Vino od šljiva kod kuće
Sadržaj
Među Rusima ima mnogo ljubitelja dobrog vina. Nažalost, u trgovinama je prilično teško kupiti pravo piće. Najčešće prodaju surogat. Pravo vino nije za svakoga. Ali ne trebate se uzrujavati, jer opojni napitak od šljiva možete napraviti i sami. Za proizvodnju domaćeg vina možete koristiti razne bobičasto voće i voće.
Reći ćemo vam kako napraviti vino od šljiva kod kuće. Podijelimo tajne vinarstva i pokažimo video. Piće se pokazalo mnogo ukusnijim i aromatičnijim od analoga trgovine. Osim toga, vino od šljive može pripremiti svatko tko to želi.
Pripremamo sirovine za vino
Kod kuće možete dobiti polusuho ili poluslatko vino od šljive, ovisno o potrebama okusa. Sve ovisi o količini dodanog šećera.
Za razliku od korištenja drugih bobica i voća, postoji jedna poteškoća: šljive ne žele "dijeliti" sok. Ovo voće sadrži veliku količinu pektina, pa kuhani pire podsjeća na žele. Sok dobiven nakon fermentacije.
Prilikom odabira šljiva treba paziti na zrelost, jer nedozreli plodovi nisu prikladni za domaće vino. Ako imate svoj vrt, onda je to mnogo lakše učiniti. Glavna stvar je ne skupljati otpale šljive kako gotovo vino ne bi dobilo okus zemlje.
Na plodovima bilo koje sorte šljive uvijek postoji bjelkasta prevlaka. Riječ je o prirodnim ili divljim kvascima bez kojih je kod kuće teško nabaviti prirodno vino. Stoga je šljive ni u kojem slučaju nemoguće oprati. Onečišćenja se jednostavno mogu obrisati mekom krpom, pokušavajući ne obrisati plak iz odvoda. Ako ne možete bez pranja, morat ćete u vino dodati vinski kvasac ili grožđice za intenzivnu fermentaciju. Jasno je da vino od šljive kod kuće okus će biti malo drugačiji.
U pravilu se za domaće vino uzimaju tamne šljive koje sadrže puno šećera i kiseline, na primjer, mađarsko. Piće od šljiva ove sorte je mirisno, bogate bordo boje.
Opojno piće od bijelih šljiva, pripremljeno kod kuće, nema izraženu aromu i poseban okus. Ovo bijelo vino od šljive obično se koristi u marinadama i umacima.
Vino od šljiva može se pripremiti u staklenoj ili emajliranoj posudi. Morat ćete kupiti vodenu brtvu ili obične medicinske rukavice kako biste zaštitili vino od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije. U ovom trenutku treba obratiti pažnju i na flaširanje vina: spremnik za skladištenje pića punimo "do očnih jabučica".
Mogućnosti vina od šljive
Postoji mnogo recepata za pripremu domaćeg vina od šljiva. Nemoguće je svima reći. Usredotočit ćemo se na dvije opcije, imajte na umu značajke tehnologije, jer je gotovo ista.
Koji god recept koristite, prvo što trebate učiniti nakon uklanjanja sjemenki je nasjeckati šljive do pirea. Svaki vinar bira svoj put:
- trljanje rukama;
- pomoću blendera ili sita;
- drveni pritisak potiskivača.
Iako pravi vinari sav posao rade samo svojim rukama, jer se vjeruje da se ljudska energija u ovom slučaju prenosi na krivnju.
jednostavan recept
Budući da mnogi nikada nisu pravili vino, nudimo jednostavan recept s minimalnom količinom sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- granulirani šećer - 300 grama;
- voda - 1 litra.
A sada o izradi vina od šljiva kod kuće jednostavan recept.
- Zgnječene šljive stavite u prikladnu posudu i dodajte prokuhanu vodu. Voda iz slavine se ne smije koristiti zbog sadržaja klora.
- Na vrh bacamo krpu ili gazu kako kukci ne bi ušli u posudu. Stavimo na toplo mjesto da fermentira četiri dana. Za to vrijeme, masa šljive će se podijeliti u dva sloja: pulpu i sok. Poklopac pulpe mora se stalno spuštati na dno kako se buduće vino ne bi ukiselilo i na njemu se ne stvori plijesan.
![]()
- Zatim se pulpa šljive mora odvojiti, filtrirati kroz gazu, presavijati u nekoliko redova, kako bi u vinu bilo što manje suspenzije.
- Zatim se tekućina ulije u staklenku ili bocu za daljnju fermentaciju. Dio slada izlijemo, dodamo šećer i otopimo. Uliti u masu. Na bocu ili staklenku stavljamo vodeni pečat ili običnu rukavicu s probušenim prstom. Ponovna fermentacija će se nastaviti nekoliko mjeseci. Posude trebate držati na toplom mjestu, ali sunčeve zrake ne smiju padati na njih.
![]()
- Kada je proces fermentacije završen, mlado vino ocijediti od taloga, filtrirati i kušati. Ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer i ponovno stavite bocu ispod vodene brtve nekoliko dana. Nakon toga ponovno filtrirajte i stavite na hladno mjesto da dozrijeva.
Kompot od šljiva
Za izradu vina kod kuće nije potrebno koristiti svježe voće. Uvijek se nalazi u podrumu fermentirano džem ili kompot. Šteta je baciti rezultat vlastitog truda. Što se može napraviti od kompota kod kuće? Iskusne domaćice koriste takve praznine za izradu vina od šljiva.
Kako napraviti opojni napitak od kompota od šljiva:
- Kompot iz staklenke od tri litre procijedimo kroz pamučnu krpu da se riješimo bobica i prelijemo u emajliranu posudu. Šljive se dobro umijese i prebace na ukupnu masu.
- Tekućinu zagrijavamo na temperaturu svježeg mlijeka, odnosno ne više od 30 stupnjeva. Inače će fermentacija vina biti spora ili uopće neće početi.
- Kako više nema vlastitog kvasca na šljivama od kompota, morat ćete napraviti kiselo tijesto. Za to koristimo grožđice. Najbolje su tamne sorte, imaju više slatkoće i divljeg kvasca. Grožđice se ne preporuča prati, jer se na površini nalaze bakterije koje aktiviraju fermentaciju vina.
- Za toplu masu dovoljna je šaka grožđica. Tavu smo stavili na toplinu 24 sata.
- Nakon jednog dana dodajte šećer po ukusu, ulijte u staklenku ili bocu od pet litara (punimo samo 2/3 tako da ima mjesta za pjenu i plin!) i zatvorite hibridizatorom. Ako takvog uređaja nema, za izradu vina od šljive može poslužiti medicinska rukavica. Ali u njemu je jedan od prstiju proboden iglom. Ako se to ne učini, prilikom napuhavanja rukavice plin će se ispuhati iz limenke. I opet stavljamo posudu na toplo i tamno mjesto.
![]()
Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na buduće vino. Po stanju rukavice lako je utvrditi fermentira li sadržaj posude. Ako je napuhavanje beznačajno, tada morate dodati malo grožđica ili premjestiti posudu na toplije mjesto. Nakon 4 dana izvadite pulpu, filtrirajte i filtrirajte tekućinu i ponovno stavite na toplo mjesto. Naše vino će fermentirati još najmanje mjesec i pol dana.
![]()
- Na kraju procesa fermentacije mlado vino od šljive prema recepturi se cijedi iz taloga. Prikladno je to učiniti tankim gumenim crijevom kako se ne bi miješao natopljeni kvasac. Obavezno kušajte: ako nema dovoljno slatkoće, dodajte šećer i ostavite da fermentira još 2-3 dana. Nakon naknadnog filtriranja, vino se prelije u čiste staklenke i ostavi da dozrije na hladnom mjestu. Za vino od šljiva iz kompota ovaj postupak traje najmanje dva mjeseca.
Kako napraviti vino od šljiva kod kuće, recept:
Zaključak
Rekli smo vam kako sami napraviti domaće vino od šljiva. A sada neke nijanse:
- Čvrsto zatvorite boce ili druge posude s mladim vinom. Proces zrenja trebao bi se odvijati u mraku i hladnom. Inače ćete umjesto ukusnog aromatičnog napitka dobiti ocat od šljiva.
- Boja gotovog pića ovisit će o sorti šljiva. Tamni plodovi čine bogato vino od crvene šljive. A od bijelih, žutih ili ružičastih šljiva, piće će biti odgovarajuće boje.
Za sazrijevanje vina od šljiva potrebno je više vremena nego od drugog voća i bobičastog voća. Najboljim se smatra domaće vino koje stoji najmanje tri godine. Ima pravi buket okusa i mirisa.
