4 Načina kako napraviti ukusne sušene kobasice
Sadržaj
Jedan od najpopularnijih proizvoda koji se nalazi na svakom stolu je kobasica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Ako hostese nisu zadovoljne proizvodima koji se prodaju u trgovini, onda možete pokušati sami napraviti deliciju. Ispada ukusno, hranjivo i mirisno. Pravilno sušenje od velike je važnosti u pripremi domaće kobasice. Ovo je dugotrajan proces, u rasponu od dvadeset dana do dva mjeseca, ovisno o odabranom receptu. Nudimo vam da naučite kako kuhati suhu kobasicu kod kuće.
Specifičnosti sušenja kobasica
U industrijskim razmjerima, sušenje se odvija u posebnim ormarima, gdje se podešavaju temperatura i vlažnost. Kod kuće nema takvih uvjeta pa je cilj vlasnika približiti ih potrebnim kako ne bi pokvarili proizvod. Potrebno je osušiti kobasicu kako bi stekla ujednačenost, kao i stabilnost skladištenja. Trajanje postupka ovisi o odabranom receptu. Postoje opća pravila koja se moraju pridržavati za pripremu kvalitetnog proizvoda.
- Mljeveno meso potrebno je čvrsto zabiti i dobro vezati ljusku s obje strane.
- Prije vješanja morate napraviti nekoliko uboda.
- Svaka kobasica je omotana zavojima natopljenim fiziološkom otopinom.
- Četvrtog dana sušenja proizvod morate malo razvaljati. Zavoji se skidaju.
- Prostoriju u kojoj se suši treba provjetravati, ali bez propuha.
- Potrebna temperatura je 12-15 stupnjeva s vlagom od 75 posto.
Stupanj spremnosti možete provjeriti rezanjem proizvoda. Ako je po rubovima i u sredini dobila jednoličnu boju, onda se mora izvaditi i staviti u hladnjak na temperaturu od +2 još tjedan dana.
Metode sušenja kod kuće
U nedostatku ormara za sušenje i proizvodne opreme potrebno je koristiti postojeće jedinice ili kobasičarske proizvode dovesti u stanje na otvorenom. Ako se norme ne poštuju, gornji sloj se pretvara u koru, iznutra se stvaraju praznine, što pridonosi propadanju mljevenog mesa. Da biste to izbjegli, potrebno je promatrati temperaturni režim, vlažnost i brzinu protoka zraka.
Kako sušiti u pećnici za dugotrajno skladištenje
Brzi način kuhanja domaćih kobasica u pećnici omogućuje vam uštedu vremena i dobivanje kvalitetnog proizvoda. Prije početka procesa, gotove štruce leže u hladnjaku 10 do 12 sati, a zatim 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, izlaže se na rešetku tako da se komadi ne dodiruju. U jednu štrucu morate zabiti temperaturni senzor kako biste stalno vidjeli temperaturu unutra.
U roku od tri sata temperatura pećnice raste na 75-80 stupnjeva. Deliciju je potrebno izvaditi kada senzor temperature pokaže unutra 69-70 stupnjeva. Pogače se hlade hladnim tušem i brišu vlagu. Zatim se suspendiraju 10 sati u hladnoj prostoriji. Drugi tjedan se suši na temperaturi od 15-20 stupnjeva. Kada je proizvod kuhan, mora se staviti u hladnjak.
Koju tehnologiju je bolje slijediti prilikom sušenja na otvorenom
Preporučljivo je sušiti veću količinu kobasice na otvorenom. Preduvjet: bez propuha i dobra ventilacija. Proces sušenja traje od 20 dana do 2 mjeseca, ovisno o tehnologiji kuhanja.
jedan. Kobasice su obješene na maloj udaljenosti jedna od druge. Svaki proizvod je probušen na nekoliko mjesta i omotan zavojima tretiranim fiziološkom otopinom.
2. Temperatura u prostoriji treba biti 13-15 stupnjeva s vlagom od 75 posto.
3. Nakon tri dana morate skinuti zavoje i razvaljati kobasice kako biste izbacili zrak iz središta i uklonili koricu.
4. U roku od 16-18 dana pogače se osuše na ujednačenoj temperaturi.
5. Nakon 20-22 dana kobasica se premješta u vagon hladnjaka još tjedan dana da dozrije.
Takav proizvod dobro se čuva na temperaturi od +2 stupnja. U hladnjaku stoji nekoliko mjeseci. Ako recept zahtijeva dulje sušenje, tada se sobna temperatura smanjuje na 6-12 stupnjeva.
Kako kuhati suhu kobasicu u električnoj sušilici
Moderna električna sušilica WOLTERA 1000 Lux omogućuje brzo sušenje ukusne kobasice. Nakon što se ljuska napuni mljevenim mesom, štruce bi trebale ležati u hladnjaku dva dana, nakon čega je potrebno pristupiti procesu sušenja.
Da bi se kobasica brže kuhala, mora se malo izravnati, a zatim staviti u sušilicu. Na srednjem načinu rada, štruce se suše 3-4 sata sa svake strane. Ako dodate temperaturu i postavite veliku snagu, onda je dovoljno 2-3 sata. Tijekom vremena sušenja dopušten je prijelaz s najsnažnijeg načina rada na prosječni. Nakon navedenog vremena, kobasica se uklanja s palete i stavlja u hladnjak na jedan dan. Može se pojesti odmah ili pričekati još jedan dan da budete sigurni da je potpuno kuhano.
Također, ne zaboravite se upoznati s izvornim načinima sušenja povrća: krumpira, mrkve, paprike i šparoga. Sušilica također savršeno uspijeva skuhati sušene gljive, lisičarke, patlidžan i tikvice.
Kako kuhati sušene kobasice
Kobasice se ne vješaju na sunce, spremaju se samo u dobro prozračenom prostoru. Pogače se boje propuha i intenzivnih strujanja zraka pa se mogu staviti u kutiju, stvarajući umjetnu barijeru vjetru. Kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, potrebno je stvoriti optimalan temperaturni režim od 12-15 stupnjeva i vlažnost zraka ne veću od 75 posto i sušiti do kuhanja. U takvim uvjetima sušena kobasica sazrijeva u roku od 22-25 dana. Zatim ga treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od +2 stupnja.
Bit će zanimljivo naučiti kako kuhati čips od povrća kod kuće i mirisni češnjak. Time ćete diverzificirati svoje domaće pripreme i obogatiti dnevni jelovnik.
