površina drvena, možete je staviti izravno na nju. Tijekom dana morate osigurati da voće ostane na suncu, povremeno ih okrećite. Ako napadnu muhe, ose, pčele ili drugi insekti, mandarine se odozgo prekrivaju gazom u 1-2 sloja. To otežava prodiranje sunčeve svjetlosti. Navečer, kao i u slučaju kiše, sušenje se unosi u natkrivenu prostoriju kako bi se zaštitilo od vlage. Obično je potrebno četiri do šest dana da se dobije gotov proizvod.
Za sušenje na suncu potrebna je temperatura od + 25-30 stupnjeva, relativna vlažnost zraka ne veća od 60% i dobro vrijeme nekoliko dana. Nije uvijek moguće osigurati takve uvjete, što pogoršava izgled i miris voća.
Na prozorskoj dasci
Postavljanjem voća za sušenje na prozorsku dasku, domaćica se oslobađa potrebe za praćenjem vremena. Staklo prenosi oko 46% toplinskog zračenja u vidljivom spektru i 50% infracrvenog zračenja. Stoga je učinak sunčeve svjetlosti gotovo isti kao kod sušenja na otvorenom. Ako nema sunca, plodovi se nastavljaju sušiti zbog sobne temperature. Neće se osušiti.
Mogu se pojaviti poteškoće u osiguravanju dobre ventilacije. Ne vole sve domaćice da je prozorska daska zauzeta dva do tri tjedna. Veličina prozorske daske također je ograničena.
Na bateriju
Ova metoda sušenja ne razlikuje se puno od sušenja na prozorskoj dasci. Budući da je izvor topline bliže, proces ide brže - 7-10 dana.
U dekorativne svrhe moguć je i drugi pristup. Dva lista valovitog kartona, izrezana na veličinu dijela baterije, prošarana su malim rupicama. Gotovi prazni delovi mandarina stavljaju se na jedan list, prekrivaju se drugim listom, oba lista se pričvršćuju štipaljkama, velikim spajalicama ili špagom i stavljaju između dijelova baterije. Rupe su potrebne za ventilaciju, karton upija višak vlage. Ništa za okrenuti. Veliki plus ovog pristupa je očuvanje izvornog oblika.
Gotove sušene mandarine čuvaju se jednu do dvije godine. Žvakaju se u sušenom obliku umjesto slatkiša, natapaju i ukrašavaju kolačima i kolačima. Mogu se samljeti i koristiti kao začin. Pravilno osušene mandarine zadržavaju svoju vizualnu privlačnost i vitaminsko-mineralni sastav, donoseći dobrobit i radost.
Od slatkiša, jabuke, limuni, dinje također se često suše. Članci o metodama berbe mogu se pronaći na našoj web stranici.
